Il pane nero o di segale è uno dei cibi sani migliori e deliziosi che è buono sul tavolo ogni giorno. Puoi acquistarlo o una stufa con le tue mani, ma le proprietà benefiche rimarranno invariate. E in modo che non ci sia una goccia di danno dal pane integrale, è importante conoscere le semplici regole per il suo utilizzo.
Pane integrale - benefici e composizione dagli ingredienti agli elementi rilevanti per la salute
Il nero si chiama pane in cui predomina la farina di segale. L'ingrediente più piccolo è generalmente la farina di grano, crea l'equilibrio nell'impasto, necessario per qualità e gusto. Inoltre, è possibile aggiungere grano saraceno, avena, mais e altre varietà.
Il pane nero è infinitamente vario: gli additivi includono noci e verdure (carote, pomodori secchi, patate e altro), erbe piccanti, cereali (ad esempio semi di girasole o di zucca), noci, spezie. E anche crusca. Questo pane varia anche in termini di grado di macinazione della farina, tecnologia di preparazione dell'impasto (lievito o lievito madre), l'impasto viene semplicemente impastato o preparato. Inoltre varia in umidità e densità della briciola.
È importante notare che il cosiddetto pane grigio è quasi uguale al pane nero, solo la farina di segale rispetto al grano grigio è leggermente inferiore.
Non meno diversificato del gusto e delle qualità nutrizionali del pane nero (e grigio!).
Ma è diventato noto su di loro non molto tempo fa.
All'inizio del XX secolo, tale pane in molti paesi era considerato il cibo della gente comune, grezzo e inferiore in tutti i prodotti da forno solo con farina di grano.
In effetti, anche il kalach bianco burroso, persino il pane Borodino sono buoni e utili a modo loro, ci dovrebbe essere un posto per una varietà di dolci sul tavolo.
Ma, se parliamo specificamente di pane integrale, allora ci sarà approssimativamente una simile immagine.
Inizialmente, le caratteristiche nutrizionali di segale e grano sono simili, ma nel processo di lavorazione e trasformazione del grano, è la segale che conserva qualità più utili, anche se viene convertita in farina fine.
La composizione del pane nero contiene abbastanza vitamine, ma il contenuto più elevato è E, A, B3 e B1.
Grazie a loro, puoi mangiarlo con la consapevolezza che servirà:
· Prevenzione delle malattie ossee e articolari;
· Miglioramento della funzione cardiaca;
· Ripristino di tessuti danneggiati con cicatrici minime;
· Migliore trasporto di nutrienti alle cellule.
Ci sono amminoacidi nel pane di segale, ad esempio la lisina, che non è sintetizzata dall'uomo stesso, ma è letteralmente vitale per l'assorbimento di proteine e calcio dal cibo, la normale crescita e la rigenerazione dei tessuti e la produzione di ormoni, anticorpi ed enzimi.
Il complesso minerale del pane di segale è rappresentato principalmente da ferro, magnesio e calcio, potassio e contiene molto più di tutto questo rispetto al grano.
Pertanto, il pane integrale è utile per:
· Prevenzione dell'anemia - normalizzando il livello di emoglobina;
· Normalizzazione di altri parametri del sangue, incluso il livello di formazione delle cellule del sangue;
· Migliorare le condizioni della pelle, compresa la sua elasticità e il colore sano senza difetti;
· Rafforzare la vista e migliorare le funzioni protettive degli occhi dalla luce solare diretta. Quest'ultimo è molto utile in estate, quando non vuoi nascondere il viso dietro gli occhiali da sole per tutta la stagione.
Come mangiare pane sano
Il pane nero si satura abbastanza rapidamente, e non solo per il valore energetico di 100-200 kcal per 100 g, ma anche in gran parte a causa di carboidrati complessi nella quantità di 30-45 g per peso. Il pane di segale viene digerito a lungo, ma non appesantisce affatto il sistema digestivo.
Inoltre - a differenza del pane di grano puro, questa varietà, se consumata con la stessa zuppa, carne in umido o verdure in panna acida o salsa di pomodoro, non provoca processi di fermentazione così ovvi che non sono utili per il tratto digestivo.
La digeribilità leggera si distingue per il pane di segale nel formato dei cracker, di solito si consiglia di introdurlo nella dieta durante i periodi di recupero dopo l'intervento chirurgico, malattie gravi.
Il tasso medio di utilizzo con l'uso di pane integrale (non sotto forma di cracker!) Per un adulto è di circa 300 g al giorno, ed è ottimale mangiarlo da qualche parte all'ora di pranzo, ma non al mattino presto e non di notte, quando è più ragionevole caricare il corpo cibo facilmente digeribile.
Quando si include il pane integrale nella dieta quotidiana, è molto importante non dimenticare di bere abbastanza liquido, poiché questo prodotto non solo normalizza l'equilibrio sale-acqua, ma contribuisce anche a una migliore distribuzione del fluido che entra nel corpo e alla sua rapida eliminazione.
Quando i benefici del pane integrale sono più pronunciati
Il pane di segale è stantio e si modella più lentamente del grano a causa delle speciali proprietà antibatteriche che influenzano positivamente il corpo umano.
Si consiglia di mangiare con malattie infettive di varia natura, in un momento in cui il rischio di microrganismi dannosi che entrano nel corpo è elevato, ad esempio in estate, quando ci sono molti frutti e verdure freschi sul tavolo, ma non vengono lavati accuratamente.
Il pane integrale è particolarmente importante sul tavolo nella stagione dei raffreddori, delle infezioni virali respiratorie acute e simili, poiché aumenta rapidamente l'immunità e mantiene il tono, la fornitura di vitalità umana.
Espresso, a proposito, non solo sul piano fisico, ma anche sul piano psico-emotivo.
Una fetta di pane di segale, ovviamente, non è una caramella al cioccolato, ma migliora anche l'umore.
L'uso regolare del pane integrale è utile anche nelle seguenti aree:
· Per alleviare lo stato del diabete e prevenire le malattie - il pane di segale, a differenza del grano, non aumenta i livelli di zucchero;
· Per la prevenzione di disturbi digestivi, inclusa una diminuzione dell'appetito dovuta al sistema nervoso;
· Migliorare le condizioni dei vasi sanguigni e del sangue. Il pane integrale abbassa anche il colesterolo cattivo.
A lungo termine, il pane di segale è in grado di stabilire un metabolismo e attivare il processo di scissione dei grassi nel corpo.
È noto che il pane di segale è richiesto per le ricette di bellezza della casa, ma puoi prenderti cura dei tuoi capelli e del viso, come già sottolineato, e semplicemente includendolo nella tua dieta.
Per ricci lussureggianti, forti e lucenti è molto utile mangiare pane integrale con olio vegetale o panna acida, yogurt.
Quale potrebbe essere il danno dal pane integrale
Il pane di farina di segale (ovviamente, adattato per diverse varietà) è più acido rispetto alla cottura con farina di grano, e possono anche aumentare l'acidità del succo gastrico, e quindi possono esserci danni dal pane nero durante l'esacerbazione della gastrite e delle ulcere gastrointestinali.
Ancora una volta, per la salute dell'apparato digerente, non solo la segale, ma non si consiglia di consumare tutti i prodotti del pane contemporaneamente con frutta succosa (arance, ciliegie, angurie, prugne, ecc.), Marmellata, sottaceti vegetali, latte fresco, legumi e contorni lentamente digeriti (cereali , pasta, patate).
Il pane integrale, infine, è più difficile da digerire del pane bianco, quindi in linea di principio dovrebbero conoscere la misura, non mangiarlo molto a stomaco vuoto o di notte, alternarlo periodicamente su un tavolo con prodotti da forno a base di grano e altri tipi di farina.
Molte persone apprezzano soprattutto il pane appena sfornato, è caldo, morbido e ha un buon sapore, ma ai vecchi tempi, quando non avevano nemmeno sentito parlare della nutrizione, sapevano dei pericoli del pane nero per lo stomaco - i processi che sono iniziati quando veniva preparato continuano nella cottura fresca.
Quindi il pane di ieri è il più utile. Ma entro 48 ore dal momento della cottura, il pane diventa sempre meno utile. È vero, puoi sempre metterlo sui cracker.
Prestare attenzione con il pane integrale per le malattie del fegato, della cistifellea e della pancreatite.
