La gelatina è un dessert leggero e sano che è molto popolare tra coloro che controllano il loro peso.
Gelatina di bacche con gelatina - i principi di base della preparazione
Affinché la gelatina si solidifichi e mantenga bene la sua forma, è necessario diluire correttamente la gelatina. Di norma, i produttori indicano sulla confezione quanto liquido è progettato per la confezione. Molte casalinghe acquistano la gelatina pronta, che devi solo sciogliere in acqua, versarla in uno stampo e inviarla per congelare in frigorifero. Tuttavia, un tale prodotto contiene spesso conservanti e coloranti, quindi è meglio cucinare la gelatina da soli.
La gelatina viene versata con acqua bollita fredda e lasciata per un po 'per farla gonfiare. Quindi i piatti con il prodotto vengono posti su un fuoco lento o bagnomaria e conservati fino a quando non è completamente sciolto.
La quantità di gelatina viene presa in base alla densità della gelatina desiderata. Per una facile solidificazione per litro di liquido, non vengono utilizzati più di 20 g di prodotto, per gelatina densa la quantità di gelatina viene aumentata a 40 g.
Quando si combina gelatina disciolta con una base, la temperatura di entrambi gli ingredienti dovrebbe essere la stessa.
La gelatina viene preparata sulla base di succo, acqua potabile, latte, frutta in umido o panna acida. La quantità di zucchero viene aggiunta ai tuoi gusti. Quindi, se la gelatina è composta da bacche acide, viene aggiunto più zucchero.
Per aroma, vanillina, scorza di agrumi o altri aromi vengono aggiunti alla base.
Ricetta 1. Gelatina di lamponi di bacche con gelatina
Gli ingredienti
bacche di lampone - 150 g;
cognac - 10 ml;
5 g di gelatina;
20 ml di succo di limone appena spremuto;
100 g di zucchero bianco.
Metodo di cottura
1. Metti i lamponi in un setaccio e risciacqua delicatamente, in modo da non violare l'integrità delle bacche. Separare un terzo e trasferirlo su un piatto.
2. I due terzi dei lamponi si spargono in una ciotola del frullatore e si tagliano a purea.
3. Versare la gelatina in una tazza e versare 50 ml di acqua bollita fredda. Mescolate e lasciate gonfiare.
4. Versare un bicchiere d'acqua nel mestolo, versare lo zucchero, mescolare e mettere a fuoco medio. Cuocere, mescolando fino a quando lo zucchero è completamente cresciuto. Quindi aggiungere la gelatina gonfia e portarla di nuovo a ebollizione. Aggiungi la purea di lamponi e alcune bacche intere. Cuocere a fuoco moderato, mescolando per mezz'ora.
5. Metti il secchio in una padella con acqua fredda in modo che la massa si raffreddi più velocemente. Filtriamo la gelatina attraverso un setaccio. Uniamo succo di limone appena spremuto con cognac. La miscela risultante viene aggiunta in gelatina e miscelata.
6. Metti le bacche intere sul fondo dello stampo e riempile di gelatina. Raffreddare e inviare per un'ora in frigorifero. Immergi la gelatina preparata in acqua bollente per un paio di secondi e girala su un piatto.
Ricetta 2. Gelatina di mirtillo rosso dalle bacche con gelatina
Gli ingredienti
mezzo litro di acqua purificata:
kg di bacche di mirtillo rosso;
50 g di gelatina;
800 g di zucchero di canna.
Metodo di cottura
1. Versare la gelatina con acqua fredda bollita e mettere da parte per gonfiare. Ordinare i mirtilli rossi, metterli in un piatto fondo, versare acqua bollente e scolare l'acqua, lasciando una piccola quantità di liquido sul fondo. Macina i mirtilli rossi attraverso un setaccio, metti la massa di bacche sulla garza e spremi.
2. Aggiungi lo zucchero al succo di mirtillo, mescola e brucia. Cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie. Riduci al minimo il calore e aggiungi la gelatina al liquido. Assicurati che il succo non bolle.
3. Raffreddare la gelatina a uno stato caldo, versare negli stampi e inviare a congelare al freddo. Puoi servire la gelatina finita direttamente nelle forme o immergerle in acqua calda e mettere su un piatto.
Ricetta 3: Gelatina di bacche di ciliegia e mora con gelatina
Gli ingredienti
15 gelatina;
300 g di frutti di bosco congelati di ciliegia e mora;
2.5 stack acqua filtrata;
zucchero bianco - 100 g.
Metodo di cottura
1. Mettere la gelatina in una piccola ciotola, riempirla con acqua fredda bollita, mescolare e lasciarla gonfiare per quaranta minuti.
2. Versare lo zucchero in una pentola d'acqua. Metti a fuoco moderato e fai bollire. Metti le bacche congelate e porta nuovamente a ebollizione. Raffreddare leggermente e filtrare attraverso un setaccio.
3. Metti una tazza di gelatina a bagnomaria e sciogliila completamente. Unire la gelatina allo sciroppo, mescolare e raffreddare.
4. Versare il composto di bacche in piccole scatole. Metti al freddo per un paio d'ore fino a completo solidificazione.
Ricetta 4. Gelatina di panna acida dalle bacche con gelatina
Gli ingredienti
12 bacche di fragole fresche;
300 g di panna acida densa;
due terzi dello stack. latte;
50 g di gelatina istantanea;
zucchero bianco - mezza pila.
Metodo di cottura
1. Metti la panna acida in un piatto fondo, aggiungi lo zucchero. Impastare tutto con una spatola di plastica fino a che liscio.
2. Metti la gelatina in una tazza, riempila di latte caldo e mescola fino a quando non è completamente dispersa. Il latte dovrebbe essere solo caldo, non caldo, altrimenti la gelatina perderà le sue proprietà e la gelatina non si indurirà. Filtrare la miscela di latte e gelatina attraverso un setaccio.
3. Versare la gelatina nella miscela di panna acida e mescolare. Fragole libere dal gambo, lavare e asciugare. Taglia ogni bacca in quattro pezzi. Metti parte delle fette di fragola sul fondo di stampi porzionati in vetro trasparente.
4. Top con gelatina di panna acida. Metti le rimanenti fette di fragola in cima. Metti gli stampi al freddo per un paio d'ore. Guarnito con cioccolato fondente può decorare il dessert in cima.
Ricetta 5. Gelatina di latte di frutti di bosco con gelatina
Gli ingredienti
latte - un bicchiere e mezzo .;
1 g di vanillina;
300 ml di acqua purificata;
pila completa. eventuali bacche;
20 g di gelatina;
125 g di zucchero bianco.
Metodo di cottura
1. Metti la gelatina in una ciotola, riempila d'acqua, mescola bene e metti da parte. Posizionare la gelatina gonfia su una pentola di acqua bollente e tenere premuto fino a quando non è completamente sciolto. Quindi filtrare la miscela di gelatina attraverso un setaccio per eliminare i grumi.
2. Dimezzare la miscela di gelatina. Versa il latte in una casseruola e fai bollire. Aggiungi un paio di cucchiai di zucchero e vaniglia. Mescolare fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Raffreddare il latte a uno stato caldo e versare parte della miscela di gelatina. Mescolare. Versare il composto di latte nello stampo e inviarlo a freddo per almeno mezz'ora.
3. Prendi un bicchiere di bacche. Passali attraverso e lavali. Mettili in una pentola d'acqua, aggiungi quattro cucchiai di zucchero. Mescolare e mettere su un piccolo fuoco. Bollilo. Togliere dal fuoco, raffreddare e aggiungere la seconda parte della miscela di gelatina.
4. Rimuovere lo stampo di gelatina di latte. Versare sopra il composto di bacche e metterlo al freddo per due ore.
5. Immergere il piatto pronto per la gelatina in acqua bollente per alcuni secondi, capovolgerlo delicatamente su un piatto. Servire con un coltello caldo in porzioni e guarnire con bacche o foglie di menta.
Ricetta 6. Gelatina di frutti di bosco con gelatina al vino bianco
Gli ingredienti
bacche congelate di ribes nero e fragola - 400 g;
zucchero;
vino bianco secco - 150 ml;
gelatina istantanea - 20 g;
succo di limone - 20 ml.
Metodo di cottura
1. Trasferire le bacche congelate in un contenitore e lasciarle cadere in un contenitore d'acqua a temperatura ambiente. Non appena si scongelano, spremetene il succo e filtrate.
2. Versare le bacche con il vino, aggiungere zucchero semolato e succo di limone. Mescolare e mettere a fuoco basso. Quando la miscela inizia a bollire, aggiungi la gelatina. La miscela risultante viene versata negli stampi. Raffreddiamo a uno stato caldo e mettiamo il freddo.
Ricetta 7. Gelatina di latte di frutti di bosco con gelatina e gelato
Gli ingredienti
mezzo litro di latte;
30 g di gelatina;
150 g di gelato;
un sacchetto di zucchero vanigliato;
200 g di fragole;
20 g di zucchero;
cioccolato nero.
Metodo di cottura
1. Versare il latte nella ciotola del frullatore, aggiungere zucchero bianco e vaniglia. Lavare le fragole, asciugarle, rimuovere le code e metterle nel latte.
2. Aggiungi il gelato nella ciotola del frullatore. Posizionare la ciotola sull'alimentatore e battere la massa fino a che liscio e schiuma.
3. Versare la gelatina con acqua calda bollita e mescolare fino a che liscio. Versalo nel composto di latte e frusta di nuovo.
4. La miscela risultante viene versata negli stampi e li mette in frigorifero fino a completa solidificazione. Guarnire con fragole a fette di gelatina e gocce di cioccolato.
Ricetta 8. Gelatina di ciliegie da frutti di bosco con gelatina
Gli ingredienti
270 g di ciliegie;
foglie di menta;
20 g di gelatina istantanea;
200 ml di succo d'uva.
Metodo di cottura
1. Lavare la ciliegia, immergerla con un tovagliolo e tagliarla a metà lungo il solco. Rimuovi le ossa.
2. Riempi i due terzi degli stampi di vetro con ciliegie e foglie di menta preparate.
3. Versare un paio di cucchiai di succo in uno stufato e scaldare bene. Togliere dal fuoco. Versare la gelatina istantanea nel succo caldo e mescolare fino a quando i grani non sono completamente sciolti. Aggiungi la soluzione risultante al resto del succo e mescola.
4. Ciliegia con foglie di menta versare il succo d'uva con gelatina. Invia il dessert al freddo fino a completo congelamento. Servi la gelatina direttamente nella forma o abbassala per alcuni secondi e metti un piatto. La gelatina può essere servita con panna montata.
Gelatina di bacche con gelatina - suggerimenti e trucchi
- Invece di zucchero, puoi usare un sostituto.
- La gelatina sembra particolarmente impressionante in bicchieri alti o in calici di vetro trasparente.
- La gelatina assorbe molto bene gli odori, quindi stringi i moduli con un foglio prima di inviarli in frigorifero.
- Per rendere bello il dessert, adagiare le bacche sul fondo dello stampo e sopra la gelatina.
