Nessuna vacanza è completa senza piatti di carne. Nella dieta quotidiana, sono anche necessari. Per cambiare, molte persone amano cucinare prelibatezze al fegato di maiale.
I benefici e i danni di questo prodotto devono essere noti in modo da non danneggiare il corpo.
Fegato di maiale: caratteristiche
Il fegato degli animali contiene molte sostanze benefiche. Tuttavia, il fegato di maiale è meno prezioso del manzo. In forma bollita, contiene circa 110 kcal. Se lo friggi o lo stufi, il contenuto calorico aumenterà leggermente. Per la saturazione delle calorie è anche responsabile della composizione complessiva del piatto, cioè dei prodotti che sono inclusi nella preparazione del fegato.
Il contenuto calorico medio del fegato di maiale fritto, se cotto con cipolle, burro e farina, è di circa 210 kcal. Una pasta di questo ingrediente conterrà circa 250 kcal. E se aggiungi maionese al piatto, il suo contenuto calorico salirà a 350 kcal. Contiene anche colesterolo (130 milligrammi per cento grammi), cenere (1,4 g per cento grammi), acidi grassi saturi (1,2 g per cento grammi), acqua (71,3 g per cento grammi).
La dimensione media del prodotto è di due chilogrammi. La cottura richiede un po 'di tempo, il che è conveniente nella vita di tutti i giorni. Viene utilizzato per preparare molti piatti, ad esempio per pasta, ripieno, insalate, torte salate, casseruole o per servire con un contorno. Si abbina bene a pasta, verdure lesse o in umido, cereali.
Fegato di maiale: benefici
Il fegato di maiale è utile se è di alta qualità e ben cotto.
Sostanze utili
Il fegato contiene i seguenti elementi:
• Vitamine di una fila A, B3, B1, B2, B6, B9, B12, C, H, E, PP, B4, B5;
• Traccia elementi di iodio, zinco, fosforo, ferro, sodio, calcio, cobalto manganese, rame, cloro, zolfo e altre sostanze utili.
Nonostante questa saturazione con oligoelementi, il fegato è un prodotto dietetico.
Grazie a questa ricca composizione, il prodotto ha i seguenti effetti sul corpo:
1. Promuove la normalizzazione del sonno;
2. Effetto positivo sulla visione;
3. Aumenta il tasso di produzione di corpi rossi nel sangue;
4. Previene lo sviluppo dell'aterosclerosi;
5. Promuove l'assorbimento di calcio e proteine;
6. Effetto positivo sul sistema immunitario;
7. Rafforza i vasi sanguigni e il cuore;
8. Previene il cancro e il diabete;
9. Migliora la salute di capelli e unghie;
10. Rallenta l'invecchiamento.
I benefici del fegato per il corpo femminile
Le donne dovrebbero includere il fegato di maiale nella loro dieta per i seguenti motivi:
1. Questo prodotto promuove l'attività dell'ematopoiesi, ripristina il conteggio dei globuli rossi.
2. Il fegato aiuta ad aumentare il livello di emoglobina, che è particolarmente necessario durante la gravidanza e dopo le mestruazioni.
3. Rallentare il processo di invecchiamento, oltre a mantenere in buone condizioni capelli e unghie, aiuta a rimanere belli il più a lungo possibile.
I benefici del fegato per il corpo maschile
L'amminoacido lisina, che è presente nel fegato, ha un effetto positivo sulla potenza e aiuta anche a prevenire ictus e infarti.
Le sostanze benefiche contenute in questo prodotto aiutano gli uomini a rimanere in buona forma fisica per lungo tempo.
I benefici del fegato per il bambino
I bambini possono mangiare fegato di maiale a partire da dodici mesi. A questa età, possono essere date solo paste morbide da un prodotto cotto. Quindi possono ottenere molti preziosi oligoelementi e vitamine.
Un bambino che ha appena raggiunto l'età di uno può mangiare solo un cucchiaio di pasta in un giorno. Più il bambino è vecchio, più puoi fare la sua porzione di prodotti a base di carne. Quindi, presto la quantità di fegato al giorno può salire a cinquanta grammi.
All'inizio, è consigliabile dare al bambino una pasta separatamente con altri prodotti. Ma quando il corpo si abitua, puoi aggiungere il fegato alle verdure o ai piatti di patate.
I benefici del fegato durante la gravidanza e l'allattamento
Le donne in gravidanza e in allattamento possono mangiare fegato di maiale per aumentare l'emoglobina e saturare il corpo con vitamine. Si consiglia di bollire o stufare il prodotto. Tuttavia, non dovresti mangiare un prodotto preparato friggendo, nonché con l'aggiunta di cibi grassi, salse piccanti e spezie.
Includere nella dieta piatti con un fegato per la gravidanza e l'allattamento, preferibilmente non più di una volta alla settimana.
Fegato di maiale: danno
Il fegato di maiale è dannoso soprattutto se consumato in quantità eccessiva. Poiché contiene colesterolo, una quantità eccessiva di questo prodotto può provocare un aumento della frequenza cardiaca, ictus o infarto.
A causa delle purine, che contengono particelle di azoto, l'acido urico entra nel corpo. Se ce n'è troppo, può verificarsi lo sviluppo della gotta.
La quantità raccomandata di assunzione di fegato per un adulto è una volta ogni sette giorni. Allo stesso tempo, è necessario lavare ed elaborare il prodotto con alta qualità in modo che le tossine non siano immagazzinate in esso.
È vietato includere il fegato di maiale nella dieta nelle seguenti situazioni:
• Se una persona soffre di gotta, artrosi, reumatismi e altre malattie articolari.
• Se il corpo ha il colesterolo alto.
• Quando i medici vietano a una persona di consumare molti alimenti proteici.
Non è consigliabile che gli anziani consumino spesso il fegato.
L'uso del fegato può anche ferire quando l'animale da cui è stato preso era malnutrito o se il prodotto era scarsamente conservato e non della prima freschezza.
Fegato di maiale: selezione e preparazione
Per evitare l'avvelenamento da fegato di maiale, devi imparare come scegliere il prodotto giusto. Per fare questo, ricorda le sue caratteristiche, vale a dire:
1. Il peso varia da uno a due chilogrammi;
2. La superficie è liscia, elastica, uniformemente inumidita;
3. La tinta è marrone con rosso, uniforme, senza macchie;
4. La fetta ha una struttura porosa e alta umidità;
5. Tutti i vasi situati all'esterno devono essere rimossi, così come i linfonodi e la vescica con la bile;
6. L'aroma è gradevole, moderatamente dolce, in nessun caso privo di acidità.
Se uno di questi punti non viene seguito, il prodotto potrebbe essere dannoso e causare problemi di salute.
Cucinare il fegato di maiale
Prima di iniziare a cucinare, è necessario eliminare il fegato dal rivestimento del film. Quindi viene lasciato in acqua per quaranta minuti per immergere il sangue e le sostanze tossiche. Per migliorare il gusto, puoi riempirlo di latte. Quindi dovresti iniziare a cucinare, friggere, stufare, ecc. Se cucini il fegato per una coppia o fai bollire, il piatto conterrà meno calorie e sostanze grasse, facilitando l'assorbimento dello stomaco.
È anche necessario conoscere diverse regole per la preparazione del fegato di maiale, in modo che il beneficio sia massimo e il gusto non lasci nessuno indifferente:
1. Le vene sono necessariamente rimosse da esso.
2. Prima di friggere, è meglio abbassare il prodotto in farina, in modo che appaia una crosta croccante.
3. La frittura avviene entro cinque minuti e lo stufato non supera i venti minuti.
4. I piatti a base di fegato devono essere serviti e consumati freschi e non lasciati in frigorifero.
Se fai bollire il fegato per più di venticinque minuti, sarà rigido e perderà il gusto.
