I dessert con gelatina sono molto gustosi, sono preparati semplicemente, non richiedono abilità speciali. Usa panna, panna acida, ricotta, frutta e bacche, succhi e altri prodotti: la delicatezza non sarà solo gustosa, ma anche molto utile. Rifiuta i dolci acquistati a favore dei dolci fatti in casa!
Dessert di gelatina - Principi generali
In ogni ricetta, la gelatina è un ingrediente essenziale. Prima di procedere direttamente alla preparazione del dessert, è necessario preparare la gelatina. Per fare questo, versalo in una piccola ciotola, riempilo con acqua, succo o altro liquido usato nella ricetta, lascia gonfiare. Successivamente, riscaldare a bagnomaria senza portare a ebollizione.
1. Dessert con gelatina: marmellata da masticare
ingredienti:
• qualsiasi gelatina di frutta - 100 g;
• gelatina - 30 g;
• 50 g di zucchero;
• acido citrico - un pizzico;
• mezzo bicchiere d'acqua.
Per gelatina di frutta:
• 10 grammi di zucchero;
• gelatina - 20 g;
• 2,5 tazze di succo di frutta.
Metodo di cottura:
1. Preparare la gelatina di frutta: versare il succo di frutta in una coppetta di metallo, ad esempio arancia, mela, uva, ananas o altro. Assicurati di usare il succo naturale, non in negozio. Versare la gelatina nel succo, mescolare e lasciarlo gonfiare. Aggiungete lo zucchero, mettete a fuoco medio e, mescolando costantemente, fate sobbollire fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto (basta non portare ad ebollizione, poiché la gelatina perderà le sue proprietà). Spegnere il fuoco, versare la gelatina in appositi stampi, raffreddare, coprire con un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per congelare la gelatina.
2. In un contenitore separato, bollire l'acqua, versare zucchero, gelatina, acido citrico, aggiungere la gelatina di frutta, mescolare bene con una frusta fino a che liscio.
3. Mettere di nuovo a fuoco moderato e cuocere per non più di tre minuti.
4. Versare il composto in un contenitore pulito, raffreddare, coprire con un foglio e lasciare in frigorifero per 3 ore.
5. Rimuovere la marmellata dal frigorifero, tagliarla a strisce sottili.
2. Dessert con gelatina: budino di lamponi
ingredienti:
• zucchero - 130 g;
• uovo - 3 pezzi .;
• 40 grammi di gelatina;
• crema di medio contenuto di grassi - 300 g;
• acqua - 1 bicchiere;
• vanillina - 40 grammi.
Per biscotti:
• mezza dozzina di uova;
• farina - 6 cucchiai grandi;
• zucchero - 6 cucchiai grandi;
• 2 confezioni di vanillina.
Per la gelatina di lamponi:
• zucchero - 20 g;
• gelatina - 15 g;
• 3 cucchiai. cucchiai d'acqua;
• lamponi - 2 manciate.
Per un delizioso dessert, prepara foglie di melissa e lamponi freschi.
Metodo di cottura:
1. Cuocere un biscotto: sbattere i bianchi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma compatta. Continuando a battere, introdurre lentamente i tuorli, sbattere insieme per 2 minuti. Senza spegnere il mixer, aggiungi la farina (setacciala prima), frusta per altri tre minuti. Versa la vanillina e mescola bene. Metti l'impasto risultante in una forma unta, mettilo in un forno caldo e cuoci per circa mezz'ora a temperatura moderata. Raffredda il biscotto.
2. Prima di preparare il budino al lampone, immergere la gelatina in acqua leggermente calda.
3. Metti una tazza di gelatina gonfia su un altro contenitore di metallo con acqua e scaldala a bagnomaria (non lasciar bollire).
4. Lavare i lamponi in uno scolapasta, asciugare un po 'e mettere stampi speciali. Meglio usare il lampone marrone rossiccio.
5. Versare un po 'di gelatina disciolta sopra.
6. Mettere gli stampi in frigorifero per congelare la gelatina.
7. Separare i tuorli dalle uova e strofinarli con lo zucchero fino al bianco.
8. Versa dell'acqua nei tuorli e sbatti per altri 2 minuti.
9. Metti una tazza con i tuorli montati su un grande contenitore con acqua e, mescolando continuamente, fai bollire per un paio fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
10. Raffreddare la massa del tuorlo.
11. In un'altra tazza, montare la panna fino a ottenere una schiuma compatta.
12. Aggiungi la massa di tuorlo alla panna e batti per 1 minuto.
13. Versare la gelatina rimanente nella massa di tuorlo cremoso, frullare per altri 1 minuto.
14. Versare metà del budino di crema sulle scatole sui lamponi che sono congelati nella gelatina, refrigerarli per congelare tutto.
15. Il budino rimanente, mescolare con il resto dei lamponi e briciole di spugna.
16. Mettere la massa risultante negli stampi sopra su uno strato ghiacciato, rimetterlo in frigorifero per diverse ore.
17. Libera il budino congelato dal modulo, disponilo su piatti, decoralo con melissa e bacche di lampone.
3. Dessert di cagliata con gelatina
ingredienti:
• 1 tazza di succo naturale (frutta o bacche);
• scorza di limone - 1 pz .;
• 3 manciate di ricotta non molto grassa;
• gelatina - mezzo pacchetto
• zucchero - 40 g;
• uovo - 2 pezzi .;
• un pizzico di sale;
• menta - 3 foglie per la decorazione.
Metodo di cottura:
1. Macina la scorza di limone in un frullatore.
2. In una tazza piccola, immergere la gelatina in acqua leggermente riscaldata per diversi minuti.
3. Versare il succo in un contenitore di metallo, scaldare leggermente a fuoco moderato, versare la gelatina, aggiungere la ricotta e lo zucchero, mescolare tutto accuratamente.
4. Separare i tuorli dalle proteine. Salare le proteine e sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma compatta.
5. Disporre lentamente le proteine nella massa della cagliata, mescolare bene e metterle nelle scatole, metterle in frigorifero per solidificarle.
6. Liberare il dessert dal modulo e posizionarlo su piatti da portata, guarnire con foglie di menta.
4. Dessert con gelatina e frutta: marshmallow
ingredienti:
• zucchero - 6 bicchieri;
• gelatina - 1 confezione;
• 1 uovo;
• vanillina - 4 g;
• acqua - poco più di mezzo bicchiere;
• mele verdi - 4 pezzi
Metodo di cottura:
1. Lavare le mele, sbucciarle, tagliare l'anima, tagliarle a fette.
2. Metti le mele su un foglio, mettile in forno e cuoci per 10 minuti (puoi metterle su un piatto piano e mettere nel microonde per 15 minuti).
3. Macina le mele al forno in un frullatore allo stato di purea, misura 1 tazza di purè di patate e lascia il resto da parte.
4. Versare la vaniglia e 1 tazza di zucchero nella purea, mescolare bene e raffreddare.
5. Versare la gelatina in un contenitore di metallo, versare acqua e lasciarla gonfiare per qualche minuto.
6. Separare le proteine dal tuorlo.
7. Sbattere le purè di patate con un mixer e, senza spegnere il mixer, introdurre un po 'di albume, sbattere per alcuni minuti, aggiungere il resto delle proteine e battere fino a quando la massa aumenta più volte e diventa bianca come la neve.
8. Senza spegnere il miscelatore, inserire la gelatina gonfia.
9. Metti la tazza con la massa risultante su un fuoco piccolo, aspetta che bolle.
10. Versare lo zucchero rimasto, mescolare bene e far bollire per circa cinque minuti.
11. Regola il calore ai più deboli e fai bollire fino a quando la massa diventa come uno sciroppo. Raffredda leggermente lo sciroppo.
12. Sbattere le restanti purè di patate in una tazza pulita con un mixer. Senza spegnere il mixer, versare lentamente lo sciroppo preparato, sbattere per circa 5 minuti.
13. Su una teglia da una busta di pasticceria, rilasciare i prodotti sotto forma di marshmallow.
14. I marshmallow vanno lasciati su una teglia per mezza giornata (eventualmente spolverare con zucchero a velo).
15. Metti i marshmallow finiti su un piatto da dessert, servili al tavolo.
5. Dessert con gelatina: gelatina d'uva
ingredienti:
• 8 grappoli d'uva (verde);
• 3 cucchiaini di gelatina;
• 300 g di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Immergere la gelatina in acqua calda e lasciarla gonfiare per diverse ore.
2. Metti una tazza di gelatina su un altro contenitore, di diametro maggiore e scalda a vapore per scioglierlo.
3. Lavare l'uva, separare ogni bacca e passare attraverso uno spremiagrumi. Scartare la spremuta e versare il succo in una casseruola profonda, mettere a fuoco moderato e scaldare leggermente.
4. Versare la gelatina sciolta nel succo, mescolare bene.
5. Regola un fuoco forte e attendi che bolle, ricordando di mescolare di tanto in tanto.
6. Versare lo zucchero, mescolare e portare nuovamente a ebollizione.
7. Spegnere il fuoco, versare la miscela in contenitori speciali, raffreddare e conservare in frigorifero per congelare.
8. Togliere dai contenitori, disporre sui piatti e servire sul tavolo, decorare con uva se lo si desidera.
6. Dessert con gelatina e frutta: torta "Farfalle bianche"
Ingredienti per la gelatina di banane Cowberry:
• 2 manciate di mirtilli rossi freschi (appena congelati);
• gelatina - 1 cucchiaino;
• mezza banana;
• zucchero - 20 g.
Per pasta frolla:
• farina - 1 manciata;
• 40 g di zucchero a velo;
• uovo - 1 pz .;
• 4 g di vanillina e sale;
• burro - 160 g.
Per la crema:
• foglio di gelatina - 3 pezzi;
• acqua - 160 ml;
• mascarpone - mezzo chilo;
• mezzo limone;
• crema di medio contenuto di grassi - 1 vasetto.
Prendi anche 1 melograno e una manciata di pistacchi.
Metodo di cottura:
1. Preparare la gelatina di mirtillo rosso e banana: immergere la gelatina in una tazza piccola per alcuni minuti. Macina il pavimento della banana e del mirtillo rosso in un frullatore in una massa simile al porridge, versa lo zucchero e mescola bene. Sciogliere la gelatina in coppia e versare lentamente nella purea, mescolare di nuovo, coprire con un sacchetto di plastica e mettere in frigorifero.
2. In un'altra tazza, mescolare la farina setacciata, lo zucchero a velo, la vaniglia, aggiungere il tuorlo, il burro morbido, impastare bene l'impasto, avvolgerlo in un sacchetto di plastica e mettere in frigorifero per 35 minuti.
3. Dividere l'impasto in più parti uguali e metterlo in piccole teglie (pre-ingrassare le teglie con il burro).
4. Appiattire l'impasto su tutta la superficie degli stampi, forare con un coltello, mettere in forno caldo e cuocere per 20 minuti a temperatura media.
5. Pezzi freschi.
6. Preparare la crema: immergere le foglie di gelatina in acqua per 15 minuti. Miscela di mascarpone con zucchero a velo, spremere lo stesso succo da mezzo limone e mescolare bene fino a quando la polvere non si scioglie. Metti la crema in una tazza di metallo, scalda leggermente a fuoco medio, aggiungi le foglie di gelatina spremute dall'acqua, il mascarpone a loro, mescola tutto accuratamente.
7. Pistacchi puliti, macinare in un robot da cucina con un coltello medio.
8. Versare alcuni pistacchi sul fondo delle scatole speciali.
9. Metti alcuni strati di crema.
10. Ritaglia le farfalle (o qualsiasi altra forma) dalla gelatina di mirtillo rosso e banana congelate e mettile sopra la crema.
11. Sulla gelatina, spremi una piccola crema da una busta di pasta di qualsiasi forma.
12. Metti sopra gli spazi vuoti di sabbia, premi un po 'verso il basso in modo che lo spazio si attacchi.
13. Metti le torte in frigorifero tutta la notte.
14. Al momento di servire, guarnire con semi di melograno.
Dessert di gelatina - punta
Non aver paura di sperimentare, la gelatina è un prodotto universale, quindi puoi usare qualsiasi prodotto preferito per dessert!
