Il frigorifero di barbabietola è una zuppa fredda estiva facile da preparare che aiuta a trasferire bene il calore. Questo piatto proviene dalle tradizioni culinarie dei popoli baltici.
Secondo le ricette classiche, viene preparato un frigorifero con l'aggiunta di panna acida, kefir o crema grassa. Vengono inoltre introdotte varie verdure tritate finemente. Può essere piume di cipolla verde, coriandolo o prezzemolo, aneto o persino acetosa con la menta. Qui puoi mostrare la tua immaginazione e scegliere una miscela di erbe a tuo piacimento.
Il frigorifero di barbabietola è una zuppa molto nutriente e salutare, poiché molti prodotti per la sua preparazione (comprese le verdure ricche di vitamine C ed E) non subiscono trattamenti termici. Prova a creare un frigorifero di barbabietola per apprezzarne appieno il gusto e i benefici!
Frigorifero per barbabietole (ricetta passo per passo) - principi generali di preparazione
La barbabietola per un frigorifero è adatta a qualsiasi. Ma è meglio prenderne uno giovane. Cucinerà più velocemente e risulterà, in forma finita, molto più morbido. La prontezza stessa dovrebbe essere controllata con una forchetta. Se arriva delicatamente, le barbabietole sono pronte. La cosa principale è che la verdura fresca non è viziata e non ammorbidita.
Il frigorifero è principalmente cotto senza carne. Ma, se decidi di aggiungerlo, devi aggiungere la carne raffreddata senza brodo. Una zuppa tradizionale viene preparata solo su un brodo di barbabietola condito con sale, succo di limone e talvolta zucchero.
Assicurati di aggiungere le uova di gallina bollite (al ripido), il cetriolo fresco e le verdure alla zuppa. Non è necessario rifornire di carburante una tale zuppa. Ma, se vuoi davvero, allora la panna acida liquida, il kefir, lo yogurt o il latte sono adatti a questo.
Alcune ricette passo-passo per il peperoncino di barbabietola aggiungono anche patate lesse con carote, ravanelli, salsicce e cipolle fresche.
Tutti gli ingredienti tritati nella padella devono essere mescolati con il condimento, quindi versare il brodo o l'acqua. Dopo aver aggiunto condimenti e sale, mescola tutto con un mestolo e invia per un'ora in frigorifero.
Beetroot Fridge: una ricetta classica passo-passo
ingredienti:
• 200 g di manzo o vitello;
• 200 g di barbabietole;
• 200 g di cetrioli freschi;
• quattro uova di gallina;
• mazzo di piume di cipolla verde;
• una lattina di panna acida;
• mezzo limone;
• sale qb;
• pepe nero macinato a piacere.
Metodo di cottura:
1. Il primo passo per preparare un frigorifero è preparare le barbabietole. Lo sciacquiamo in acqua da sporco e sabbia. Puliamo la governante o il coltello dalla pelle.
2. Immergi le barbabietole sbucciate in una pentola d'acqua.
3. Lo mettiamo a cucinare. Non aggiungiamo ancora sale.
4. Quando la schiuma appare sulla superficie del bordeaux dal succo di brodo di barbabietola, rimuoverlo.
5. Cuocere con un coperchio padella semichiuso.
6. Le barbabietole cuoceranno a lungo, per questo processo puoi prendere una pentola a pressione. Quindi la preparazione del raccolto di radici arriverà un po 'più veloce.
7. Sciacquare la carne sotto un getto di acqua corrente.
8. Metti un pezzo di carne in una padella separata.
9. Riempire con acqua fredda. Per accelerare il processo di cottura, puoi aggiungere un po 'di succo di limone all'acqua.
10. Accendiamo una potente stufa.
11. Stiamo aspettando l'ebollizione. Quindi si aprirà una schiuma, che deve essere rimossa con un cucchiaio o un cucchiaio forato.
12. Prendi un'altra piccola pentola e deponici le uova crude.
13. Riempi le uova con acqua e mettile a cuocere per 10-13 minuti in uno stato "bollito".
14. Nel frattempo, siamo impegnati in altri prodotti per il raffreddamento della barbabietola. Una ricetta passo-passo continua con la lavorazione dei cetrioli. Devono essere accuratamente lavati in acqua. Se i cetrioli sono grandi, è necessario pulire la pelle spessa. Se giovani, usali interi, rimuovendo solo gli "stronzi".
15. Quindi, i cetrioli sbucciati tagliati a strisce sottili.
16. Mettiamo i cetrioli in una pentola pulita con un volume di circa 2,5-3 litri. In esso raccoglieremo un dispositivo di raffreddamento delle barbabietole.
17. Le piume di cipolle verdi scelte da esemplari inadatti.
18. Immergi le piume di cipolla selezionate in una ciotola di acqua fredda.
19. Allo stesso tempo, apri l'acqua fredda dal rubinetto.
20. Prendi la cipolla dalla ciotola e lavala sotto l'acqua corrente.
21. Quindi adagiare su un asciugamano pulito per rimuovere l'umidità in eccesso.
22. Tagliare la cipolla in piccoli anelli.
23. Spostiamo le cipolle ai cetrioli nella padella.
24. A questo punto, le uova sono già state cotte. Li mettiamo sotto un flusso di acqua fredda. Quindi si raffreddano rapidamente.
25. Sbucciare i gusci d'uovo.
26. Tagliateli a strisce. Se lo si desidera, è possibile lasciare un uovo come decorazione.
27. Aggiungi alle cipolle e ai cetrioli.
28. Distribuiamo le barbabietole cotte dal brodo.
29. Il brodo viene lasciato raffreddare.
30. Quando le barbabietole si raffreddano leggermente, tagliatele a fettine sottili, quindi a cannucce.
31. Togliamo la carne dal brodo (dovrebbe essere morbida, portata alla massima prontezza culinaria). Ciò richiederà almeno un'ora e mezza.
32. Tagliamo a strisce la carne bollita.
33. Mescolare la carne, le barbabietole e trasferirle in altri prodotti in una padella.
34. Versare la panna acida lì (dovrebbe essere di circa 200-250 ml).
35. Condire con sale e pepe nero macinato.
36. Spremi il succo di mezzo limone, assicurati che i chicchi non vengano catturati. Dovrebbe risultare circa 40-45 ml. Puoi usare il succo con la polpa.
37. Versare il succo di limone nel frigorifero.
38. Mescoliamo tutto.
39. Prendi una casseruola con un brodo di barbabietola raffreddato.
40. Tramite un setaccio versiamo il brodo in una pentola con i prodotti quasi a tutto volume. Ora puoi variare la densità del frigorifero finito.
41. Quindi mescoliamo tutto.
42. Mandiamo la zuppa in frigorifero a raffreddare.
43. Letteralmente dopo 15 minuti, può essere servito un raffreddore di barbabietole.
44. Versare la zuppa in piatti e decorare con le rimanenti metà dell'uovo e le piume di verde.
Salsiccia di barbabietola marinata con salsiccia: una ricetta graduale
ingredienti:
• 200 g di barbabietole sott'aceto;
• 150 g di patate;
• 100 g di ravanello rosso;
• 100 g di cetrioli freschi;
• due uova di gallina;
• 200 g di salsiccia cotta;
• una miscela di erbe fresche di erbe speziate;
• mezzo limone;
• 500 ml di kefir senza additivi (biokefir può essere);
• sale qb;
• pepe macinato a piacere.
Metodo di cottura:
1. Fin dall'inizio metteremo l'acqua in un bollitore per far bollire.
2. Quando bolle, rimuovi il bollitore dalla stufa e lascia raffreddare l'acqua. Sarà necessario al termine della preparazione passo-passo di un raffreddore di barbabietola.
3. Sciacquare le patate con acqua pulita.
4. Mettilo nella padella.
5. Lì mettiamo uova di gallina crude.
6. Riempi d'acqua e mettilo a cuocere. Puliremo quindi questi prodotti, quindi non dobbiamo preoccuparci dell'aspetto della schiuma.
7. Prendi le barbabietole sott'aceto. Lo rilasciamo dalla marinata, non è richiesto nella ricetta.
8. Tagliare le barbabietole a cubetti.
9. Passiamo alla padella per il frigorifero.
10. Sciacquare e, se necessario, sbucciare il ravanello.
11. Lo tagliamo anche a cubetti.
12. Lavare i cetrioli freschi.
13. Taglia i loro "buchi" e pulisci la pelle spessa. I cetrioli con la pelle sottile e delicata vengono lasciati non pelati.
14. Tagliare i cetrioli su un tagliere prima a fette sottili, quindi a fette lunghe. Quindi tagliare a cubetti.
15. Cuciniamo salsicce bollite (puoi prendere un dottore o anche salsicce bollite) come i cetrioli. Otteniamo una collina di piccoli cubetti di salsiccia.
16. Nella padella con barbabietole trasferiamo i cetrioli, i ravanelli e la salsiccia tritati.
17. Torna alla padella di patate. Lo mettiamo in un piatto per il raffreddamento naturale. Le patate non possono essere poste sotto l'acqua fredda, altrimenti sarà dura, come se non fossero cotte.
18. E mettiamo le uova sotto un getto di acqua fredda per diversi minuti.
19. Quindi puliamo le uova con un panno pulito dall'acqua.
20. Li cancelliamo dal guscio.
21. Tagliare a cubetti su un tagliere. Puoi semplicemente tagliarli a briciole con un coltello da tavola.
22. Tuberi di patata leggermente raffreddati sbucciati dalla pelle sottile.
23. Tagliare le patate e altri prodotti a cubetti. L'affettatura di tutti i prodotti in un piatto deve essere uniforme.
24. Prendiamo le verdure selezionate per la ricetta e le ordiniamo manualmente.
25. Quindi immergere in una ciotola di acqua fredda e mescolare con le mani.
26. Portiamo i verdi fuori dall'acqua.
27. Passiamo a un asciugamano da cucina pulito, asciutto (su carta). Quindi sbarazzati del liquido in eccesso.
28. Quindi, tritare finemente le foglie sul tagliere.
29. In una casseruola con una barbabietola bianca, dove ci sono già barbabietole, cetrioli, ravanelli e salsicce, metti le patate e le uova.
30. Lì versiamo il kefir e diffondiamo le verdure tritate.
31. Condisci con sale e pepe nero macinato.
32. Spremere il succo di mezzo limone.
33. Filtra il succo attraverso un setaccio e versalo in frigorifero.
34. Tutto è accuratamente mescolato con un mestolo.
35. Ora aggiungi l'intero volume della pentola di acqua fredda bollita dal bollitore. Stava bollendo all'inizio della cottura passo-passo.
36. Chiudere la padella con un coperchio.
37. Mettiamo in frigorifero per raffreddarci e insistere.
38. Serviamo, decorando con le verdure rimanenti e la panna acida.
Frigo di barbabietola (ricetta passo per passo) - trucchi e consigli
• Le barbabietole sott'aceto possono essere preparate da soli. Per fare questo, puliscilo, taglialo a cubetti e mescola con zucchero, aceto, sale e lascia marinare per mezz'ora.
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere la ricotta al frigorifero per decorare il gusto del piatto.
• Per ottenere un colore intenso, puoi aggiungere un po 'di aceto al brodo di barbabietole.
• Gli ingredienti possono essere tagliati non solo a cubetti, ma anche a strisce.
• Per il gusto aspro del frigorifero, è possibile aggiungere salamoia o succo di limone.
• Per un gusto più interessante, il frigorifero può essere condito con acqua minerale o kvas.
• È possibile servire il refrigeratore sia in forma stagionata che mista, nonché tutti i componenti separatamente.
• Il frigorifero finito deve essere conservato in frigorifero per non più di un giorno.
