Una grande città, una città di angeli o una città di demoni, non importa, spreme tutti i succhi dai loro uomini e donne, saturi di cibo spazzatura, stress e malattie. Vivendo in un ambiente così aggressivo per se stesso, l'abitante deve monitorare attentamente la sua dieta. Capendo l'ovvio, ad un certo punto pensa ai dolci. Durante una partita lunga, si scopre che lo zucchero dovrebbe essere escluso dalla dieta o sostituito. Uno dei dolcificanti moderni è l'eritritolo - e sarà discusso nell'articolo.
L'eritritolo è ...
Un composto che assomiglia quasi allo zucchero, è disponibile in polvere o granuli, appartiene alla classe degli alcoli di zucchero. Ciò significa che la molecola è simile a un ibrido di carboidrati e alcool (da non confondere con l'etanolo). Esistono molti diversi alcoli di zucchero. Possono essere trovati in prodotti naturali, come la frutta, nonché in prodotti senza zucchero di tutte le varietà. Il modo in cui queste molecole sono strutturate consente loro di stimolare le papille gustative nella lingua. Questa è una proprietà comune per tutti i dolcificanti. Ma l'eritritolo è un po 'diverso. Prima di tutto, contiene molte meno calorie:
Zucchero - 4 calorie / grammo;
Xilitolo - 2,4 cal / g;
Eritritolo - 0,24 cal / g.
Allo stesso tempo, l'eritritolo mantiene la sua dolcezza, che è circa il 70-80% di zucchero normale. E, a causa della sua struttura chimica, il farmaco non viene praticamente assorbito dal corpo umano. Pertanto, non provoca effetti metabolici dannosi simili allo zucchero in eccesso o problemi digestivi associati ad altri alcoli di zucchero.
A questo punto, va notato che l'eritritolo non ha alcuna qualità utile al corpo umano e non svolge funzioni ben note. È semplicemente meno dannoso dello zucchero o di altri dolcificanti.
L'eritritolo viene assorbito nel flusso sanguigno e quindi escreto immodificato nelle urine in una quantità dell'80-90%, il resto viene escreto attraverso l'intestino. Ha un indice glicemico zero e non cambia i livelli di zucchero nel sangue o di insulina. Inoltre, non influenza il colesterolo, i trigliceridi e altri biomarcatori. Ciò suggerisce che l'eritritolo è una buona alternativa allo zucchero normale per le persone in sovrappeso o il diabete.
Alcune persone aggiungono l'eritritolo alla cottura in casa, poiché il punto di fusione è di circa 120 ° C e lo combina anche con la stevia. I prodotti da forno con eritritolo hanno un caratteristico gusto "rinfrescante". Questo effetto si osserva a causa dell'elevato assorbimento di calore al momento della dissoluzione del composto. Questo rende l'eritritolo un'interessante aggiunta alla menta.
Un altro "vantaggio" nel cestino dell'eritritolo è il suo impatto zero sui denti. La linea di fondo è che i batteri nocivi che vivono nella bocca di una persona devono mangiare qualcosa. L'eritritolo, a differenza dello zucchero, non nutre i batteri nella cavità orale, non possono digerirlo. E quando questi batteri non hanno abbastanza energia, non crescono, non si moltiplicano e non secernono acidi che distruggono lo smalto dei denti.
Inoltre, i batteri dell'intestino crasso non ricevono una “nutrizione aggiuntiva” perché il 75% circa dell'eritritolo viene rapidamente assorbito immodificato nel sangue anche nell'intestino tenue. E la parte che arriva alla maggior parte dei batteri è troppo dura per loro. La microflora intestinale non può fermentare l'eritritolo o non ha ancora imparato. Ecco una sostanza così interessante. Allo stesso tempo, è abbastanza ben tollerato dal corpo. E, a differenza di altri dolcificanti, come sorbitolo o xilitolo, in piccole quantità non provoca disturbi digestivi e diarrea.
Lati negativi e danni
Un'ampia dose singola del dolcificante (50 g = 2 cucchiai) può causare nausea e affaticamento dello stomaco, nonché, in alcune persone, diarrea, dolore addominale e mal di testa. Deve essere chiaro che la quantità finale necessaria per l'insorgenza dei sintomi dipende molto dalla tolleranza individuale. Devi "abituarti" all'eritite gradualmente.
Inoltre, nonostante il fatto che il dolcificante, approssimativamente parlando, sia privo di calorie, può ancora essere associato con l'obesità o il diabete a lungo termine. Il meccanismo d'azione in questo caso è molto semplice: quando una persona ha mangiato cibo, il suo cervello registra ciò che ha mangiato, segnala al suo corpo di rilasciare ormoni che riducono l'appetito. Per il motivo che l'eritritolo passa attraverso il corpo in una forma non digerita, il cervello non darà gli stessi segnali di saturazione, che provoca uno zucchero regolare, "digeribile". Ciò significa che una persona può continuare a sentire fame e mangiare di più, danneggiando così se stessa. E questo non fa più parte di una dieta sana o ipocalorica.
Suggerimento: Al momento dell'acquisto, assicurarsi che l'eritritolo non sia un prodotto OGM. Gli studi sugli animali tracciano una chiara linea tra OGM e infertilità, problemi immunitari, invecchiamento accelerato, alterata regolazione dell'insulina e cambiamenti negli organi principali e nel sistema digestivo.
La maggior parte dell'eritritolo usato oggi negli alimenti e nelle bevande deriva dall'amido di mais da mais geneticamente modificato.
L'eritritolo non è dolce come lo zucchero, quindi è spesso combinato in cibi e bevande con altri dolcificanti dubbi, di solito artificiali. Se combinato con dolcificanti artificiali come l'aspartame, un prodotto ricco di eritrolo diventa più dannoso per la salute. Gli effetti collaterali dell'aspartame includono ansia, depressione, perdita di memoria a breve termine, fibromialgia, aumento di peso, affaticamento, tumori cerebrali e altro ancora. Poiché i prodotti contenenti eritritolo in genere contengono anche dolcificanti artificiali come l'aspartame, gli effetti collaterali di questo particolare prodotto o bevanda diventano più dannosi e pericolosi. Le sostanze sull'etichetta del prodotto possono essere identificate dagli indici: E968 - eritritolo, E951 - aspartame.
Stai attento e attento.
Alternative
Nella sua forma naturale, l'eritritolo si trova in alcuni frutti e prodotti fermentati, come: anguria, uva, pera, funghi, formaggio, vino, birra, ecc. L'eritritolo "dolcificante al melone" viene chiamato perché si trova ovviamente in grandi quantità nei meloni da cui è anche ottenuto. Tuttavia, il problema è che la stragrande maggioranza dell'eritritolo oggi utilizzato nei prodotti, come già accennato, viene prodotta dall'uomo elaborando il glucosio (il più delle volte dall'amido di mais OGM) e fermentandolo con lievito o un altro fungo. Pertanto, la migliore alternativa allo zucchero, ai dolcificanti e ai balli di tamburello sono la normale frutta fresca, verdura, bacche e miele crudo.
In generale, l'eritritolo stesso è un dolcificante abbastanza sicuro, quasi innocuo. Non ha proprietà positive pronunciate, oltre a quelle negative, che lo zucchero, ad esempio, ha. Allo stesso tempo, a causa dei suoi vantaggi, l'eritritolo può assumere una posizione sicura sullo scaffale della cucina vicino al dente dolce, sostituendo lo zucchero o qualsiasi altro dolcificante. Tuttavia, non è ancora abbastanza buono per il corpo umano. Inoltre, esiste il rischio di imbattersi in OGM.
