Si ritiene che solo il vino sia prodotto da uve. In realtà, questo non è del tutto vero. Per la vinificazione, hai bisogno di molte bacche, ma non sono sempre disponibili. Non disperare se il raccolto non è soddisfatto.
Da una piccola quantità di uva puoi fare una tintura straordinaria. La bevanda aromatica ti delizierà con un inverno cupo e troverà sicuramente il suo posto sul tavolo.
Tintura di uva fatta in casa - principi generali di preparazione
Per la tintura, puoi usare qualsiasi tipo di uva, ma il più delle volte è illiquido. Si possono usare bacche troppo mature, incrinate, leggermente schiacciate, ma in nessun caso dovrebbero essere tracce di marciume o muffa. È anche importante asciugare accuratamente l'uva dopo il lavaggio, poiché nella bevanda non è necessaria anche acqua grezza. L'uva pronta viene mescolata con il resto degli ingredienti in un barattolo. Di solito viene inoltre fornito zucchero semolato o sciroppo.
Cos'altro posso aggiungere alla tintura:
• altre bacche;
• frutti diversi;
• frutta secca o noci;
• miele;
• spezie, erbe, radici.
Come base alcolica, la vodka viene spesso utilizzata come bevanda più economica e comune. Il chiaro di luna può essere usato, le bacche mascherano perfettamente un aroma specifico. Ma i professionisti credono che le tinture della più alta qualità si ottengano con l'alcol. Se riesci a ottenere un buon prodotto, puoi tranquillamente utilizzarlo.
Tintura semplice di uva a casa
Per le tinture ordinarie vengono utilizzate uve Isabella e altre varietà simili. Questa è una versione amara, quindi lo zucchero viene aggiunto in piccole quantità per la profondità del gusto.
Gli ingredienti
• 1,5 litri di vodka;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 2 kg di uva.
Metodo di cottura
1. Sciacquare l'uva, asciugare in modo naturale, adagiando i grappoli su un asciugamano.
2. Raccogli le bacche dai ramoscelli, versale in un barattolo. In una ricetta tradizionale, non hanno bisogno di essere spiegazzati. Ma se vuoi accelerare il processo, puoi pungere ogni bacca con uno stecchino o un ago.
3. Aggiungi lo zucchero semolato.
4. Versare la vodka su prescrizione, chiudere immediatamente il barattolo di uva con un coperchio, agitare bene.
5. Metti per 4 settimane in un luogo buio.
6. Ogni 3-4 giorni, la tintura deve essere agitata.
7. Dopo 4 settimane, la vodka deve essere filtrata dall'uva, versata in bottiglie, lasciata in un luogo buio per altri 2-3 giorni.
Tintura di uva fatta in casa con vaniglia
Per preparare una tale tintura di uva a casa, vengono utilizzate solo varietà bianche. Quelli scuri non andranno bene con la vaniglia, ma possono essere presi a metà con bacche rosa.
Gli ingredienti
• 1 kg di uva bianca;
• 120 grammi di zucchero;
• 500 ml di acqua
• 2 baccelli di vaniglia;
• limone;
• 1 litro di vodka.
Metodo di cottura
1. Bollire l'acqua con lo zucchero semolato, far bollire per un paio di minuti.
2. Lavare accuratamente il limone, rimuovere con cura la scorza. È importante non tagliare la povera crosta, che darà l'amaro alla tintura. Puoi usare un coltello per verdure. Trasferisci la scorza nel barattolo.
3. Aggiungi i baccelli di vaniglia.
4. Versare lo sciroppo caldo, lasciare raffreddare completamente.
5. Lavare, asciugare, trasferire l'uva in uno sciroppo raffreddato, tutti i rami devono essere rimossi.
6. Aggiungi la vodka da prescrizione alla tintura. Basta versare sopra.
7. Chiudere il barattolo, agitare energicamente.
8. Metti in un luogo buio ma caldo. È adatto un normale armadio o tavolo da cucina. Partire per una settimana.
9. Rimuovere la tanica di tintura, agitare energicamente per due minuti. Ritorna indietro, parti per altre 3-4 settimane.
10. Filtra prima la tintura attraverso uno scolapasta per sbarazzarti di grossi pezzi di scorza d'uva.
11. Inserire un pezzo di cotone sterile nell'imbuto. Filtra la tintura, cioè rimuovi tutte le piccole particelle non necessarie.
12. Versare la bevanda d'uva in bottiglie, chiudere con buoni coperchi.
Tintura dolce di uva a casa
Una variante della tintura dolce, che piacerà in particolare alle donne. Per cucinare, puoi usare uve di diverse varietà, anche mescolare diversi tipi. Per una tale tintura di uva a casa, sono necessari solo tre ingredienti.
Gli ingredienti
• 2 kg di bacche;
• 1 kg di zucchero;
• 1,4 litri di vodka.
Metodo di cottura
1. Lavare le bacche in anticipo, rimuovere dalle spazzole, mettere un asciugamano e asciugare accuratamente. Se rimuovi prima le bacche e rimuovi i pennelli, quindi durante il lavaggio raccoglieranno l'acqua in eccesso, non ne abbiamo bisogno.
2. Versare due manciate di uva in un barattolo secco, cospargere di zucchero. Aggiungi un altro strato di uva, cospargi di sabbia e così via. Lo zucchero dovrebbe finire.
3. Versare le bacche con vodka o alcool diluito. La forza della bevanda non supera i 45 gradi.
4. Chiudi il barattolo e mettilo in un luogo caldo. Ancora meglio al sole. Il davanzale della finestra è ideale per questa ricetta. Per sostenere una settimana, agitare il barattolo ogni giorno, in modo che tutte le bacche siano bagnate con una base alcolica.
5. Dopo una settimana, rimuovi il barattolo dal davanzale della finestra, tienilo al caldo.
6. La tintura sarà pronta da qualche parte tra 1,5 mesi. È possibile determinare dalle bacche. Se si illuminano e emanano colore, puoi sforzare la bevanda.
7. Gusto. Piccoli Dolci? Puoi ancora versare un po 'di zucchero, agitare, lasciare per 2-3 giorni, quindi filtrare con un batuffolo di cotone.
Tintura di uva fatta in casa con spezie
Una variante di una tintura riscaldante di uva, che viene preparata semplicemente e rapidamente a casa. Lo zucchero vanigliato è indicato negli ingredienti, ma è ancora meglio usare i baccelli. Non è sempre possibile trovarli in vendita. Questa è una ricetta base. Oltre alle spezie elencate nell'elenco, puoi usare anice stellato, anice, menta e melissa diversi.
Gli ingredienti
• 2 limoni;
• 10 grammi di zucchero vanigliato;
• 450 grammi di zucchero normale;
• 2 bastoncini di cannella;
• 1 kg di uva;
• 1,5 litri di vodka;
• 380 ml di acqua;
• 8 garofani.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le bacche, asciugare. Puoi prendere qualsiasi vitigno.
2. Versare l'acqua in una padella, aggiungere la scorza di due limoni, lanciare chiodi di garofano e cannella, far bollire per 5-6 minuti dopo l'ebollizione.
3. Filtrare il brodo, tornare alla padella. Additivi profumati buttati via.
4. Unisci l'acqua con lo zucchero semolato e aggiungi lo zucchero vanigliato. Mescolare, lasciare a fuoco basso fino a completa dissoluzione. Non appena tutti i chicchi si sono dispersi e ottieni uno sciroppo uniforme, puoi portare a ebollizione. Raffreddati.
5. Distribuire tutte le uve in un barattolo contemporaneamente.
6. Aggiungere lo sciroppo di zucchero raffreddato.
7. Versare il tutto con vodka preparata.
8. Chiudere il barattolo, agitare energicamente più volte.
9. Rimuovere il barattolo con tintura sul davanzale della finestra, tenere in caldo per circa 5-6 settimane. Periodicamente vieni, agita.
10. Una volta che le bacche sono leggere, versare la bevanda attraverso uno scolapasta in un altro piatto, quindi passare attraverso un imbuto con pezzi di ovatta o una garza multistrato.
Tintura dell'uva a casa con bacche schiacciate
Questa tintura differirà dalle opzioni precedenti in un gusto molto ricco. Il succo di bacche passa nella base alcolica. Per impastare l'uva avrai bisogno di un pestello di legno, si consiglia di non usare oggetti metallici.
Gli ingredienti
• 2 kg di uva (qualsiasi);
• 800 grammi di zucchero;
• 3 bottiglie di vodka.
Metodo di cottura
1. Ordinare le bacche, sciacquarle, asciugarle e metterle in un piatto, comode per la macinazione.
2. Aggiungi lo zucchero semolato, mescola.
3. Prendi un pestello di legno e schiaccia accuratamente l'uva con lo zucchero.
4. Trasferire la massa cotta in un grande barattolo o una bottiglia.
5. Aggiungi tutta la vodka in una volta. Chiudi il barattolo o la bottiglia, agita bene in modo che la bevanda assorba le bacche sul fondo, niente fermentato.
6. Rimuovere la tintura per 1,5 mesi.
7. Passare attraverso la garza. Usa diversi strati, poiché la bevanda contiene molte piccole particelle di bacche schiacciate. Premi bene la torta. A causa dei succhi, la resa di una tale tintura è abbastanza grande a causa del succo e la forza è relativamente piccola.
8. Versare la bottiglia in un luogo fresco.
Tintura di uva in casa "Cherry Romance"
La ricetta per la tintura dolce più semplice dell'uva, ma con un piacevole aroma di ciliegia. Poiché queste bacche maturano in momenti diversi, abbiamo bisogno solo di foglie di ciliegio.
Gli ingredienti
• 2 kg di bacche;
• 25 foglie di ciliegio;
• 700 grammi di zucchero;
• 2 litri di vodka.
Metodo di cottura
1. Lavare tutte le bacche, rimuovere i ramoscelli, asciugare. Le foglie di ciliegio devono anche essere risciacquate bene, asciugate, non necessitano di ulteriori lavorazioni.
2. Versare alcune bacche in un barattolo, lanciare alcune foglie, cospargere con zucchero semolato. Piegare in tali strati tutti i frutti di bosco preparati e altri ingredienti.
3. Versare il cibo con vodka o alcool diluito, mettere un coperchio stretto.
4. Metti la tintura in un luogo caldo per 5 settimane. Agitare periodicamente per raccogliere lo zucchero stabilizzato dal basso. Dovrebbe dissolversi completamente.
5. Resta solo da filtrare, quindi filtrare la bevanda. La tintura dolce dell'uva con un sapore di ciliegia è pronta! Versare in bottiglie, conservare.
Tintura dell'uva a casa - consigli e trucchi utili
• Uno degli errori più comuni nella produzione di tinture è l'uso di vodka economica. Anche le uve profumate non sono sempre in grado di rompere l'odore di fusoliera. Se la bevanda è preparata per te, è meglio non salvare.
• Se la tintura si è rivelata troppo dolce e persino stucchevole, allora il succo di limone può essere spremuto in esso, è combinato con tutte le varietà di uva. È meglio spremere prima in una ciotola, filtrare, quindi aggiungere. Dopo una settimana, è consigliabile filtrare nuovamente la bevanda.
• Si consiglia di versare immediatamente la tintura finita in piccole e belle bottiglie, che non saranno imbarazzanti da mettere sul tavolo. Dalle trasfusioni ripetute e dall'apertura dei piatti, la qualità di qualsiasi bevanda alcolica diminuisce.
• Molte tinture sono preparate con scorza di limone, ma anche le scorze d'arancia si abbinano bene all'uva.
