Ulcera peptica - una malattia che presenta gravi complicazioni sotto forma di perforazione, penetrazione e sanguinamento, pericolosa per la salute e la vita. Pertanto, il trattamento deve essere tempestivo e completo. Oltre alla terapia farmacologica, la nutrizione nelle ulcere svolge un ruolo importante.
Nel periodo attivo e nella fase di remissione, la dieta per un'ulcera fa parte delle misure terapeutiche che devono essere rigorosamente osservate.
La nutrizione dell'ulcera è una parte importante del trattamento
Lo scopo della nutrizione medica per le ulcere è creare condizioni per eliminare:
• sintomo del dolore;
• sintomi dispeptici;
• infiammazione;
• diminuzione in alta acidità;
• cicatrici di successo o mantenimento di uno stato normale della mucosa gastrica.
I pasti frequenti in piccole porzioni svolgono un ruolo. Questo aiuta a eliminare l'infiammazione e colpisce con parsimonia la mucosa del tratto digestivo.
Tabelle dietetiche per ulcere
In diversi periodi della malattia, la nutrizione con un'ulcera è diversa. Con una maggiore acidità dello stomaco, il medico nutrizionista Mikhail Pevzner ha sviluppato diverse tabelle dietetiche (ce ne sono 15 in totale):
• la tabella numero 1A secondo Pevzner - nominata per 6 - 10 giorni, nel periodo acuto, comporta l'effetto più delicato del cibo sullo stomaco di fattori meccanici, di temperatura, chimici;
• tabella n. 1B - viene utilizzato per 2 settimane, durante il periodo di cicatrici ulcerative, scopo: restrizione contraria di tutti i tipi di aggressività sullo stomaco;
• tabella numero 1 - trattamento per sei mesi, moderata delicatezza gastrica.
I principi di base della nutrizione
Il regime alimentare per un'ulcera consiste nell'assunzione regolare di cibo in piccole quantità - questo contribuisce alla rapida elaborazione e assorbimento del cibo. L'uso di diete sviluppate e metodi di lavorazione dei prodotti consolida l'effetto terapeutico ottenuto e ritarda la ricaduta.
Poiché il principale fattore aggressivo che causa la formazione di ulcere è l'acido cloridrico, gli stimolanti della secrezione del succo gastrico e dei prodotti che irritano la mucosa sono controindicati durante l'alimentazione dietetica. Anche la consistenza del piatto preparato è importante: il cibo dovrebbe lasciare rapidamente lo stomaco. Pertanto, si consiglia un pasto molle e liquido. Il regime di temperatura si riferisce anche a importanti fattori nutrizionali: molto caldo o freddo è controindicato. Il cibo dovrebbe essere caldo, altrimenti la sintesi degli enzimi viene inibita e l'epitelizzazione della mucosa gastrica viene rallentata.
Un punto importante è la rigorosa limitazione del sale. L'importo consentito è di 10 g al giorno. Il superamento porta alla ripresa del processo infiammatorio nello stomaco.
Prodotti consentiti
Detto questo, la dieta dovrebbe consistere in cibi caldi, non grossolani, schiacciati con minima azione sokogonnym. I prodotti dai quali possono essere preparati tali piatti includono:
• uova (meglio - quaglie);
• latte;
• carne bollita;
• cereali nel latte.
latte e i piatti che vengono cotti su di esso sono particolarmente utili, poiché le proteine contenute nel latte accelerano le cicatrici di un'ulcera peptica.
Kashi (farina d'avena, riso, grano saraceno) sono ammessi nella forma mucosa, così come le zuppe - solo in acqua o latte. I cereali cotti vengono strofinati e viene aggiunto il burro. Le zuppe, a differenza dei cereali, sono solo filtrate, ma non macinate, e dopo essere state pronte, vi hanno messo dell'olio.
miele - un prodotto speciale. Riduce l'infiammazione, guarisce le ulcere, riduce la secrezione di acido cloridrico e dolore. Aumenta i livelli di emoglobina. Ma non è consigliabile abusarne: non puoi prendere più di 1 cucchiaino 3-4 volte a settimana.
Prodotti controindicati
I prodotti controindicati nelle ulcere includono:
• Contenenti grandi quantità di fibra - pane di crusca, verdure crude e frutta con rare eccezioni;
• stimolare una maggiore produzione di acido cloridrico - tutte le spezie e i condimenti, i brodi ricchi;
• decotti forti di verdure con un alto contenuto di estratti, frutta fresca e verdura acida;
• piatti affumicati, fritti, in umido, marinate, conserve;
• pane di segale, stufati di carne e pesce, uova sode;
• latte magro, siero di latte, latticini;
• mucose irritanti (cipolle, aglio, peperoni, pomodori, cioccolato, mirtilli rossi, agrumi);
• da bevande - gassate, alcool, tè e caffè forti;
• i cereali difficili da digerire - miglio, orzo, mais, orzo perlato - sono esclusi dalla dieta per lungo tempo;
• uova sode, uova fritte scarsamente digerite - in questa forma non possono essere utilizzate.
Tutti questi prodotti irritano la mucosa gastrica con una composizione chimica.
Nella fase di un'ulcera attiva, è vietato qualsiasi pane. I carboidrati semplici sono limitati a causa del loro effetto stimolante sul sistema nervoso.
La fibra grossolana è controindicata nelle ulcere. Il cavolo bianco contiene fibre, quindi, da un lato, non è raccomandato per l'inclusione nella dieta. Ma il succo di cavolo è molto utile per le ulcere, perché contiene le vitamine necessarie e, soprattutto, la vitamina U, che promuove la guarigione delle ulcere e dell'acido ascorbico. Inoltre, ha proprietà battericide. Pertanto, puoi bere il succo di cavolo diluito con acqua al 50%. Si consiglia anche un brodo di rosa canina e crusca di frumento.
Modi per cucinare cibo per l'ulcera
Puoi cucinare i piatti a vapore, far bollire a bagnomaria o al vapore, cuocere. Verdure al vapore e vengono utilizzate solo in forma di purè. Non schiacciato può mangiare solo zucca e zucchine. Il resto - sotto forma di purè di patate o soufflé. La carne deve essere cotta a pezzi, quindi il brodo primario deve essere drenato e la carne deve essere bollita in acqua calda fino a quando diventa tenera. Usalo in futuro per cucinare gli stufati. In questo modo, le sostanze estrattive vengono rimosse da esso il più possibile.
Menu per una settimana con esacerbazione
Menu approssimativo consentito per alimenti con ulcera:
martedì:
Prima colazione: grano saraceno bollito, biscotto secco.
Seconda colazione: purè di verdure bollite.
Pranzo: filetto di pesce bollito.
Spuntino: uovo alla coque.
Merenda del secondo pomeriggio: porridge di riso bollito, cotto a vapore.
Cena: soufflé di ricotta.
martedì
Prima colazione: porridge di riso bollito.
Pranzo: vitello bollito sotto forma di purè di patate, barbabietole bollite.
Pranzo: zuppa di grano saraceno viscido.
Spuntino: casseruola di ricotta.
Merenda del secondo pomeriggio: gelatina di fragole.
Cena: porridge di semola.
mercoledì
Prima colazione: riso.
Seconda colazione: uovo alla coque.
Pranzo: minestra di farina d'avena viscida, polpette di pollo.
Spuntino: porridge di grano saraceno.
Merenda del secondo pomeriggio: zuppa - purè di patate con verdure bollite.
Cena: purè di mele bollite.
giovedi
Prima colazione: riso.
Seconda colazione: uovo alla coque.
Pranzo: casseruola di ricotta
Spuntino: porridge di grano saraceno.
Merenda del secondo pomeriggio: porridge a base di farina d'avena, cotto sull'acqua.
Cena: mousse di pesche.
venerdì
Prima colazione: porridge di grano saraceno mucoso.
Seconda colazione: purè di patate da mele e pere bollite senza pietre e buccia.
Pranzo: pesce bollito con carote bollite.
Spuntino: farina d'avena.
Merenda del secondo pomeriggio: barbabietole bollite, grattugiate.
Cena: gelatina di latte.
sabato
Prima colazione: porridge di semola.
Seconda colazione: gelatina senza pere senza zucchero.
Pranzo: farina d'avena.
Spuntino: barbabietole bollite, grattugiate.
Merenda del secondo pomeriggio: ricotta, cotta al miele.
Cena: brodo di rosa selvatica.
domenica
Prima colazione: porridge di riso bollito.
Seconda colazione: pera - salsa di mele di frutta bollita.
Pranzo: zuppa di riso viscido, soufflé di coniglio.
Spuntino: purè di patate bollito con zucchine e zucca.
Merenda del secondo pomeriggio: zuppa d'orzo.
Cena: gelatina di latte.
A poco a poco, mentre l'ulcera guarisce, la condizione migliora e il processo infiammatorio nello stomaco diminuisce, la dieta si espande, vengono introdotti nuovi prodotti. La prognosi del trattamento dipende dal rispetto di tutte le regole nutrizionali per le ulcere. Con un trattamento adeguato e una corretta alimentazione, l'ulcera guarisce rapidamente. Per evitare la ricaduta, è necessario rispettare i principi di una corretta alimentazione per la vita.
