Fare una torta a casa non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Ma per alcuni, il biscotto spesso non si alza, la torta al miele si asciuga. La torta "Foglie cadute" è formata da piccoli biscotti cotti, spalmati con la crema più semplice. La ricetta è semplice e davvero facile, quindi non preoccuparti del fatto che il dessert non avrà successo.
Torta di foglie cadute - Principi generali
La ricetta tradizionale La base della torta sono le piccole crostate al forno (biscotti). Per la loro preparazione sono necessari i prodotti più convenienti: uova, farina, zucchero. La crema per l'impregnazione di solito usa panna acida a base di zucchero semolato o panna acida e in polvere.
Qualsiasi ricetta può essere leggermente modificata a proprio piacimento, ad esempio aggiungendo estratto di vaniglia, cacao o altri ingredienti all'impasto. Puoi anche migliorare la crema aggiungendo purè di patate, noci tritate, frutta, ecc.
1. La ricetta classica per la torta "Foglie cadute"
ingredienti:
385 g di panna acida ad alto contenuto di grassi;
Latte - 265 ml;
Zucchero - 310 g;
Farina - 655 g;
· Uova - 3 pezzi .;
Soda - 10 g;
15 ml di aceto;
70 g di cacao.
Per la crema:
· 330 g di panna acida grassa;
· 230 g di zucchero a velo;
Cacao - 70 g.
Per la decorazione:
· Cioccolato fondente senza additivi - 120 g.
Metodo di cottura:
1. Prima di tutto, iniziano la base: a grande capacità, unisci la panna acida con le uova sbattute, lo zucchero, mescola bene tutto, copri con un asciugamano e metti da parte per 40 minuti.
2. Aggiungere il bicarbonato di sodio spento con aceto, latte nella massa, introdurre lentamente la farina attraverso un setaccio e mescolare nuovamente accuratamente con una frusta fino a ottenere una massa omogenea e densa.
3. Una teglia piatta è coperta da un foglio di carta pergamena.
4. Su un foglio di pergamena, distribuire piccole torte rotonde a distanza l'una dall'altra usando un cucchiaio.
5. Cuocere per 7 minuti.
6. I semilavorati cotti per la futura torta vengono rimossi dal forno, messi con una spatola su una superficie piana, lasciati raffreddare per alcuni minuti.
7. Per la crema in una ciotola del frullatore, sbatti la panna acida per mezzo minuto. Aggiungi lo zucchero a velo e batti di nuovo alla stessa velocità per 1 minuto. Versa il cacao e mescola bene.
8. Si forma una torta: uno strato di torte piatte cotte e raffreddate viene disposto in cerchio su un piatto largo. Ben ungerli con una crema pronta, spalmare il secondo strato di torte piatte, ripetere fino a quando tutti i semilavorati e la crema sono finiti.
9. L'ultimo strato viene abbondantemente innaffiato con panna e cosparso di cioccolato.
10. Lasciare riposare la torta in frigorifero per 1,5 ore.
2. Torta di foglie cadute con noci
Ingredienti per l'impasto:
· Farina ordinaria - 420 g;
· 6 uova;
· Test ripper - 15 g;
Estratto di vaniglia - 7 ml;
· 2 pizzichi di buccia d'arancia macinata;
70 g di cacao;
Zucchero semolato -195 g.
Per la crema:
275 g di zucchero semolato;
· Panna acida ad alto contenuto di grassi - 825 g.
decorazione:
· 1 manciata di noci sbucciate;
Cacao - 80 g.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola, sbatti il mixer con uova e zucchero fino a formare una massa ariosa e stabile.
2. Versare metà della quantità specificata di farina setacciata nella massa di uova, un coltivatore per l'impasto, versare l'estratto di vaniglia e sbattere un po 'di più.
3. La massa montata viene divisa in due parti uguali, trasferita in diversi contenitori, uno viene miscelato con cacao e il secondo con scorza d'arancia macinata, tutto viene accuratamente miscelato, mentre si versa in ogni farina rimanente.
4. Copri le tazze con un asciugamano e mettile da parte per un po '.
5. Sul lenzuolo coperto di pergamene spalmare torte, alternando masse bianche e marroni, ad una distanza non inferiore a 2 cm.
6. Mettere in forno per 12 minuti.
7. I biscotti pronti vengono rimossi, lasciati raffreddare.
8. Le noci selezionate sono macinate in un frullatore, ma non molto finemente.
9. Per la crema: in una tazza, mescolare la panna acida con il mixer di zucchero a velo per alcuni minuti.
10. Tutti i biscotti raffreddati si alternano immersi nella panna acida, alternando il cioccolato con il bianco e spalmandoli su un piatto piatto con uno scivolo.
11. Ogni nuovo strato è cosparso di noci.
12. Aggiungere la panna rimanente e cospargere con le noci mescolate con il cacao in polvere.
13. Lasciare la torta in frigorifero per diverse ore.
3. Torta "Foglie cadute" con ribes nero
Ingredienti per l'impasto:
· Uova - 3 pezzi .;
Zucchero - 310 g;
· 110 g di panna acida grassa;
· 6 g di soda;
· Aceto con una piccola percentuale di acidità - 20 ml;
Cacao - 60 g;
Farina - 380 g
Per la crema:
235 g di zucchero semolato;
Panna acida grassa - 540 g;
· 3 manciate di ribes nero fresco.
Per decorare la torta finita:
70 g di cioccolato fondente.
Metodo di cottura:
1. Le uova sbattono con un mixer di zucchero per 3 minuti.
2. Aggiungere la panna acida, il cacao, il bicarbonato di sodio, l'estinzione con acido acetico, mescolare bene tutto con un cucchiaio, mentre si versa la farina setacciata. Impastare tutto fino a ottenere una consistenza tenera e leggermente spessa.
3. Su una teglia coperta di pergamena, metti piccoli cerchi in un cucchiaio grande, mettili in un forno caldo per 12 minuti.
4. Preparare la crema: sciacquare il ribes fresco, macinare in un frullatore allo stato di purea. In un'altra tazza, sbattere la panna acida con lo zucchero fino a ottenere una massa bianca come la neve, trasferire la purea di ribes e mescolare accuratamente.
5. Le torte piatte al forno e refrigerate vengono immerse nella crema finita e disposte su un piatto piano in più strati.
6. L'ultimo strato viene abbondantemente innaffiato con la crema rimanente.
7. Il cioccolato amaro viene fuso nel microonde e spremuto sulla superficie della torta con strisce in qualsiasi direzione usando una cornetta.
8. Lasciare congelare leggermente la torta nel frigorifero.
9. Servire al tavolo, tagliato in porzioni.
4. Torta "Foglie cadute" con crema pasticcera
ingredienti:
· 455 g di panna acida grassa;
· Latte - 600 ml;
Zucchero - 355 g;
Farina - 670 g;
· 8 g di scarificatore per la prova;
· Uova - 3 pezzi .;
Cacao - 75 g;
Burro - 135 g;
· Estratto di vanillina liquido - 7 ml.
Metodo di cottura:
1. In un contenitore profondo, sbattere con un mixer per alcuni minuti 200 g di panna acida con 100 grammi di zucchero, versare 125 ml di latte, mescolare bene. Immettere 320 g di farina setacciata mescolata con un coltivatore per il test, tutto impastare fino a ottenere una consistenza omogenea, delicata e densa.
2. Una piccola quantità di pasta finita viene versata in un'altra tazza, versare il cacao, mescolare.
3. Sul foglio di padella, precedentemente coperto di pergamena, stendere piccole torte, alternando una serie di masse bianche e di cioccolato.
4. Cuocere in forno rovente per poco meno di 15 minuti.
5. Distribuire il mix di torta finito sul tagliere, lasciarlo raffreddare.
6. Per la crema: versare i tuorli d'uovo in una tazza, versare lo zucchero rimanente e sbattere leggermente con una frusta. Il latte rimanente viene introdotto, mescolato, il contenitore viene posizionato sul fornello con una piccola fiamma di fuoco e la miscela bolle e si addensa. Spegni il fuoco, lancia il burro e mescola bene fino a quando sarà tenero.
7. Metti il primo strato di biscotti pronti su un piatto largo, stendili con la crema pasticcera, posiziona il secondo strato e ancora la crema, e così via fino a quando tutti i biscotti e la crema sono finiti.
8. La superficie viene versata con panna, cosparsa di briciole di biscotti o cioccolato tritato.
9. Lasciare congelare un po 'nel frigorifero.
5. Torta al cioccolato con foglie glassate
L'impasto:
· 6 uova;
285 g di farina;
260 g di zucchero;
90 g di cacao in polvere;
Bicarbonato di sodio - 12 g;
Estratto di vaniglia - 6 ml.
Su crema:
960 g di panna acida grassa;
Zucchero - 175 g;
Cacao in polvere - 80 g.
Per glassa al cioccolato:
Zucchero a velo - 85 g;
· Latte - 70 ml;
45 g di cacao;
Burro - 70 g;
4 ml di estratto di vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Aggiungere la vaniglia, la farina setacciata, combinata con cacao, bicarbonato di sodio e sale in un mixer con uova, zucchero, mescolare bene fino a ottenere una massa tenera.
2. La pasta viene disposta in piccole porzioni in un sacchetto di pasta e piccole torte vengono piantate su un foglio coperto di carta pergamena, lasciando una piccola distanza tra di loro.
3. Cuocere per 12 minuti a temperatura moderata.
4. Le torte pronte vengono trasferite in una forma pulita e piatta, fresca.
5. Per la panna, mescolare leggermente la panna acida con una frusta del mixer, aggiungendo zucchero contemporaneamente, sbattere insieme per 2 minuti.
6. Le tortillas disposte in una forma piatta con uno strato sottile sono imbrattate di crema, un secondo strato di tortillas è posato sopra, anch'esso imbrattato di crema, e così si ripete fino alle ultime tortillas.
7. Nutri la torta in frigorifero per 12 ore.
8. Viene preparata la glassa: lo zucchero a velo viene mescolato in una piccola casseruola con cacao e il latte viene versato lentamente, mescolando spesso con una frusta. Metti una casseruola con tutto il contenuto su un fuoco piccolo e attendi che bolle. Spegni il fuoco, versa la vanillina nella glassa e mescola per alcuni minuti con una frusta del mixer.
9. Versare la torta con la glassa e di nuovo inviata in frigorifero per la solidificazione.
6. Torta di foglie cadute con noci e banana
Ingredienti per l'impasto:
· 435 g di panna acida con un'alta percentuale di grassi;
Latte - 325 ml;
· 160 g di zucchero semolato;
765 g di farina;
4 uova
· Ripper per il test - 8 g;
70 g di cacao in polvere.
crema:
220 g di zucchero a velo;
735 g di panna acida;
Estratto di vanillina - 5 ml;
· Banane - 3 pezzi.
Per cospargere la torta finita:
Qualsiasi noci - 170 g.
Metodo di cottura:
1. In panna acida con zucchero aggiungere le uova, il latte, sbattuto bene per 3 minuti.
2. La farina passata attraverso un setaccio è combinata con un coltivatore e cacao in polvere, versata lentamente nella miscela in piccole porzioni, tutto viene accuratamente mescolato con un cucchiaio.
3. Il foglio è coperto di pergamena e spalmare delle piccole torte usando un cucchiaio, cotto in forno caldo per 12 minuti.
4. Sulla panna, montare la panna acida con zucchero a velo, aggiungere l'estratto di vaniglia, mescolare bene.
5. Le banane vengono sbucciate, tagliate in cerchi sottili.
6. Le noci macinano con un frullatore.
7. Su un grande piatto piatto posare diversi spazi vuoti, spalmati di panna, sopra i cerchi di banane.
8. Ancora una volta uno strato di spazi vuoti, crema e uno strato di cerchi di banane.
9. La superficie è ben colata di panna, cosparsa di noci e decorata con fette di banane.
10. Mettere in frigorifero per 3 ore per l'impregnazione.
Punte della torta delle foglie cadute
Per rendere la torta davvero gustosa, vale la pena insistere in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente almeno 10 ore.
