La purea di ceci è un piatto semplice, ma l'hummus è qualcosa di più, appartiene al cibo di cui è facile innamorarsi dal primo test. Facile, divertente da cucinare. Ed è difficile sopravvalutare i suoi benefici per la salute.
In che modo sono interconnessi la composizione e i benefici dell'hummus e cosa c'è di speciale al riguardo
L'hummus, una pasta condita variegata a base di ceci bolliti, era nota nelle cucine della regione del Medio Oriente nei tempi più antichi del regno mesopotamico e poco più tardi nel Mediterraneo, dove, oltre ai ceci, c'erano altri ingredienti di base: olio d'oliva, succo di limone e pasta di sesamo ( tahini).
È interessante notare che, in arabo, "hummus" significa sia il piatto stesso che uno dei nomi dei ceci.
Ceci bolliti in acqua salata, purè e mentre caldo - aggiungi tutto il resto.
Ma l'hummus stesso può essere servito sia caldo che freddo.
Ci sono molte ricette per questa gustosa purea di patate giallastra, la consistenza dalla salsa al porridge denso, dall'uniforme, delicata come la seta, a una grana grossa.
Puoi aggiungere carne naturale o di soia, uova sode, funghi e cipolle fritti, pomodoro e melanzane, purea di zucca, noci, capra o formaggio di pecora, oltre a tofu, miele, cacao, erbe aromatiche e spezie, in particolare, è molto buono nell'hummus con condimento zaatar.
A volte viene servito come antipasto in ciotole, insieme a pane, tortillas, patatine di mais.
A volte aggiunto ai secondi. Hummus è molto apprezzato dai fan della tavola vegetariana.
L'hummus pronto secondo la ricetta solo da ceci, olio, tahini, succo di limone e sale può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni, se si invia un contenitore di plastica con pasta al congelatore per un mese, inoltre, né il gusto né le proprietà nutritive ne risentiranno. Se dopo la conservazione la pasta sembra un po 'secca, aggiungi un po' di olio d'oliva e mescola.
Il valore energetico dell'hummus può essere molto diverso, ma se ti concentri nuovamente sull'opzione di base, equivale a 185 kcal per 100 g.
Per gli stessi 100 g, è possibile contare 12 g di proteine facilmente digeribili e nutrienti e la stessa quantità di grasso, nonché 16 g di carboidrati lenti, quasi la metà dei quali è in fibra parzialmente digerita, il che contribuisce a una sensazione di sazietà duratura.
È noto che le fibre insolubili di legumi stabiliscono, stimolano le funzioni del tratto gastrointestinale e promuovono la rimozione di tossine e tossine.
Durante la digestione, da una determinata massa di fibre di ceci nasce una specifica miscela gelatinosa che svolge le funzioni di:
· Miglioramento della microflora locale del tratto gastrointestinale;
· Raccolta di bile e colesterolo, seguita dalla loro rimozione dal corpo.
Nota che l'hummus non solo abbassa il colesterolo, ma non lo contiene nemmeno una goccia.
Recenti studi hanno confermato le precedenti assunzioni degli scienziati secondo cui l'hummus in un certo senso è in grado di sostituire i prodotti a base di pane nella dieta, e questo può essere di grande importanza per coloro che sono costretti a modificarlo per l'intolleranza al glutine.
Il complesso minerale di hummus è rappresentato, per la maggior parte, da potassio, sodio e magnesio, che è un serio supporto per i processi metabolici, la produzione di ormoni e l'attività mentale.
Separatamente, vale la pena notare l'elemento in tracce di molibdeno - grazie ad esso, viene sintetizzato uno speciale enzima in grado di neutralizzare le sostanze nocive, in particolare i conservanti, che sono così abbondantemente forniti al corpo umano con prodotti pronti dai negozi.
In che modo i singoli ingredienti influenzano i benefici dell'hummus
È semplicemente impossibile considerare i benefici dell'hummus isolatamente dai suoi ingredienti, perché poi sono solo ceci, anche se molto utili.
Solo in combinazione con essi acquisisce proprietà utili e, naturalmente, possono variare notevolmente con gli additivi, ma vale la pena guardare almeno quelli principali.
Il limone è noto come fonte di vitamina C, anche se è tutt'altro che un record per il contenuto di acido ascorbico. Gli olii essenziali di agrumi sono molto più interessanti:
· Hanno un effetto disinfettante locale (quindi, con malattie stagionali con mal di gola, il tè al limone dà un sollievo temporaneo);
· Agire come antiossidanti che rallentano il processo di invecchiamento;
· Stimolare i processi metabolici;
· Stimolare l'appetito e migliorare la digestione.
Il Tahini, o pasta di sesamo, in generale ricorda la pasta di arachidi, compresi i vantaggi:
Grazie al suo alto contenuto di zinco rimuove i processi infiammatori sulla pelle (quindi può aiutare con l'acne);
· Ancora una volta, grazie allo zinco, previene la caduta dei capelli;
· Pulisce il fegato;
· Fornisce al corpo sostanze minerali che promuovono la perdita di peso (e questo compensa parzialmente l'elevato contenuto calorico dell'hummus).
L'olio di oliva spremuto a freddo satura il corpo con grassi e vitamina "bellezza" E - senza di esso è impossibile combattere le rughe e altri segni di avvizzimento della pelle.
Inoltre, questo tipo di olio accelera il processo di creazione di nuove cellule e influisce positivamente sui muscoli, permettendoti di dimenticare il dolore in essi dopo lo sport, l'allenamento fitness.
Quando è utile Hummus?
Il consumo regolare di hummus e, secondo qualsiasi ricetta (ma in ogni caso, è molto consigliabile non dimenticare gli ingredienti di base sopra menzionati), rafforza il corpo in una varietà di piani, che includono:
· Maggiore immunità;
· Resistenza allo stress emotivo e allo stress;
· Maggiore resistenza, a partire dalla capacità di rimanere svegli a lungo senza una diminuzione della concentrazione dell'attenzione, fino a una fortezza puramente corporea, importante, ad esempio, quando si fa lavoro fisico.
Grande valore di questa pasta di ceci e per il sistema cardiovascolare, tra cui:
· Normalizzazione dei ritmi cardiaci;
· Miglioramento della circolazione coronarica;
· Aumentare la resistenza e l'elasticità delle pareti di tutte le navi;
· Prevenzione dei disturbi cardiaci, inclusa la malattia coronarica.
Per la salute delle donne, l'uso dell'hummus ha un vantaggio separato:
· L'allineamento dello sfondo ormonale, sconvolto a causa di cambiamenti legati all'età o all'assunzione di farmaci;
Normalizzazione del ciclo mestruale;
Rilievo dei sintomi della sindrome premestruale;
· Miglioramento delle capacità riproduttive.
Inoltre, per entrambi i sessi, la pasta di ceci può servire come mezzo per prevenire l'artrite reumatoide, i disturbi del pancreas e della milza.
Potrebbero esserci danni dall'hummus?
Se non c'è allergia agli ingredienti di una determinata ricetta, ci sono solo due consigli principali su come mangiare l'hummus senza danni:
· Far bollire i ceci fino a cottura, perché i legumi da soli sono abbastanza difficili da digerire e quelli crudi sono solo un disastro;
· Conosci la misura e non mangiare hummus per più di alcuni cucchiai alla volta, quindi di nuovo - non c'è un forte carico sullo stomaco e sull'intestino e la flatulenza non è stata provocata. Il danno dell'hummus è inevitabile con il suo uso abbondante a lungo termine - quindi si manifesta come un insieme di peso in eccesso.
Al fine di non estrarre danni dall'hummus invece del beneficio, dovresti limitarne l'uso (o abbandonare completamente il cece) in caso di disturbi di salute come:
Processi infiammatori nello stomaco o nell'intestino;
· Colecistite;
Tromboflebite e altri simili ad esso nella gravità dei disturbi circolatori.
