I noodles fatti in casa cotti in brodo di carne saturo risultano gustosi, soddisfacenti e aromatici. Puoi servire una tale zuppa a pranzo e cena. E anche a tavola festiva, con un'abbondanza di insalate e piatti caldi, ci sono persone che vogliono assaggiare deliziosi noodles fatti in casa. Pertanto, le ricette per questo piatto devono essere nel "salvadanaio" di ogni hostess.
Ricetta passo-passo per i noodles fatti in casa - principi generali
I più deliziosi noodles fatti in casa sono ottenuti su brodo di carne. Puoi prendere pollo, manzo o maiale con l'osso. La carne viene lavata accuratamente, versata con acqua e bollita fino a quando diventa tenera. Per gusto, metti radici, erbe, verdure, spezie.
Gli stessi noodles fatti in casa cucinano abbastanza rapidamente, puoi farlo sia in anticipo che quando il brodo viene preparato. Per prepararlo, avrai bisogno di uova, acqua, farina e sale. Da questi ingredienti, impastare la pasta elastica, arrotolarla con uno strato, asciugarla, tagliarla a strisce della dimensione, spessore, forma desiderata.
In linea di principio, questi due componenti sono sufficienti per preparare un piatto gustoso, ma puoi anche aggiungere una varietà di verdure fresche o saltate alla zuppa.
Servi caldi gli spaghetti fatti in casa cotti, cosparsi di erbe fresche.
1. Tagliatelle fatte in casa: una ricetta passo dopo passo con pollo e patate
ingredienti:
• carcassa media (circa 1,2-1,5 kg) di pollo domestico;
• patate - 3 pezzi .;
• pepe nero macinato, sale macinato - un pizzico;
• Lavrushka - 1 foglia.
Sulla pasta di pasta:
• uovo - 1 pz .;
• acqua purificata - 1 tazza;
• sale - un pizzico;
• farina - 20 cucchiai.
Come ingredienti aggiuntivi per le tagliatelle fatte in casa con pollo e patate, prendi un altro mezzo mazzo di prezzemolo fresco e due uova sode, che saranno necessarie al momento di servire.
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa, impasta l'impasto di pasta ripida: rompi l'uovo nella ciotola, aggiungi il sale, sbatti con una forchetta. Versare la farina setacciata in piccole porzioni nella massa, mescolando continuamente gli ingredienti con un cucchiaio. Quando l'impasto diventa solido, adagiarlo su un tavolo cosparso di farina e impastarlo con le mani fino a ottenere elasticità. Puoi anche impastarlo con un mixer con un ugello speciale per il test. Se la quantità di farina indicata non ti è bastata, puoi aggiungere un po 'di farina direttamente mescolando sul piano di lavoro.
2. Lasciare l'impasto accuratamente impastato sotto un asciugamano sul tavolo per lasciarlo sdraiare. Morbida massa elastica “riposata”, ruga un po 'di più con le mani, si divide in parti. Versando periodicamente la farina, arrotolare ogni parte in uno strato sottile con uno spessore non superiore a 3 mm. Lasciare gli strati sul tavolo per circa 25 minuti in modo che si asciughino un po '. Tagliare la pasta afferrata in strisce sottili spesse mezzo centimetro. Quando si taglia la farina, non cospargere in modo che i noodles non siano successivamente in polvere.
3. Risciacqua il pollo domestico, taglia la coda e taglialo a pezzi. Risciacquare di nuovo ogni pezzo, mettere in una casseruola, riempire con due litri di acqua fredda, cuocere a fuoco alto fino a quando non compaiono bolle gorgoglianti, rimuovere la schiuma dalla superficie, regolare il calore al minimo e cuocere per circa 50 minuti fino a cottura.
4. Trasferire delicatamente il pollo in un piatto, filtrare il brodo.
5. Sciacquare le patate sbucciate, tagliarle a cubetti medi e mettere un brodo caldo, cuocere fino a quando le patate non si ammorbidiscono.
6. Separare la carne dalle parti di pollo cotte. Metti la carne in padella sulle patate, cuoci per dieci minuti.
7. Metti i noodles nella padella, aggiungi sale, pepe nero, metti il prezzemolo e fai bollire per quattro minuti.
8. Zuppa pronta con pasta fatta in casa, pollo e patate, lascia fermentare sotto il coperchio per circa 10 minuti.
9. Al momento di servire, versare la zuppa di spaghetti caldi nei piatti, cospargere con prezzemolo. Metti metà dell'uovo sodo in ogni piatto. Deliziosi noodles fatti in casa con crostini o crostini.
2. Tagliatelle fatte in casa: ricetta per brodo di carne con verdure
ingredienti:
• carota - 2 pezzi .;
• cipolla - 2 teste;
• fagiolini verdi - 5 baccelli;
• pomodori - 2 pezzi;
• Pepe bulgaro - 2 pezzi .;
• 10 grammi di pepe nero e sale;
• mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo durante il servizio.
Per brodo:
• costolette di maiale - 5 pezzi;
• 3 foglie di lavrushka;
• su richiesta di un cucchiaino di condimento per verdure e carne
Anche per cucinare i noodles fatti in casa dovrai prendere un uovo, un po 'd'acqua, un pizzico di sale e farina.
Metodo di cottura:
1. Come nella ricetta precedente, il primo passo è impastare un impasto elastico fresco a base di un uovo, un bicchiere di acqua purificata, sale e farina. Impastare accuratamente l'impasto con le mani, lasciarlo riposare un po 'sotto l'asciugamano. Stendi l'impasto finito in una torta sottile di circa 2-3 mm di spessore, lascialo asciugare sul tavolo e taglia a strisce sottili (tagliatelle). Se non ti piacciono i noodles molto lunghi, puoi tagliare le strisce a metà. Separare le tagliatelle preparate con le mani e lasciarle nuovamente sul tavolo per asciugare un po 'di più.
2. Sciacquare le costolette di maiale, metterle in una padella con acqua leggermente salata, aggiungere la lavrushka e cuocere dopo aver fatto bollire l'acqua a fuoco basso per 50 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
3. Mentre le costole bollono, preparare le verdure: sbucciare le cipolle, tagliare a semianelli sottili, grattugiare le carote sbucciate su una grattugia carota coreana, sciacquare i fagiolini, tagliare lo stelo sul peperone, rimuovere i semi, sciacquare, tagliare a strisce. Risciacquare prezzemolo e aneto, tritare con un coltello.
4. Togliete le costolette di maiale cotte dalla padella, filtrate il brodo e metteteci dentro tutte le verdure preparate. Se vuoi, fai una frittura di carote e cipolle in olio di semi di girasole, quindi la zuppa si rivelerà più piccante e soddisfacente. Dividi le costole raffreddate in carne e ossa, metti la carne nella zuppa.
5. Bollire le verdure e la carne dopo aver fatto bollire per 10 minuti, se necessario, salare la zuppa, versare il sapore delle spezie.
6. Metti le tagliatelle secche fatte in casa alle verdure, fai bollire per altri tre minuti.
7. Lasciare le tagliatelle fatte in casa finite sotto il coperchio chiuso. Versare in piatti, cospargere con erbe tritate. Metti il pane nero accanto ad esso in un piatto separato.
3. Noodles fatti in casa: una ricetta passo dopo passo con pollo in vaso
ingredienti:
• brodo di pollo - 3 bicchieri;
• 4 cosce di pollo;
• cipolla - 2 teste;
• carota - 2 pezzi;
• 1 radice di prezzemolo;
• 4 rami di aneto fresco e prezzemolo;
• pimento - 6 piselli;
• 2 foglie di lavrushka;
• pepe nero e sale - 15 grammi ciascuno.
Sulla pasta di pasta:
• uovo - 3 pezzi;
• farina - 14 cucchiai;
• 30 ml di olio vegetale;
• sale - 5 grammi;
• acqua - 30 ml.
Puoi fare brodo di pollo da qualsiasi parte del pollo. I set di zuppe sono molto buoni in questo caso. Il brodo risulta saturo, un tale prodotto è economico. Aggiungi le foglie di alloro per cucinare l'aroma. Se hai intenzione di fare un passante di verdure, prepara 30-40 ml di olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa, prepara il brodo di pollo. A proposito, le casalinghe esperte spesso preparano i brodi nel loro tempo libero, li filtrano e li congelano, dopodiché devono solo rimuoverli e riscaldarli. Quindi, sciacquare le parti selezionate del pollo, mettere in una casseruola, versare acqua, aggiungere tre foglie di lavrushka, cuocere fino a ebollizione a fuoco alto. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio, mettere una carota e una cipolla sbucciate nel brodo, un rametto di prezzemolo e aneto e radice di prezzemolo ben pelata e lavata, salare e cuocere per circa un'ora. Quando le verdure e la carne diventano morbide, trasferirle in un piatto piano, filtrare il brodo.
2. Rimuovere in anticipo le cosce di pollo dal frigorifero per scongelarle bene.
3. Impastare la pasta per le tagliatelle: in una ciotola sbattere le uova con il sale, versare l'olio di semi di girasole, sbattere bene con una frusta e versare lentamente la farina setacciata, mescolando prima con un cucchiaio, poi mentre si addensa con le mani. Impastare a fondo l'impasto sul tavolo, metterlo in un sacchetto di plastica, lasciarlo riposare per mezz'ora. Stendi la pasta "riposata" in una torta sottile. Tagliare la torta di prova con le strisce più sottili dello spessore desiderato, lasciarla asciugare sul tavolo per mezz'ora.
4. A questo punto, sbucciare la seconda carota e cipolla, tagliare la carota in un cubo e la cipolla a strisce sottili.
5. Risciacquare le cosce scongelate, rimuovere la pelle, tagliare la carne e scartare le ossa.
6. In una padella riscaldata con olio di semi di girasole, mettere le carote con le cipolle, friggere per tre minuti, quindi mettere la carne fuori, friggere per qualche altro minuto fino a doratura.
7. Disporre le verdure e la carne fritte in 3-4 pentole, a seconda delle loro dimensioni, adagiarvi sopra le tagliatelle fatte in casa, versare il brodo preparato, aggiungere sale e pepe nero. Aggiungi due foglie di lavrushka e due piselli di quattro spezie in ogni pentola, copri con i coperchi e metti una foglia in forno per 12-13 minuti a una bassa temperatura di 170 gradi, cuoci fino a quando gli spaghetti sono pronti.
8. Rimuovere la zuppa preparata con noodles fatti in casa in pentole dal forno, mettere le pentole su piatti piatti, cospargere il brodo con prezzemolo tritato con aneto e servire caldo.
Ricetta passo-passo per i noodles fatti in casa: trucchi e consigli
• Il brodo più delizioso è ottenuto dalla carne sulle ossa.
• È importante che l'acqua non bolle e bolle, ma languisce, quindi il brodo si rivelerà essere un bel colore trasparente.
• Per evitare che piccole particelle di semi o schiuma proteica penetrino accidentalmente nella zuppa, si consiglia di filtrare il brodo dopo la cottura.
• Le tagliatelle non essiccate durante la cottura possono aderire, quindi dopo averle rotolate e tagliate devono essere sostenute direttamente sul piano di lavoro.
• Conservare le tagliatelle preparate in sacchetti di tela o in un sacchetto di plastica in una forma ben asciutta.
