La pizza è un piatto molto popolare in molti paesi, anche se ha iniziato la sua storia in Italia. Ora c'è un ampio elenco di tipi di impasti per pizza e un elenco ancora più lungo di ricette di condimenti per esso. La vera pizza italiana è caratterizzata da un impasto sottile e delicato e uno spesso strato di condimenti. Il parmigiano è un must per condimenti per pizza, anche se fatto in casa può essere sostituito con qualsiasi formaggio a pasta dura che sia conveniente. L'impasto per pizza è prodotto senza lievito o senza lievito, fresco su acqua, kefir, latte o panna acida. Ma qualunque cosa sia, deve essere sottile. La pasta di Kefir può essere cotta ripida ed elastica per rotolare con un mattarello o liquido per dispiegarsi con un cucchiaio. La scelta del ripieno dipende interamente dal gusto individuale. Puoi cucinare la pizza con ripieno di carne o pollo, funghi o verdure vegetariane.
Pizza Kefir (ricetta passo per passo) - principi generali di preparazione
Si consiglia di utilizzare kefir per impasti freschi e con un contenuto di grassi di almeno il 2,5%. È meglio prendere il prodotto lattiero-caseario di marchi di fiducia.
Per la morbidezza dell'impasto, il kefir dovrebbe sicuramente essere aggiunto con la soda. Il prodotto a base di latte acido che interagisce con questo ingrediente ha un certo effetto sulla ariosità della pizza. Inoltre, sale, olio vegetale e farina dovranno essere aggiunti all'impasto. Puoi anche aggiungere zucchero, uova e maionese. Prima di preparare l'impasto, tutti gli ingredienti devono essere mantenuti a temperatura ambiente per mezz'ora.
L'impasto finito deve essere a livello con le mani sulla superficie di un foglio unto o coperto di pergamena. Oppure devi allungare l'impasto tra le mani, scuotere e torcere il miele delle barche. Non arrotolare l'impasto con un mattarello in modo che tutte le bolle nell'impasto rimangano intatte. Quindi la fondazione sarà tenera e molto magnifica.
Pizza ai funghi su kefir: una ricetta passo per passo in padella
ingredienti:
• due uova di gallina;
• 200 g di farina di grano di alta qualità;
• 4 cucchiai. l. kefir spesso;
• 4 cucchiai. l. salsa maionese;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 10 olive;
• un pomodoro (o 40 ml di ketchup);
• 100 g di funghi prataioli;
• una testa di cipolla rossa.
Metodo di cottura:
1. Per iniziare a cucinare la pizza su kefir secondo una ricetta passo-passo, è necessario cuocere l'impasto.
2. Setacciare la farina attraverso uno speciale setaccio fine.
3. In una tazza separata, rompere le uova.
4. Aggiungi kefir senza additivi e maionese alle uova.
5. Mescolare con un cucchiaio o una frusta.
6. Versare la farina in più fasi.
7. Mescola di nuovo.
8. Per ora, mettere da parte l'impasto per la maturazione.
9. Sbucciare i funghi con un coltello affilato dallo sporco visibile.
10. Sciacquare i funghi in acqua fredda.
11. Mettili su un asciugamano per asciugarli.
12. Tagliare i funghi a fettine sottili con un coltello.
13. Pulisci la testa della cipolla rossa tagliando il collo e il fondo, rimuovendo le squame secche.
14. Sciacquare la testa della cipolla in acqua fredda.
15. Tagliare la cipolla in anelli sottili usando un coltello affilato su un tagliere. Per fare ciò, tagliare la testa a metà, quindi tagliare separatamente le metà.
16. Versare 2 cucchiai di olio vegetale nella padella e mettere a fuoco vivo.
17. Metti i funghi e le cipolle in una padella.
18. Friggere, mescolando continuamente, fino a quando il colore marrone del cibo appare nella padella.
19. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
20. Versare l'olio rimanente nell'elenco degli ingredienti in una padella ampia e pulita.
21. Un cucchiaio si è sparso sulla superficie della padella.
22. Smooth l'impasto con un cucchiaio o una spatola di silicone per ricoprire uniformemente la superficie di lavoro della padella.
23. Grattugiate il formaggio su una grattugia in un piatto.
24. Sciacquare il pomodoro in acqua e tagliarlo a fettine sottili.
25. Rimuovere le olive dalla salamoia e tagliarle a fette o metà. Puoi sciacquare se lo desideri.
26. Se usi il ketchup al posto del pomodoro, ora devi spargerlo sull'impasto.
27. Quindi, in una padella sull'impasto, distribuire uniformemente i funghi con le cipolle.
28. Pomodori e olive sono accuratamente distribuiti su di essi.
29. Cospargere con formaggio grattugiato.
30. Copri la padella.
31. Metti i fuochi a fuoco lento.
32. Friggere la pizza per 20 minuti.
33. Dopo la cottura, adagiare con cura la pizza su un piatto e lasciarlo fermentare.
Pizza di carne di kefir: ricetta passo dopo passo
Gli ingredienti:
• 200 ml di kefir;
• un uovo di gallina;
• 350 g di farina di frumento;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di zucchero;
• 6-7 g di bicarbonato di sodio;
• 40 ml di olio vegetale;
• 100 g di parmigiano;
• 30 ml di concentrato di pomodoro;
• 100 g di prosciutto;
• 60 g di salame;
• 60 g di cetrioli sottaceto;
• una testa di cipolla.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina di grano sul tavolo della cucina.
2. Spingere a mano il centro della collina della farina, facendo un buco volumetrico.
3. Lì rompi l'uovo.
4. Aggiungi sale, soda e zucchero.
5. Aggiungere anche il kefir alla farina setacciata.
6. Sollevando gradualmente la farina dai bordi al centro della fossa manualmente con prodotti liquidi, iniziare a impastare la pasta.
7. Impastare premendo sull'impasto con l'interno del palmo della mano lavorante.
8. Quando si forma un nodulo stretto ma resistente, metterlo in una ciotola pulita.
9. Coprire la ciotola con una pellicola o un panno da cucina.
10. Metti da parte la ciotola per insistere sull'impasto della pizza kefir.
11. Una ricetta passo-passo continua con la preparazione del ripieno.
12. Su un tagliere con un coltello affilato tagliato a fettine sottili alternativamente prosciutto, salame e cetrioli sottaceto.
13. Per le cipolle, tagliare il fondo e il collo, rimuovere le squame.
14. Sciacquare la testa in acqua e tagliarla a metà.
15. Quindi tagliare la cipolla in anelli sottili.
16. Piegare tutti gli alimenti tritati in diverse ciotole.
17. Grattugiate il parmigiano su una grattugia su un piatto separato.
18. Ungere la teglia per kefir con olio vegetale. Puoi prima coprirlo con carta da forno.
19. Tirare l'impasto sul tavolo.
20. Stendere la pasta in uno strato con un mattarello, lungo il perimetro uguale a una teglia larga. Quindi, per comodità, piega la sfoglia arrotolata quattro volte e trasferiscila su una teglia. Distribuire delicatamente l'impasto e distribuirlo su una teglia.
21. Oppure puoi stendere l'impasto su una teglia usando le mani.
22. Lubrificare uniformemente la superficie con concentrato di pomodoro con un pennello da pasticceria. Invece di concentrato di pomodoro, puoi usare ketchup normale o pomodori tritati.
23. Stendere sulla superficie del pezzo per pizza. Per cominciare, le fette di prosciutto dovrebbero essere distribuite, seguite da salame, cetrioli e anelli di cipolla. Non devono rimanere sulla superficie del test in luoghi scoperti.
24. Cospargi il ripieno con abbondante formaggio grattugiato.
25. Invia la pizza su kefir al forno per 15-20 minuti a 200 ° C.
26. Tira fuori la pizza, copri con un panno e lascia per un po '.
Pizza al lievito su kefir: una ricetta passo dopo passo
Gli ingredienti
• 100 ml di kefir;
• 60 ml di olio vegetale;
• 15 g di zucchero;
• 11 g di lievito secco ad azione rapida;
• un pizzico di sale;
• un uovo;
• una libbra di farina di grano;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 80 g di ketchup caldo;
• 70 g di formaggio a pasta dura;
• 200 g di filetto di pollo;
• 100 g di ananas fresco;
• 80 g di mais in scatola.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i filetti di pollo in acqua fredda.
2. Mettere il filetto in una piccola padella.
3. Versare acqua calda (può essere acqua bollita).
4. Mettere il filetto su un fornello a fuoco moderato e coperchio semichiuso.
5. Versare il kefir a temperatura ambiente in una ciotola capiente.
6. Aggiungere l'uovo, il sale e lo zucchero. Mescolare leggermente con una forchetta.
7. Versare lievito secco ai prodotti.
8. Setacciare metà della farina direttamente nella ciotola.
9. Setaccia la seconda metà con un tavolo da cucina pulito.
10. Impastare manualmente l'impasto in una ciotola.
11. Quindi scaricalo sul tavolo.
12. Impastare con le mani fino a ottenere un grumo uniforme, liscio ed elastico.
13. Successivamente, posizionare il grumo risultante in una ciotola pulita.
14. Coprire con un asciugamano o un film.
15. Mettere in un luogo caldo senza tiraggio per 40 minuti (preferibilmente più in alto).
16. Durante questo periodo, avvicinati due volte al test e un po 'lo perdi quando sale.
17. Raffreddare il filetto di pollo cotto a temperatura ambiente.
18. Tagliare il filetto a fettine sottili.
19. Sciacquare l'ananas in acqua fredda.
20. Taglia la pelle con un coltello.
21. Tagliare in quattro fette nel mezzo.
22. Rimuovere l'anima dalle fette con un coltello.
23. Ananas tagliato a fettine sottili.
24. Il mais in scatola deve essere liberato dalla salamoia.
25. Ungere una teglia per pizza su kefir con olio vegetale.
26. Seguendo la ricetta passo-passo, metti l'impasto su una teglia.
27. Mani per distribuirlo e allungarlo attorno al perimetro della teglia.
28. Lubrificare la superficie con ketchup.
29. Metti le fette di pollo e ananas bolliti in uno strato uniforme.
30. Cospargere con mais e formaggio in cima.
31. Mettere la teglia con la pizza sul kefir in un forno caldo per cuocere per 15-20 minuti a 200 ° C. In questa procedura dettagliata è finita.
Pizza Kefir (ricetta passo per passo) - trucchi e consigli utili
• Invece del kefir, è possibile aggiungere panna acida liquida all'impasto, ma va notato che il contenuto calorico del piatto sarà più alto.
• È possibile aggiungere sia l'olio di semi di girasole che l'olio d'oliva all'impasto.
• Per rendere leggero l'impasto, dopo averlo impastato dovrebbe essere lasciato riposare per qualche tempo.
• Per risparmiare tempo sollevando la pasta lievitata, è possibile prima impastare la pasta.
• Per rendere l'impasto plastico ed elastico, è necessario aggiungere ad esso kefir con il massimo contenuto di grassi.
• Non aggiungere molta farina all'impasto, poiché risulterà molto ripido e non salirà bene.
• Nella padella, la pizza viene cotta molto più velocemente rispetto al forno.
• Cospargere immediatamente la pizza cruda e 10 minuti prima della cottura. In quest'ultimo caso, il formaggio dovrebbe essere tirato.
