La varietà di piatti a base di uova ti consente di gustarli a colazione, a pranzo e a cena, di provare le uova non solo nei cibi elementari, come le uova fritte (anche se è degna di un'enciclopedia separata), ma anche di cucinare dolci e snack, zuppe e salse, dessert e bevande con loro.
Cosa può essere cucinato rapidamente dalle uova: i principi di base della cucina
La maggior parte dei piatti a base di uova sono facili e veloci da cucinare, possono essere sostituiti o aggiunti.
Nonostante il fatto che le uova di quaglia, faraona, struzzi e altri uccelli siano commestibili, sono le uova di gallina ad essere maggiormente richieste nella cucina mondiale.
Per tutte le ricette per le quali le uova vengono consumate crude o sottoposte a un trattamento termico minimo, devono essere impeccabilmente fresche e di alta qualità.
Ricetta 1. Cosa può essere cucinato rapidamente dalle uova: frittat con prosciutto e formaggio
Gli ingredienti
10 uova
· Un cucchiaino di erbe provenzali;
· Sale;
· 120 g di formaggio a pasta dura, ad esempio parmigiano;
400 ml di latte;
· 230 g di prosciutto;
· Pomodoro fresco;
· 3-5 champignon freschi medi;
· Burro;
Pepe nero macinato;
Metodo di cottura
Sbattere le uova con il latte;
Sbriciolate il formaggio su una grattugia grossa, aggiungete alle uova;
Taglia i funghi prataioli e friggi fino a cottura;
· Tagliare i pomodori a fette e mandarli a languire nel burro in modo che una parte del liquido evapori da loro;
· Tagliare il prosciutto a strisce e metterlo insieme a pomodori e funghi in una ciotola con uova, aggiungere erbe, sale e pepe;
· Versare il composto in uno stampo in cui i lati vengono oliati con burro e cuocere in forno ben riscaldato per 17-20 minuti.
Questa variazione italiana di frittata è buona in quanto a colazione o solo per uno spuntino, può essere letteralmente raccolta da uova, latte e ciò che è nel frigorifero. Nella fritta, tutti i prodotti sono appropriati, persino la ricotta e la fritta napoletana è preparata con la pasta. Oltre alla cottura, la fritta può essere fritta in padella.
Ricetta 2. Cosa può essere cucinato rapidamente dalle uova: una magnifica frittata al forno
Gli ingredienti
· Burro;
10 uova
550 ml di latte;
· Sale.
Metodo di cottura
· Unire le uova con latte, sale. Il fatto che debbano essere combinati mescolando, anziché frustare intensamente, è il primo segreto per preparare una frittata magnifica e ariosa, leggera e succosa, che non cade quando viene rimossa dal forno;
Distribuire sulla superficie interna dello stampo con il burro, versare la frittata e cuocere a 180-190 gradi per circa mezz'ora. La teglia corretta è il secondo segreto. Prima della cottura, la frittata dovrebbe occupare 2/3 della sua altezza. Se si cucina una frittata, versando uno strato sottile su una vasta area, risulta sempre basso.
Ricetta 3. Cosa si può fare rapidamente dalle uova: uova fritte della Florida
Gli ingredienti
4 uova
· Burro;
· Aglio;
· Un paio di salsicce da caccia;
· Pomodoro grosso fresco;
· Un cucchiaio di senape di Digione;
· 2 cucchiai di mais in scatola;
· Un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
Verdure al basilico;
Pepe nero macinato;
· Sale;
· Una fetta di pane di segale;
Olio d'oliva;
Metodo di cottura
· Tagliare la fetta di pane a cubetti;
Tritare l'aglio con una pressa, aggiungere l'olio d'oliva e spennellarlo su tutti i lati delle fette di pane;
· Asciugare i cracker nel forno;
· Sbucciare il pomodoro, tritarlo finemente e inviarlo nella padella, stufare nel burro, dopo un minuto aggiungere il concentrato di pomodoro e un paio di cucchiai di acqua calda con esso;
· Aggiungi senape e mais ai pomodori, sale e pepe a piacere;
· Tagliare le salsicce a fette e scaldarle in una padella unta con burro;
· Spostali di lato e friggi le uova strapazzate nello stesso posto;
Metti le salsicce calde e la salsa di pomodoro sulle uova strapazzate finite, aggiungi le verdure al basilico e spolvera con i cracker.
Ricetta 4. Cosa si può fare rapidamente dalle uova: uova alla Benedict
Gli ingredienti
· 3 uova, le più fresche che si trovano;
· Burro;
· 6 strisce di pancetta per friggere;
60 g di spinaci;
4-5 cucchiai di panna
· 3 fette di pane per toast.
Salsa Ingredienti
· 3 tuorli d'uovo;
120 g di burro;
· Sale;
Pepe bianco macinato e noce moscata;
· Un cucchiaino di succo di limone.
Metodo di cottura
Tritare e spinaci nel burro per 3-4 minuti, versarvi sopra la panna, mescolare, salare e stufare per un paio di minuti, mettere da parte i piatti;
· Delicatamente, senza danneggiare il tuorlo, rompere l'uovo in un mestolo e immergerlo in acqua leggermente bollente, cuocere fino a 3-5 minuti;
· Tostare il pane nel burro;
Friggere la pancetta;
· Metti il toast su ogni piatto, metti la pancetta sul pane, sopra - una porzione di spinaci in umido in crema, quindi un uovo in camicia e infine - riempi un antipasto caldo con salsa olandese.
Preparazione della salsa:
Sciogli il burro in una casseruola;
· A bagnomaria posizionare i piatti con i tuorli, mescolarli, aggiungendo succo di limone e frullare in previsione di come la massa si addensa e si illumina;
· Immediatamente dopo, senza smettere di sbattere, versare il burro nelle uova, aggiungere sale e condimenti.
Mentre la salsa olandese si raffredda e perde il suo fascino di gusto, dovrebbe essere mantenuta calda a bagnomaria fino a quando le uova Benedict immerse con esso vengono servite.
Ricetta 5. Cosa si può fare rapidamente dalle uova: uova ripiene di salsa
Gli ingredienti
· 6 uova;
· Una lattina di luccio sauro. Invece di salsiccia, puoi prendere salmone rosa in scatola o fegato di merluzzo;
· Maionese;
Prezzemolo fresco
Pepe nero macinato;
Metodo di cottura
· Uova sode, sbucciate e tagliate ciascuna a metà. Per il ripieno, puoi limitarti ai loro tuorli o, per rendere più interessante lo spuntino, ritagliare con attenzione parte della proteina, lasciando da esso le barche con pareti sottili;
· Rimuovere i pezzi di pesce dal barattolo, schiacciarli con una forchetta;
Sbriciolate il tuorlo d'uovo, tritate finemente le proteine;
· Mescolare le uova con pesce, erbe e maionese tritate finemente, pepe qb;
· Mettere il ripieno a metà delle uova e decorare con il resto delle verdure.
Ricetta 6. Cosa si può fare rapidamente dalle uova: klafuti
Gli ingredienti
380 g di ciliegie;
4 uova
550 ml di crema al 10% di grassi;
· 210 g di farina;
190-210 g di zucchero;
· Un cucchiaino di zucchero vanigliato;
30-50 ml di liquore alla ciliegia o tintura;
· Burro;
Un sacchetto di zucchero a velo.
Metodo di cottura
· Rimuovere i semi dalle ciliegie, mettere le bacche in una ciotola e mescolare con liquore;
· Mescolare tutto lo zucchero con farina, uova e aggiungere la panna, mescolare in modo che non ci siano grumi e l'impasto sembrasse un pancake sul liquido;
Lubrificare la teglia con burro;
· Versare un po 'di pasta e mettere in forno preriscaldato a 180-190 gradi per letteralmente 5 minuti per addensare la pasta;
· Metti metà delle bacche, versa tutto l'impasto e metti via le ciliegie rimaste;
· Cuocere i klafuti per un'altra mezz'ora;
· Prima di servire, cospargere con zucchero a velo.
Ricette simili, per le quali prendono non ciliegie (o ciliegie) ma altra frutta e bacche, e talvolta verdure, prodotti a base di carne e funghi, sono chiamate flonard.
Ricetta 7. Cosa si può fare rapidamente dalle uova: sformato di uova con caramello
Gli ingredienti
400-500 ml di crema;
· 6 uova;
320 g di zucchero;
· 2 cucchiai di succo di limone;
· 3 cucchiai di acqua;
· Burro.
Metodo di cottura
· Mescolare la panna, le uova e lo zucchero semolato, montando il tutto con un mixer o una frusta;
· Versare acqua sul fondo dello stufato, metterlo a fuoco medio, versare lo zucchero e, mescolando con una spatola, attendere che si trasformi in caramello liquido, da qualche parte nel mezzo di questo processo aggiungere il succo di limone;
Imburrare una piccola teglia e versare sul fondo di ognuna un po 'di caramello caldo;
· Con attenzione, per non mescolare con caramello, versare il composto cremoso di uova in stampi porzionati;
· Mettere gli stampi in un piatto pieno d'acqua in modo che li nasconda a metà altezza e cuocere il flan in forno per 45-55 minuti a una temperatura di 160-180 gradi;
· Il flan finito si raffredda prima sul tavolo, poi un paio d'ore in frigorifero;
· Per l'alimentazione, inclinare il flan dalla padella sul piatto.
Ricetta 8. Cosa può essere fatto rapidamente dalle uova: crema pasticcera all'uovo
Gli ingredienti
750 ml di latte;
3 uova
110 g di burro;
90-100 g di farina;
375 g di zucchero.
Metodo di cottura
Schiaccia le uova con lo zucchero, cospargi di farina e mescola in modo che non rimangano grumi;
· Metti il latte in una casseruola sul fuoco e sciogli la metà del burro;
· Aggiungere gradualmente le uova e far bollire il composto per circa tre minuti, portare ad ebollizione e dopo qualche minuto togliere dal fuoco;
· Quando la crema inizia a raffreddarsi, utilizzare una frusta o un mixer per mescolarla con il resto del burro;
· Se lo si desidera, un po 'di latte condensato, cacao in polvere o cannella possono essere miscelati nella crema;
· Servire la crema pasticcera con mele al forno, biscotti fatti in casa, frittelle o casseruola di ricotta o strato, decorare con una torta.
Ricetta 9. Cosa può essere cucinato rapidamente dalle uova: ciliegia nogogu-mogul con cognac
Gli ingredienti
3 uova
220 ml di crema;
300 ml di succo di ciliegia;
40-60 ml di liquore alla ciliegia o alla pesca;
45 g di zucchero.
Metodo di cottura
· Dividi le uova in scoiattoli e tuorli. Strofina i tuorli con lo zucchero e metti le proteine in frigorifero;
· Versare panna e succo ai tuorli;
· Sbattere le proteine refrigerate nella schiuma e mescolare delicatamente con i tuorli;
Versare il magnate dei googol nei bicchieri e infine, in un ruscello sottile, versare l'alcool nella bevanda, mescolare con un paio di movimenti leggeri.
Cosa si può fare rapidamente dalle uova: consigli e suggerimenti
· Intraprendendo qualsiasi ricetta con le uova, è utile sapere che con un peso medio delle uova di 50 g, il tuorlo rappresenta 20 g, per le proteine - 30 g;
· Gli albumi sbatteranno facilmente e rigogliosamente, come una nuvola, se li conservi per la prima volta in frigorifero per 24-48 ore, durante le quali non solo si raffreddano, ma perdono anche un po 'di umidità
· Contrariamente alla credenza popolare, né il colore del guscio, né il colore del tuorlo, influenzano il gusto e le altre qualità dei piatti a base di uova;
· La polvere d'uovo nei piatti viene utilizzata principalmente in cottura e molto meno spesso in salse e dessert.
