Sebbene si creda che un vero pilaf sia preparato solo da agnello, credimi, il pollo da pilaf risulta non meno gustoso e aromatico, specialmente se lo cucini in una pentola a cottura lenta, dove tutte le verdure vengono fritte e cuocere uniformemente.
Pilaf passo dopo passo con pollo in una pentola a cottura lenta - principi generali
Il pilaf con pollo è preparato da qualsiasi parte dell'uccello: cosce, cosce di pollo, cosce, petto. La carne viene prima lavata, se necessario, taglia la coda, il grasso in eccesso e la pelle. Dopo averlo tagliato in pezzi della dimensione desiderata e messo in una ciotola multicooker in olio riscaldato.
Il pollo viene fritto fino a doratura, aggiungi carote e cipolle tritate a una cannuccia o grattugia tritata. Passaggio fino a quando ammorbidito. Dopo le verdure, il riso accuratamente lavato viene messo nella ciotola, versato con acqua, spezie e sale vengono aggiunti a piacere. Preparare in base al tipo di multicucina nella modalità "pilaf" o "riso" da 30 a 40 minuti.
Dopo il pilaf, mescolare accuratamente, portare alla prontezza nella modalità "riscaldamento".
Pilaf risulta gustoso se usi una varietà di spezie, erbe, spezie. Aggiungi condimenti pronti per pilaf o usa il tuo composto, ad esempio zira, curcuma, pepe, crespino e altri. Aglio e peperoncino miglioreranno anche il gusto del pilaf.
Avendo preparato un pilaf profumato con pollo in una pentola a cottura lenta almeno una volta, in futuro tornerai sempre più spesso alla ricetta che ti piace. Dopotutto, questo piatto è così gustoso, aromatico e soddisfacente che piacerà sicuramente a te e a tutti i tuoi cari.
1. Pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta passo dopo passo
ingredienti:
• una coscia di pollo grande;
• 250 grammi di semole di riso a grana lunga;
• olio vegetale - tre cucchiai grandi;
• una testa di cipolla;
• una carota media;
• acqua purificata attraverso un filtro - 450 ml;
• pepe nero, sale - quindici grammi ciascuno;
• mezzo mazzetto di prezzemolo durante il servizio.
E, naturalmente, nessun pilaf può fare a meno di aggiungere condimenti e spezie profumati: puoi prendere condimenti pronti per pollo, crespino macinato, zira.
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa, prepara la carne di pollo: risciacqua a fondo il prosciutto e taglialo a pezzi piccoli. Se non si desidera che il pilaf finito risulti molto oleoso, tagliare la pelle e il grasso in eccesso dalle gambe.
2. Metti la coscia di pollo preparata nella capacità del multicucina, attiva la modalità "frittura". Versare l'olio vegetale, rosolare il pollo fino a che non diventa marrone chiaro. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che la carne non bruci.
3. Quando la carne è fritta, spegnere la pentola a cottura lenta. Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle e tagliarle a cubetti. Attiva nuovamente il multicooker sulla modalità "frittura", disponi le verdure e friggi insieme alla carne per circa quindici minuti.
4. Sciacquare in uno scolapasta. Metti in una ciotola di verdure con carne, friggi ancora un po '.
5. Pepe, sale, condisci con eventuali spezie, aggiungi il crespino macinato, mescola tutto accuratamente, versa acqua, regola il dispositivo in modalità "pilaf" per venticinque minuti.
6. Dopo un segnale acustico, impostare la macchina in modalità "riscaldamento" per 25 minuti in modo che il pilaf sia infuso.
7. Mettere il pilaf preparato su piatti con due fette di pollo tritato, cospargere con prezzemolo. Nelle vicinanze su un piatto piano puoi servire cetrioli e pomodori freschi a fette.
2. Passo dopo passo in una pentola a cottura lenta: pilaf con pollo, aglio, spezie e peperoncino
ingredienti:
• quattro piccole cosce di pollo;
• carota - due pezzi;
• testa di cipolla;
• 400 grammi di cereali di riso a grani lunghi;
• pepe nero macinato, sale - venticinque grammi ciascuno;
• mezzo litro di acqua purificata attraverso un filtro;
• una foglia di lavrushka;
• due teste medie di aglio;
• olio vegetale - quattro cucchiai grandi;
• una miscela di erbe provenzali (origano, salvia, maggiorana e altre) macinate - cinque grammi ciascuna;
• un peperoncino fresco fresco.
Metodo di cottura:
1. Lavare le cosce di pollo, tagliare la pelle, il grasso in eccesso, separare il filetto dalle ossa. Puoi buttare via le ossa, non saranno necessarie e tagliare il filetto con un coltello in piccoli pezzi, metterlo da parte in una tazza piccola. Sbucciare le carote con le cipolle, tritare le cipolle in piccole briciole e le carote con cannucce medie.
2. Metti la pentola a cottura lenta in modalità "frittura", metti le cipolle nella ciotola, versa un po 'di olio di semi di girasole, friggi, mescolando, fino a farle dorare.
3. Aggiungi la carota tritata alla cipolla fritta, friggi tutto insieme per circa cinque minuti.
4. Aggiungi la carne di pollo alle verdure fritte, mescola e friggi fino a quando non si forma una crosta dorata sulla carne.
5. Sciacquare accuratamente in uno scolapasta. Versare il riso lavato nella carne fritta con verdure, mescolare accuratamente, sale, pepe, aggiungere tutte le erbe macinate di Provenza, mettere il prezzemolo, tutte le teste di aglio lavate e il baccello di peperoncino, versare tutto con acqua purificata e cuocere sotto il coperchio per venticinque minuti in modalità "riso" o "pilaf".
6. Alla fine di questo periodo, controlla se il riso è pronto, se morbido, rimuovi aglio e peperoncino, lascia il pilaf in una ciotola per mezz'ora in modalità "riscaldamento", per insistere. E, se il riso è ancora duro, chiudi il contenitore con un coperchio e cuoci per altri dieci minuti (se non c'è abbastanza liquido nel pilaf, quindi versa più acqua calda).
7. Mescolare il pilaf ben stagionato e disporlo sui piatti insieme a pezzi di carne. Se lo si desidera, cospargere con prezzemolo tritato. Servire solo caldo.
3. Pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta: passo dopo passo con l'aggiunta di maiale e strutto
ingredienti:
• un piccolo pezzo di filetto di maiale senza grasso;
• due cosce di pollo;
• grasso di maiale - 150 grammi;
• carota - due pezzi;
• uno ciascuno di cipolle e peperoni;
• semole di riso Basmati - mezzo pacchetto;
• pepe nero, sale - venti grammi ciascuno;
• pepe bianco macinato - dieci grammi;
• tre foglie di menta fresca per servire;
• una foglia di lavrushka;
• olio di semi di girasole - tre cucchiai;
• acqua - mezzo litro.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente il riso basmati e sciacquare in acqua per quaranta minuti per gonfiarlo.
2. Mentre i cereali si gonfiano, sbucciate la cipolla con la carota. Macina le briciole di cipolla, le carote su una grattugia grossa (puoi semplicemente tagliarle a strisce sottili).
3. Lavare il peperone, tagliarlo a metà, togliere i semi, tagliarlo a cubetti. È meglio usare il peperoncino in modo che appaia bello nel pilaf finito.
4. Tritare il lardo a cubetti.
5. Lavare un pezzo di filetto di maiale, asciugare leggermente gli asciugamani di carta e tagliarli a cubetti medi.
6. Lavare la coscia di pollo, metterla in una padella separata con acqua fredda, mettere a fuoco moderato e far bollire dopo l'ebollizione fino a cottura. Rimuovere le bacchette preparate dalla padella, raffreddare, separare la polpa dalle ossa. Butta via le ossa e taglia la carne in un dado medio.
7. Mettere il grasso di maiale nella capacità del multicucina, versare olio vegetale, impostare la macchina in modalità "frittura" e friggere fino a dorare fino a quando tutto il grasso viene rilasciato. Quando il lardo è allagato, rimuovere i ciccioli con un cucchiaio forato e mettere il filetto di maiale tritato nel grasso. Friggere, mescolando, fino a doratura.
8. Metti le cipolle e le carote nella carne fritta, friggi per cinque minuti.
9. Metti i peperoni e il filetto di pollo tritato, friggi fino a quando i peperoni si ammorbidiscono.
10. Versare l'acqua purificata nella capacità del multicooker due dita in più rispetto al livello della carne, salare, cospargere con pepe bianco e nero, aggiungere la lavrushka, quindi mezz'ora con il coperchio chiuso.
11. Metti le semole gonfie nel contenitore e cuoci per venticinque minuti in modalità "pilaf".
12. Se dopo il segnale i cereali di riso non sono ancora stati cotti e l'acqua è già bollita, aggiungere un po 'e cuocere per altri dieci minuti. Dopo che il riso è completamente cotto, impostare la macchina in modalità "riscaldamento" e lasciare per mezz'ora in modo che il pilaf sia alimentato.
13. Mentre il riso è in fermentazione, lava le foglie di menta, strappale a caso e disponile sui bordi dei piatti da portata, metti una piccola quantità di pilaf cotto nel mezzo, decora con le foglie di menta. Nelle vicinanze in un'insalatiera separata puoi mettere un'insalata di verdure da una miscela di qualsiasi verdura, ad esempio pomodori e cetrioli. Oppure puoi fare un'insalata del genere: trita il cavolo bianco, aggiungi le barbabietole crude tagliate a strisce, aggiungi i frutti di viburno, il formaggio blu tritato sulla grattugia, le verdure all'aneto tritate finemente, condisci tutto con olio vegetale o maionese. In un piatto piano separato, posizionare le fette di pane integrale.
Pilaf passo dopo passo con pollo in una pentola a cottura lenta - trucchi e consigli utili
• Per cucinare il pilaf, puoi scegliere qualsiasi tipo di riso, tutto dipende dal tipo di piatto che vuoi alla fine per farlo funzionare. Il pilaf sfuso è ottenuto da varietà di riso non appiccicoso: basmati al vapore. Ma dalle varietà rotonde, il pilaf esce morbido, più simile al porridge.
• Perché è importante usare le spezie? Danno lo stesso sapore a pilaf. E, se non metti alcun condimento, limitandoti al pepe nero, non stupirti che, anche seguendo chiaramente le istruzioni, non puoi cucinare il pilaf. Ad esempio, la curcuma rende il colore del riso dorato, colorando tutti gli ingredienti con un tocco nocciolato discreto. Il crespino ha un'acidità specifica, che sottolinea la dolcezza del riso e delle carote. La paprika dona una dolcezza discreta e discreta, tingendo tutti i prodotti in un colore appetitoso. Aglio e peperoncino conferiscono al piatto finito una nitidezza e un aroma caratteristico. I verdi sottolineano e rinfrescano il gusto del pilaf. Se non vuoi raccogliere spezie, puoi semplicemente acquistare condimenti macinati pronti in sacchetti pilaf, lì è già stato raccolto tutto il bouquet necessario. Buon appetito.
