È preparato semplicemente, sembra spettacolare, risulta delizioso. I cannelloni ripieni di carne macinata sono proprio un piatto del genere. Questo tipo di pasta italiana è facile da trovare al supermercato. E poi non resta che riempirli di delizioso ripieno e infornare con salsa aromatica.
Principi generali per la preparazione di cannelloni con carne macinata
Distinguere queste paste dagli altri non è difficile. Si tratta di tubi abbastanza grandi e lunghi, il loro diametro è di 2-3 centimetri e la loro lunghezza è di dieci centimetri. Dimensioni molto convenienti per il ripieno. Ecco come sono fatti i cannelloni. Sono ripieni di carne macinata (puoi prendere manzo, maiale, tacchino o pollo), che viene aggiunto anche in diverse varianti:
· Formaggio;
Verdure, spesso spinaci;
· I funghi;
· Pomodori.
I tubi ripieni vengono quindi messi in uno stampo e cotti in salsa sotto una crosta di formaggio. Le salse classiche sono besciamella o pomodoro. Per cuocere i cannelloni, la salsa deve necessariamente coprire i bordi della pasta.
Cannelloni al forno con salsa besciamella tritata
Il modo tradizionale di cucinare i cannelloni. Alcuni pomodori vengono aggiunti alla carne macinata e un piatto viene cotto in una salsa a base di latte, farina e burro.
Gli ingredienti
250 grammi di pasta di cannelloni;
150 grammi di formaggio;
mezzo chilo di carne macinata;
tre pomodori;
due o tre cipolle;
tre spicchi d'aglio;
sale;
pepe nero macinato;
litro di latte;
50 grammi di burro;
tre cucchiai di farina.
Metodo di cottura
Il ripieno deve essere fritto in olio vegetale, quindi coprire e portare alla prontezza.
Macina e friggi le cipolle e la cipolla separatamente dalla carne macinata. Immergi i pomodori per mezzo minuto in acqua bollente, rimuovi la pelle da loro, tagliali in un piccolo cubo.
Uniamo gli ingredienti: cipolle, aglio, carne macinata, pomodori. Cospargere di pepe, sale. Friggere tutti insieme per diversi minuti. Lascia raffreddare.
Arrivare alla salsa. Per ottenere la besciamella, prima sciogliere il burro in una padella o casseruola. Aggiungi la farina, friggi per un paio di minuti, fino a ottenere un colore dorato chiaro. Non smettere di mescolare. Quindi versare un po 'di latte, interferire costantemente in modo che non si formino grumi. Condire con pepe e sale. Ora devi cucinare fino a quando non sarà addensato, la salsa dovrebbe diventare come panna acida.
Riempiamo la pasta con ripieno di carne. Versare metà della salsa sul fondo della teglia. Mettici dentro i cannelloni. Versa la salsa.
In forno a una temperatura di 180, cuocere il piatto per mezz'ora. Quindi lo estraiamo, cospargiamo generosamente di formaggio grattugiato e lo teniamo in forno per un altro quarto d'ora fino a quando sarà tenero.
Cannelloni al forno con salsa di pomodoro al forno
La salsa può essere fatta con concentrato di pomodoro o pomodori in scatola. Ma dai pomodori freschi al basilico risulta più aromatico e più saporito.
Gli ingredienti
Una libbra di una miscela di carne di maiale e carne macinata;
testa di cipolla;
8 pezzi di cannelloni;
un uovo;
due spicchi d'aglio;
0,5 cucchiaini di sale e pepe nero macinato;
prezzemolo fresco;
150 grammi di parmigiano.
Per la salsa:
Due pomodori grandi;
cipolla;
concentrato di pomodoro - quattro cucchiai;
un cucchiaino di basilico (essiccato);
olio d'oliva;
sale, pepe, un cucchiaino di zucchero.
Metodo di cottura
Fette di aglio tritate finemente, friggere fino a dorarle in olio d'oliva. Trita finemente la cipolla, mettila nella padella e lasciala rosolare leggermente. Diffondi il ripieno lì. Tutti insieme, friggere per circa sette minuti. Lascialo raffreddare ora. Quindi trasferiamo la carne macinata in una ciotola profonda. Ambasciatore. Condire con pepe e aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Rompere l'uovo. Lo abbiniamo alla carne macinata.
Preparare la salsa. Sbucciare i pomodori. Rimuoviamo i semi. Macinare con un frullatore in una massa omogenea.
Per la salsa, è anche necessario friggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva. Distribuiamo pomodori tritati e concentrato di pomodoro. Ci mescoliamo. Portare a ebollizione. Ora è il momento di condire: mettere sale, zucchero, basilico, pepe. Sudiamo ancora qualche minuto.
Distribuiamo il ripieno sui tubetti di pasta. Versa la salsa di pomodoro nella forma: un po ', devi solo coprire il fondo. In cima mettiamo cannelloni ripieni. Versare tutta la salsa rimanente, dovrebbe coprire completamente la pasta. In alto - uno strato di parmigiano grattugiato. Copriamo il modulo con un foglio di carta stagnola. Forno - a 230 gradi. Cottura per 45 minuti.
Circa dieci minuti prima della fine della cottura, rimuovere la pellicola. Quindi il formaggio può essere ben rosolato.
Cannelloni ripieni di carne macinata e spinaci
Il ripieno è adatto per carni bovine, suine o una loro miscela. Il gusto della pasta verrà aggiunto cuocendo la pasta sotto due tipi di formaggio: questi saranno la mozzarella e il parmigiano. Quest'ultimo, a proposito, può, se lo si desidera, essere sostituito da un'altra varietà dura.
Gli ingredienti
15-16 pezzi di cannelloni;
150 grammi di mozzarella;
tre cipolle;
450 grammi di carne macinata;
60 grammi di parmigiano;
200 grammi di spinaci (congelati);
sale e pepe macinato;
1 litro di latte;
pizzico di noce moscata;
60 grammi di burro;
farina - tre cucchiai con una diapositiva.
Metodo di cottura
Preparare la besciamella. Per prima cosa, porta a ebollizione il latte. Nel frattempo, sciogli il burro in una padella. Aggiungi la farina. Mescolare e friggere per un paio di minuti. Aggiungi un po 'di latte. Mescola costantemente. Sale, pepe Cuocere per rendere la salsa leggermente addensata. Dopo aver spento il fuoco, aggiungi la noce moscata. Copri la salsa con un coperchio.
Ora riempiendo per cannelloni. Friggere le cipolle tritate finemente. Aggiungi la carne macinata. Friggere per qualche minuto. Tiriamo fuori gli spinaci surgelati dalla confezione. Versa dell'acqua bollente. Tagliare a pezzi, mettere alla carne macinata. Friggere il ripieno a fuoco lento per altri sette minuti. Raffreddamento
Coprire il fondo dello stampo con la salsa. Iniziamo la pasta con carne macinata con spinaci. Metti il modulo, sopra - l'intera salsa rimanente.
Prendi la mozzarella dalla salamoia. Dividiamo le palline in piccoli pezzi con le mani, le adagiamo sulla pasta ripiena di salsa.
A 180 °, infornare per 25 minuti, quindi lo otteniamo. Cospargere con parmigiano grattugiato. E di nuovo in forno per 10-15 minuti per la doratura.
Cannelloni con tacchino tritato
La carne di tacchino produce carne tritata molto tenera, i piatti sono succosi e gustosi. Versa nuovamente i cannelloni con salsa besciamella.
Gli ingredienti
700 grammi di carne di tacchino macinata;
una libbra di pomodori;
12 cannelloni;
cipolla;
mezzo cucchiaino di sale marino e pepe nero;
olio d'oliva;
40 grammi di burro;
4 spicchi d'aglio;
30 grammi di farina;
100 grammi di formaggio;
400 ml di latte.
Metodo di cottura
Prepariamo la salsa besciamella da latte, farina, burro, sale e pepe, come descritto nelle ricette sopra.
Tacchino tritato fritto. Aggiungi aglio e cipolla tritati finemente. Quindi mettiamo lì i pomodori tagliati a dadini. Friggere per qualche minuto. Raffreddamento
Riempiamo i tubi. Versare un po 'di salsa sul fondo dello stampo, quindi mettere la pasta. Coprili con la salsa. A 180 gradi, infornare per 20 minuti. Lo otteniamo, cospargere di formaggio, rosolare per altri 20 minuti.
Cannelloni ripieni di pollo e funghi tritati
Un'altra opzione con tenera carne di pollame tritata con l'aggiunta di funghi profumati. La ricetta utilizza bianco congelato, ma puoi prenderne tutti gli altri.
Gli ingredienti
Una libbra di carne di pollo (filetto);
due cipolle;
300 grammi di funghi porcini surgelati;
100-150 grammi di formaggio grattugiato;
250 grammi di pasta di cannelloni;
pepe, sale;
litro di latte;
un quarto di pacchetto di burro;
60 grammi di farina
Metodo di cottura
Da farina, burro, latte con sale e pepe macinato, prepariamo la besciamella (vedi le ricette sopra).
Prendiamo i funghi dal congelatore in anticipo in modo che possano scongelarli. Tagliateli a pezzetti.
Macinare il filetto di pollo in un tritacarne. Tritare finemente la cipolla. Friggilo prima. Quindi aggiungere i funghi, friggere per circa dieci minuti. Distribuire la carne macinata e cuocere altri venti minuti. Aspettiamo che si raffreddi.
Iniziamo la pasta. Lo distribuiamo in una forma, versiamo la salsa besciamella e nel forno per mezz'ora, 180 gradi. Lo prendiamo, mettiamo il formaggio sopra e cuociamo per un altro quarto d'ora.
Cannelloni con carne macinata, crema di formaggio e carote
Questa ricetta utilizza panna acida a base di cannelloni, il che non è abbastanza comune per i cannelloni. E la pasta viene cotta sotto una "pelliccia" di carote, cipolle e formaggio.
Gli ingredienti
200 grammi di carne macinata di manzo;
testa di cipolla;
una carota;
due uova;
9 pezzi di cannelloni;
9 fette quadrate di crema di formaggio;
100 grammi di panna acida;
80 grammi di formaggio a pasta dura;
sale e pepe;
200 ml di acqua;
un cucchiaio di amido di mais.
Metodo di cottura
Ripieno di carne macinata, condire con pepe e sale. Lascia raffreddare.
Tre carote attraverso una grattugia. Tagliare la cipolla in anelli sottili.
Iniziamo a riempire i cannelloni. Trasformiamo le fette di formaggio in tubi e le inseriamo nella pasta in modo che il formaggio sia nel mezzo. Ai lati, riempiamo con carne macinata. I cannelloni ripieni in questo modo vengono messi in forma.
Preparare la salsa. Uniamo panna acida, acqua, uova, amido di mais e sale in una ciotola del frullatore. Beat.
Sui tubetti di pasta e tra di essi mettiamo gli anelli di cipolla. Versa la salsa. Cospargere con carote grattugiate e formaggio.
Fino a quando non è pronto in forno, il piatto impiegherà 20-25 minuti (temperatura - 200)
Cannelloni con carne macinata - segreti e trucchi
· I tubi grezzi sono più facili da riempire, sono ottenuti con maggiore precisione. Ma in alcune ricette si consiglia di far bollire prima in acqua salata per 4-5 minuti. Su un pacco di cannelloni, puoi trovare informazioni dal produttore, che indicano se richiedono l'ebollizione preliminare.
· Prima di riempire le provette con carne macinata, lasciarla raffreddare.
· Non riempire troppo la pasta: potrebbero rompersi durante la cottura.
· I cannelloni ripieni di carne macinata possono essere congelati per uso futuro. Quindi devi solo scongelare i tubi e cuocere.
