Il fegato è una frattaglia da cui vengono preparati molti piatti deliziosi: è in umido, cotto, bollito, ne sono fatti i pancake, viene usato per fare insalate.
Una bella torta originale e molto gustosa è ottenuta dal fegato.
Torta di fegato con carote e cipolle - principi generali
Fare una torta è facile. È sufficiente pulire a fondo il fegato, macinarlo in un frullatore, mescolare con spezie, uova e farina, cuocere torte di fegato.
La torta pronta si mescola bene e ne forma una torta. Inoltre, usano otturazioni completamente diverse. Particolarmente popolare è il ripieno a base di cipolle saltate con carote. Inoltre, se lo desideri, puoi mettere altre verdure, funghi, formaggi, erbe e molto altro.
Per rendere succosa la torta, ogni torta viene unta con maionese o salsa appositamente preparata.
L'altezza della torta può essere qualsiasi, a seconda del numero di torte utilizzate. È più conveniente se, dopo tutto, lo spuntino non è troppo grande, sono sufficienti 5-6 shortcakes.
1. La classica ricetta della torta di fegato con carote e cipolle
Gli ingredienti:
• fegato di maiale - 455 g;
• uovo - 1 pz .;
• latte - 435 ml;
• farina - 215 g;
• 1 carota grande;
• 1 cipolla;
• maionese - 235 g;
• 5 rami di aneto e prezzemolo;
• sale - 25 g;
• 85 ml di olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
1. Il fegato viene liberato da film e coaguli di sangue, tagliato in piccoli pezzi, distribuito in una tazza profonda, versare metà del latte e lasciare per 45 minuti.
2. Le carote con cipolle sono carote sbucciate, lavate, tritate su una grattugia grossa, cipolle - con una cannuccia sottile.
3. Spargere prima la cipolla in una padella con il burro, soffriggere per 3 minuti, quindi aggiungere le carote e soffriggere altri 8 minuti, spesso mescolando. Alla fine della frittura, le verdure vengono salate.
4. Il fegato viene trasferito su uno scolapasta e lavato bene sotto l'acqua corrente e macinato in un tritacarne.
5. Aggiungi l'uovo alla massa epatica, versa il latte rimanente, aggiungi la farina, un po 'più di sale e mescola tutto accuratamente.
6. Una padella pulita viene riscaldata, unta di olio e circa la metà dell'impasto di fegato cotto viene versata su di essa, spalmata con un cucchiaio su tutta la superficie della padella, arrostita su un lato per 2-3 minuti, quindi capovolgere e friggere sull'altro lato contemporaneamente con una piccola fiamma di fuoco . Fai lo stesso con il resto della massa.
7. Si forma una torta: una torta piatta di fegato viene posizionata su un piatto piano, viene applicata una piccola quantità di passante, diffusa e coperta con una seconda torta piatta, di nuovo uno strato di passante. E così continuano fino a quando tutte le torte e condimenti sono finite.
8. L'ultima torta è unta con maionese e adotta uno strato di passerovka.
9. Decorare con rametti di prezzemolo e aneto.
10. Consentire di bere in frigorifero per 30 minuti.
2. Torta di fegato con carote e cipolle con spezie
ingredienti:
• qualsiasi fegato - 520 g;
• 2 uova;
• latte - 225 ml;
• 215 g di farina;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• maionese - 250 g;
• 65 g di basilico macinato, origano, semi di cumino;
• pepe nero, sale - 30 g ciascuno;
• aneto fresco - 7 rami;
• 55 ml di olio raffinato.
Metodo di cottura:
1. Tutti i film e i coaguli di sangue vengono tagliati dal fegato, lavati bene, tagliati in piccoli pezzi. Se si utilizza il fegato di maiale, immergerlo nel latte o nell'acqua per diverse ore.
2. Macina il fegato con un frullatore a immersione in uno stato molle.
3. Le cipolle sbucciate e le carote sono tritate: le carote sono su una grattugia, le cipolle sono a strisce e passante per dieci minuti.
4. Aggiungi uova, latte, farina setacciata al fegato schiacciato, aggiungi basilico, semi di cumino, origano, aggiungi sale, pepe, mescola.
5. Dalla massa di fegato cotto, le torte sottili vengono fritte in una padella calda e unta per 3 minuti su entrambi i lati a fuoco medio.
6. Su un piatto piatto mettere una torta, ungere con una piccola quantità di passerovka di verdure, coprire con una seconda torta e spalmare anche passerovoy.
7. La stessa cosa viene fatta con le torte rimanenti.
8. L'ultima torta è unta con maionese e cosparsa di aneto.
9. Lasciare essere bevuto in frigorifero per 60 minuti.
10. Prima di servire, tagliarlo in piccole porzioni.
3. Torta di fegato di tacchino con carote e cipolle
ingredienti:
• 565 g di fegato di tacchino;
• 2 carote medie;
• 3 cipolle;
• 220 ml di latte;
• 255 g di maionese;
• 145 g di farina;
• 265 ml di olio raffinato;
• 50 g di sale e pepe.
Metodo di cottura:
1. Il fegato di tacchino viene accuratamente lavato dai dotti del sangue, tritato in un tritacarne allo stato di purea.
2. Aggiungere l'uovo alla massa risultante, versare il latte, una piccola quantità di olio raffinato, condire con pepe nero, aggiungere sale e mescolare accuratamente.
3. Versare la farina setacciata, mescolare di nuovo.
4. Cipolle sbucciate tritate con briciole, carote - su una grattugia grossa e friggere in olio per 8 minuti. Spegni il fuoco, cool passerovka.
5. Una padella pulita, unta d'olio, viene riscaldata e versata sul pavimento della massa epatica della massa epatica, la padella viene inclinata in diverse direzioni in modo che la massa venga distribuita su tutta la superficie, friggere da un lato e l'altro per 3 minuti a fuoco basso.
6. Si forma una torta: una torta piatta viene posizionata su un grande piatto piano, imbrattato con maionese, viene posata una piccola passerovka di verdure, spalmata, coperta con una seconda torta piatta.
7. Successivamente giacevano il terzo, il quarto e così via, anch'essi imbrattati con maionese e soffritto.
8. La parte superiore e i lati sono ingrassati con maionese, eventualmente cosparsi di erbe.
9. Lasciare in frigorifero per 1 ora.
4. Torta di fegato con carote e cipolle con aglio
ingredienti:
• fegato di manzo - 620 g;
• farina - 140 g;
• latte - 150 ml;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 uova;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• maionese - 220 g;
• pepe nero, sale - 65 g ciascuno;
• olio vegetale - 240 ml;
• verdure a cipolla - 8 piume.
Metodo di cottura:
1. Il fegato pulito dai film viene lavato, tagliato a pezzi e tritato in un tritacarne.
2. Salare, pepare, mescolare accuratamente.
3. Aggiungere latte, uova, farina, mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea e semi-densa.
4. La massa cotta viene versata in una padella calda con olio, mezza pentola per ogni focaccia e arrostita per 3 minuti su entrambi i lati in una piccola fiamma di fuoco.
5. Le torte cotte sono sparse su un piatto piano, leggermente fresche.
6. In una padella separata in olio, passare le carote e le cipolle per 10 minuti.
7. Aglio sbucciato e tritato nell'aglio, unire con maionese, mescolare bene.
8. Mettere una torta piatta su un piatto piatto, spalmare con un condimento all'aglio, quindi mettere un po 'di arrosto di verdure, spalmare con un cucchiaio, coprire con una seconda torta piatta, ungere anche con condimento e verdure fritte. Anche fatto con le torte rimanenti.
9. La superficie della torta di fegato è imbrattata di maionese, spalmare l'arrosto rimanente, cospargere di piume tritate di cipolle verdi.
10. Insistere sulla torta in frigorifero per 25 minuti.
5. Montare la torta di fegato con carote e cipolle
ingredienti:
• qualsiasi fegato - 545 g;
• cipolle, carote - 2 pezzi .;
• olio raffinato - 175 ml;
• latte - 160 ml;
• uova - 2 pezzi .;
• farina - 155 g;
• maionese - 320 g;
• formaggio russo - 110 g;
• 8 rami di qualsiasi verde;
• 60 g di pepe e sale.
Metodo di cottura:
1. Le frattaglie, pulite da pellicole e canali del sangue, sono ben lavate con acqua corrente, schiacciate con un frullatore a immersione.
2. Le verdure liberate da bucce e bucce vengono tagliate: cipolle - briciole, carote - su una grattugia con piccoli fori e combinate con frattaglie tritate.
3. Versare il latte nella massa, una piccola quantità di olio, aggiungere uova, farina, aggiungere sale, aggiungere pepe, mescolare bene.
4. Versare il pavimento dell'impasto semi-liquido per test epatici su una padella calda e friggere per 3 minuti a fuoco lento su entrambi i lati. Stendere su un piatto piano, fresco.
5. Ogni pasticcio di fegato è imbrattato con maionese e passerovka, uno sopra l'altro.
6. La superficie e i lati sono inoltre unti con maionese e cosparsi di formaggio, decorati con rametti di verde.
7. Bere in frigorifero per mezz'ora.
6. Mini torta di fegato di pollo con carote e cipolle
ingredienti:
• 460 g di fegato di pollo;
• 3 cipolle medie;
• carota - 2 pezzi .;
• 165 g di farina;
• 2 uova;
• mezzo cucchiaio da dessert di sale, pepe e qualsiasi spezia;
• 5 spicchi d'aglio;
• 160 g di panna acida;
• 170 ml di olio raffinato.
Per la decorazione:
• pomodori - 2 cose;
• mezzo mazzetto di aneto, prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Il fegato di pollo purificato dai film viene lavato, fatto scorrere attraverso un tritacarne insieme a carote e cipolle sbucciate.
2. Rompere le uova, la farina, il sale, condire con condimento, mescolare bene.
3. Friggere le torte rotonde in una padella calda per 3 minuti su tutti i lati a fuoco lento, raffreddare su un piatto piano.
4. L'aglio sbucciato viene passato attraverso una pressa e combinato con panna acida, sale, aggiungere qualsiasi spezia se lo si desidera, mescolare bene.
5. Su un piatto di grandi dimensioni, adagiare piccole torte piatte fritte, ogni mano con panna acida e condimento all'aglio, coprire con una seconda torta piatta e ungere nuovamente con il condimento.
6. I verdi vengono sciacquati, tagliati con un coltello. I pomodori lavati vengono tagliati a semicerchi.
7. Metti le mini torte in frigorifero per 60 minuti.
8. Sulla superficie delle torte mettere i pomodori e cospargere di erbe.
Torta di fegato con carote e cipolle - trucchi e suggerimenti
• Per eliminare il fegato da un gusto specifico prima di macinarlo, si consiglia di immergerlo nel latte.
• Per evitare che le croste si rompano, fare una torta di diametro non troppo grande, mettere la massa epatica su una padella ben riscaldata, capovolgere la torta, tenendola su entrambi i lati.
• Si consiglia di servire la torta di fegato dopo due o tre ore di ammollo nel frigorifero.
