Molti piatti possono essere preparati con carne macinata, le semplici ricette di polpette, polpette, polpette sono particolarmente popolari tra le casalinghe: sono facili da preparare, molto soddisfacenti e gustose, possono essere servite come piatto indipendente o come base per qualsiasi contorno. Considera le opzioni per cucinare le polpette in salsa di pomodoro, grazie al sugo, le polpette sono particolarmente gustose e morbide.
Ricetta passo-passo per polpette in salsa di pomodoro - principi generali
Prima di tutto, è necessario verificare la disponibilità dei prodotti necessari per la preparazione delle polpette e prepararle.
• Ripieno. Può essere preparato da maiale, manzo, pollame, agnello. Gustose polpette sono ottenute da carne macinata mista, dove vengono utilizzati due o anche tre tipi di carne. A piacere, aggiungi cipolla, aglio, spezie, sale alla carne macinata. Affinché le polpette durante la frittura o la cottura non si sfaldino, è importante impastare a fondo la massa, metterla in frigorifero per alcuni minuti.
• Fig. Usa i cereali a piacimento. Se aggiunto, viene pre-bollito fino a metà cottura, quindi lavato e steso in carne macinata precedentemente preparata. Spesso il riso viene sostituito con grano saraceno.
• Salsa di pomodoro. Può essere preparato sulla base di pasta, succo di frutta, pomodori freschi. Verdure, spezie, erbe vengono spesso messe nella salsa per il gusto. Per rendere il piatto più soddisfacente, aggiungi tutti i tipi di verdure, funghi.
1. Polpette in salsa di pomodoro: una ricetta passo dopo passo
ingredienti:
• carne macinata - una manciata;
• maiale macinato - 2,5 manciate;
• due pomodori medi;
• 100 grammi di panna acida e passata di pomodoro;
• un bicchiere di acqua purificata;
• condimento, pepe nero appena macinato - venti grammi ciascuno;
• sale - dieci grammi;
• un uovo;
• basilico macinato - 15 grammi;
• tre grandi cucchiai di olio vegetale;
• cinque rametti di prezzemolo per servire.
E per preparare le polpette con un gusto insolito e piccante, aggiungi la testa di cipolle e tutti i funghi, come funghi prataioli, gallinacci bolliti o altri, alla carne macinata.
Metodo di cottura:
1. Se si aggiungono funghi secchi al ripieno, alcune ore prima di cuocere le polpette in salsa di pomodoro, lavarle con acqua fredda e immergerle per 2-3 ore, quindi lessarle per venti minuti nell'acqua in cui sono state immerse. Quando si utilizza un prodotto in salamoia, è sufficiente aprire un barattolo e drenare il liquido.
2. Cipolla, sbucciare, lavare e tagliare a piccole briciole. Macina i funghi in pezzi arbitrari. Metti tutto in una padella, versa l'olio vegetale, friggi per circa cinque minuti, trasferiscilo in un piatto separato per raffreddarlo.
3. Mescolare la carne macinata preparata con carne di maiale. Puoi anche usare carne macinata di manzo o puramente di maiale, ma dalla massa mista le polpette sono più tenere e più succose. Rompere l'uovo nella carne macinata, aggiungere i funghi fritti con le cipolle, salare un po ', aggiungere qualsiasi condimento, un pizzico di basilico macinato, pepe nero, mescolare bene tutto, sbatterlo un po' sul tavolo per rendere morbide le polpette finite.
4. Dalla carne tritata, formare delle palline del diametro di tre centimetri, metterle su un tagliere e metterle in frigorifero per dieci minuti per afferrarle leggermente.
5. Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro: lava i pomodori freschi, immergili per tre minuti in acqua calda, sbucciali, trita su una grattugia fine o sbatti in un frullatore.
6. Diluire la passata di pomodoro con una piccola quantità di acqua fredda, aggiungere la polpa dal pomodoro, la panna acida, il sale e mescolare accuratamente con un cucchiaio.
7. Versare la salsa di pomodoro cotta in un contenitore di metallo profondo, metterla sul fuoco, regolare il fuoco medio, attendere che la salsa bolle, e metterci dentro le polpette raffreddate.
8. Versare altro basilico macinato, chiudere il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento, dopo aver affiorato le polpette, trenta minuti.
9. Metti le polpette preparate sui piatti diversi pezzi per porzione, accanto ai quali puoi mettere qualsiasi contorno, ad esempio patate bollite, riso, grano saraceno o altro. Versare le polpette e il contorno con la salsa di pomodoro rimanente nella padella, cospargere con prezzemolo tritato.
2. Polpette in salsa di pomodoro: una ricetta graduale con verdure
ingredienti:
• carne di maiale e manzo tritate - quattro manciate;
• cipolla - due teste;
• una carota;
• un peperone;
• passata di pomodoro - 30 grammi;
• panna acida media grassa - 30 grammi;
• zucchero - 20 grammi;
• semole di riso a chicco lungo - mezzo bicchiere;
• olio di semi di girasole - 30 ml per lubrificare il contenitore;
• acqua bollita - un bicchiere nella salsa;
• condimento per verdure o carne, sale, pepe macinato, macinato - 20 grammi ciascuno;
• sedano macinato secco, aneto - 10 grammi ciascuno;
• per immergere le polpette: semola - 130 grammi.
Metodo di cottura:
1. Prima di cuocere le polpette in salsa di pomodoro con le verdure, cuocere le semole di riso. Preordinalo, se c'è della spazzatura, sciacqualo più volte con acqua corrente, riempilo con acqua pulita e cuoci prima a fuoco alto fino a quando bolle, e poi a fuoco basso fino a metà cottura. Tieni presente che dovrebbe esserci abbastanza acqua, non dovresti preparare il porridge.
2. Se hai carne macinata, scongelala, mescola bene. Se cucini da solo il ripieno, lava la carne, pulisci dal grasso in eccesso e dai film, torci un paio di volte in un tritacarne. Trasferire la massa di carne preparata in una ciotola profonda.
3. Due cipolle, sbucciate, lavate, tagliate a fette e tritate in un tritacarne, mettete la carne macinata.
4. Versare il pepe, qualsiasi condimento, salare leggermente, aggiungere sedano e aneto essiccato.
5. Grana di riso dopo la cottura, sciacquare in uno scolapasta per raffreddare e alleviare il glutine, trasferire sulla carne macinata.
6. Sbucciate le carote, lavatele, tritatele su una grattugia a denti larghi, lavate il peperone, tagliate il gambo, rimuovete i semi, tritate, mettete tutto nella carne macinata e mescolate accuratamente con le mani.
7. Sbattere leggermente la carne macinata sul tavolo e formare delle palline con le mani leggermente inumidite in acqua.
8. Versare la semola in un piatto piano e arrotolare le polpette formate su entrambi i lati, metterle in un contenitore profondo di ghisa. Pre-lubrificare il contenitore con olio di semi di girasole.
9. Prepara la salsa: metti la passata di pomodoro in una tazza piccola (se non hai la passata di pomodoro, puoi usare il succo di pomodoro, il sapore della salsa non cambierà). Versare zucchero, sale, mescolare bene. Versare in una purea una piccola quantità di acqua fredda bollita, mescolare fino a ottenere una massa omogenea e densa. Aggiungi panna acida alla massa, mescola di nuovo.
10. Versare le polpette con la salsa, mettere il contenitore in un forno caldo, cuocere a fuoco lento per poco più di mezz'ora a temperatura non molto elevata. Non impostare una temperatura molto elevata, poiché l'acqua può bollire rapidamente e le polpette non bolliranno.
11. Alla fine di questo tempo, rimuovere il contenitore con le polpette dal forno e metterle immediatamente su un piatto da portata, diversi pezzi per porzione, mettere il porridge di grano bollito accanto ad esso, cospargere di erbe, versare sopra la salsa.
3. Polpette di pollo in salsa di pomodoro: una ricetta passo dopo passo
ingredienti:
• petto di pollo del peso di 800 grammi;
• riso a grani lunghi - duecento grammi;
• testa di cipolla;
• un uovo;
• passata di pomodoro - due cucchiai;
• 20 grammi di sale e pepe nero macinato;
• olio di semi di girasole - mezzo bicchiere per friggere le polpette;
• tre piccole fette di pane bianco;
• latte - mezzo bicchiere;
• prezzemolo, aneto - tre rami ciascuno.
Per preparare la salsa, puoi usare un concentrato di pomodoro pronto miscelato con acqua, erbe e spezie, succo di pomodoro. Puoi anche torcere i pomodori freschi pelati.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il petto di pollo, staccarlo, separare il filetto dalle ossa. Butta via le ossa e taglia la polpa in un tritacarne, mettici una tazza profonda.
2. Risciacquare il riso, riempirlo con acqua pulita e accendere un fuoco forte, attendere che il liquido bolle, quindi ridurre il fuoco e far bollire fino a metà cottura. Risciacquare il riso finito in uno scolapasta con acqua fredda.
3. Aggiungere l'uovo al pollo tritato, aggiungere sale, pepe, eventualmente aggiungere alcuni condimenti, erbe essiccate, mescolare bene.
4. Metti il riso nella carne macinata, mescola di nuovo.
5. Immergere il pane bianco nel latte, spremere e mettere nella carne macinata, mescolare. Invece del pane, puoi prendere una pagnotta bianca.
6. Dalla carne macinata, formare delle piccole polpette, metterle in un olio vegetale riscaldato in una padella e friggere per tre minuti su ciascun lato.
7. In una tazza separata, diluire la passata di pomodoro con acqua fredda bollita, versare un po 'di sale, mescolare.
8. Metti le polpette in una padella dalle pareti spesse o in un calderone, versale con il pomodoro diluito fino a completa copertura. Se la salsa è piccola, aggiungi più acqua bollita.
9. Stufare le polpette dando fuoco moderato, poco meno di mezz'ora.
10. Servire polpette di pollo su piatti porzionati, accanto a pasta bollita o un po 'di porridge, ad esempio grano, grano saraceno, riso, facoltativamente mettere un'insalata di verdure fresche in una ciotola di insalata. Non dimenticare di versare le polpette con la salsa e guarnire con prezzemolo fresco e aneto.
Ricetta passo-passo per le polpette in salsa di pomodoro - trucchi
• Le polpette si rivelano gustose se non vengono immediatamente disposte nella salsa e precedentemente fritte in olio vegetale riscaldato da tutti i lati per 2-3 minuti.
• Per rendere la salsa particolarmente gustosa, delicata, con un leggero gusto cremoso, aggiungere 2-3 cucchiai di panna acida al sugo.
• Se aggiungi un cucchiaio di farina o amido alla salsa di pomodoro, risulterà denso.
• Le polpette pronte possono essere cosparse di formaggio grattugiato e cotte in forno per cinque minuti.
