I piselli contengono proteine vegetali, vitamine e minerali necessari al nostro corpo. Una zuppa sostanziosa e nutriente viene preparata sulla base e, con le costole affumicate, è anche incredibilmente aromatico.
Zuppa di piselli con costine affumicate (ricetta passo per passo) - i principi di base della preparazione
Ogni hostess ha la sua ricetta per cucinare questo piatto. Coloro che aderiscono ai principi di una dieta sana o sono a dieta preparano la zuppa di piselli freschi o in scatola. Bene, chi ama i piatti abbondanti usa i piselli pelati secchi per cucinare. Da esso, la zuppa risulta essere densa e ricca.
I piselli secchi vengono selezionati e lavati accuratamente fino a quando l'acqua diventa chiara. Si consiglia di immergerlo durante la notte. Ciò ridurrà significativamente i tempi di cottura. Alcune casalinghe, per accelerare il processo di ammorbidimento dei piselli, aggiungono bicarbonato di sodio durante la cottura. Ma questo non vale la pena se vuoi preservare tutte le sostanze benefiche. Solo se i piselli naturali vengono bolliti, puoi ottenere una zuppa saporita e, soprattutto, sana, senza odore o sapore estraneo. I fagioli inzuppati vengono lavati di nuovo, spalmati in una padella. Versare l'acqua in modo che il suo livello sia due dita più alto dei piselli e cuocere a fuoco basso per due ore. In questo caso, la padella non è coperta ermeticamente da un coperchio, altrimenti la schiuma in aumento si esaurirà dalla padella. La schiuma deve essere rimossa con un cucchiaio o un cucchiaio forato.
Le costolette per la zuppa possono essere utilizzate suino, agnello o manzo. La condizione principale è che siano davvero affumicati e non immersi nel fumo liquido. È meglio se si tratta di un prodotto affumicato in casa.
Oltre a costolette e piselli, avrai bisogno di verdure: patate, cipolle e carote. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti. Le cipolle sono pelate e tritate finemente. Sbucciare le carote e tritarle con un coltello affilato il più finemente possibile, oppure strofinare su una grattugia grossa.
L'olio magro viene versato nella padella e posizionato sul fornello. Non appena si riscalda, mettici dentro le cipolle e friggetele fino a renderle trasparenti. Quindi aggiungere le carote tritate e continuare a friggere, mescolando continuamente, fino a quando la verdura diventa morbida.
Le costole affumicate vengono tagliate in tre parti e distribuite su verdure fritte. Tutti languiscono insieme su un piccolo fuoco per altri dieci minuti.
In una padella con i piselli quasi bolliti, spargete le patate e continuate a cuocere fino a quando non è pronto. Mescola la zuppa il più spesso possibile in modo che i piselli non si attacchino al fondo della padella. A questo punto, la zuppa viene salata, vengono aggiunte spezie e alloro.
Quando le patate diventano morbide, mettete la patata con le costole nella padella.
Che zuppa di piselli senza cracker. Per la loro preparazione, il pane bianco o di segale viene tagliato a fette, tagliato in croste e tagliato a cubetti. Stendere su una teglia da forno e asciugare in forno o friggere in una padella asciutta fino a doratura.
Se ti piacciono i piatti piccanti, aggiungi un baccello di peperoncino alla zuppa. L'aglio spremuto attraverso una stampa aggiungerà piccantezza a un piatto. Per cambiare, il mais in scatola può essere aggiunto alla zuppa.
Le costole affumicate possono essere utilizzate in combinazione con altre carni affumicate: salsiccia, ali, ecc.
La zuppa di piselli pronta con costine affumicate (ricetta passo per passo) viene servita con cracker ed erbe fresche. Invece di cracker, puoi cucinare crostini all'aglio.
Ricetta 1. Zuppa di piselli con costine affumicate: una ricetta passo dopo passo
Gli ingredienti
300 g di piselli secchi tritati;
olio di girasole raffinato;
450 g di costole affumicate;
verdure fresche;
due carote;
pepe nero appena macinato;
due cipolle;
sale;
cinque patate;
baccello di peperone.
Metodo di cottura
1. Ordina i piselli. Versare in un setaccio e risciacquare abbondantemente con acqua corrente. Quindi mettilo in una ciotola e versa acqua bollita pulita. Lascia per qualche ora, ma meglio di notte. A causa di ciò, i piselli diventeranno morbidi e si spezzeranno più velocemente. Quando i piselli si gonfiano, scolare l'acqua rimanente e sciacquarla di nuovo. Trasferire i piselli in una padella e riempire con acqua pulita e filtrata. Vale la pena notare che se l'acqua è dura, non usarla per fare la zuppa. In tale acqua, i piselli non cadranno a pezzi. È meglio usare acqua minerale naturale. Il livello del liquido dovrebbe essere di tre dita sopra i piselli. Metti la pentola sul fuoco e cuoci a fuoco medio fino a quando bolle. Assicurati di rimuovere la schiuma. Ora spegni il fuoco e continua a cuocere fino a quando i piselli saranno cotti.
2. Durante la cottura dei piselli, preparare altri alimenti. Rimuovere le costole affumicate dal frigorifero e tagliarle in porzioni in modo che sia conveniente da mangiare. Per prima cosa, dividerli in sezioni lungo l'osso, quindi tagliare ogni costola a metà usando le forbici da cucina o un potatore. Metti le costolette affumicate tritate su un piatto.
3. Inizia la cottura del soffritto di verdure. Per fare questo, sbuccia i bulbi, lavali. Ogni taglio a metà, mettere su una tavola e tagliare a pezzetti. Usa un coltello affilato o un pelapatate speciale per sbucciare le carote. Lavare la verdura e tagliarla a pezzi piccoli o grandi con una grattugia. Metti una padella in ghisa sul fuoco. Versare olio raffinato e scaldarlo. Metti le cipolle tritate in una padella e friggi, mescolando regolarmente, fino a quando diventano trasparenti. Ora aggiungi i trucioli di carota, accendi il fuoco e fai sobbollire tutto finché le carote non saranno morbide.
4. Sbucciate le patate con un coltello affilato o un dispositivo speciale per sbucciare le verdure. Lavare la verdura sbucciata e tagliarla a pezzetti. Tagliare le patate appena prima della posa in padella. Altrimenti, dovrà essere riempito con acqua e laverà l'amido, che è così necessario per il nostro corpo. Immergi le patate tritate nella padella. I piselli dovrebbero essere quasi pronti.
5. Sciacquare le verdure, agitare e tritare finemente. Un giovane aneto o prezzemolo è adatto per questa zuppa.
6. Baccello di peperone senza gambo. Questo può essere fatto tagliandolo con un coltello o spingendo la coda, ruotando e rimuovendolo. Strofina i semi. Taglia il baccello a metà, mettilo su una tavola e taglialo a strisce sottili.
7. Mettere le costolette affumicate nella padella e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti. Aggiungi la frittura di verdure, mescola e fai bollire un po 'la zuppa. A questo punto, salare il piatto. Elimina le patate e verifica la prontezza. Dovrebbe rompersi facilmente. Condisci la zuppa con erbe fresche, mescola, tieni sul fuoco per un paio di minuti, poi metti da parte la padella, copri e lascia fermentare per mezz'ora.
8. Servire la zuppa di piselli con costine affumicate (ricetta passo per passo) con cracker, crostini al formaggio o all'aglio.
Ricetta 2. Zuppa di piselli con costolette affumicate: una ricetta passo-passo in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
450 g di piselli secchi tritati;
una pagnotta a fette;
tre patate;
cipolla;
due spicchi d'aglio;
una carota;
spezie;
50 ml di olio d'oliva;
sale;
450 g di costolette di maiale affumicate;
due litri di acqua filtrata.
Metodo di cottura
1. Ordinare i piselli, rimuovere tutta la spazzatura e versare in un setaccio. Risciacquare abbondantemente con acqua corrente. Trasferisci i piselli lavati in una ciotola e riempili d'acqua. Lascia per qualche ora, ma meglio di notte. Quindi scaricare l'acqua rimanente e risciacquare di nuovo.
2. Sbucciate le patate e le carote usando uno speciale attrezzo per sbucciare le verdure o un coltello affilato. Lavare accuratamente le verdure. Sbucciare la testa di cipolla e risciacquare. Tritare finemente le carote o tagliarle a grani grossi. Trita la cipolla su un tagliere con un cubetto.
3. Versare l'olio d'oliva nel contenitore. Includiamo il programma "friggere". Una volta che l'olio si è riscaldato, versaci sopra la cipolla e friggi fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere le carote tritate e soffriggere fino a quando la verdura è morbida.
4. Sciacquare le costole affumicate, asciugarle con una salvietta di carta e dividere le ossa in strisce. Quindi tagliare ogni osso a metà usando le forbici da cucina o un potatore.
5. Versare acqua nel contenitore dell'apparecchio. Getta i piselli gonfi su un setaccio e risciacqua di nuovo. Metti in una pentola a cottura lenta.
6. Tagliare la patata a pezzetti e inviarla dopo i piselli. Metti qui le costole affumicate. Mescolare, chiudere il coperchio e attivare il programma di zuppa. Cuocere per 50 minuti.
7. Sbucciare e spremere gli spicchi d'aglio attraverso una pressa per aglio. Tagliare il pane a cubetti e posizionarlo su una teglia. Mettilo nel forno per dieci minuti, preriscaldandolo a 200 C.
8. Mettere la zuppa di piselli preparata con costolette affumicate (ricetta passo per passo) sui piatti. In ciascuno, aggiungi un po 'di aglio e crackers zhmenka.
Zuppa di piselli con costine affumicate (ricetta passo per passo) - suggerimenti e trucchi
Se vuoi una zuppa leggera, cuocila con piselli freschi o in scatola.
Per la zuppa, è meglio usare le costole affumicate fatte in casa.
Per la zuppa di piselli, puoi servire cracker o crostini all'aglio.
Per rendere trasparente la zuppa, assicurati di rimuovere la schiuma che si forma durante la cottura dei piselli.
