La torta con cavolo e cipolle è un esempio di cottura universale. Questa torta può essere servita a colazione con una tazza di caffè, tè pomeridiano o cena. Sarà appropriato anche per una passeggiata con un picnic nel parco con i bambini.
Tali prodotti da forno sono molto nutrienti e ipercalorici, quindi, quando si è a dieta, è necessario utilizzarli in piccola quantità. È interessante che per il ripieno puoi prendere diversi tipi di cavolo: cavolo bianco, broccoli, cavolfiore, Bruxelles o Pechino. Dopo averlo spento, friggerlo, farlo bollire in acqua o, come nel caso del cavolo di Pechino, usare crudo fresco. Per questo motivo, puoi ridurre la quantità di grasso nella torta finita.
Il ripieno di cavolo e cipolle è perfetto per l'impasto di lievito e per aspic fresco e persino liquido. La forma della torta può anche essere cambiata, ad esempio, preparando una grande torta in una forma staccabile o attaccando molte piccole torte su un dente. Una torta aperta chiusa o splendidamente decorata ti delizierà sempre con il suo gusto e aroma unici!
Torta di cavoli (ricetta passo per passo) - principi generali di preparazione
Scegliendo il cavolo bianco devi prestare attenzione alle sue foglie. Devono essere resistenti e densi. La testa stessa dovrebbe essere priva di macchie scure, crepe e odori sgradevoli. Il peso ottimale del cavolo, non saturo di nitrati, non sarà inferiore a un chilogrammo. La testa dovrebbe essere di colore bianco senza punti neri.
I cavoletti di Bruxelles devono scegliere un colore verde brillante e preferibilmente una taglia piccola. Non dovrebbero avere macchie scure e giallo. Un prodotto venduto con una filiale viene conservato più a lungo. Il cavolo di Pechino viene scelto al meglio con foglie elastiche e senza danni e macchie.
Per l'impasto, la farina deve essere presa in alta qualità, che deve essere setacciata. Tutti gli altri prodotti caseari (latte, burro, panna acida) devono essere marchi freschi e verificati.
L'impasto pronto per il lievito deve essere rimosso per due ore in un luogo caldo. Durante questo periodo, dovrà essere schiacciato di nuovo un paio di volte. Dovrebbe aumentare più volte. Con un test del genere, la torta è rigogliosa e tenera. Anche la pasta fresca dovrà essere rimossa per "maturare". Per questo sarà sufficiente un quarto d'ora.
Torta di cavolo gnocchi di lievito: ricetta passo dopo passo
Ingredienti per l'impasto:
• 500 g di farina di frumento;
• 100 g di zucchero semolato;
• 80 g di burro;
• 180 ml di latte;
• due uova di gallina;
• un pizzico di sale;
• 11 g (bustina) di lievito secco ad azione rapida.
Per il ripieno:
• 600 g di cavolo bianco;
• 100 g di cipolla;
• 30 ml di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe macinato a piacere.
Metodo di cottura:
1. Una ricetta passo-passo per una torta con cavolo inizia con la preparazione dell'impasto. Per fare questo, versare il latte nella padella.
2. Lo mettiamo sul fuoco e riscaldiamo leggermente il latte.
3. Rimuovere la padella dal fornello.
4. Aggiungere burro morbido, zucchero, un pizzico di sale e un uovo al latte.
5. Mescoliamo tutto con una frusta o mani.
6. Versare il lievito secco nella massa liquida dei prodotti. Mescolare fino a quando sciolto.
7. Setacciare la farina di grano.
8. La metà della farina viene immediatamente versata in una pentola con componenti liquidi.
9. Impastare la pasta con le mani.
10. Quindi versare la seconda metà della farina sul tavolo.
11. Lì, buttiamo fuori la pastella dalla padella.
12. Combinando con farina, schiacciate tutto e impastate la pasta elastica.
13. Mettere il grumo risultante di pasta in una ciotola pulita.
14. Coprilo con un asciugamano o una pellicola trasparente.
15. Mettere l'impasto in un luogo caldo senza una bozza per "maturare".
16. Nel frattempo, c'è tempo per la preparazione del ripieno. Puliamo il cavolo bianco da foglie secche non idonee.
17. Sciacquare le foglie di cavolo selezionate con acqua.
18. Tritare finemente il cavolo con un coltello affilato su un tagliere. Questo può essere fatto anche usando un robot da cucina.
19. Le cipolle vengono pulite dalla pelle secca. Sciacquiamo le testine sotto l'acqua corrente.
20. Tritare finemente la cipolla. Innanzitutto, taglialo a metà, quindi taglia lungo le fibre a metà anelli, quindi taglia le fibre a cubetti.
21. Versare olio vegetale nello stufato.
22. Accendiamo lentamente.
23. Distribuiamo cavolo e cipolle in uno stufato.
24. Coprire con un coperchio e non toccare per 2-3 minuti.
25. Quindi mescolare accuratamente il cavolo.
26. Ancora una volta, chiudere il coperchio per estinguere.
27. Nel frattempo, puoi tornare al test. Si alzò un po '. Mano in avanti verso il fondo della ciotola.
28. Ancora una volta, coprire l'impasto con un film per continuare la fermentazione del lievito.
29. Nel frattempo, il cavolo può essere salato e pepato per ora.
30. Mescola il nostro ripieno di cavolo. Il cavolo dovrebbe essere pronto per metà.
31. Quando tutto il succo di cavolo è evaporato, friggere il ripieno per 1-2 minuti.
32. Rimuovere lo stufato con cavolo e cipolle dalla stufa e lasciarlo raffreddare.
33. Nel frattempo, l'impasto è aumentato di nuovo. Ora lo portiamo al tavolo.
34. Dividiamo l'impasto in due parti. Una parte andrà in fondo alla torta, dovrebbe essere leggermente più grande della seconda.
35. Distribuiamo la teglia per la cottura con carta da forno. Puoi anche ungere con olio vegetale in modo che la torta non si attacchi.
36. Gran parte dell'impasto, senza stendere, si sviluppa su carta.
37. Le mani distribuiscono l'impasto sulla superficie della teglia in uno strato uniforme. Non è necessario creare perle qui.
38. Distribuiamo il ripieno leggermente raffreddato sull'impasto.
39. La seconda parte dell'impasto può essere stesa leggermente con un mattarello. In modo che il rivestimento superiore della torta fosse di spessore uniforme.
40. Copri la torta con l'impasto. Pizzichiamo l'impasto magnificamente dai lati.
41. Al centro della torta facciamo un buco per far fuoriuscire il vapore. Basta tagliare un buco con un coltello nello strato superiore di pasta. Puoi modellare bene questo buco girandone i bordi.
42. L'uovo rimanente, precedentemente sbattuto fino a che liscio, unge la parte superiore della torta.
43. Lasciare la teglia sul tavolo per 12-15 minuti.
44. Accendi il forno a 200 ° C.
45. Ci abbiamo messo una torta.
46. Cuocere per circa 30-40 minuti fino a doratura dorata sulla parte superiore della torta.
47. Secondo la ricetta passo-passo, la torta cotta con cavolo dovrebbe risultare ariosa e molto tenera.
Tortino di cavolo con cipolle verdi e formaggio azzimo: ricetta passo dopo passo
Ingredienti per l'impasto:
• una libbra di farina di grano;
• 200 ml di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi;
• due uova di gallina;
• sacchetto di lievito per il test;
• 100 g di zucchero semolato;
• un pizzico di sale;
• 60 g di burro;
Per il ripieno:
• 300 g di cavoletti di Bruxelles (se lo si desidera, può essere sostituito con Pechino);
• mazzo di piume di cipolla verde;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• 100 g di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola per impastare, rompere due uova.
2. Aggiungi zucchero, panna acida e burro ammorbidito.
3. Condire con sale.
4. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati fino a ottenere una struttura omogenea. Questo può essere fatto manualmente o con una frusta.
5. Mescolare separatamente la farina e il lievito.
6. Setacciare il composto di farina attraverso un setaccio su un tavolo pulito e asciutto.
7. Al centro della farina facciamo una depressione simile a un cratere di un vulcano.
8. Versare il composto di panna acida in questa cavità.
9. Con rapidi movimenti delle mani raccogliamo la farina dai bordi al centro.
10. Impastare la pasta.
11. Rimuovere l'impasto finito in qualsiasi ciotola e coprire con un film. In 10-15 minuti "matura".
12. Per il ripieno, sciacquare il cavolo e le cipolle con acqua.
13. Tritare finemente il cavolo sotto forma di cannucce sul tagliere per primo.
14. Quindi tritare la cipolla verde in piccoli anelli.
15. Versare l'olio vegetale nella padella.
16. Lo abbiamo messo a fuoco lento.
17. Trasferisci il cavolo nella padella.
18. Coprire e cuocere a fuoco lento. Se viene utilizzato il cavolo di Pechino, non è necessario che sia precotto. E tritato finemente, puoi immediatamente stendere l'impasto, stendere il ripieno.
19. Dopo alcuni minuti, mescola il cavolo e fai sobbollire ulteriormente fino a quando diventa morbido. Ora puoi aggiungere spezie al cavolo. Non è necessario salare, altrimenti, insieme al formaggio salmastro, il ripieno sarà salato.
20. Quindi rimuovere la padella dal fornello e raffreddare.
21. L'impasto è diviso in due parti (3/4 e 1/4).
22. Stendiamo una parte con un mattarello (non sottile).
23. Stendere uno strato di pasta su una carta da forno pre-ingrassata e foderata.
24. Le mani tagliano i bordi dell'impasto, formano i lati.
25. Metti il cavolo in umido sullo strato di pasta.
26. Cospargere con cipolle verdi.
27. Formaggio grattugiato su una grattugia fine direttamente sul ripieno di cavolo e cipolle.
28. Cerchiamo di distribuire uniformemente il formaggio.
29. Sul tavolo, stendi il secondo strato di pasta con un mattarello. Questo strato dovrebbe essere più sottile del primo.
30. Tagliamo un foglio arrotolato in un tavolo o un coltello riccio in strisce di larghezza approssimativamente uguale.
31. Con queste strisce formiamo un motivo sulla parte superiore della torta (puoi fare un reticolo).
32. Quindi pieghiamo i lati leggermente verso l'interno in modo che il riempimento non cada.
33. Lungo il bordo della torta, stendiamo anche una striscia di pasta.
34. Metti la torta in un forno preriscaldato (a 200 ° C) per 30-40 minuti.
35. Quando è coperto con un fard uniforme, la torta con cavolo e formaggio è pronta. Una ricetta passo-passo ora prevede solo il raffreddamento dei prodotti da forno prima dell'uso.
Torta di cavoli (ricetta passo per passo) - trucchi e suggerimenti
• Per rendere il cavolo succoso e morbido, puoi aggiungere un pezzetto di burro durante la frittura.
• Prima di inviare la teglia con la torta cotta nel forno, si consiglia di lasciarla per un quarto d'ora a temperatura ambiente. Quindi l'impasto si solleverà leggermente e sarà arioso.
• Per rendere la torta bella e rubiconda, puoi ungerla con un uovo sbattuto prima di andare al forno.
• Per evitare che la torta sia bagnata e appiccicosa, dopo la cottura deve essere infusa per diversi minuti.
