Un popolare antipasto di verdure alle melanzane ha il sapore dei funghi sottaceto. La conservazione si sta preparando rapidamente e facilmente, le ricette non richiedono molto tempo o prodotti costosi.
Le melanzane sono gustose e sane: sono ricche di carboidrati, proteine e minerali, inoltre includono componenti che abbassano il colesterolo.
Ricette veloci di melanzane simili a funghi invernali - linee guida generali
Il gusto del pezzo dipende dalla giusta scelta di prodotti: prendi frutti giovani, non troppo grandi con bucce sottili e semi non maturi. Non ci dovrebbero essere segni di deterioramento e marciume, la superficie della melanzana dovrebbe essere elastica e lucida, il colore è viola brillante senza toni di grigio-verde o giallo-marrone. Ma la forma non ha importanza: ovale, sferica, ovoidale, ovale: prendine una qualsiasi.
Indipendentemente dalla varietà, la verdura si presta perfettamente a qualsiasi trattamento termico (stufatura, frittura, bollitura), congelamento, conservazione. Prima di cucinare, devono essere lavati e tagliati. Per sbarazzarsi dell'amarezza, per un po 'versano sale, quindi risciacquano.
La cosiddetta melanzana sotto i funghi è considerata una ricetta popolare per quelli blu. Di solito la composizione è la più semplice: le melanzane stesse, un po 'di aglio e spezie, olio, sale. Inoltre, puoi utilizzare tutti i tipi di verdure e salse, ad esempio carote, peperoni, cipolle, maionese. A seconda della composizione, le melanzane come i funghi possono essere nitide, dolci, acide.
1. Melanzane come funghi: una ricetta veloce per l'inverno in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 3,5 kg di melanzane medie;
• pimento - 9 piselli;
• olio di semi di girasole - 250 ml;
• 1,5 teste d'aglio;
• aceto 70% - 2 cucchiai;
• aneto con ombrelloni - 5 pezzi .;
• sale - 4 cucchiai.
Metodo di cottura:
1. Laviamo le melanzane, tagliamo il gambo, tagliamo a cubetti medi.
2. Versare l'olio di semi di girasole nella capacità del multicucina, adagiare le melanzane, impostare la modalità "stufatura" e cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto il coperchio.
3. Sterilizziamo barattoli di vetro, appoggiamo la parte superiore su un asciugamano per drenare l'umidità in eccesso.
4. Dopo il suono del multicooker mettiamo l'aglio sbucciato e schiacciato dal lato piatto del coltello sulle melanzane.
5. Aggiungi gli ombrelli all'aneto, i grani di pepe, versa il sale, mescola tutto bene, imposta il dispositivo per alcuni minuti sulla modalità precedente e fai sobbollire.
6. Deponiamo le melanzane calde in lattina.
7. Versare un po 'di acido acetico su coperchi pre-sterilizzati e arrotolare i vasetti.
8. Avvolgere la conservazione in una coperta calda, invertire, lasciare raffreddare. Conservare in cantina fino all'inverno.
2. Melanzane come i funghi: ricette veloci per l'inverno senza sterilizzazione
ingredienti:
• melanzane - 5 chilogrammi;
• Lavrushka - 5 foglie;
• 10 piselli di pimento;
• sale - 150 grammi;
• metà della testa d'aglio;
• acido acetico - 10 ml;
- acqua - tanica da 1 litro.
Metodo di cottura:
1. Tagliamo il gambo della melanzana, il mio. Se le melanzane mature, sbucciale. Tagliare a cubetti.
2. Cospargere le melanzane con sale e lasciarle per mezz'ora per alleviarle dall'amarezza.
3. Scaricare il succo assegnato, sciacquare in uno scolapasta sotto acqua fredda.
4. Spostiamo le melanzane in una padella profonda o in una bacinella di metallo, versiamo un litro d'acqua, accendiamo la stufa, regoliamo il fuoco medio e lasciamo bollire.
5. Rimuovere la schiuma e versare acido acetico, far bollire per altri 3-4 minuti, non più, altrimenti potrebbero diventare molto morbidi.
6. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello, adagiate le melanzane, fate bollire per 2 minuti.
7. Banche con soluzione di soda, sul fondo di ciascuna metti una foglia di alloro e 3 piselli di pimento.
8. Spostiamo le melanzane in umido, versiamo la salamoia in cui sono state stufate.
9. Chiudiamo con coperchi di plastica, raffreddiamo e mettiamo in frigorifero per la conservazione.
3. Melanzane come funghi: una ricetta veloce con maionese per l'inverno
ingredienti:
• 3 melanzane piccole;
• testa d'aglio;
• cipolla - 1 testa;
• maionese - 300 grammi;
• 50 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai di sale e pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle sottili, friggetele in una padella con l'aggiunta di olio a un colore leggermente dorato, trasferite in uno scolapasta in modo che il bicchiere abbia olio in eccesso. Ci spostiamo in una ciotola.
2. La melanzana lavata viene liberata dal gambo, se la pelle è dura, sbucciarla. Tagliare a cubetti, distribuire nella stessa padella, versare più olio e friggere per circa dieci minuti, trasferirli in una ciotola per le cipolle.
3. Sbucciare l'aglio, spremere l'aglio, aggiungere le melanzane con le cipolle.
4. Versare il pepe, salare, mescolare bene, mettere la maionese, mescolare di nuovo.
5. Posiamo saldamente in barattoli sterilizzati, copriamo con coperchi di ferro, mettiamo in un grande contenitore con acqua e sterilizziamo per 20 minuti.
6. Arrotolare, raffreddare sotto una coperta calda e abbassarlo in cantina per la conservazione.
4. Melanzane come i funghi: una ricetta facile e veloce per l'inverno senza aceto
ingredienti:
• 4 melanzane di medie dimensioni;
• 4 cipolle piccole;
• aneto fresco - 1 mazzo;
• sale - 100 grammi;
• 4 cucchiai di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. In melanzane, tagliare il gambo, il mio. Puliamo la cipolla, la laviamo sotto l'acqua fredda.
2. Tagliare le melanzane in un cubo, metterle in una ciotola profonda, cospargere con una piccola quantità di sale, mescolare bene e lasciare per diverse ore in modo che esca tutta l'amarezza.
3. Trasferire le melanzane in uno scolapasta e risciacquare.
4. Tagliare le cipolle a cubetti medi, metterle in una padella in olio di girasole riscaldato, stendere le melanzane e friggerle, mescolando di tanto in tanto, per 25 minuti.
5. Dopo 20 minuti di frittura, aggiungere più sale, pepe nero (opzionale), aneto tritato, il tutto accuratamente miscelato.
6. Stendiamo su barattoli sterili, chiudiamo con coperchi di plastica, raffreddiamo.
7. Conservare in frigorifero.
5. Melanzane piccanti come i funghi: una ricetta veloce per l'inverno
ingredienti:
• 3 chilogrammi di melanzane
• 150 grammi di sale;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 baccelli di peperoncino;
• taniche da 2 litri di acqua purificata;
• sale - 200 grammi;
• 9 percento di aceto - 300 ml;
• 300 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Mettiamo le melanzane lavate e tagliate a dadini in una ciotola, cospargiamo di sale e lasciamo per diverse ore.
2. Laviamo le melanzane in uno scolapasta.
3. Sbucciare l'aglio, tagliare il gambo dal peperoncino, estrarre i semi, tagliarli a cubetti. Spremi l'aglio attraverso la pressa dell'aglio.
4. Cuocere la marinata: versare acqua in un contenitore di metallo, accendere una stufa, regolare un piccolo fuoco e portare ad ebollizione. Versa l'acido acetico, aggiungi il sale e porta nuovamente a ebollizione.
5. Metti le melanzane lavate nella marinata, cuoci per cinque minuti.
6. Mettiamo le melanzane con un cucchiaio forato in una padella, versiamo l'olio di semi di girasole e friggiamo a fuoco moderato per cinque minuti
7. Aggiungere aglio e pepe alle melanzane, cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
8. Sterilizziamo i vasetti, li asciugiamo e li tamponiamo saldamente in melanzane.
9. Avvolgere i coperchi, raffreddare sotto una coperta calda e metterlo in cantina fino all'inverno.
6. Una ricetta veloce per le melanzane con peperone per l'inverno: deliziose, come i funghi
Gli ingredienti:
• 3 chilogrammi di melanzane giovani;
• 7 teste di cipolla medie;
• peperone dolce - 8 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• 2 mazzi di aneto fresco;
• 300 ml di olio vegetale;
• sale - 280 grammi;
• pepe nero - 50 grammi;
• aceto 9 percento - 20 ml.
Metodo di cottura:
1. In melanzane, tagliare il gambo. Il pepe bulgaro viene anche liberato dal gambo, estrai i semi. Sciacquiamo e asciugiamo accuratamente.
2. Versare l'acqua in un contenitore di metallo profondo a metà del volume, mettere a fuoco moderato e portare a ebollizione.
3. Versare 250 grammi di sale nell'acqua, mettere la melanzana intera, coprire con un coperchio e far bollire per 6-7 minuti. Se la melanzana non si adattava alla padella, il resto può essere bollito in una seconda partita. Durante la cottura, aprire il coperchio 2 volte e mescolare le melanzane in modo che bollano su tutti i lati.
4. Rimuovere con cura le melanzane con un cucchiaio forato.
5. Sbucciate l'aglio. Risolviamo l'aneto in modo che non si verifichino steli duri, lo laviamo, lo asciugiamo leggermente su un asciugamano.
6. Peperone tagliato a strisce sottili. Prendiamo pepe di diversi colori, quindi l'insalata finita sembrerà ancora più appetitosa.
7. Sbucciare la cipolla, tagliarla a strisce sottili.
8. Tagliare le melanzane raffreddate a fette medie arbitrarie di circa 2 centimetri di spessore.
9. Distribuiamo tutte le verdure in una ciotola di metallo profondo con aglio tritato e aneto tritato, mescoliamo bene, aggiungiamo il sale e il pepe rimanenti, versiamo l'olio. Prima di aggiungere il sale, assicurati di provare un pezzo di melanzana, se è ben salato, quindi non puoi aggiungere sale.
10. Mescolare di nuovo accuratamente.
11. Versare acido acetico, mescolare di nuovo e mettere a fuoco moderato, cuocere per mezz'ora.
12. Ci stendiamo su barattoli sterili, coperti con coperchi.
13. Mettere le lattine nel forno, regolare la temperatura a 150 gradi, sterilizzare per 60 minuti.
14. Estrarre i vasetti dal forno e arrotolarli.
15. Mettiamo la conservazione su una coperta calda capovolta, avvolgiamo bene i bordi della coperta, lasciamo durante la notte per raffreddare completamente.
16. Conserviamo in cantina fino all'inverno.
Melanzane come i funghi: una ricetta veloce per l'inverno: consigli e suggerimenti
La qualità e la durata di conservazione della conservazione dipendono dalla purezza dei prodotti utilizzati e dalla purezza del contenitore. Pertanto, assicurarsi di pulire e risciacquare tutte le verdure, tagliare le aree danneggiate. Lavare i vasetti con soluzione di soda o sapone, quindi sterilizzare.
