Carne di maiale - carne, da cui è possibile cucinare molti piatti deliziosi, semplici e complessi. Tutti i tipi di marinate, vari ingredienti aggiuntivi, varie spezie e salse: tutto questo si sposa bene con il maiale, migliorando e arricchendo il gusto della carne.
Ma non è affatto necessario comporre ricette complesse, perché il maiale è un prodotto, la cui preparazione non richiede abilità e abilità culinarie speciali, puoi semplicemente tagliare la carne, salare leggermente e friggerla nel tuo grasso.
Oggi cucineremo il maiale in una pentola a cottura lenta: una breve preparazione dei componenti del piatto, e quindi la "macchina dei miracoli" cucinerà tutto da solo.
Ricetta di maiale passo-passo in una pentola a cottura lenta - principi generali
Il principio base della cottura della carne di maiale è semplice: preparazione preliminare degli ingredienti disponibili in casa, posa dei prodotti nella ciotola del multicucina in una certa sequenza, impostazione della modalità desiderata: "friggere", "stufare", "cuocere", "cuocere al vapore".
Il maiale può essere preso fresco o refrigerato. Per cucinare la carne in una pentola a cottura lenta, sono adatte diverse parti: polpa, costole, collo, prosciutto, costole. La carne viene lavata a fondo, asciugata, tagliata a pezzetti della forma desiderata, strofinata con spezie e sale o messa in tempo in qualsiasi marinata.
Successivamente, i pezzi preparati sono disposti nella capacità del multicooker e portati a prontezza in una qualsiasi delle modalità sopra. Inoltre, puoi mettere cereali, verdure, erbe e altri prodotti nella ciotola per la carne.
1. Maiale in cottura lenta: una ricetta passo-passo in salsa agrodolce
ingredienti:
• filetto di maiale disossato - un chilogrammo;
• salsa di soia - 30 ml;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• qualsiasi maionese - 200 grammi;
• olio vegetale - quattro cucchiai;
• un'arancia;
• dieci grammi di pepe nero e sale macinato finemente;
• zucchero - 20 grammi.
Per la salsa di soia:
• chicchi di soia - tre manciate;
• farina di frumento - 30 grammi;
• qualsiasi brodo - un bicchiere;
• un pezzo di burro;
• 15 grammi di sale.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il filetto di maiale, tagliare tutti i film e i tendini se necessario, tagliare la polpa preparata con fette medie di circa tre centimetri di spessore.
2. Mescolare la carne con sale, pepe e metterla in frigorifero tutta la notte per bere, quindi il piatto finito sarà molto più saporito e più aromatico. Un piccolo accorgimento aiuterà ad accelerare il processo di decapaggio: stacca leggermente il filetto finito, fai forature con un coltello affilato in diversi punti e strofina con cura il sale e il pepe - in questo caso, bastano un paio d'ore per insistere.
3. Impostare la cottura lenta sulla modalità “cottura” o “frittura”, a seconda del tipo di cottura lenta che avete, per venti minuti. Versare l'olio vegetale nella capacità del multicucina, scaldarlo, mettere le fette di maiale a fette. Mescolando continuamente con una spatola di legno, rosolare la carne fino a quando diventa marrone chiaro.
4. Preparare la salsa di soia: versare i semi di soia in un contenitore di metallo con acqua fredda, far bollire a fuoco vivo fino all'ebollizione. Quindi ridurre il calore, rimuovere la schiuma con un cucchiaio e continuare la cottura fino a quando i grani si ammorbidiscono. Metti i chicchi di soia cotti in uno scolapasta per rendere l'acqua del bicchiere, raffreddali e macina in un frullatore fino a renderli molli. Versare la farina nella polpa dai semi di soia, mescolare tutto bene. Sciogli il burro in una padella asciutta, raffreddalo un po 'e versalo nella pappa di soia cotta, aggiungi un po' di sale. Mescolare accuratamente e mettere la pappa in un piccolo contenitore, versare qualsiasi brodo, ad esempio da verdure, carne, pesce o altro, accendere un piccolo fuoco e cuocere per cinque minuti. Spegnere il fuoco, raffreddare la miscela, filtrare attraverso un setaccio e può usare. Ma, se non vuoi pasticciare con la preparazione della salsa di soia, puoi acquistarla già pronta nel negozio.
5. Quando la carne viene fritta, spremere l'aglio con una pressa e versare la salsa di soia raffreddata, mescolare tutto accuratamente e friggere per altri cinque minuti.
6. Spremi il succo dell'arancia attraverso uno spremiagrumi o manualmente. Prova ad assaggiare il succo d'arancia, se è molto acido, quindi aggiungi un po 'di zucchero, mescola bene e, se è dolce, non devi aggiungere zucchero. Inoltre, al posto del succo, puoi usare la polpa di agrumi, per questo, sbuccia l'arancia, rimuovi i semi, trita con un coltello.
7. Versare il succo d'arancia nella carne e aggiungere la maionese, mescolare di nuovo bene, friggere tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, per altri quattro minuti.
8. Portare la macchina in modalità "tempra", impostare il tempo su venti minuti e friggere fino a quando viene emesso il segnale acustico. Se vuoi che la carne sia più succosa, allora versaci due cucchiai d'acqua.
9. Metti il maiale finito su piatti porzionati, accanto ai quali puoi mettere un contorno, ad esempio purè di patate, riso bollito e un altro. Separatamente, posiziona le fette di pane integrale nella breadbox.
2. Maiale in una pentola a cottura lenta: una ricetta graduale con verdure
ingredienti:
• cavolo bianco - forchette piccole;
• tre patate piccole;
• una carota media;
• testa di cipolla;
• tre spicchi d'aglio;
• filetto di maiale - 400 grammi;
• olio vegetale e concentrato di pomodoro - tre cucchiai ciascuno;
• cinque grammi di sale e pepe nero appena macinato;
• aneto, prezzemolo - 4 steli ciascuno.
Metodo di cottura:
1. Preparare tutte le verdure necessarie: separare le foglie superiori dal cavolo, sciacquare la testa sotto l'acqua corrente, tagliare a strisce sottili. Sbucciare, lavare, tagliare i tuberi di patata con cubetti medi o tagliati a cubetti a piacere. Sbucciate le carote e le cipolle, tritate la cipolla con piccole briciole, grattugiate le carote su una grattugia con denti piccoli.
2. Sciacquare il filetto di maiale, tagliarlo a strisce.
3. Metti la pentola a cottura lenta in modalità "frittura", versa l'olio vegetale nella ciotola, metti il cavolo tritato, friggi, mescolando per mezz'ora. Quando il cavolo diventa di un bel colore rubicondo, mettici sopra le patate e friggi per quattro minuti.
4. Aggiungi carote e cipolle alle patate e al cavolo, friggi per altri quattro minuti.
5. Versare l'intero contenuto del contenitore multicucina con 200 ml di acqua, salare leggermente e, se lo si desidera, pepare con pepe nero, portare la macchina in modalità "tempra" e scurire per venti minuti con il coperchio chiuso.
6. Dopo il tempo assegnato, adagiare la carne preparata per tutte le verdure. Se vuoi che il piatto finito sia più ricco, prima di metterlo nel contenitore del multicucina, friggi il maiale in una padella pulita per cinque minuti a fuoco alto fino a quando una crosta dorata appare sulla sua superficie.
7. E l'ultimo ingrediente, aggiungi l'aglio spremuto attraverso l'aglio e il concentrato di pomodoro. Tomite nella stessa modalità per non più di tre minuti. L'aglio è un ingrediente indispensabile di questo piatto, conferisce al maiale un sapore unico e speciale, ma non puoi aggiungere il concentrato di pomodoro, tutto dipende dai tuoi gusti e dalle tue preferenze.
8. Mettere il maiale preparato con verdure su piatti porzionati, cospargere con prezzemolo tritato o aneto. Metti i pezzi di pane bianco affettati accanto a loro in un piatto piano separato.
3. Barbecue di maiale in una pentola a cottura lenta: una ricetta passo dopo passo
ingredienti:
• un grosso pezzo di polpa di maiale, idealmente il collo;
• quattro teste di cipolla;
• due grandi cucchiai di aceto al 9%;
• 30 grammi di sale, pimento in forma macinata e condimento per barbecue;
• peperoncino macinato - facoltativo;
• prezzemolo, aneto - metà del mazzo.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente il maiale, tagliare a fette di quattro centimetri di spessore. Metti i pezzi di carne tritati in una tazza profonda.
2. Preparare la marinata come segue: sbucciare le teste di cipolla, tagliarle a strisce sottili, versare l'acido acetico, un po 'd'acqua, versare sale, nero, pepe rosso, terra e varie spezie a piacere, mescolare bene.
3. Versare la marinata nella carne, mescolare di nuovo. Lasciare la carne di maiale sotto il coperchio in frigorifero per cinque ore, o meglio durante la notte per un gusto più ricco.
4. Alla fine del tempo assegnato per la marinatura, accendi il multicucina in modalità "cottura". Metti la carne in salamoia nella capacità del multicucina, imposta il tempo a circa 25 minuti.
5. Dopo il segnale acustico, aprire il coperchio del multicucina, tagliare un pezzo di carne, se è rossastro all'interno, impostare il tempo per altri dieci minuti e friggere. La carne pronta dovrebbe essere morbida e succosa. Opzionalmente, la carne durante la frittura in una pentola a cottura lenta può essere versata con salsa di pomodoro, cosparsa di succo di limone.
6. Metti il barbecue fatto in casa finito in una pentola a cottura lenta su piccoli piatti piatti, più fette per porzione, accanto a ogni piatto metti tre fette di pomodori freschi e cetrioli. Se hai preparato il kebab senza salsa, puoi semplicemente versarlo quando servi con il ketchup di kebab e cospargere con prezzemolo tritato finemente e aneto. Separatamente, nei piatti, posizionare le cipolle sottaceto in una e il pane bianco a fette nella seconda.
Ricette passo-passo per il maiale in una pentola a cottura lenta: trucchi e consigli utili
• Il maiale ha sempre un sapore migliore se si pre-marina la carne. Puoi usare spezie, salse, qualsiasi marinata. Se il tempo per il decapaggio è gravemente carente, puoi semplicemente mescolare l'aglio schiacciato con sale e pepe e grattugiare i pezzi tritati con questa miscela.
• Non dare per scontato che le spezie indicate nella ricetta ti portino in un determinato quadro; puoi tranquillamente sostituire alcuni componenti con altri usando altre erbe e spezie, oltre a scegliere il tuo set di prodotti per preparare salse e marinate.
