La zuppa di vermicelli è un delizioso primo piatto. Riempire il brodo con la pasta rende la zuppa più soddisfacente e significativamente più calorica. Come base per tale primo piatto, qualsiasi brodo è adatto: vegetariano o carne, funghi o pesce. Ma la zuppa di vermicelli ha una particolarità. È facile da digerire, quindi la pasta si trasformerà in porridge. Per evitare questo, devi solo lanciare i vermicelli proprio alla fine della cottura della zuppa. E per lo stesso motivo, non cucinare la zuppa con noodles per il futuro, quando viene riscaldata, accadrà la stessa cosa.
Zuppa di vermicelli (ricetta passo per passo) - principi generali di preparazione
Molto spesso, la zuppa con vermicelli è composta da petto di pollo, ali o cosce. Inoltre, il brodo può essere fatto con pesce, manzo, tacchino, agnello o funghi. Una buona zuppa è ottenuta da un normale brodo vegetale.
Puoi anche aggiungere carote fresche o in umido con cipolle alla zuppa di noodles. E per gli amanti del brodo trasparente, è meglio mettere queste verdure immediatamente insieme alla carne. Oppure puoi aggiungere peperoni, sedano, broccoli, pomodori, cavolfiore e patate. Per un primo piatto più interessante, alle zuppe vengono aggiunti fagioli ordinari e verdi, mais, piselli in scatola o crema di formaggio.
Puoi prendere qualsiasi vermicelli per la zuppa, ma è meglio se è fatto con grano duro. Ad esempio, puoi cucinare da normali vermicelli o aggiungere una piccola "linea di ragno" o una zuppa speciale per il ripieno. Se lo si desidera, è consentito anche spezzare in piccoli pezzi prima di lanciare lunghi spaghetti nel brodo. Il ripieno di zuppa avviene sotto forma di piccole stelle o lettere. Una tale zuppa sarà particolarmente interessante per i bambini da mangiare. La zuppa più deliziosa e profumata è ottenuta da noodles fatti in casa. L'impasto è composto da farina, uova, acqua e sale. La pasta viene aggiunta alla zuppa alla fine, letteralmente 10 minuti prima della prontezza, mentre è necessario mescolare costantemente il brodo in modo che i vermicelli non si attacchino.
Un paio di minuti prima della cottura, puoi aggiungere pepe, sale, erbe tritate e altre spezie alla tua zuppa.
Zuppa di pesce vermicelli: una ricetta passo dopo passo
ingredienti:
• 280 g di merluzzo;
• una carota;
• una testa di cipolla;
• 50 g di peperone;
• 150 g di patate;
• un pomodoro rosso maturo;
• 90-100 g di vermicelli "spider line";
• sale qb;
• pepe nero qb;
• 2 foglie di alloro;
• 40 g di erbe fresche;
• 30 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i filetti di merluzzo in acqua. Se lo si desidera, è possibile rimuovere immediatamente la testa, le pinne e la coda. Qualsiasi altra varietà di pesce è adatta anche qui.
2. Metti il pesce in una padella.
3. Riempi la padella ¾ con acqua fredda.
4. Accendiamo la stufa per cucinare, accendendo un fuoco forte.
5. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma in aumento.
6. Ridurre il fuoco.
7. Coprire la padella con un coperchio.
8. Iniziamo a impegnarci in verdure per zuppa con vermicelli.
9. La ricetta passo-passo continua pulendo e lavando tutte le verdure dall'elenco degli ingredienti in acqua potabile pulita. Vale a dire, carote, cipolle, peperoni, patate e pomodori.
10. Tagliare carote, cipolle e peperoni su un tagliere a strisce sottili.
11. Metti le verdure tritate in una padella.
12. Aggiungi olio vegetale.
13. Attivare il calore moderato della piastra di cottura.
14. Passare le verdure sott'olio, mescolando con una spatola.
15. Le patate vengono tagliate separatamente a cubetti.
16. Metti i cunei di patate in una tazza di acqua fredda. Quindi le patate non si scuriranno, aspettando il loro turno per andare alla zuppa.
17. Al pomodoro ritaglia il punto di attacco del gambo.
18. Taglia la polpa di pomodoro in un cubetto o trasformala in passata di pomodoro con un frullatore.
19. Quando le verdure passivate hanno una tonalità dorata, aggiungi loro il pomodoro tritato.
20. Mescolare.
21. Passare le verdure per altri 2-3 minuti.
22. Rimuovere la padella dalla stufa.
23. Ordiniamo e laviamo i verdi selezionati. Può essere una miscela di rosmarino, timo, coriandolo e aneto. O una specie di verdure piccanti.
24. Tritare finemente le erbe fresche e metterle da parte fino al termine della preparazione della zuppa con i vermicelli.
25. Nel frattempo, il pesce ha già cucinato. Lo tiriamo fuori dal brodo.
26. Il brodo viene filtrato attraverso un setaccio di ferro con piccole cellule.
27. Mettiamo il brodo in una pentola per cucinare.
28. Spostiamo le patate nella padella.
29. Quando il brodo bolle, aggiungi le verdure passivate.
30. Condisci con sale e pepe nero macinato.
31. Mescolare e cuocere ulteriormente con un coperchio semichiuso.
32. Nel frattempo, separiamo la porzione di lombo del pesce dalle ossa e tagliamo il filetto di pesce in grandi pezzi. Facciamo in modo che le piccole ossa non cadano nella polpa. Se ce ne sono, tirali fuori e buttali fuori.
33. Invia il merluzzo al brodo.
34. Cuocere fino a cottura delle patate.
35. Quindi aggiungi le foglie di alloro alla zuppa.
36. Compiliamo gli stessi vermicelli.
37. Mescola la zuppa.
38. Quando bolle, aggiungi le verdure tritate.
39. Mescola di nuovo.
40. Chiudere il coperchio della padella.
41. Spegnere il fuoco della stufa.
42. Stiamo aspettando 10-13 minuti. Durante questo periodo, i vermicelli sono completamente cotti, ma non si sfaldano.
43. Dopo il tempo specificato, aprire il coperchio della padella e rimuovere le foglie di alloro da lì.
44. Puoi servire la zuppa con i vermicelli sul tavolo.
Zuppa di vermicelli di purea di pollo: una ricetta passo-passo
ingredienti:
• 100 g di pollo;
• una cipolla;
• mezza carota;
• una patata;
• spicchio d'aglio;
• 15 g di farina di frumento;
• 50 g di vermicelli;
• un uovo di gallina (o 2 quaglie);
• sale qb;
• pepe macinato qb;
• 20 g di erbe fresche o 10 g di secco;
• 30 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Immergi l'uovo in una piccola casseruola.
2. Mettilo per cucinare sodo. Durante la cottura, aggiungi una piccola quantità di sale.
3. Sciacquare il filetto di pollo in acqua.
4. Tagliare a cubetti.
5. Mettere il filetto in una padella separata.
6. Riempire con acqua fredda.
7. Preparati a cucinare.
8. Quando la schiuma va, assicurarsi di rimuoverla.
9. Sbucciare e lavare le carote, le cipolle e l'aglio in acqua corrente.
10. Quindi grattugiamo le carote o tritiamo finemente con un coltello.
11. Cipolla tritata in briciole con un coltello su un tagliere.
12. L'aglio viene passato attraverso una pressa speciale o tagliato in un altro modo.
13. Trasferire le verdure nella padella.
14. Versare lo stesso olio vegetale.
15. Accendiamo la stufa e passiamo.
16. Mescola le verdure evitando di bruciarle. Soprattutto a questo proposito, è necessario cercare particelle di aglio. Pertanto, se le carote e le cipolle vengono tagliate un po 'più grandi, è meglio aggiungere l'aglio alla fine della passivazione. Altrimenti, mentre le cipolle e le carote sono passivate, l'aglio inizierà a bruciare.
17. Mescola la farina con un cucchiaio di acqua fredda.
18. Aggiungi la miscela di farina alla passivazione quando le verdure assumono una tonalità dorata.
19. Mescola la passivazione con la farina.
20. Stufare fino a quando il liquido bolle.
21. E poi friggere qualche altro minuto.
22. Rimuovere la padella con le verdure dalla stufa.
23. A questo punto, un uovo di gallina è già stato cotto. Lo tiriamo fuori dall'acqua.
24. Raffreddare leggermente l'uovo e sbucciarlo. Lasciamo l'uovo per decorare la zuppa finita.
25. Sbucciare e risciacquare le patate.
26. Metti i tuberi in una ciotola d'acqua.
27. Prendi un tubero e taglialo a strisce.
28. Quindi trasferiamo le patate nella padella con il filetto di pollo.
29. Quando il brodo bolle di nuovo, si forma una schiuma, rimuoverla.
30. Mescola la zuppa.
31. Ora introduciamo la passivazione con la farina nel brodo.
32. Mescola di nuovo.
33. Cuocere fino a quando le patate non sono morbide.
34. Ora è tempo di vermicelli. Usando la tecnologia per preparare questa ricetta passo-passo per la zuppa di vermicelli, cucineremo la pasta separatamente e serviremo come contorno per la zuppa. Separatamente, versare acqua in una piccola casseruola.
35. Aggiungi un pizzico di sale.
36. Metti la casseruola sul fornello.
37. Quando l'acqua inizia a bollire, gettaci dentro i vermicelli.
38. Mescolando, cuoci fino a quando non è pronto.
39. Quindi gettiamo i vermicelli in uno scolapasta. Sciacquiamo un po 'e copriamo con un coperchio in modo che i vermicelli non abbiano il tempo di raffreddarsi.
40. Nel frattempo macineremo la zuppa. Togliere la padella dal fornello. Usando un frullatore sommergibile, macina la zuppa fino a che liscio.
41. Rimettiamo la zuppa sul fuoco e cuociamo per un altro minuto.
42. Prepariamo le verdure per la zuppa con le tagliatelle. Lo ordiniamo e lo laviamo in acqua fredda. Quindi macinare con un coltello.
43. Quindi, raccogliamo la zuppa. In un piatto da portata, versare circa 250 ml di zuppa nel fornello.
44. Al centro, distribuisci 1-2 cucchiai di vermicelli bolliti in uno scivolo.
45. Tagliamo l'uovo sodo a fette o fette in modo che i bordi del tuorlo siano lisci e appaiano puliti.
46. Distribuisci un pezzo di uovo vicino ai vermicelli.
47. Cospargi la zuppa con erbe fini in cima.
48. Se lo si desidera, la zuppa può essere leggermente cosparsa di olio vegetale in cima.
Zuppa di vermicelli (ricetta passo per passo) - trucchi e consigli
• Se lo desideri, puoi preparare una zuppa pronta di carne di pollo o residui di pesce per cucinare il brodo.
• Il brodo pronto deve essere filtrato un paio di volte attraverso un setaccio.
• Per un gusto bruciante, puoi aggiungere il peperoncino a una zuppa quasi pronta.
• Dovresti sempre ricordare che nel brodo la quantità di vermicelli aumenta tre volte, quindi dovresti aggiungerla con cura in modo da non trasformare la zuppa in porridge.
• Per preparare la zuppa di pomodoro con le tagliatelle, puoi aggiungere la passata di pomodoro o la passata di pomodoro al brodo.
• Per preparare una zuppa di latte con vermicelli, aggiungere panna o latte al brodo.
• Il tempo di cottura dei vermicelli dipenderà dalla pasta scelta.
