La fricasse è un vecchio piatto che ci è venuto dalla Francia. È una miscela di carne e verdure, fritta e poi stufata nel loro succo o versare. In una traduzione letterale, la parola "fricassea" significa solo "miscela", "ogni sorta di cose". Tale cibo era molto popolare nelle campagne tra i contadini e i poveri cittadini, e in seguito si diffuse in una classe nobile.
Fricassea di pollo con funghi: principi di preparazione
Questo piatto non richiede alcuna abilità speciale e anche uno chef inesperto può farcela. E ci vuole un po 'di tempo. Puoi cucinare la fricassea di pollo con funghi con l'aggiunta di quasi tutte le verdure:
· Le patate;
· Squash;
· Bow;
· Fagioli;
· Le carote;
· Peas;
· Ecc.
Questo piatto è senza pretese per quanto riguarda i condimenti: tutte le spezie combinate con la carne saranno appropriate qui.
La tecnologia di cottura è molto semplice:
1. La carne viene leggermente fritta in una piccola quantità di olio vegetale.
2. Separatamente o insieme al pollo, le cipolle tritate vengono fritte.
3. Dopo questo, i funghi vengono disposti, fritti anche a fuoco alto o medio. Spezie, peperoni e altri condimenti caldi vengono aggiunti al piatto (tutto tranne l'aglio, il cui gusto si perde durante un lungo trattamento termico, motivo per cui è necessario metterlo alla fine).
4. Una miscela quasi pronta viene versata con panna, panna acida o salsa bianca appositamente preparata e cuoci a fuoco lento per 2-10 minuti.
Fricassea di pollo con funghi: come cucinare una ricetta classica
Un'antica ricetta francese per questo piatto si distingue per un'insolita tenerezza di gusto e carne morbida che si scioglie in bocca.
ingredienti:
600 g di petto;
300 g di funghi prataioli;
200 ml di crema a basso contenuto di grassi
2 uova
300 g di acqua;
· 2 cucchiai. cucchiai di farina;
· E altrettanto - succo di limone;
· Un po 'di burro;
· Oltre al sale e alle spezie che desideri.
Metodo di cottura:
1. Taglia il pollo a pezzi.
2. Mescolando, friggere in olio a fuoco massimo per diversi minuti fino a quando la carne diventa bianca.
3. Aggiungere i funghi, condire con succo di limone e, senza dimenticare di mescolare, friggere tutto insieme prima su un fuoco forte, poi su un fuoco leggermente ridotto. Il liquido dei funghi dovrebbe evaporare.
4. Aggiungi sale e spezie nella padella, versa acqua e metà della panna. Quindi coprire il piatto con un coperchio stretto e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.
5. Nel frattempo, separa i tuorli dalle uova, mescolali accuratamente con la panna, versando la salsa risultante in una fricassea quasi pronta, lascia cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto.
Fricassea di pollo con funghi: una ricetta passo-passo con peperoni e funghi
Questo piatto, grazie al suo gusto delicato, decorerà non solo una cena normale, ma anche una festa festiva.
ingredienti:
· 2 - 3 petti di pollo (circa 500 g);
· 300 g di funghi prataioli freschi;
· 1 grande pepe bulgaro;
· 2-3 spicchi d'aglio (puoi e altro se ti piace il piccante);
· 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale inodore;
100 g di panna densa o panna fresca;
· E 200 g di crema con un contenuto di grassi non superiore al 20%;
· Prezzemolo fresco - un mazzo o un po 'meno;
· Oltre a polvere di pepe nero e sale.
Metodo di cottura:
1. Innanzitutto, devi preparare la carne per friggere. Taglia i petti a cubetti, piegali in una ciotola profonda e cospargili di spezie. Invia lì verdure tritate finemente e mescola tutto accuratamente.
2. Condisci la carne con panna fresca e inviala in un luogo freddo per un paio d'ore.
3. Quando il pollo è infuso, cerca le verdure. Tritare i funghi con piatti sottili e peperone a dadini.
4. Friggi il pepe nell'olio fino a quando non diventa podzolot (ci vorranno circa 5 minuti).
5. Successivamente, mettere i funghi e la carne nella padella insieme al condimento. Mescolare e friggere a fuoco medio-alto per 10-15 minuti. È necessario che i funghi siano fritti e morbidi.
6. Dopodiché, riempi tutto con crema non grassa, copri e fai sobbollire per 10 minuti sul fuoco più piccolo.
Fricassea di pollo con funghi: come cucinare un piatto secondo la ricetta spagnola
Una volta in Spagna, la fricassea di pollo con funghi ha subito alcuni cambiamenti; i suoi gusti, tuttavia, ne beneficiarono solo!
ingredienti:
500 g di pollo;
400 g di funghi;
· 2 cipolle grandi;
· 400 g di crema senza grassi (preferibilmente il 10%, non di più);
· Un pezzettino di burro;
· 5 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole;
2-3 spicchi d'aglio;
· 0,5 cucchiaini di condimento al peperoncino;
· 2 cucchiai. cucchiai di farina;
· Oltre ad un po 'di sale, pepe nero e condimento ai funghi.
Metodo di cottura:
1. Tagliare tutti gli ingredienti: carne - a cubetti, funghi - in piatti. Tritare la cipolla il più sottile possibile, preferibilmente a semianelli. Tritare l'aglio in una pressa per aglio e mescolare con peperoncino.
2. In una padella calda, mescola entrambi i tipi di olio e friggi il filetto di pollo a fuoco vivo. Questo richiederà da 1 a 2 minuti.
3. Successivamente, riduci un po 'il fuoco, metti le cipolle sulla carne e friggi, mescolando, fino a ottenere una tonalità dorata.
4. Aggiungi i funghi nella padella. Mescola la miscela e fai sobbollire nel tuo succo per 5-7 minuti.
5. Quando i funghi diventano morbidi, salare e pepare il piatto, aggiungere il condimento ai funghi e 2 cucchiai di farina setacciata. E, dopo aver mescolato, friggere su un grande fuoco.
6. Metti il composto di aglio nella padella, versa la panna su tutto e lascia bollire. Non è necessario stufare, altrimenti il piatto perderà parte del suo gusto piccante. Trasferisci la fricassea di pollo spagnola con funghi in una bella insalatiera e servila!
Fricassea di pollo: come cucinare un piatto sano con funghi e fagioli
La particolarità di questo piatto è che contiene quasi tutti gli oligoelementi e le vitamine necessarie per il corpo umano. Non bastano più di 40 minuti per cucinare, mentre può essere servito come secondo piatto caldo o come spuntino freddo.
ingredienti:
Una libbra di petti di pollo;
Cipolle (1 cipolla grande o due piccole);
· 200 g di funghi freschi (appena congelati);
150 g di fagiolini;
· 170 g di panna acida densa;
· 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
· Un po 'di olio vegetale;
· Oltre al sale e ai condimenti che desideri.
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente il filetto e friggere in olio per 20 minuti a fuoco basso. Se prevedi di usare i condimenti per la carne, devi aggiungerli alla fine di questo periodo, quando il pollo è fritto.
2. Tritare i funghi e le cipolle a pezzetti, metterli nella carne e cuocerli insieme per altri 2-3 minuti. Se i funghi sono stati congelati, devono prima essere riempiti con acqua calda e attendere che diventino morbidi.
3. Versare i baccelli di fagioli tritati sul composto. A differenza dei funghi, devono essere congelati. Aggiungi sale.
4. Versare tutta la salsa di soia, mescolare e coprire con un coperchio stretto, lasciare a fuoco basso per 5 minuti. Nota che il piatto dovrebbe essere in umido, non fritto, quindi puoi aggiungere un po 'd'acqua.
5. Successivamente, aggiungere l'aglio tritato, versare la panna acida e, dopo aver mescolato, attendere l'ebollizione. Un pranzo delizioso e nutriente è pronto!
Fricassea di pollo con funghi e mais: come preparare rapidamente una deliziosa cena
Questo piatto è piuttosto laborioso, ma il suo gusto insolito non lascerà indifferente nemmeno i buongustai più esigenti.
ingredienti:
· 1 carcassa di pollo;
· 200 - 300 g di funghi (puoi e altro, a seconda delle tue preferenze);
Cipolla: 1 cipolla piccola e 1 taglia media;
· Alcuni spicchi d'aglio;
· 100 g di panna acida;
· 30 g di olio di semi di girasole;
· Sale alle spezie;
· E 1 lattina di mais in scatola.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carcassa; per il piatto hai solo bisogno del petto e del bordo dalla cresta. Il resto della carne può essere messo nel congelatore.
2. Versare la cresta e la pelle con un litro d'acqua, aggiungere la cipolla intera sbucciata e cuocere per 40 minuti.
3. Preparare tutti i prodotti per la fricassea di pollo con funghi. Tagliare il petto di pollo e i funghi in piccoli pezzi, tritare la cipolla a semianelli sottili. Aggiungi l'aglio tritato in un contenitore separato: sarà necessario più vicino alla fine del processo.
4. Versare l'olio in un calderone o in una padella - un po ', in modo che copra il fondo con uno strato sottile.
5. Soffriggere le cipolle a fuoco medio.
6. Quando diventa dorato e morbido, stendi i funghi. Devono resistere per un paio di minuti a fuoco alto, quindi ridurre la temperatura e friggere per qualche altro minuto.
7. Solo così è possibile aggiungere carne alla padella. Friggilo, mescolando per diversi minuti a fuoco alto.
8. Metti il mais in un calderone, manda l'aglio lì e friggi di nuovo tutto per 1 - 2 minuti.
9. Dopodiché, riempi tutto con il brodo preparato, rimuovi il fuoco al minimo e, senza coprire, fai sobbollire per 10 minuti.
10. E l'ultimo passaggio: aggiungi la panna acida con i condimenti a un piatto quasi pronto, lascia bollire e spegni dopo 2 minuti. È meglio ora coprire il calderone con un coperchio stretto e lasciare che la fricassea di pollo "raggiunga" 10-20 minuti. Ma puoi servirlo immediatamente.
Fricassea di pollo con zucchine e funghi: come cucinare rapidamente la fricassea di pollo nel microonde
Questo piatto insolito con un sapore agrodolce speziato viene cucinato molto rapidamente. Inoltre, il suo gusto è così alto che può essere servito con una festa e persino usato per ricevere ospiti importanti. E, soprattutto, quando lo si cucina, le zucchine ricche di vitamina non perdono le loro proprietà benefiche!
ingredienti:
500 g di pollo;
125 ml di brodo di pollo;
· 2 carote piccole;
· 1 zucchina di medie dimensioni;
100-150 g di funghi prataioli;
· 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna o panna acida;
100 g di vino bianco;
· Sale, pepe nero macinato e condimenti tra cui scegliere;
· 1 cucchiaino di aceto balsamico;
· Sarà inoltre richiesto un contenitore di vetro resistente al calore con un coperchio stretto.
Modo di cucinare.
1. Tagliare il pollo a pezzetti.
2. Piegalo nei piatti selezionati, riempilo con brodo e invia al microonde per 8 minuti. Impostare la modalità operativa del dispositivo al massimo.
3. Estrarre la carne dal forno, mescolare e mettere in umido per altri 8 minuti.
4. Nel frattempo, devi preparare le verdure. Tritare le zucchine con barrette o cubetti. Strofina grossolanamente le carote. È meglio tagliare i funghi con i piatti.
5. Usando un cucchiaio forato, rimuovere la carne dal brodo e metterla in un altro contenitore. E al suo posto inviare le carote. Deve essere cotto per 7 minuti, non di più.
6. Alle carote ammorbidite aggiungere le rimanenti verdure e condimenti; versare il vino lì. E metti nel microonde per altri 8 minuti. Per la fricassea di pollo con funghi e zucchine, è meglio usare il vero aceto balsamico. Se non riesci a trovare questo condimento, puoi sostituirlo con aceto di mele e un po 'di condimento agrodolce, ad esempio la paprika.
7. Nel frattempo, prepara la salsa nella padella: passa la farina a fuoco medio, aggiungi un po 'di brodo e mescola.
8. L'ultimo passo rimane: la salsa di carne, verdure e farina deve essere mescolata in un contenitore e inviata per 5 minuti nel microonde per la fusione finale di tutte le sfumature di aroma e gusto. Cibo esotico degno di stare accanto ai migliori piatti della cucina francese, pronto!
Fricassea di pollo con funghi: punte
Affinché la fricassea di pollo con funghi diventi gustosa e non impieghi molto tempo, puoi usare alcuni trucchi:
· Sebbene tradizionalmente la fricassea di pollo con funghi sia preparata dal petto, qualsiasi parte della carcassa di pollo è adatta al piatto. Per fare ciò, rimuovere la pelle dalla carne e separarla dalle ossa.
· I funghi ideali per questo piatto sono funghi prataioli, ostriche o funghi. Ma se sono assenti, lo faranno i funghi miele, il pesce burro e i funghi. Devono solo friggere un po 'di più.
· Se si decide di aggiungere vino alla carne preparata, utilizzare varietà bianche o secche.
· Eventuali cibi in scatola aggiunti alla fricassea devono essere fritti o stufati. Senza trattamento termico, rovineranno il gusto del piatto.
