Uova, un prodotto ideale per preparare spuntini, sia per tutti i giorni che per le vacanze. Grazie al suo gusto leggero, gli antipasti alle uova stimolano l'appetito, piuttosto che saturare. Questo è il ruolo principale degli snack.
Antipasto di uova - i principi di base della cucina
L'ingrediente principale degli snack è l'uovo, un prodotto economico e salutare. È semplice e, soprattutto, veloce preparare spuntini all'uovo, il che è particolarmente importante se gli ospiti sono a portata di mano e non c'è nulla con cui trattarli. Combinando le uova con prodotti diversi, puoi ottenere un piatto completamente nuovo e originale.
Le uova possono essere usate con pollo o quaglie. È meglio se si tratta di un prodotto fatto in casa, ma se non c'è modo di acquistare tali uova, anche quelle da conservare sono adatte. La cosa principale è che il prodotto è fresco.
Ci sono molte opzioni per fare spuntini con le uova. Il più semplice e popolare è uova ripiene con una varietà di ripieni. Uova sode, quindi tagliare delicatamente le proteine in un cerchio ed estrarre il tuorlo. Preparare il ripieno e riempirlo con metà degli albumi. Il tuorlo viene solitamente utilizzato nel ripieno.
I rotoli di frittata di uova sembrano molto originali. Scuoti le uova con un po 'di latte e cuoci le omelette sottili. Il ripieno può essere cagliata, carne, verdure o pesce. Tutto dipende dalla tua immaginazione. Il ripieno viene distribuito uniformemente su una frittata e arrotolato con un rotolo. Quindi tagliare a fettine obliquamente.
Le uova possono anche essere utilizzate come ripieno per pomodori o peperoni dolci. Affinché la massa di uova non si rompa, aggiungi formaggio, burro, maionese, panna o panna acida per il mazzo. Le verdure sono riempite con ripieno di uova. L'antipasto può essere servito freddo o pre-infornato in forno.
Le uova tritate finemente sono combinate con altri ingredienti e preparano una bella pasta o palline snack, che sono rotolate in erbe fresche tritate, formaggio grattugiato o noci.
Un antipasto di uova schiacciate si sviluppa su fette di una pagnotta, ma sarà più originale se servi un antipasto in tortine o cestini di formaggio.
Ricetta 1. Antipasto di uova "Fuochi d'artificio di gusto"
Gli ingredienti
quattro uova di gallina;
pepe nero appena macinato;
sette cucchiai panna acida densa fatta in casa;
sale;
un mazzo di cipolle verdi;
50 g di burro;
caviale rosso;
olio d'oliva;
pagnotta.
Metodo di cottura
Per gli spuntini, dobbiamo cucinare quattro omelette. Per fare questo, in una ciotola profonda, unisci l'uovo di gallina con un cucchiaio di panna acida e sbatti tutto fino a che liscio. Risciacquare le cipolle verdi, asciugare e tagliare gli anelli sottili. Aggiungi un cucchiaio di verdure tritate al composto di uova. Pepare, salare e mescolare bene.
Metti la padella sul fuoco. Lubrificare il fondo con olio e versare ¼ della miscela di uova. Girare la padella da un lato all'altro, distribuirlo sul fondo, coprire e friggere la frittata fino al momento.
Metti la frittata finita su un involucro di plastica e coprila con un coperchio in modo che non si stacchi. Allo stesso modo, friggi altre tre omelette. Arrotolare la prima frittata in un rotolo stretto, avvolgerla strettamente con una seconda frittata. Quindi fai un rotolo delle due omelette rimanenti. Avvolgere i rotoli con pellicola trasparente e inviare per un'ora e mezza in frigorifero.
Tagliare la pagnotta a fette e ritagliare cerchi con un diametro leggermente più grande del diametro del rotolo di uova. Sciogli il burro, mescola con le olive e ungi i cerchi del pane con questo composto. Metti i cerchi di pane su una teglia, coprendoli con pergamena. Mettere in forno e cuocere per 20 minuti a una temperatura di 180 C. Estrarre il pane tostato, raffreddarlo.
Rimuovere gli involtini di uova dal frigorifero e tagliarli a pezzi lunghi circa cinque centimetri. Fette di pagnotte di panna acida. Appoggiare il rotolo di frittata sopra, tagliare. Metti il caviale rosso sopra il rotolo e cospargilo con cipolle verdi tritate.
Ricetta 2. Snack con crema di uova e formaggio
Gli ingredienti
sei uova di gallina;
prezzemolo o aneto;
mezzo pacchetto di burro;
pepe nero appena macinato;
quattro cucchiai panna acida;
sale;
200 g di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura
Mettere le uova di gallina in una casseruola, riempire con acqua filtrata e dare fuoco. Cuocere per dieci minuti. Quindi scola il brodo e versa le uova con acqua fredda. Sbucciare e tagliare a metà. Tira fuori il tuorlo e mettilo in una piccola ciotola.
Aggiungi burro morbido ai tuorli e strofina a fondo con un cucchiaio fino a che liscio. Macinare il formaggio su una grattugia con piccole sezioni. Aggiungi trucioli di formaggio a una miscela di burro e tuorli. Mescola bene.
In piccole porzioni, aggiungere la panna acida, macinando fino a formare una massa rigogliosa. Sale e pepe qb.
Tagliare un po 'di proteine dalla parte posteriore delle uova in modo che le metà rimangano saldamente sul piatto. Riempi le metà dell'uovo con la crema di formaggio. Per rendere spettacolare l'antipasto, riempi le uova con una siringa da pasticceria con un ugello in rilievo. Guarnire con verdure tritate.
Ricetta 3. Antipasto di uova gourmet con funghi secchi
Gli ingredienti
150 g di carote;
sei uova di gallina bollite;
150 g di cipolle;
50 g di maionese;
60 g di funghi secchi;
pepe bianco;
da un cucchiaio olive e burro.
Metodo di cottura
Sbucciate le carote, lavate le verdure e tritatele a trucioli grandi. Sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a pezzetti. Versare i funghi secchi con acqua calda e lasciare per mezz'ora. Quindi drenare l'infuso di funghi. Metti i funghi in uno stufato, riempi d'acqua e cuoci per quaranta minuti. Metti i funghi preparati su un piatto e lascia raffreddare.
Metti la padella sul fuoco. Versa l'olio d'oliva e aggiungi il burro. Metti le verdure tritate in una miscela di olio preriscaldato e friggetele fino a dorarle.
Tritare finemente i funghi bolliti e aggiungerli alle verdure. Salare tutto, pepare e continuare a friggere per altri cinque minuti. Spegni il fuoco e raffredda gli avannotti.
Sbucciare le uova sode, tagliarle a metà, togliere i tuorli e grattugiarli su una grattugia fine. Mandali alla frittura raffreddata. Aggiungi maionese e mescola tutto. Il ripieno dovrebbe essere abbastanza spesso.
Riempi le metà delle uova con il ripieno. Top con maionese e guarnire con rametti di verde o piume di cipolle verdi.
Ricetta 4. Antipasto di uova in cestini di formaggio con crostini
Gli ingredienti
formaggio a pasta dura;
sale;
foglie di lattuga verde;
pepe nero macinato;
Uovo di gallina
maionese;
30 ml di latte;
burro;
pagnotta.
Metodo di cottura
Macinare il formaggio su una grattugia grossa. Metti la padella sul fuoco. Versa un po 'di olio vegetale. Metti un po 'di formaggio nel mezzo di una padella preriscaldata e friggi fino a quando non si scioglie e rosola sotto. Non appena una crosta appare sui bordi, il formaggio è pronto.
Togli la padella dal fuoco, lasciala agire per un po ', quindi stendi delicatamente la torta di formaggio calda con una spatola su un bicchiere rovesciato e spremi. Lascialo in questa posizione fino a quando non si raffredda completamente. Quindi rimuovere dal vetro e conservare in frigorifero.
Sbattere l'uovo con latte, pepe, sale e versare il composto di uova in una padella preriscaldata. Raffreddare la frittata finita e tagliarla a strisce.
Lubrificare le fette di pagnotta con burro e posizionarle su una teglia. Mettilo nel forno e cuoci fino a quando non diventa marrone chiaro. Mantieni la pagnotta morbida. Togliere la teglia dal forno, raffreddare e tagliare la pagnotta a pezzetti.
Sciacquare le foglie di lattuga, asciugarle leggermente e tagliarle a strisce sottili. Unire l'insalata con la frittata e mescolare. Metti in un cestino di formaggio, metti i crostini e decoralo con gocce di maionese.
Ricetta 5. Antipasto di uova "Ospite frequente"
Gli ingredienti
14 uova di quaglia;
sale;
sette spratto;
50 ml di aceto di riso;
un piccolo baccello di peperoncino rosso;
10 g di zucchero;
un mazzetto di prezzemolo;
30 g di ketchup caldo;
quattro spicchi d'aglio;
50 ml di olio d'oliva;
50 g di concentrato di pomodoro;
50 ml di olio vegetale raffinato.
Metodo di cottura
Bollire le uova di quaglia, raffreddarle in acqua fredda e guscio.
Sciacquare il prezzemolo, asciugare e tritare finemente. Baccello di peperoncino libero dallo stelo e dai semi. Schiacciarlo il più piccolo possibile. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Schiaccia gli spratti con una forchetta. Combina tutto e mescola.
Metti il ketchup nella ciotola, aggiungi aceto da tavola, zucchero, concentrato di pomodoro, olio di oliva e di girasole. Mescolare fino a che liscio.
Metti il condimento in una miscela di spratto con prezzemolo, pepe e aglio. Mescola tutto accuratamente. Metti le uova di quaglia bollite nel composto e mescola. Metti tutto in un barattolo e chiudilo bene con un coperchio. Togliere per un giorno in frigorifero. Metti su un piatto, guarnisci con rametti di verde e servi.
Ricetta 6. Involtini di uova con funghi
Gli ingredienti
sei uova di gallina;
pepe nero macinato;
un cucchiaino e mezzo fecola di patate;
sale;
300 g di funghi prataioli;
100 g di formaggio a pasta dura;
100 ml di olio di semi di girasole;
100 g di panna acida.
Metodo di cottura
Alleviamo amido in due cucchiai di acqua potabile, mescoliamo e lasciamo gonfiare per cinque minuti.
Aggiungere le uova crude e sbattere con una frusta, salare e aggiungere un cucchiaio di olio vegetale.
Le frittelle sottili vengono fritte in una padella ben riscaldata. Metti su un piatto e raffredda.
Puliamo i funghi, laviamo e tagliamo a pezzetti. Friggerli in olio, condendo con pepe e sale, fino a quando non diventano marroni.
Piegare verso l'interno due bordi opposti. Su un bordo, adagiare il ripieno di funghi e avvolgerlo a forma di rotolo. Quindi spegniamo tutti i pancake. Diffondili in una forma profonda. Lubrificarli con panna acida e cospargere uniformemente con piccole gocce di formaggio.
Metti lo stampo in forno per cinque minuti. Cuocere in forno a 180 ° C fino a quando il formaggio si scioglie. Tiriamo fuori dal forno, fresco. Ogni rotolo viene tagliato a metà in diagonale e distribuito su un piatto coperto di lattuga.
Antipasto di uova: consigli e suggerimenti
- Assicurati di raffreddare le uova sode in acqua fredda, altrimenti sarà difficile pulirle.
- I tuorli non solo possono essere grattugiati, ma anche impastare con una forchetta.
- Per mantenere stabilmente le metà dell'uovo ripieno su un piatto, tagliare un po 'di proteine dalla parte posteriore.
- È meglio distribuire l'antipasto su un piatto coperto con foglie di lattuga verde.
