Gli integratori alimentari circondano l'uomo moderno da tutti i lati. Conservanti, emulsionanti e coloranti sono un componente comune del prodotto ordinario su uno scaffale in un negozio di alimentari. Il conservante benzoato di sodio (E211) è uno di questi.
Lo studio dei fatti sul benzoato di sodio consentirà di valutare con maggiore precisione i suoi effetti positivi e negativi. Ed è su E211 che verrà discusso nell'articolo.
Benzoato di sodio: informazioni generali
Sale sodico dell'acido benzoico - è una polvere cristallina grezza bianca o granuli senza sapore e odore o con un leggero aroma amaro.
Il composto fu ottenuto dallo scienziato americano Hugo Fleck nel 1875 durante la reazione di acido benzoico e idrossido di sodio.
Utilizzato come integratore alimentare dal 1908.
Si trova naturalmente in uvetta, prugne, mirtilli rossi, mele, chiodi di garofano.
Proprietà utili di conservante
Ovviamente, E211 mostra proprietà preservanti, con un effetto deprimente su vari funghi della muffa, lievito, batteri e enzimi nelle loro cellule, che sono coinvolti nelle reazioni di ossido-riduzione, nell'amido e nei processi di decomposizione del grasso.
Infatti, il benzoato di sodio nella sua azione è simile a un antibiotico, poiché inibisce l'attività vitale dei batteri. Il sorbato di potassio E202 (sale di potassio dell'acido sorbico) è in grado di migliorare queste proprietà.
Per le sue caratteristiche, il benzoato di sodio preserva la freschezza, l'utilità e il gusto dei prodotti alimentari, garantendo la loro sicurezza per una durata di conservazione specifica.
È onnipresente nell'industria alimentare.
Poiché questo integratore ha lo scopo di sopprimere i microrganismi e altri animali e flora microscopici, parlare dei suoi benefici diretti per il corpo umano non è del tutto corretto. Tuttavia, in tutta onestà, vale la pena notare che il benzoato di sodio è ancora in grado di influenzare positivamente una persona.
Alcune delle sue proprietà utili sono:
• memoria aumentata e capacità cognitive migliorate;
• aumento dei fattori di crescita nel cervello;
• Diminuzione del colesterolo: l'effetto è lo stesso delle statine;
• Riduzione dell'infiammazione.
Alcune di queste proprietà sono descritte più dettagliatamente di seguito.
Alcuni studi suggeriscono che il benzoato di sodio ha un effetto antinfiammatorio e può aiutare con le malattie autoimmuni. Nonostante questi studi non siano così promettenti, dimostrano che il sorbato di potassio e il solfito di sodio possono sopprimere le risposte immunitarie come il Th1, che hanno un effetto antinfiammatorio. È interessante notare che il benzoato di sodio abbassa anche il colesterolo allo stesso modo delle statine, inibendo un enzima chiamato 3-idrossi-3-metilglutaril-coenzima A reduttasi. È in questo modo che ha un effetto antinfiammatorio.
Il benzoato di sodio inibisce le sintasi dell'ossido nitrico inibendo i fattori nucleari di Kappa-bi (la cui disregolazione provoca infiammazione e malattie autoimmuni, nonché una serie di altri disturbi). L'inibizione dell'ossido nitrico sintasi riduce anche la quantità di ossido nitrico, che ha molti effetti domino verso il basso.
Tutti questi meccanismi hanno molto in comune con le erbe "anti-infiammatorie". Ad esempio, la curcumina e il tè biodisponibili riducono l'infiammazione con lo stesso meccanismo.
Aumentando il numero di linfociti T regolatori, il sistema immunitario inizia a trasferire il proprio tessuto e annullare il processo di malattie autoimmuni.
Svantaggi e rischi di benzoato di sodio
Dovrebbe essere chiaro che le persone con malattie croniche, l'uso di benzoato di sodio potrebbe non essere la migliore idea. In altre questioni, questo vale anche per una persona completamente sana. Ci sono alcuni effetti collaterali associati al consumo eccessivo di benzoato di sodio negli alimenti.
Il principale pericolo che l'E211 rappresenta per l'uomo è la sua capacità di danneggiare parti del DNA. Ciò significa che consumando benzoato di sodio oggi, domani danneggerai le generazioni future.
In combinazione con acido ascorbico (vitamina C, E300), il benzoato di sodio può formare benzene - una sostanza particolarmente tossica, nota anche come sostanza cancerogena e distruttore di DNA. Di conseguenza, si verificano anche mutazioni cellulari e cancro.
Ulteriori effetti collaterali possono derivare da una combinazione di fenilacetato di sodio ed E211, tra cui dolore toracico, forte mal di testa, svenimento, battito cardiaco lento, visione offuscata, intorpidimento, sonnolenza e linguaggio offuscato. In rari casi, l'assunzione di benzoato di sodio e fenilacetato di sodio può portare a effetti collaterali più gravi, tra cui gravi ecchimosi, sangue nelle feci o nelle urine, vomito, mancanza di respiro e perdita di coscienza.
L'uso di cibi e bevande che contengono benzoato di sodio durante la gravidanza non è raccomandato. Non sono stati condotti studi sull'uomo, ma studi su animali hanno mostrato effetti avversi sul feto.
Il benzoato di sodio è anche in grado di provocare reazioni allergiche quando il sistema immunitario reagisce a una sostanza estranea. Alcune persone possono manifestare sintomi lievi, tra cui prurito, tosse, arrossamento, eruzione cutanea, gonfiore o costipazione localizzati. Questi sintomi di solito iniziano a manifestarsi entro pochi minuti o diverse ore dall'ingestione di alimenti che contengono benzoato di sodio.
Come già notato, questo composto in combinazione con acido ascorbico viene trasformato in benzene, che, secondo gli studi, provoca alcuni tipi di cancro. Il benzoato di sodio è anche in grado di accumularsi nel corpo, che di per sé è pericoloso, soprattutto per i bambini.
Come rilevare benzoato di sodio?
La presenza di questa sostanza in un prodotto alimentare è generalmente indicata sull'etichetta. Innanzitutto, l'E211 viene aggiunto ai prodotti acidi per esaltarne e preservarne il gusto e le qualità. Può essere trovato in sottaceti, salse, maionese, conserve o succhi di frutta. I prodotti che includono aceto, come i condimenti per insalata, di solito hanno un alto contenuto di benzoato di sodio.
Il benzene, un precursore del benzoato di sodio, può essere trovato in quantità molto ridotte, nella sua forma naturale, in alcuni frutti, verdure, carne, latticini e persino acqua potabile. Il benzoato di sodio viene anche spesso aggiunto a bevande analcoliche, acque dolci, ecc., A causa della domanda di sciroppo di mais ad alto fruttosio.
Il benzoato di sodio aumenta l'acidità delle bevande analcoliche, il che aumenta anche l'intensità del gusto della bevanda ottenuta dallo sciroppo di mais.
Prestare attenzione alla composizione del prodotto acquistato nel negozio al fine di rilevare E211 in tempo ed evitare il suo consumo eccessivo.
E211 è un tipo comune di conservante per alimenti, bevande e condimenti. E, sebbene il benzene sia un cancerogeno pericoloso, ai nostri tempi, il benzoato di sodio è considerato sicuro. Probabilmente una piccola quantità di questa sostanza non ti ucciderà, tuttavia, è ancora meglio mangiare cibi sani e stare lontano da tutti i tipi di integratori.
