Kurnik - una torta nota a quasi tutte le casalinghe. Un'altra cosa è che raramente qualcuno lo cucina, penso che sia lungo e problematico. E invano, questa opinione è errata. La torta non è così difficile e sul tavolo sembra semplicemente stupenda. Il mini-kurnik, a differenza del suo "fratello maggiore", non è inferiore a lui nel gusto e persino supera, se cucinato correttamente.
È molto comodo portare con te queste mini-galline durante un picnic o un viaggio, invece di panini annoiati e uova sode. Come cucinare la torta giusta in modo che tu voglia cuocerla sempre di più.
Mini-giacca classica
ricetta:
· Latte - 100 ml;
Panna acida - 60 g;
Maionese - 60 g;
Farina - 240 g;
Burro - 100 g;
· Sale;
· Pepe;
Cipolle - 85 g;
Petto di pollo - 250 g;
Patate - 250 g;
· Olio vegetale - 60 ml;
Uovo di gallina - 1 pz.
tecnologia:
1. Inizialmente, dovresti preparare l'impasto per i futuri mini polli. Per fare questo, devi dissolvere il burro nel microonde. Puoi farlo in un bagno d'acqua o semplicemente in uno stufato sul fornello. Se necessario, l'olio può essere sostituito con margarina.
2. In un comodo contenitore, unire la panna acida, la maionese. Versare il sale Versare il latte e l'olio vegetale sottostante. Mescolare. Continuando a mescolare, versare la farina setacciata in un flusso sottile. Se l'impasto esce spesso, questo non è un problema. L'impasto si deposita e si ammorbidisce. Devo lasciarlo riposare per mezz'ora. Durante questo periodo, dovresti preparare il ripieno.
3. Se il pollo è congelato, deve prima essere scongelato. Quindi risciacquare, asciugare con un panno da cucina. Tagliare a cubetti. È consentito arrotolare il petto attraverso un tritacarne con una grande griglia o forare con un frullatore a bassa velocità, senza trasformarlo in porridge.
4. Sciacquare e sbucciare le patate. Tagliare in un piccolo cubo, non più grande di 1x1 cm.
5. Sbucciare e risciacquare le cipolle. Trita in un coltello per briciole. O tagliato a cubetti molto piccoli. Le cipolle possono essere prese più della norma specificata nella ricetta - il riempimento da questo sarà solo più succoso.
6. In una ciotola, unisci pollo, patate e cipolle. Sale, pepe Puoi aggiungere erbe tritate a piacere.
7. Di seguito è riportato lo stampaggio del prodotto. L'impasto deve essere diviso in due. Forma ogni pezzo in un rotolo e taglialo a pezzi. Appiattire ciascuno con il palmo in modo che prenda la forma di torte.
8. Ogni torta un mattarello. Il rotolo sottile non ne vale la pena. Lo spessore raccomandato è di mezzo centimetro.
9. Nel mezzo delle torte metti un paio di cucchiai di ripieno.
10. Pizzica l'impasto sotto forma di triangoli. Nella parte superiore, fai un buco attraverso il quale il vapore fuggirà.
11. Coprire la teglia con carta da forno. Lubrificalo leggermente con olio vegetale. Stendici sopra uno spazio vuoto per le galline.
12. Preriscaldare il forno a 200 ° предварительно. A questa temperatura, cuocere il prodotto per un quarto d'ora. Quindi dovresti abbassare la temperatura a 180 ° Ϲ e continuare a cuocere per un'altra mezz'ora. Pochi minuti prima della fine della cottura, rimuovere la teglia, ungere il pollo con il tuorlo e tornare al forno.
Mini patate con pollo, maiale e pollo
ricetta:
Patate - 300 g;
Cipolle - 85 g;
Maiale - 160 g;
Filetto di pollo - 160 g;
· Margarina;
Lavrushka - 1 foglia;
· Sale;
· Pepe;
· Pasta sfoglia, senza lievito - 500 g.
tecnologia:
1. Per prima cosa devi preparare il ripieno. Taglia a dadini il pollo lavorato, lavato, maiale e patate. Sale, pepe Versa la foglia di alloro tritata in un macinacaffè o in un mortaio. Mescolare accuratamente.
2. Prendi uno strato di pasta sfoglia. Dividilo in sei pezzi identici.
3. Rotoli ogni pezzo. Metti il ripieno e un piccolo pezzo di margarina nel mezzo.
4. Pizzica i mini polli secondo il principio khinkali. Solleva i bordi dell'impasto, formando una torta rotonda, collega i bordi in alto e pizzica la "coda" risultante in alto.
5. Preriscaldare il forno a 210 ° Ϲ e cuocere per 40 minuti.
Mini-polli di pollo e riso
ricetta:
Filetto di pollo - 900 g;
Margarina - 300 g;
Panna acida - 220 g;
Riso bollito - 300 g;
· Lievito in polvere - 33 g;
· Sale;
· Pepe;
Farina - 480 g;
Cipolla - 1 pz.
tecnologia:
1. Per prima cosa, prepara l'impasto. Sciogli la margarina. Uniscilo in una ciotola con panna acida. Salare. Aggiungi il lievito.
2. Quindi versare nella stessa ciotola con un flusso sottile, mescolando costantemente, farina setacciata. Se l'impasto risulta liquido o asciutto, è necessario aggiungere rispettivamente farina o acqua.
3. Patate trasformate e ben lavate, pollo e cipolla tagliati in un piccolo cubo. Mescolare accuratamente. Sale, pepe Lasciare agire per 10 minuti in modo che la miscela sia satura.
4. Per strappare dal test risultante pezzo per pezzo. Fai una torta di ogni dimensione un po 'più grande di un palmo.
5. Nel mezzo della torta, stendi il ripieno. Pizzica i bordi della tortilla in modo da ottenere un cestino.
6. Coprire la teglia con pergamena. Indossa tutti i "cestini" ricevuti. Mettere in forno preriscaldato a 210 ° Ϲ. Cuocere il mini pollo per 25 minuti.
Mini-polli di pollo e funghi
ricetta:
Petto di pollo o pollo tritato - 500 g;
· Funghi freschi / surgelati / in scatola - 300 g;
Patate - 250 g;
Burro - 85 g;
· Pasta sfoglia acquistata - 850 g;
Cipolla - 75 g;
· Pepe - qb;
· Sale - a piacere;
Formaggio - 150 g.
tecnologia:
1. Se si utilizza il petto di pollo, è necessario lavarlo. Asciugare Quindi tagliare a cubetti molto piccoli. Friggere in una padella preriscaldata, salare e pepare. Se usi carne macinata, quindi, devi solo friggerla.
2. Tagliare i funghi a pezzetti.
3. Lavare e sbucciare la cipolla. Tritare finemente. Combina con funghi. Versare in una padella con una piccola quantità di olio. Sale, pepe
4. Bollire il riso nel solito modo conveniente. Scolare e versare in una ciotola. Tritare grossolanamente il formaggio sul riso. Leggermente salato
5. Stendere la pasta sfoglia scongelata con uno strato largo. Taglia da esso gli stessi quadrati, la forma desiderata - con cui vuoi vedere i mini-polli.
6. Al centro di ogni piazza disponi il ripieno come segue: prima pollo, poi funghi con cipolle e riso bollito con formaggio.
7. Pizzicare il pezzo con una busta. Nella parte superiore, al centro, praticare un foro per eliminare il vapore in eccesso in modo che la busta non si sfaldi durante la cottura.
8. Su una teglia coperta di carta da forno e leggermente oliata, posizionare tutti i quadrati preparati.
9. Trasferire la padella in un forno preriscaldato a 190 ° Ϲ. Cuocere per 40 minuti.
Mini-polli Kefir con pollo e grano saraceno
ricetta:
Per impasti dolci azzimi:
Burro - 180 g;
Kefir - 250 ml;
Soda - 5 g;
· Sale - 5 g;
Maionese - 125 g
Zucchero - 45 g;
Farina - 1,1 kg;
· Grande uovo di gallina - 2 pezzi
Per il ripieno:
Petto di pollo - 250 g;
· Coscia di pollo - 200 g;
· Spezie (un set di preferiti);
Porridge di grano saraceno - 300 g;
Burro - 100 g;
Cipolla - 1 pz.
tecnologia:
1. Inizialmente, preparare l'impasto. tagliare il burro a pezzi. Sciogliere nel microonde o in una casseruola sul fornello.
2. In una ciotola, sbattere le uova, il sale e lo zucchero con un mixer. Quindi introdurre maionese e kefir. Mescola di nuovo tutto con un mixer a bassa velocità.
3. Aggiungi la soda alla miscela di uovo e kefir. Mescolare accuratamente. Introdurre l'olio disciolto.
4. Mescolando continuamente, introdurre la farina setacciata in una ciotola con un getto sottile. Impastare fino ad ottenere una pasta morbida e soda. Mettilo in un contenitore asciutto. Coprire con un panno da cucina. Metti in frigorifero per 30 minuti.
5. Durante questo periodo, il riempimento è in preparazione.
6. Cipolla da elaborare. Tritare finemente.
7. Petto di pollo e carne rimossi dalla coscia di pollo tagliati a cubetti.
8. In una ciotola unire le cipolle, entrambi i tipi di pollo e il porridge di grano saraceno cotto. Aggiungi le spezie. Mescola bene.
9. Rimuovere l'impasto dal frigorifero. Dividi in due parti disuguali. Da un pezzo di pasta, che è più grande, fai delle tortillas di circa 15 centimetri di diametro. Dalla seconda parte del test - torte mezze dimensioni. Lo spessore di tutte le torte non deve essere inferiore a due millimetri.
10. Sulle tortillas, che sono più grandi, metti il ripieno e un pezzetto di burro. coprire il ripieno con una piccola torta. Solleva i bordi del fondo e pizzica con la torta superiore. Nel mezzo, praticare un foro per rimuovere il vapore in eccesso.
11. Coprire il foglio di cottura con pergamena, ungere leggermente con olio. Mettici sopra tutti gli spazi vuoti dei mini-pollai. Mettere la padella nel forno preriscaldata a 200 ° Ϲ.
12. Preparare i prodotti per 50 minuti.
Nota per la padrona di casa: consigli utili e trucchi
1. Tali pollai sono molto buoni da servire con primi piatti, in particolare con diversi brodi.
2. Il riempimento può essere variato a piacere. Il sapore del ripieno aggiungerà cipolle verdi, aglio, peperone dolce, aneto e persino melanzane.
3. Se la carne è asciutta, puoi combinarla con una piccola quantità di burro o pezzi di strutto.
4. La carne di pollo per il ripieno non deve essere fritta. Può essere bollito con spezie. In questa forma di realizzazione, i polli sono più succosi.
5. Ancora per succosità del ripieno, aggiungi maionese, panna acida, panna. Per le spezie, puoi aggiungere un po 'di salsa cilena al ripieno.
6. Per il massimo piacere, si consiglia di servire mini polli con salse come formaggio, panna, pomodoro, funghi o con alcuni dei tuoi preferiti.
7. Nella versione iniziale, il ripieno per i pollai consisteva di pollo, grano saraceno o porridge di riso, cipolle verdi, cipolle fritte e uova sode.
