Charlotte è una torta di mele semplice e popolare a base di pasta biscottata. Le paste all'aria con pezzi di frutta nell'impasto vengono cotte rapidamente, gustose e aromatiche. Quante volte è stato detto che questa è una torta di scapoli e studenti, ma ci sono ricette che sono piuttosto intricate, per cucinare Charlotte secondo le quali, non tutti i pasticceri possono farlo.
Nella nostra selezione di Charlotte veloce oggi. Dal gusto, è improbabile che cedano a torte più complesse, ma l'insieme di prodotti e la tecnologia di cottura sono abbastanza economici sia nel tempo che nel prezzo.
Ricette rapide di Charlotte - principi di cottura generali
• Charlotte, infatti, è un normale biscotto alla frutta. Nella versione classica, è preparato solo con le mele, ma se lo si desidera, sono completamente sostituibili con altri frutti. Alcuni chef cucinano una tale torta anche con le bacche. È importante che la frutta o le bacche non siano troppo succose, poiché ciò potrebbe interferire con l'innalzamento dell'impasto del biscotto.
• L'impasto rapido per la charlotte viene preparato non solo sulle uova con lo zucchero, come nella versione classica della torta. Ricette Charlotte su panna acida, kefir, latte si trovano sempre più spesso, semola, amido, burro o margarina, con aggiunta di spezie.
• L'impasto di Charlotte non è mai mescolato con una consistenza densa. Al contrario, l'impasto dovrebbe essere fluido, in modo che ogni fetta di mela li avvolgesse. In genere, le mele vengono utilizzate come strato, i pezzi di frutta vengono disposti sul fondo del modulo o sopra l'impasto versato in esso. Spesso mele e impasto sono disposti a strati, posizionando pezzi di frutta nel mezzo. Il modo più semplice per formare una charlotte è mescolare la frutta con l'impasto.
• Di solito, Charlotte viene cotta nel forno quando riscaldata a 180 gradi. La tortiera è collocata in un armadio ben riscaldato, posizionato su una griglia o teglia. Il tempo di cottura dipende dalla succosità del frutto e varia da mezz'ora a 40 minuti, raramente di più.
• Charlotte veloce è facile da cucinare sul fornello, per questo è adatta una padella pesante con pareti spesse. Il tempo di cottura non richiederà più di mezz'ora e la tecnologia dipende dalle dimensioni della padella. Se la torta è cotta in una piccola padella, deve essere girata per 10 minuti prima di essere cotta. Se il diametro della padella è superiore a 25 cm, non è necessario capovolgere la charlotte.
• Qualsiasi ricetta rapida per Charlotte può essere adattata a una pentola a cottura lenta. Tutte le operazioni con pasta e mele vengono eseguite in una ciotola unta. Charlotte viene preparata in modalità cottura, per 40 minuti.
• La prontezza della torta di mele è controllata con il metodo classico: un bastoncino di legno. La charlotte è trafitta in diversi punti, dopo di che controllano il buco - non dovrebbero esserci pezzi di pasta su di esso. Il bastoncino può essere bagnato, anche se la torta è pronta, poiché può toccare pezzi di frutta quando viene forata.
Ricetta rapida classica per charlotte con mele e uova
ingredienti:
• quattro uova;
• farina ad alto contenuto di glutine - 160 grammi;
• un bicchiere di zucchero;
• tre mele dolci;
• un cucchiaio di cannella in polvere.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver sbucciato le mele, tagliare e selezionare i semi, tagliare in piatti sottili.
2. Misura lo zucchero e versalo in una ciotola spaziosa. Accanto ad esso mettiamo lo stesso contenitore vuoto vuoto e pulito.
3. Dopo aver lavato le uova con acqua, asciugare il guscio con un asciugamano e rompere delicatamente. Gli scoiattoli versano in una ciotola vuota e spargono i tuorli allo zucchero.
4. Aggiungi un po 'di sale alle proteine, letteralmente un pizzico, e battile in una schiuma rigogliosa, "forte".
5. Sbattere i tuorli con lo zucchero bianco usando un mixer. Lo zucchero deve essere completamente sciolto, i cristalli violeranno la struttura della torta.
6. Mettere il "tappo" proteico sulla massa del tuorlo e interferire con esso con un cucchiaio, i movimenti dall'alto verso il basso. Quindi mescolare la farina con lo stesso metodo.
7. Sul fondo della forma oliata, stufare le fette di mela. Cospargere di cannella, versare l'impasto e metterlo in forno.
8. Per mezz'ora cuociamo Charlotte, mantenendo un regime di 180 gradi.
Una ricetta veloce per Charlotte su panna acida
ingredienti:
• mele in agrodolce - tre, grandi;
• un bicchiere di farina;
• tre uova;
• mezzo bicchiere di panna acida al 20%;
• 180 gr. zucchero;
• 0,5 cucchiai di soda;
• 20 grammi di burro o margarina per lo stampo.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola, mescolare panna acida e soda. Il lievito solleverà bene l'impasto ed è garantito per evitare che la charlotte cada durante la cottura. Affinché abbia il tempo di essere attivato in un prodotto lattiero-caseario, la miscela è lasciata riposare. Mettiamo da parte la ciotola, mentre noi stessi siamo impegnati in altri prodotti.
2. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e sottili, metterle in una ciotola e cospargere di zucchero.
3. Versare lo zucchero in una ciotola pulita, versarvi le uova. Batti con un mixer per otto minuti, iniziando dal minimo e aumentando gradualmente la velocità. È importante battere esattamente otto minuti, durante i quali tutti i cristalli si dissolveranno completamente, se più a lungo, la massa d'aria può depositarsi.
4. Mescolare con cura panna acida e farina nella massa di uova.
5. Strofiniamo il fondo e le pareti dello stampo con un pezzo di olio, vi versiamo l'impasto e adagiamo le mele. Per evitare completamente l'adesione, lo strato di olio può essere cosparso di semola o impanatura.
6. Mescolare lo stampo con la torta futura nel forno, infornare ai 180 gradi raccomandati. La prontezza deve essere controllata dopo 25 minuti mediante puntura con un bastoncino asciutto. Se dopo rimane asciutto, elimina la mela charlotte.
Una ricetta veloce per Charlotte con mele nel latte e semola
ingredienti:
• un bicchiere di semola;
• farina - 160 gr .;
• quattro cucchiai di panna acida media grassa;
• mezzo bicchiere di latte;
• mezzo pacchetto di burro;
• un cucchiaio di soda;
• cucchiaio da dessert di cucchiaio di aceto al 9%;
• un bicchiere di zucchero;
• chilogrammo di mele profumate.
Metodo di cottura:
1. Unire la panna acida al latte, versare la semola e mescolare bene, lasciare per mezz'ora. Ciò è necessario affinché i chicchi siano ben gonfiati e morbidi. In caso contrario, la semola secca sarà sgradevole da scricchiolare sui denti.
2. A fuoco basso, sciogli la margarina (burro). Metti la casseruola in una ciotola di acqua fredda, raffredda il grasso.
3. Puliamo le mele lavate, senza semi, tagliate a fettine in una ciotola.
4. Alla semola gonfia, versare lo zucchero, versare il grasso fuso e mescolare accuratamente. Mettiamo la farina, la soda schiacciata e la frusta leggera, portando all'uniformità.
5. Coprire il fondo e le pareti dello stampo con uno strato di olio vegetale, cospargere con semolino secco o pangrattato per impanare. Se non ti piace il croccante sulla torta, cospargi lo strato di olio con la farina. Gli stampi in silicone non necessitano di tale trattamento.
6. Mescolare l'impasto con le mele e trasferirlo in uno stampo, lisciare la superficie con un cucchiaio.
7. Cuocere Charlotte per circa 45 minuti, impostare la temperatura a 180 gradi. Prima di ottenere la torta, assicurati che sia pronta, come raccomandato dai principi generali di una puntura.
Una ricetta veloce per Charlotte con mele (in padella)
Gli ingredienti:
• due mele;
• 150 gr. farina;
• tre uova;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 20 gr. burro;
• polvere di vaniglia - un quarto di cucchiaio;
• un cucchiaino di scarificatore.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola, strofinare delicatamente le uova e lo zucchero. Quindi batti con un mixer fino ad ottenere una massa soffice.
2. Unisci la farina con la vaniglia e un coltivatore. Abbiamo dosato due volte attraverso un setaccio in modo che i componenti sciolti collegati uniformemente siano arricchiti con aria.
3. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente farina alla massa di uova. L'impasto dovrebbe risultare omogeneo, senza grumi di farina.
4. Dopo aver tagliato la buccia dal blocco, tagliamo la carne a fettine sottili.
5. Unire le fette di mela con l'impasto, mescolare accuratamente.
6. Strofiniamo il fondo e le pareti della padella con burro ammorbidito e vi versiamo l'impasto mescolato con le mele.
7. Coprendo bene la padella con un coperchio, accendere il fuoco più moderato. Cuociamo Charlotte di mele sul fornello per 25 minuti, giriamo delicatamente e portiamo a prontezza per 10 minuti. Non dimenticare di coprire la padella, altrimenti la torta non raggiungerà.
Ricetta rapida Charlotte: torta di mele inattiva con gusto piccante (al forno)
ingredienti:
• zucchero - 200 gr .;
• un bicchiere di farina;
• curcuma, noce moscata in polvere, cannella, macinata finemente - 1 cucchiaino ciascuno;
• un cucchiaio di aceto;
• quattro uova di gallina;
• una libbra di mele;
• 1 grammo di polvere di vaniglia;
• soda - 0,5 cucchiai.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova raffreddate con un mixer nella schiuma, versare gradualmente lo zucchero mescolato con la vaniglia.
2. Setacciare la farina e mescolarla nella massa dell'uovo in piccole porzioni. In questa fase, è indesiderabile utilizzare un mixer. Ogni nuova porzione di farina viene accuratamente mescolata con un cucchiaio.
3. Versare la soda in una tazzina, aggiungere l'aceto, mescolare. Versare l'impasto schiumoso nell'impasto, aggiungere la curcuma e mescolare.
4. Senza peeling, tagliare le mele in piccole forme arbitrarie, fette. Mettere in una ciotola, cospargere con noce moscata, cannella e mescolare bene.
5. Lubrificare il fondo e le pareti dello stampo con olio vegetale, cospargere di farina e versarvi dentro 1/2 impasto. Posiamo le mele sopra e versiamo l'impasto rimanente su di esse.
6. Metti il modulo in un forno preriscaldato, posizionandolo a livello medio su una gratella o una teglia. Cuocere la Charlotte per 30 minuti.
Ricetta rapida Charlotte: la torta di mele più tenera sulle uova con amido
ingredienti:
• un bicchiere di zucchero;
• uova selezionate - 3 pezzi;
• due cucchiai di fecola di patate;
• un cucchiaio di un coltivatore;
• 10 gr. zucchero vanigliato;
• 180 grammi di farina;
• cucchiaio di brandy;
• 400 gr. mele;
• un quarto di limone;
• un cucchiaio di semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver macinato le uova con lo zucchero, sbattere il composto fino a renderlo splendido con un mixer. La massa dolce dovrebbe raddoppiare di volume.
2. In una ciotola separata, mescolare l'amido con la farina e il lievito. Attraversiamo il composto di farina due volte.
3. Mescolare la massa di uova con la miscela di farina. Non abbiamo fretta, aggiungere la miscela secca in parti, mescolare ogni nuova porzione fino a raggiungere l'uniformità. Parallelamente, introduciamo zucchero vanigliato e cannella.
4. Nell'impasto omogeneo finito mescoliamo il cognac.
5. Spremi il limone, il succo filtrato viene filtrato attraverso un setaccio. Tagliare le mele a fettine, cospargere con una piccola quantità di zucchero, cospargere con succo di limone e mescolare bene.
6. Strofinare la forma refrattaria con un pezzo di olio e spolverare leggermente sui lati con semola. Cospargi il fondo con mezzo sesamo.
7. Versare parte dell'impasto nello stampo, adagiare le mele e coprirle con l'impasto rimanente. Cospargi la parte superiore della torta con i semi di sesamo rimanenti.
8. Metti la charlotte per mezz'ora in un forno preriscaldato.
Consigli e suggerimenti rapidi su Charlotte
• Charlotte non è solo aromatizzata con cannella e vaniglia, il gusto e l'aroma della torta diventeranno più luminosi se aggiungi un po 'di scorza di agrumi tritata all'impasto.
• È possibile che la parte superiore della torta sia riuscita a dorarsi bene, ma non abbia ancora avuto il tempo di cuocere nel mezzo. In questo caso, il modulo dovrebbe essere coperto con un foglio di pellicola, sotto di esso il centro si cuocerà rapidamente e la parte superiore non avrà il tempo di bruciare.
• Le fette di mele manterranno la loro forma se cospargete leggermente le fette con olio vegetale e poi cospargete di zucchero. Cospargere con il limone eviterà l'oscuramento delle fette di mela.
