Un piatto che può essere tranquillamente chiamato sia caldo che torta: un pollaio con patate. È gustoso nel calore del caldo, caldo e freddo.
L'impasto per la sua preparazione utilizza diversi: lievito, burro, sfoglia. Ma risulta particolarmente gustoso e interessante da un impasto di pasta frolla.
Kernel di crostata di patate e pollo - Principi generali
La base è un impasto di pasta frolla mescolato con burro, uova e farina. Inoltre, possono essere utilizzati altri ingredienti: panna acida, soda, margarina, latte.
Carne di pollo e patate vengono messe nel ripieno. I prodotti sono prelavati e tagliati. Puoi anche aggiungere cipolle, formaggio, funghi, erbe ecc. Al ripieno.
La torta formata viene disposta su una teglia o in una ciotola multi-fornello e cotta.
1. La ricetta classica per un pollaio con patate di pasta frolla
Ingredienti per l'impasto:
• burro - 245 g;
• panna acida - 265 g;
• 1 uovo;
• 575 g di farina;
• soda - 35 g;
• acido acetico 9 percento - 25 ml;
• sale - 15 g.
Al ripieno:
• 4 cosce di pollo;
• 3 patate;
• 1 cipolla;
• pepe nero, sale - 45 g ciascuno;
• 55 g di burro
Metodo di cottura:
1. Avvia la pasta frolla: sciogli il burro in una padella, fai raffreddare leggermente. Distribuire la panna acida nel burro, rompere l'uovo, sbattere bene con una frusta. Spegnere la soda con aceto e aggiungere all'impasto contemporaneamente con il sale, mescolare con una frusta. Setacciare la farina e versarla in più fasi, dopo ogni miscela accuratamente. Frullare l'impasto in uno stato morbido e tenero. Coprire con un sacchetto di plastica e lasciare riposare per 40 minuti.
2. Preparare il ripieno: le gambe vengono lavate, la carne viene separata, tagliata a pezzetti. La cipolla viene sbucciata, tritata finemente, anche le patate vengono sbucciate, tagliate in un piccolo cubo. Tutto mescolato in una tazza profonda, aggiungendo sale, pepe, burro leggermente sciolto.
3. L'impasto viene tagliato a pezzi, uno è più, il secondo è più piccolo. Stendere la maggior parte in una sottile torta rotonda, mettere in una forma di frittura unta.
4. Dall'alto, su tutta la superficie, distribuire il riempimento preparato.
5. Coprire con una seconda torta arrotolata, i bordi sono ben spennati, al centro con un coltello praticare un piccolo foro.
6. Inviare a un forno preriscaldato e cuocere a temperatura moderata per poco più di mezz'ora.
7. Dopo 35 minuti, aprire il forno e verificare la preparazione, se pronto, quindi rimuovere, se necessario, cuocere per qualche altro minuto.
8. Prima di servire, raffreddare leggermente, tagliare a pezzetti.
2. Pollo e patate di pasta frolla con panna acida
L'impasto:
• farina - 425 g;
• 235 g di margarina;
• 255 g di panna acida;
• sale - 8 g;
• 40 g di soda.
ripieno:
• 675 g di cosce di pollo;
• 85 g di panna acida;
• 230 g di patate;
• 1 cipolla;
• 45 g di sale e pepe nero;
• 65 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. La margarina leggermente scongelata viene macinata con farina setacciata, versare la soda, il sale, aggiungere la panna acida, mescolata prima con un cucchiaio, quindi un po 'impastare con le mani per ottenere una consistenza morbida. Lasciare riposare l'impasto per diversi minuti in frigorifero.
2. Le cosce di pollo vengono tagliate a filetti, le ossa vengono espulse e la carne viene tagliata in piccoli pezzi, spalmata in una padella con olio vegetale e fritta per 15 minuti mescolando costantemente.
3. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti, spalmate sulla carne.
4. Sbucciare la cipolla, macinarla e metterla nella carne, aggiungere sale, pepe, aggiungere panna acida e mescolare.
5. L'impasto viene tagliato in due metà, uno steso in una torta, messo in una teglia unta.
6. Il ripieno è disposto in alto, coperto con un secondo strato arrotolato, i bordi vengono pizzicati, lasciando un foro nel mezzo e messi in un forno caldo per 45 minuti a temperatura media.
7. Il pollaio al forno viene raffreddato, tagliato a pezzi e servito con tè o latte caldo.
3. Kurnik con pollo e patate frolla con carne di maiale e formaggio tritati
Ingredienti per il ripieno:
• 2 manciate di carne macinata di maiale;
• 2 petti di pollo;
• 3 cipolle;
• 110 g di formaggio a pasta dura;
• 3 patate;
• 55 g di sale e pepe nero.
Per l'impasto:
• 2 uova;
• 215 g di margarina;
• 135 ml di latte;
• 535 farina;
• sale - mezzo cucchiaio da dessert.
Metodo di cottura:
1. La polpa viene separata dalle cosce di pollo, tagliata a pezzetti, mescolata con carne di maiale tritata.
2. La cipolla sbucciata viene schiacciata e versata nel maiale e nella carne macinata, salata, cosparsa di pepe, mescolata.
3. Lasciare la carne macinata in frigorifero per un po '.
4. Per la prova, sbattere le uova in una tazzina, versare il latte non freddo e la margarina pre-sciolta in una padella, aggiungere il sale, mescolare bene. Setacciare la farina e versarla lentamente nella miscela di latte. L'impasto pronto morbido viene lasciato nel frigorifero per un po 'nel film.
5. Sbucciare le patate e due cipolle, tagliarle a cubetti e spalmarle nella carne macinata, mescolare bene.
6. Aggiungere il formaggio tritato su una grattugia al ripieno, mescolare bene.
7. L'impasto è diviso in pezzi, uno in più, l'altro in meno. Usando un mattarello, trasformano il primo in uno strato sottile, lo coprono con un contenitore per friggere, pre-lubrificato con olio.
8. Top distribuire il ripieno di carne.
9. Coprire con un secondo strato, pizzicare i bordi, fare un buco al centro, coprire il pollo con carta pergamena e mettere in un forno caldo, cuocere un po 'meno di un'ora.
10. Servire in una forma leggermente raffreddata per il tè.
4. Kurnik con pollo, funghi e patate di pasta frolla
ingredienti:
• 3 cosce di pollo;
• 420 g di funghi di bosco;
• 315 g di patate;
• 210 g di cipolla;
• 15 g di sale, pepe nero e condimento per pollo;
• 75 ml di olio da cucina.
Per l'impasto:
• farina - 950 g;
• uovo - 2 pezzi .;
• burro - 245 g;
• 35 g di sale marino.
Metodo di cottura:
1. Per cominciare, impastare un impasto morbido e tenero da tutti gli ingredienti elencati. Lascia riposare l'impasto nel frigorifero in un sacchetto di plastica.
2. Le cosce di pollo vengono tagliate, le ossa vengono gettate via e la carne viene tagliata in piccoli pezzi.
3. Aggiungi la cipolla sbucciata e tritata finemente al pollo tritato.
4. I funghi vengono puliti, lavati, tritati finemente e fritti in padella con olio vegetale per 20 minuti.
5. I funghi si raffreddano e si diffondono nella carne macinata, mescolando tutto.
6. Le patate sbucciate vengono tagliate in una piccola piazza e sparse anche in carne macinata, sale, pepe, condite con spezie, mescolando di nuovo tutto.
7. L'impasto è diviso in due pezzi, uno più grande, l'altro più piccolo, steso il primo in uno strato, messo in una padella, oliato.
8. Distribuire il ripieno, versare due cucchiai di acqua.
9. Coprire con un secondo strato più piccolo, pizzicare i bordi, praticare un foro al centro e inviare a un forno caldo per 60 minuti.
10. Il pollaio finito viene lasciato raffreddare leggermente sotto un panno pulito e tagliato in porzioni.
5. Kurnik con pollo al forno e patate lesse di pasta frolla
Ingredienti per l'impasto:
• farina - 955 g;
• burro - 250 g;
• 330 g di panna acida;
• 35 g di soda;
• sale - mezzo cucchiaio da dessert;
• acqua - 125 ml.
ripieno:
• burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• 960 g di pollo;
• 4 cipolle;
• 345 g di formaggio olandese;
• 3 patate;
• mezza dozzina di uova.
Metodo di cottura:
1. La carne di pollo viene tagliata in un cubo medio, posta in una manica da forno, legata con delle corde, messa su una teglia e cotta in forno per 35 minuti.
2. Avvia la pasta frolla: sciogli il burro in una padella, raffredda, mescola con la panna acida. Setacciare la farina e versarla nella massa cremosa contemporaneamente a sale e acqua. Impastare la pasta con un cucchiaio e quando diventa densa, impastare un po 'con le mani. Avvolgere il film e lasciarlo sul tavolo per 30 minuti.
3. Le cipolle sbucciate vengono tritate, mescolate con burro liquido.
4. Macinare il formaggio su una grattugia con piccoli fori.
5. Le patate vengono sbucciate, lavate, bollite in acqua salata, schiacciate con uno spintore.
6. Le uova vengono fatte bollire a consistenza densa, divise in proteine e tuorli. Non sono necessarie proteine e i tuorli vengono schiacciati sulla stessa grattugia del formaggio.
7. L'impasto è diviso in parti, un grande rotolo in uno strato sottile, messo in un contenitore unto.
8. Distribuire il ripieno nella seguente sequenza: pollo al forno, cipolle sott'olio, formaggio, tuorli d'uovo, patate.
9. Coprire la parte superiore con un secondo strato, pizzicare i bordi, lasciando un foro al centro.
10. Cuocere in forno caldo poco più di mezz'ora.
11. Servire freddo per il tè.
6. Crostata di pollo e patate con verdure
Per l'impasto:
• farina - 745 g;
• uovo - 2 pezzi .;
• burro - 345 g;
• 70 g di panna acida;
• 45 g di soda;
• 20 ml di acido acetico.
Al ripieno:
• 435 g di patate;
• 2 cipolle;
• 230 g di petto di pollo;
• prezzemolo, aneto - mezzo mazzo;
• sedano fresco - 3 rami;
• sale, pepe nero - 45 g ciascuno;
• olio per friggere - 55 ml.
Per lubrificare il pollaio:
• tuorlo d'uovo.
Metodo di cottura:
1. Inizia una pasta frolla a base di burro, panna acida, uova, farina, soda, schiacciata con aceto. Lo danno per sdraiarsi nel frigorifero, avvolto in un film.
2. La carne viene tagliata dal petto, tagliata a pezzetti, spalmata in una padella e friggere per 5 minuti.
3. Le cipolle sbucciate vengono tritate con briciole e aggiunte alla carne, arrostite per altri 3 minuti.
4. Sciacquare tutte le verdure, tritare e aggiungere alla carne e alle cipolle, friggere per altri 5 minuti.
5. Le patate vengono sbucciate, tagliate con un quadrato e disposte anche in padella, facendo soffriggere tutti gli altri 8 minuti.
6. Il ripieno viene salato, cosparso di pepe, mescolato bene e scaldato un po '.
7. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il ripieno.
8. L'impasto viene tagliato in 3 metà, 2 sono uguali e il 3 ° è più piccolo, arrotolane uno in una torta, aggiungi uno stampo unto.
9. Impilare il ripieno sopra.
10. Coprire con un secondo strato, serrare saldamente i bordi.
11. Lubrificare la superficie del pollaio con un tuorlo d'uovo montato e realizzare decorazioni dalla terza parte dell'impasto sotto forma di capesante, trecce e altre figure.
12. Cuocere per circa 1 ora a temperatura media.
13. Servire caldo o freddo al tavolo.
Pentola di pollo con crostata di patate e pollo - suggerimenti
Una qualsiasi delle ricette si applica alla cottura in una pentola a cottura lenta.
È importante lubrificare bene la tazza e impostare la modalità desiderata.
Di solito ci vuole circa il doppio del tempo di cottura in forno.
