Pasta e carne macinata possono servire da base per piatti deliziosi, soddisfacenti ed estremamente semplici, abbastanza adatti per una cena veloce. La variante più famosa dell'esecuzione "Navy Pasta" è un piatto classico della gastronomia sovietica. Pasta al forno con carne macinata sotto forma di involtini, stufati in varie salse, pasta anche farcita.
L'articolo seleziona le ricette passo-passo per i piatti di pasta con carne macinata per il menu del giorno. La disponibilità di prodotti e tecnologia di cottura consente loro di essere raccomandati alle casalinghe principianti.
Piatti di pasta con carne macinata (passo dopo passo) - principi generali di preparazione
• In quasi tutti i casi, è possibile scegliere qualsiasi pasta, a meno che un prodotto specifico non sia specificamente specificato nella ricetta. Pasta grande o piccola, riccia, lunga o corta - nella maggior parte dei casi non importa. È importante che siano fatti di farina, macinati da grano grosso. Tale pasta non bolle ed è più utile nella sua composizione e i piatti da loro sembrano più belli.
• La pasta può essere pre-bollita o utilizzata asciutta. Bollire la pasta secondo le raccomandazioni sulla confezione. L'acqua dovrebbe essere sufficiente affinché i prodotti vi galleggino dentro. Con una mancanza di liquido, sarà quasi impossibile mescolarsi senza danneggiare la loro forma. La pasta viene immersa in acqua bollente, leggermente salata e bollita con una leggera ebollizione. La durata dipende dal tipo di pasta e può richiedere da tre a sette minuti. Alcune casalinghe lavano la pasta con acqua fredda o calda e altre saltano questo passaggio. Non ci sono requisiti speciali: cuoci come sei abituato, ma vale la pena notare che è meglio risciacquare la pasta a base di farina di bassa qualità, altrimenti potrebbero rimanere attaccati insieme.
• Il ripieno può essere qualsiasi cosa. Il più delle volte viene utilizzato carne mista o pollo. Macinare la carne è meglio per te, ma se preferisci i piatti di un minimarket, è adatto anche un prodotto del genere. Non ci sono raccomandazioni chiare sulla scelta, è auspicabile solo che non sia troppo grasso. È meglio lasciare che la massa di carne sia più densa che viscosa. Più semilavorato "liquido" ti viene offerto, maggiore è la probabilità che sia costituito non solo da carne. La maggior parte della massa in questi casi è un'emulsione di pelle, frattaglie e grasso macinato.
• I piatti di pasta sono preparati con carne macinata cruda e prefritta. La massa di carne viene necessariamente aggiunta e il pepe macinato viene aggiunto a piacere. Puoi usare altre spezie che non interrompono il gusto della carne stessa. Spesso le cipolle tritate vengono interferite o fritte con esso, il che conferisce al piatto ulteriore succosità e gusto.
• Nella preparazione di primi piatti con carne macinata secondo le ricette passo-passo, è possibile utilizzare concentrato di pomodoro o panna acida, utilizzati per preparare salse. Il concentrato di pomodoro viene facoltativamente sostituito o integrato con pomodori freschi, salsa o ketchup e panna acida con maionese.
Pasta con carne macinata: una ricetta passo-passo per il piatto navale più semplice
Classici della cucina: una ricetta passo-passo per la pasta con carne macinata, in modo blu scuro. La carne macinata è troppo cotta con le cipolle e quindi mescolata con la pasta bollita. La carne macinata viene fritta nel burro, il piatto è abbondante e ipercalorico. Puoi ridurre le calorie usando olio vegetale e la selezione di carne macinata più dietetica di pollo, manzo, vitello.
ingredienti:
• cipolla bianca grande;
• una libbra di carne macinata mista;
• 250 gr. la pasta;
• burro di alta qualità - 70 gr.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate la cipolla, lavatela con acqua e tagliatela a cubetti molto piccoli. Sciogli il burro in una padella, immergi la cipolla. Friggere, mescolando regolarmente fino a quando il colore morbido e il colore cambiano - le fette dovrebbero perdere il loro colore opaco e persino leggermente marrone.
2. Metti la carne macinata in una padella con le cipolle. Aggiungi sale e un quarto di cucchiaino di pepe macinato. Mescolando, livellare la padella su tutto il fondo e coprire con un coperchio. Friggere la carne macinata, mescolando di tanto in tanto, per un quarto d'ora. Durante la frittura, i pezzi di carne macinata tendono a formare dei grumi, per ottenere una massa più omogenea devono essere costantemente rotti con una forchetta.
3. Bollire la pasta. Portare a ebollizione un litro e mezzo di acqua, sciogliere in esso mezzo cucchiaio di sale. Abbassa la pasta, mescola e attendi nuovamente l'ebollizione. Dopo aver ridotto il calore, cuocere per sette minuti, fino a cottura. I maccheroni non devono strisciare, quindi manteniamo la temperatura per un'ebollizione insignificante. Scartare la pasta finita in uno scolapasta, sciacquare bene con acqua non calda e lasciarla per cinque minuti. Questa volta è sufficiente affinché l'acqua in eccesso fuoriesca attraverso i fori.
4. Distribuire la pasta secca sulla carne macinata e mescolare accuratamente. Accendi il fuoco, riscaldalo per almeno cinque minuti a fuoco basso.
Pasta con carne macinata: una ricetta passo dopo passo con funghi in salsa di pomodoro cremosa
La ricetta passo-passo proposta per la pasta con carne macinata in salsa di pomodoro cremosa ai funghi utilizza pasta secca. La salsa viene preparata sulla base di crema diluita con acqua e pomodori. I pomodori, se lo si desidera, possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro. Per un leggero sapore di pomodoro, tre cucchiai di pasta sono sufficienti per la quantità raccomandata di cibo.
ingredienti:
• carne macinata mista - 400 grammi, può essere sostituita con pollo;
• pomodori - 800 gr. freschi o in scatola nel loro stesso succo;
• funghi prataioli grezzi di medie dimensioni - 250 gr .;
• aglio;
• paprica macinata dolce, origano, timo secco, basilico - a piacere;
• 200 grammi di bicchiere di panna, contenuto di grassi fino al 22%;
• tre cucchiai di olio raffinato, possono essere sostituiti con burro.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i funghi. Tagliare i funghi a fettine.
2. Sbucciare i pomodori. Per rimuovere la buccia dai pomodori freschi, devono essere immersi in acqua bollente per un minuto, quindi raffreddati rapidamente sotto un getto di acqua fredda. Può essere rimosso dai pomodori in scatola senza troppe difficoltà. Tagliamo i pomodori a fette e li tritiamo in una purea con un frullatore.
3. Versare tre cucchiai di olio nella padella, scaldare il grasso su un fuoco piccolo, quindi abbassare la carne tritata. Friggere, cercando di mescolare più spesso, otto minuti. La massa di carne avrà una consistenza più uniforme se la carne raccolta in grumi viene schiacciata con una forchetta.
4. Metti i funghi in una padella con carne macinata, friggi il tutto per altri cinque minuti. Versare un litro di acqua potabile nella padella, aggiungere la passata di pomodoro cotta. Versare la panna, aggiungere le spezie, aggiungere il sale. Aggiungere uno spicchio d'aglio, schiacciato da una pressa o schiacciato su una grattugia e mescolare accuratamente la salsa. Versare la pasta secca nella padella, mescolare nuovamente il contenuto della padella. Coprire e lasciare cuocere la pasta nella salsa a fuoco medio fino a cottura.
Rotolo di pasta con carne macinata: una ricetta passo dopo passo
Consigliamo una semplice ricetta passo-passo per un abbondante rotolo di pasta con carne macinata. La pasta bollita è avvolta in uno strato di carne macinata, il piatto è cotto al forno. Si consiglia di utilizzare una massa di carne densa, per un mazzo di pezzi di carne ancora migliore, l'uovo interferisce con la carne macinata. Dopo aver impastato, la massa di carne dovrebbe essere ben battuta in modo che diventi più uniforme.
ingredienti:
• una libbra di carne macinata;
• 100 grammi di pasta grande, idealmente prendi le piume;
• piccola patata;
• 50 gr. mollica di pane;
• grande cipolla bianca;
• uovo crudo;
• due cucchiai di pangrattato;
• 40 gr. crema di burro dolce;
• mezzo bicchiere di acqua minerale frizzante;
• un cucchiaio di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Bollire la pasta in acqua leggermente salata fino a quando diventa tenera. Sciacquiamo bene e ci adagiamo in uno scolapasta in modo da eliminare tutta l'umidità in eccesso. È importante non digerire la pasta, è auspicabile che mantengano la loro forma e non si rovesciano.
2. Mettere la mollica di pane su un piatto, riempire d'acqua, riposare per dieci minuti. Distribuire la carne macinata in una ciotola. Pane schiacciato ben spremuto a mano e spalmato sulla carne macinata.
3. Sbucciare patate e cipolle. Tagliamo le verdure a fette, torciamo in un tritacarne, passando attraverso una gratella con i fori più piccoli.
4. Distribuire la massa vegetale in una ciotola con la carne. Versa l'uovo e l'acqua frizzante qui. Aggiungere il pepe appena macinato, impastare con cura e aggiungere il sale. Quindi raccogliamo l'intera massa di carne con le mani, la solleviamo e la lanciamo bruscamente su una ciotola. Ripetere più volte la procedura di battitura. I pezzi di carne macinata vengono fissati meglio insieme e il rotolo avrà una struttura più uniforme.
5. Bagna un asciugamano di lino con acqua, strizzalo bene e stendilo sul tavolo. Distribuiamo la carne macinata su un panno umido e la livelliamo in modo da ottenere uno strato rettangolare di spessore centimetro.
6. Dalla pasta bollita al centro dello strato, adagiare un tumulo pulito. Non imponiamo uno scivolo, ma, al contrario, disponiamo esattamente, in pasta separata, in più strati.
7. Avendo sollevato i lati liberi dello strato di carne con un panno, li avvolgiamo sulla pasta. Con le mani immerse nell'acqua, colleghiamo i bordi e conferiamo al prodotto una forma ordinata.
8. Mettiamo il rotolo su un asciugamano su una teglia unta e lo trasferiamo con cura su di esso. Dopo l'ingrassaggio con burro fuso, cospargere la superficie con pangrattato e fare alcune forature con una forchetta.
9. Lasciare il rotolo in forno caldo (180 gradi), cuocere 40 minuti. Tagliare a pezzi e servire.
Pasta con carne macinata: una ricetta passo-passo per prodotti ripieni in salsa di panna e pomodoro e formaggio
Una ricetta passo-passo per la pasta con carne macinata prevede l'uso di pasta speciale destinata al ripieno. Può essere una pasta grande sotto forma di tubi o conchiglie. In questo modo viene preparata la pasta ordinaria con grandi aperture. Ma prima dovranno essere bolliti un po ', questo semplificherà notevolmente il ripieno.
ingredienti:
• un uovo;
• una libbra di pollo o carne mista;
• cipolla grande;
• tre cucchiai di adjika;
• 250-300 gr. ripieno di pasta;
• concentrato di pomodoro;
• panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 20%;
• spezie "Per prodotti a base di carne macinata";
• un cucchiaio di olio vegetale;
• 150 gr. formaggio, olandese o russo.
Metodo di cottura:
1. Cottura del ripieno. Puliamo le cipolle, maciniamo su una grattugia grossa e mescoliamo con carne macinata. Aggiungi un cucchiaio di adjika, aggiungi sale e condisci con le spezie. Rompiamo l'uovo in una ciotola con la massa di carne e mescoliamo accuratamente.
2. Pasta, senza bollitura, riempire con carne macinata. Lo riempiamo, premendo leggermente, ma non troppo stretto. Distribuiamo la pasta una ad una in una padella dalle pareti spesse con i lati alti, è conveniente usare uno stufato per questa ricetta.
3. Cucinare la salsa. Mescoliamo panna acida con concentrato di pomodoro, le proporzioni possono essere selezionate da noi stessi. È ottimale assumere due cucchiai di pomodoro per un cucchiaio di panna acida. Nella miscela risultante spargiamo il resto di adjika, versiamo l'olio, aggiungiamo alcune spezie, sale. Tutto è ben mescolato e diluito con un bicchiere d'acqua.
4. Versare la salsa cotta in una teglia e, se necessario, aggiungere acqua. I prodotti farciti dovrebbero coprire completamente.
5. Mettere la padella a fuoco moderato, coprire con un coperchio. Non appena la salsa inizia a bollire, abbassare leggermente il fuoco. Quando la pasta è abbastanza morbida, cospargere il piatto con formaggio grattugiato e lasciarlo sul fuoco per altri cinque minuti.
Suggerimenti per cucinare la pasta con carne macinata secondo ricette dettagliate - suggerimenti e trucchi
• Una ricetta passo-passo per la pasta con carne macinata in blu, prevede la frittura della carne macinata con cipolle. Il piatto sarà più gustoso se inizialmente friggi le cipolle e poi aggiungi la carne. Le fette di cipolla devono essere ben dorate, ma non essiccate. È consigliabile che al momento dell'introduzione della carne abbiano una piacevole tonalità dorata. Le cipolle portate alla trasparenza saranno stufate nel succo di carne in futuro e non friggeranno bene.
• Durante la frittura, la carne contorta tende a formare dei grumi, è conveniente romperla con una forchetta. Più omogenea è la tostatura della carne, più gustoso e ancor più efficace è il piatto risultante.
• Se la pasta non è pre-bollita, ma cotta in salsa, assicurarsi che le copra completamente. I maccheroni assorbono rapidamente e in grande volume l'umidità e, se non c'è abbastanza salsa, non bolliranno. Prepara un po 'più di salsa in anticipo in modo da poterla aggiungere al piatto di cottura in qualsiasi momento.
