Una varietà di piatti può essere preparata da diverse parti della carcassa di maiale. Alcuni di loro sono ricchi e ipercalorici - adatti a una grande azienda a tavola festiva, altri sono leggeri e persino dietetici. Qual è la differenza? Nella carne usata (magra o grassa) e la sua quantità. Se non sai cosa cucinare rapidamente la loro carne di maiale, le nostre ricette ti aiuteranno. Da questo articolo imparerai i più originali e veloci piatti di carne di maiale. Quindi, iniziamo con le sfumature della cucina.
Fast food e carne suina - Principi generali di cottura
A seconda del piatto che vuoi cucinare, prendi una certa parte della carcassa. Per friggere o cuocere al forno sono adatti petto, scapola, collo, gambo, prosciutto o filetto. Tale carne può essere cotta come un pezzo intero, che sarà più lungo nel tempo, o tagliata a fette, fette o bistecche.
Inizia a cuocere la carne lavandola sotto un getto di acqua fredda. Quindi assicurati di asciugarlo con tovaglioli di carta o tovaglioli.
Taglia un pezzo solo attraverso le fibre del tessuto connettivo della carne. Quindi cuocerà più velocemente e sarà più facile da masticare in seguito.
Le marinate di maiale sono acide e leggermente amare: succo di limone o di arancia, senape e pepe. Nella marinata, prima della cottura, è meglio tenere la carne di maiale per almeno un'ora. Quindi è ben imbevuto di condimento e sarà molto più tenero.
Cosa cucinare rapidamente la carne di maiale - casseruola
ingredienti:
Una libbra di collo di maiale;
Un paio di spicchi d'aglio;
Testa di cipolla;
· 300 g di funghi prataioli freschi;
50 ml di succo d'ananas (fresco non dolce);
· 4 cucchiai. l. panna acida;
1 cucchiaino semi di senape;
Un paio di tuberi di patata;
Un uovo
50 g di formaggio (varietà dura);
30 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare la carne in acqua fredda e tagliarla a cubetti o cubetti. In una ciotola, mescolare con olio vegetale, semi di senape macinati e succo di ananas. Copri e parti per un po '.
2. Nel frattempo, sbucciare e risciacquare cipolle, aglio e patate. Lasciare l'ultimo in contenitori con acqua fredda. Spingi l'aglio attraverso la pressa e trita la cipolla in briciole. Risciacquare i funghi e tagliarli a fettine sottili.
3. Accendere già il forno alla temperatura impostata - 180-200 ° C.
4. Prendi una piccola teglia e distribuisci la carne in uno strato uniforme. Quindi uno strato di cipolle e aglio, quindi funghi. Strofina rapidamente la patata su una grattugia e adagia su tutti i prodotti in una teglia.
5. Macinare il formaggio su una grattugia e mescolare con l'uovo. Innaffia la casseruola e metti immediatamente nel forno preriscaldato per 40 minuti. Se possibile, coprire la teglia con uno strato di pellicola alimentare.
6. Consentire la preparazione del piatto finito e, tagliato in porzioni, servire al tavolo.
Cosa cucinare rapidamente dalla carne suina - involtini di petto
ingredienti:
· 300-400 g di collo di maiale o filetto;
1 cucchiaino mensa di senape;
· 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale;
1 cucchiaino salsa di soia;
Un pizzico di pepe macinato;
· Sale;
· 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa maionese;
80 g di petto affumicato e bollito;
50 g di formaggio (varietà dura);
· Un paio di rami di erbe fresche;
6-7 Art. l. crema.
Metodo di cottura:
1. Dopo il risciacquo, tagliare la carne in bistecche con uno spessore non superiore a 1,5 cm e sbatterle bene con un martello da cucina. Pezzi di carne a tale scopo devono essere posizionati a turno in un sacchetto di plastica o sotto una pellicola trasparente.
2. In una ciotola mescolare senape da tavola, olio vegetale, salsa di soia, maionese e pepe macinato. Ricopri ogni pezzo di carne con questa massa e lascia per il decapaggio per un quarto d'ora.
3. Nel frattempo, sciacquare e asciugare le verdure. Quindi tritare molto finemente con un coltello. Se lo desideri, fai delle fette sottili di formaggio e di petto, questi prodotti possono essere grattugiati su una grattugia grossa. Unisci verdure, formaggio e petto in una ciotola.
4. Preparare la padella in anticipo. Ne hai bisogno di uno piccolo, coprilo con uno spesso strato di pellicola alimentare.
5. Prendi un pezzo di carne. Sul bordo del pezzo, metti un po 'di riempimento dalla ciotola e ruota in un rotolo. Quindi fissalo con uno stecchino e posizionalo su un foglio in una teglia. Quindi fai con tutti i pezzi di carne.
6. Quindi arrotolare la panna e cospargere di sale. Non è necessario molto sale, poiché il ripieno del piatto è già salato. Coprire con un altro strato di pellicola e inviare a cottura.
7. A 180 ° C, il piatto verrà cotto per 50 minuti, se l'innalzamento della temperatura a 200 ° C è sufficiente per 35-40 minuti.
Cosa cucinare velocemente le polpette di carne di maiale
ingredienti:
200 g di maiale;
· Un gruppo di giovani verdi piccanti;
· Tuorlo di un uovo di gallina;
· 20 g di formaggio (varietà dura);
· 50 g di pangrattato;
· 2 cucchiai. l. farina di grano;
· Assaggiare sale, condimenti o erbe secche;
· Per friggere l'olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Dopo la lavorazione iniziale della carne, tagliarla a pezzetti - tritare. Se possibile, utilizzare un accessorio speciale per un tritacarne per cucinare carne macinata. Tale ugello è spesso incluso nel set di tritacarne manuali ordinari, oltre a quelli elettrici.
2. Quindi sciacquare e tagliare le verdure - molto finemente con un coltello. Grattugiare il formaggio su una grattugia.
3. In una ciotola, mescolare la carne con erbe, tuorlo, formaggio, farina e sale. Con le mani inumidite in acqua fredda, prendi piccole porzioni di carne di cotoletta (la cosiddetta carne macinata per cotolette) e il pane grattugiato.
4. Friggere in olio magro ben riscaldato in una padella su entrambi i lati. Quando lo giri, abbassa il fuoco e copri la padella con un coperchio. Dopo un paio di minuti, capovolgi di nuovo le polpette. Continua a friggere fino a quando i prodotti a base di carne sono pronti - il tempo di frittura dipende dal peso di ogni cotoletta.
Cosa cucinare rapidamente carne di maiale - costolette al forno
ingredienti:
Una libbra di costolette di maiale;
100 g di ribes rosso;
· Un pomodoro medio;
· 2 cucchiai. l. salsa di soia;
Un paio di pizzichi di pepe nero macinato;
Un pizzico di paprika;
Un paio di pizzico di sale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le costole una alla volta e sciacquare con acqua fredda. Asciugare un po '
2. Ordinare il ribes e risciacquare. Quindi frullare e filtrare attraverso un setaccio per rimuovere i semi.
3. Dopo il lavaggio, macinare il pomodoro in purè di patate. Mescolare con ribes, salsa di soia, pepe nero e paprika. Immergere le costole in questa miscela e tenere per 10 minuti. Quindi aggiungere il sale. Metti tutto in una teglia coperta con un foglio o in una manica da forno. Coprire la carne con un altro pezzo di pellicola o sigillare la manica.
4. Mettere la padella in forno a 200 ° C per mezz'ora. Usa la stessa ricetta per le costolette in umido - solo prima di cuocerle, friggerle in una padella con burro fino a doratura. Quindi aggiungere gli altri ingredienti preparati e un po 'd'acqua calda, cuocere a fuoco lento fino a cottura a fuoco lento.
Cosa cucinare rapidamente con carne di maiale - salsa con succo d'arancia
ingredienti:
300 g di maiale (qualsiasi parte della carcassa);
· Un peperone;
Un'arancia (o un paio di mandarini);
Testa di cipolla;
Un paio di rametti di prezzemolo;
50 ml di crema
Un pizzico di pepe macinato (o una miscela di peperoni);
· Gusto di sale;
· 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento (premium);
· 1-2 cucchiai. l. olio di semi di girasole
Metodo di cottura:
1. Preparare gli ingredienti. Dopo il lavaggio, torcere il maiale in carne macinata in un tritacarne. Sciacquare e sbucciare i peperoni e le cipolle. Tritare finemente con un coltello su un tagliere. Risciacquare le verdure e tritarle più piccole. Spremi il succo dell'arancia, assicurati di filtrarlo in modo che non cadano le ossa.
2. Ora versa l'olio nella padella e scaldalo sul fornello. Distribuire la carne di maiale tritata in uno strato uniforme. Friggere fino a quando il colore della carne cambia da rosso a grigio. Se il liquido appare nella padella dal ripieno, si dovrebbe evaporare a fuoco alto. Quindi aggiungere il succo d'arancia, il pepe macinato, il peperone dolce e la cipolla. Mescolare e cuocere a fuoco lento. È meglio coprire il coperchio.
3. Mescolare la panna fresca con farina e sale. Versare nella padella quando tutta l'umidità delle verdure e del succo di frutta è quasi evaporata. Stufare per circa 10-12 minuti e il sugo per i cereali o la pasta bolliti è pronto.
Cosa cucinare rapidamente dalla carne suina - bistecche al forno
ingredienti:
300-400 g di spalla di maiale o filetto;
Un limone medio (o lime)
· 2-3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
1 cucchiaino senape da tavola;
Un paio di pizzico di sale;
· Un pomodoro grande;
50 g di formaggio (varietà dura);
100 ml di latte.
Metodo di cottura:
1. Dopo il lavaggio, asciugare leggermente la spatola con dei tovaglioli e tagliarla in bistecche di circa 2 cm di spessore.
2. Spremi il succo di limone. Mescolare con senape e olio di semi di girasole. Metti la carne in questa miscela in modo che ogni pezzo sia coperto di marinata. Lasciare la carne per un quarto d'ora.
3. Tagliare il pomodoro a fette e grattugiare il formaggio su una grattugia.
4. Quindi friggere rapidamente le bistecche in una padella calda. Metterli in una teglia coperta con un foglio. Trasferire i pezzi di carne con i pomodori. Cospargere di sale e formaggio e versare sopra il latte. Coprire la carne con un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti. Se lo si desidera, cospargere il piatto preparato con verdure fresche tritate.
Pasti veloci di maiale: consigli e suggerimenti
· Prima di cuocere in forno, è meglio friggere leggermente la carne per ottenere un colore dorato in una padella.
· Una delle più originali e deliziose marinate di maiale si vestirà da: salsa di soia, senape granulata e miele di fiori.
· Per fare in modo che la carne di maiale cotti rapidamente, puoi prima batterla con un martello. Per evitare schizzi, è meglio coprire la carne con un sacchetto o un film.
· Si consiglia di non sovraesporre il maiale nel forno, altrimenti potrebbe risultare duro e asciutto.
