Tintura di mirtilli fatta in casa, o come viene comunemente chiamato, attaccare è apprezzato non solo per il suo gusto delicato. Questa è, innanzitutto, una bevanda salutare con proprietà curative. Ciò è dovuto al fatto che i mirtilli rossi sono una delle bacche più preziose per la salute.
In Russia, questa bacca ha ricevuto un altro nome: "limone del nord". E questo non sorprende, perché è apprezzato per l'alto contenuto di vitamina C. Un'altra delle sue proprietà uniche è l'aumento dell'effetto degli antibiotici.
Ma i viticoltori non la amano affatto per l'acido ascorbico, ma per la sua capacità di neutralizzare l'odore e ammorbidire il gusto dell'alcol (insistono principalmente su alcol, chiaro di luna, vodka).
Caratteristiche tecnologiche o quali bacche sono meglio scegliere?
Quando si preparano tinture di mirtilli fatti in casa, vale la pena prima di tutto prestare attenzione a quali bacche vengono utilizzate: fresche o congelate. Entrambi sono adatti a questi scopi. Inoltre, come sapete, anche i mirtilli congelati mantengono tutte le loro proprietà benefiche. Tuttavia, la struttura di tali bacche è friabile. Grazie a questo, danno succo migliore.
Vale anche la pena considerare diversi consigli:
• Se raccogli le bacche da solo, assicurati che siano succose e mature.
• Nel caso in cui il raccolto non sia abbastanza maturo, la situazione può essere corretta diffondendo le bacche su carta spessa e lasciandole per diversi giorni in una stanza fresca e ben ventilata. Dopo 3-5 giorni verseranno e diventeranno un po 'trasparenti.
A causa del fatto che la bacca ha forti proprietà antibatteriche, può essere conservata a lungo senza elaborazione preliminare. Ma, in modo che il prodotto non perda il suo valore, è necessario osservare un regime di temperatura fredda, protezione dalla luce solare, ventilazione. Se trascuri l'ultimo punto, un eccesso di anidride carbonica contribuirà al processo di decadimento.
Le migliori opzioni per la conservazione sono vassoi di legno, sacchetti di plastica.
Vale la pena prestare attenzione al fatto che la bacca grattugiata con lo zucchero non perde il suo gusto e le sue proprietà per lungo tempo. Puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di un anno.
Ricetta 1: tintura di mirtilli fatta in casa tradizionale
Questa opzione è più adatta per coloro che stanno provando a fare la tintura di mirtilli fatta in casa.
Come ingredienti principali, vale la pena preparare le bacche stesse e la vodka. Proporzione 1: 2. L'opzione migliore è 350 g di mirtilli rossi e 700 ml di vodka.
L'algoritmo è semplice:
• Prendi un barattolo da un litro (o un altro contenitore simile), mettici le bacche e impasta. Nel processo, sono molto spruzzati di succo, quindi si consiglia di coprire parzialmente il collo con un asciugamano o altro materiale.
• Quindi la vodka viene aggiunta alla massa delle bacche. Gli ingredienti sono mescolati.
• Il contenitore si chiude e pulisce in un luogo buio per 14-21 giorni.
• Dopo il tempo assegnato, viene eseguito il filtraggio. La polpa risultante viene più volte strizzata.
Il risultato è una tintura di mirtilli fatta in casa, la cui forza raggiunge il 20-22%.
Ricetta 2: tintura di mirtilli fatta in casa con l'aggiunta di galanga
Se vuoi provare qualcosa di nuovo o insolito, la tintura di mirtilli fatta in casa con galanga è ciò di cui hai bisogno. La bevanda risultante sorprenderà piacevolmente con un aroma speziato.
Kalgan è un additivo aromatico che, nel suo odore, è molto simile allo zenzero. In cucina, viene utilizzata la sua radice secca. Lo puoi trovare in farmacia.
Per lei, è necessario preparare:
• galanga - ½ cucchiaino;
• bacche - 0,35 kg;
• zucchero - 100 g;
• vodka.
Le bacche grattugiate vengono trasferite in un contenitore da 0,7 L e viene aggiunto il galanga. Successivamente, il contenuto viene versato con vodka, ma tenendo conto che altri 100 g di zucchero vengono inseriti nel barattolo, che devono essere aggiunti alla fine dell'infusione.
Il contenitore è chiuso, messo in un luogo buio per due o tre settimane. Dopo il tempo assegnato, è necessario aggiungere zucchero. In precedenza, si consiglia di dissolverlo in una piccola quantità di tintura riscaldata. Successivamente, la bevanda dovrebbe essere infusa per un'altra settimana.
Ricetta 3: Tintura di mirtilli fatta in casa - Opzione da donna
Questa tintura di mirtilli fatta in casa piacerà sicuramente al gentil sesso grazie al delicato aroma di vaniglia.
Ingredienti utilizzati:
• vodka - 1 litro;
• mirtilli rossi - 0,5 kg;
• zucchero - da 40 a 60 g (a seconda delle preferenze);
• vaniglia - 2 g (sulla punta di un coltello).
La vaniglia viene aggiunta alla sospensione grattugiata. Mescolate, quindi riempite tutto con la vodka. Il liquido risultante corrisponderà approssimativamente a un volume di 1,5-1,7 litri. Versare in un contenitore adatto, chiudere e insistere da metà a un mese intero. In questo caso, il tempo massimo di infusione può raggiungere fino a 90 giorni.
Dopo il tempo assegnato, la bevanda viene filtrata. Lo zucchero viene aggiunto alla tintura, a seconda del livello desiderato di dolcezza.
Ricetta 4: Tintura di mirtilli fatta in casa - Maschio
In questa forma di realizzazione, la vodka è sostituita con il chiaro di luna. In questo caso, la bevanda risultante avrà una forza di circa il 45-50%. I componenti principali sono chiaro di luna (1 l), mirtilli rossi (0,5 kg).
La particolarità di questa ricetta è che le bacche non si sfregano. Devono essere sparati con un ago. In questo caso, la bevanda non è molto acida (lo zucchero non viene utilizzato in questa ricetta).
Le bacche forate vengono versate in un contenitore adatto in volume, riempito di chiaro di luna. Il tempo di infusione può variare da 2 settimane a due mesi. Più è lungo, più gustoso sarà il risultato.
Successivamente, il liquido viene scaricato. Le bacche sono strizzate. Il succo risultante viene aggiunto alla tintura. Per chiarezza cristallina, si consiglia di filtrare ulteriormente la bevanda.
Ricetta 5: Tintura di mirtilli fatta in casa "Nesmeyanovka"
Si ritiene che questa ricetta sia stata inventata dall'accademico A.N. Nesmeyanov e che l'hanno preparata esclusivamente in laboratorio usando una centrifuga, un omogeneizzatore e un agitatore magnetico. Piaccia o no, vale sicuramente la pena provare. Questa opzione è un po 'più complicata di quelle presentate sopra, ma ne vale la pena.
ingredienti:
• mirtilli rossi - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 l di vodka (può essere sostituito con chiaro di luna, alcool);
• zucchero - 20-30 g;
• limone - 1 pz. di medie dimensioni.
Le bacche devono prima essere sbollentate in acqua bollente per non più di 1-2 minuti. Dopo di che dormono abbastanza in un contenitore adatto e si scaldano. Spremi il succo di limone.
Vodka, succo di limone e zucchero vengono aggiunti alle bacche. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. L'infusione avviene entro 2-3 giorni. Successivamente, la bevanda può essere filtrata, filtrata.
Ricetta 6: Tintura di mirtilli fatta in casa - Un'opzione natalizia
Nei paesi occidentali, la vodka di mirtilli rossi è considerata una bevanda di Natale. Ma la tintura preparata secondo la ricetta presentata di seguito la supererà sotto tutti gli aspetti. In esso, il grado non si sentirà affatto, solo il gusto di frutti di bosco e l'aroma insuperabile.
Nonostante il fatto che la tintura di mirtilli fatta in casa da questa ricetta abbia un gran numero di ingredienti, l'algoritmo è molto semplice. Quando è insistito, non è necessario uno sforzo maggiore rispetto alla versione tradizionale.
componenti:
• uva passa - 0,25 kg;
• zenzero - 0,5 cucchiaini;
• scorza di un limone;
• zucchero - 0,25 kg;
• chiodi di garofano - 7-10 pezzi .;
• mirtilli rossi - 0,25 kg;
• acqua - 250 ml;
• piselli pimento - 4-6 pezzi .;
• vodka - 0,7 l;
• arancione - 1 pz .;
• cannella - 1,5 cucchiaini;
• noce moscata - ¼ cucchiaino;
• coriandolo - 1 g;
• anice - ¼ cucchiaino
Algoritmo di cucina:
L'acqua viene versata in una casseruola smaltata, vengono aggiunti zucchero, scorza di limone e spezie. Viene acceso un piccolo fuoco, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Successivamente, il liquido viene portato a ebollizione e rimosso dalla stufa.
L'uvetta e le bacche vengono versate in un barattolo adatto, vengono aggiunti lo sciroppo bollito, il succo di un'arancia e la vodka. Il contenuto deve essere ben miscelato, dopo di che il contenitore viene chiuso e riposto in un luogo buio e freddo (la temperatura dovrebbe essere +5 +7 gradi Celsius) per 2-3 settimane.
Dopo il tempo assegnato, la bevanda viene filtrata, filtrata. Dovresti avere una tintura di mirtilli fatta in casa viscosa che può essere versata in contenitori più piccoli.
Trucchi per fare tinture di mirtilli rossi
Le ricette di cui sopra sono solo una delle molte opzioni più popolari e rispettate nel tempo. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie, succhi di frutta, bacche per ottenere il tuo gusto unico.
La tintura di mirtilli fatta in casa può avere la sua "scorza". Per questi scopi, zenzero, cannella, chiodi di garofano, pimento sono perfetti. Con loro otterrai la bevanda più deliziosa del mondo, che, inoltre, avrà proprietà medicinali.
Inoltre, ci sono diversi trucchi che ti aiuteranno a diventare un vero maestro delle tinture:
• La dolcezza o la forza di un drink possono sempre essere regolate. Il primo parametro può essere migliorato aggiungendo lo sciroppo di zucchero, il secondo - acqua o alcool.
• Lo zucchero può essere sostituito con miele.
• Se tieni le bacche nel congelatore per un giorno, perderanno l'amarezza. Un drink di un tale prodotto ti delizierà con il suo gusto gradevole.
• Se sei imbarazzato da una bevanda torbida, le frequenze cristalline ti aiuteranno a ottenere un filtro in cotone o carta.
• La tintura può essere "rallegrata". Per fare questo, le bacche tritate vengono ricoperte di zucchero e quindi lasciate per un paio di giorni fino a quando appare una schiuma bianca. Il risultato è una bevanda più ricca. Ciò è possibile nei casi in cui il lievito naturale rimane sulla buccia delle bacche. Nel caso in cui i mirtilli siano già stati accuratamente lavati o acquistati al supermercato, questo non è raccomandato.
È meglio conservare le bevande ricevute in un luogo freddo, perfetto come frigorifero o cantina. Solo le bottiglie di vetro devono essere utilizzate come contenitori.
