Le melanzane non possono solo essere stufate o fritte, ma anche marinate. In questa forma, sono semplicemente fantastici, a volte non differiscono nemmeno nel gusto dai funghi di bosco. Per non aspettare a lungo il risultato e non dubitare alla fine, puoi cucinare snack in salamoia in modo rapido.
La tua attenzione è invitata a una selezione delle ricette di maggior successo.
Melanzane sott'aceto - principi generali di cottura
La melanzana può essere amara, il che le rende completamente insipide. È per questo motivo che la verdura viene spesso versata con sale o versata con salamoia concentrata, lascia fermentare. Ma prima del decapaggio, la melanzana viene solitamente bollita. Puoi farlo in acqua salata e il gusto sgradevole sparirà. Dopo la cottura, è necessario spremere le verdure. Puoi semplicemente metterli su una superficie inclinata sotto oppressione. Quindi, tagliare le melanzane, se non fatte in anticipo, e combinarle con altri prodotti su prescrizione medica.
Con cosa puoi cucinare:
• peperoni dolci e piccanti;
• carota;
• aglio;
• verdure.
La marinata viene solitamente cotta con aceto. Ad esso vengono aggiunti sale, zucchero semolato. Spesso l'olio viene aggiunto alle melanzane. L'acqua non viene sempre aggiunta. Ci sono marinate concentrate, ci sono opzioni per i succhi, di solito un pomodoro. Varie spezie sono spesso servite negli snack di melanzane. Può essere una miscela coreana di spezie, peperoni diversi, coriandolo. Se sembra che il condimento sia troppo o semplicemente qualcosa che non è di tuo gusto, puoi ridurre il numero o rimuovere alcuni componenti.
Melanzane sottaceto molto deliziose: veloci e gustose
Una variante di melanzane sottaceto molto semplici, gustose e veloci. Per questo piatto, è consigliabile scegliere piccole verdure, in cui non ci saranno molti semi.
Gli ingredienti
• 500 g di melanzane;
• un mucchio di aneto;
• testa d'aglio;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 20 ml di aceto;
• 30 grammi di olio;
• coriandolo silenzioso.
preparazione
1. Tagliare le punte delle melanzane con un coltello affilato, fare qualche foratura nelle verdure, mettere in acqua bollente e far bollire per circa dieci minuti. Rimuovere, raffreddare, spremere l'acqua in eccesso.
2. Mentre la melanzana si sta raffreddando, preparare la marinata. Per questo usiamo l'aceto ordinario al 3%. La parte posteriore di qualsiasi bottiglia mostra le proporzioni di diluizione.
3. Combina l'aceto con l'olio. È meglio usare semi di girasole o olio d'oliva non raffinati per la marinatura. Aggiungi sale, aggiungi spezie e macina.
4. Tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati, tritare l'aneto finemente fresco, mescolare. Invece di aneto, puoi usare il prezzemolo. Ad alcune persone piace usare il coriandolo. Puoi prendere una miscela di verdure diverse, ma non più di un mazzo, in quanto assorbirà anche la marinata.
5. Tagliare le melanzane raffreddate a strisce. Prima a metà, poi ancora e ancora.
6. Sul fondo del contenitore, versare un po 'di verdure, mettere uno strato di melanzane, versare la marinata con le spezie e cospargere di nuovo con le erbe.
7. Ripeti gli strati di melanzane e verdure, cercando di distribuire uniformemente la marinata. Chiudi il contenitore, capovolgi, lascia per un paio d'ore.
8. Riportare il contenitore nella sua posizione normale, riorganizzare in frigorifero, riposare per un altro paio d'ore e le melanzane sono pronte!
Melanzane alla coreana: veloce e gustosa
La ricetta è semplicemente incredibile melanzane marinate, possono essere cotte rapidamente e gustose per la cena o per la tavola festiva. Assicurati di provarlo! Uno degli ingredienti principali, oltre alle verdure, è la salsa di soia.
Gli ingredienti
• tre melanzane;
• un peperone;
• trave di coriandolo a pavimento;
• quattro spicchi d'aglio;
• 10 g di semi di sesamo;
• 1 cucchiaino (meno possibile) peperoncino;
• 70 ml di olio;
• 20 grammi di soia. salsa;
• mezzo cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiaini aceto.
preparazione
1. Sciacquare le melanzane. Facciamo diverse forature con un coltello affilato.
2. Bollire un paio di litri d'acqua, gettare un cucchiaio di sale e versare le melanzane. Far bollire fino a che morbido, ma non esagerare, 7-8 minuti sono sufficienti.
3. Prendiamo le verdure dall'acqua bollente, le mettiamo su una tavola inclinata, mettiamo sopra l'oppressione in modo che l'acqua fuoriesca.
4. Mentre le melanzane si stanno raffreddando, devi tritare il pepe bulgaro con una cannuccia sottile, tritare l'aglio e lavare le verdure. Puoi mescolarli subito.
5. Melanzane raffreddate tagliate a cubetti o lunghe strisce, come preferisci. Combina con altre verdure, aggiungi la salsa di soia, lo zucchero, l'aceto e mescola.
6. Riscalda l'olio vegetale, aggiungi il peperoncino, aggiungi i semi di sesamo, mantieni il fuoco per alcuni secondi, rimuovi e versa le verdure.
7. Mescolare rapidamente, coprire con un coperchio stretto, tenere caldo per un'ora. Quindi metti le melanzane per un altro paio d'ore in frigorifero. Di tanto in tanto puoi mescolare per accelerare il processo di decapaggio.
Melanzane sott'aceto: rendi i funghi veloci e gustosi!
Una variante di funghi molto simile alla melanzana sott'aceto, molto veloce e gustosa. C'è uno spuntino tra poche ore. Ma è comunque meglio lasciar riposare le melanzane e immergerle in frigorifero per diverse ore.
Gli ingredienti
• 1,2 kg di melanzane;
• 6 cucchiai. l. aceto 9%;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• una piccola testa d'aglio;
• un mucchio di aneto;
• 100 g di olio.
preparazione
1. Puoi pulire le melanzane prima dell'uso, quindi saranno ancora più simili ai funghi. Dadi di un centimetro e mezzo.
2. Bollire l'acqua, salare, versare le melanzane e cuocere per circa tre minuti. La verdura dovrebbe raggiungere prontezza, ma non bollire. Scolare in uno scolapasta.
3. Trita un po 'di aneto lavato, connettiti con la melanzana, che dovrebbe essersi già raffreddata.
4. Sbucciare la testa d'aglio, ma è possibile e più piccolo, anche tagliare, passare alla melanzana.
5. Mescolare l'aceto con olio vegetale, versare sopra le melanzane. Se lo si desidera, mettere eventuali spezie.
6. Mescola tutto accuratamente, mettilo in un barattolo o anche in diversi. Mettiamo in frigorifero, lasciamo in ammollo le verdure per diverse ore.
Melanzane sott'aceto: veloci e gustose (con carote ed erbe)
Questo antipasto è preparato per due giorni, ma il risultato è semplicemente fantastico. Cucinare rapidamente le melanzane sott'aceto e si è rivelato delizioso. Scegli piccoli frutti. Sono teneri, senza semi, ben saturi.
Gli ingredienti
• 10 melanzane piccole;
• 5 spicchi d'aglio;
• coriandolo o prezzemolo (mazzetto);
• tre carote grandi;
• un paio di cucchiai di olio;
• 800 ml di acqua nella marinata;
• 2 cucchiai. l. aceto (prendiamo il 9%);
• 2 cucchiai. l. sale nella marinata;
• sei grani di pepe.
preparazione
1. Per ogni melanzana, tagliare il gambo e la punta piccola. Taglia una tasca malata con un coltello affilato, senza tagliarla fino in fondo.
2. Metti le melanzane in acqua bollente leggermente salata, fai bollire per circa sette minuti. Metti uno scolapasta, lascialo raffreddare.
3. Bollire l'acqua per la marinata con pepe, sale. Lascia sul tavolo, lascialo raffreddare. Quindi aggiungere l'aceto e un paio di cucchiai di massa vegetale, che migliorerà e levigerà leggermente il sapore della marinata.
4. Grattugiare le carote con strisce grandi, aggiungere verdure tritate e aglio, mescolare accuratamente il ripieno. Puoi aggiungere diverse spezie e schiacciarlo bene.
5. Distribuiamo la massa di carota sulla melanzana e leghiamo ciascuna con dei fili in modo che non cada nulla.
6. Mettiamo le verdure ripiene in una padella o in un contenitore, riempiamo con la marinata preparata, chiudiamo e inviamo in frigorifero. Puoi provarlo in un paio di giorni.
Melanzane piccanti in salamoia: veloci e gustose
Versione piccante di melanzane sott'aceto, molto veloce e gustosa.
Gli ingredienti
• sette melanzane;
• due chili;
• due peperoni;
• 0,5 cucchiai. aceto 3%;
• 1 cucchiaino Mix di spezie coreane;
• cinque cucchiai. l. olio.
• sale 12 g.
preparazione
1. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, immergerle in acqua bollente e far bollire per 4 minuti. Rimuovere, raffreddare, spremere il liquido in eccesso dalla polpa.
2. Tagliare il peperone a strisce, baccelli affilati il più piccolo possibile.
3. Tagliare le melanzane bollite a fette, ottenere piccoli bastoncini, combinare con due tipi di pepe. Se lo si desidera, aggiungere verdure e aglio all'antipasto.
4. Versare l'aceto, aggiungere il sale, aggiungere le spezie coreane, mescolare.
5. Alla fine, aggiungere olio, mescolare di nuovo, rimuovere lo spuntino per diverse ore in un luogo fresco, lasciarlo decapare.
Melanzane marinate al pomodoro: veloci e gustose
Una variante di melanzane semplici, veloci e gustose marinate nel pomodoro. Si consiglia di utilizzare succo puro senza bucce e polpa, sarà molto più gustoso.
Gli ingredienti
• cinque melanzane;
• cinque spicchi d'aglio;
• 500 ml di succo;
• 20 ml di aceto;
• 1 cucchiaino miscele di peperoni;
• il pavimento di un mucchio di aneto;
• 20 g di zucchero;
• cinque grammi di sale.
preparazione
1. Tagliare prima le melanzane nel senso della lunghezza in due metà, quindi ogni parte su 3-4 pezzi, a seconda della dimensione desiderata.
2. Acqua salata, mettere su una stufa. Dopo l'ebollizione, stendi i pezzi di melanzana e fai bollire per due minuti. Scolare in uno scolapasta, far defluire l'acqua. Dopo il raffreddamento, spremere ulteriormente con le mani o mettere immediatamente un po 'di oppressione direttamente nel colino.
3. Metti il succo di pomodoro sul fornello, porta ad ebollizione, rimuovi la schiuma, se appare. Versare lo zucchero semolato. Aggiungi aceto, sale e pepe. Puoi mettere qualsiasi spezia a tuo gusto. Bollire un minuto. Spegni il fuoco.
4. Taglia l'aglio e le erbe, mescola con le melanzane.
5. Versare l'antipasto con succo di pomodoro caldo con aceto, mescolare e coprire.
6. Attendiamo il completo raffreddamento, quindi inviamo le melanzane per un paio d'ore in frigorifero.
Melanzane sott'aceto - Consigli e suggerimenti
• Le melanzane mature hanno non solo semi duri, ma anche buccia. In questo caso è meglio rimuoverlo.
• Le melanzane più grandi e magiche, più sostanze nocive in essa contenute. È carne in scatola che dà amarezza che può essere immerso, ma è comunque meglio scegliere verdure giovani e di piccole dimensioni.
• Se il gusto dell'aceto normale non è gradevole o è scarsamente tollerato, è possibile utilizzare l'aceto di mele, è più utile. Ci sono ricette per piatti in salamoia con acido citrico diluito e persino succo.
