Il pane di segale, uno dei principali prodotti di una dieta sana, ha una ricca composizione vitaminica, una buona digeribilità e una varietà di varietà per tutti i gusti.
E oggi i principali nutrizionisti possono nominare molte ragioni per includere una delle sue varietà più popolari nella dieta: il pane Borodino.
Ciò che distingue il pane Borodino e i suoi benefici tra gli altri prodotti da forno
Il pane Borodino appartiene alla categoria delle varietà di pane di segale cotto con pasta pasticcera e, fatte salve le caratteristiche principali della ricetta classica, è composto da circa il 20% di farina di grano di secondo grado e 80% di farina di segale, e quest'ultima in combinazione con altri ingredienti essenziali - malto e melassa, crea un brillante colore scuro del pane, il suo gusto unico, leggermente dolce e il profumo intenso di una briciola densa, leggermente umida, ma ariosa.
Sugli scaffali e sulle pagine dei libri di cucina puoi trovare molte varianti di pane Borodino a forma e focolare, con un alto contenuto di farina di grano, lievito madre o lievito, con l'aggiunta di frutta secca, semi, siero di latte, altri tipi di farina (ad esempio, mais) e altri ingredienti ...
Il pane Borodino è abbastanza soddisfacente, e questo non sorprende affatto quando valore energetico di 208 kcal per 100 gche in termini di un pezzo da una pagnotta standard, sarà di circa 60 kcal.
Il pane borodino è carboidrati complessi (lenti) e, valutandolo in generale, possiamo concludere che per una figura snella, è più sicuro e più utile che cuocere solo con farina di grano. I carboidrati della farina di segale nel corpo vengono convertiti direttamente in energia, necessaria per lo stress sia fisico che mentale.
La fibra nel pane Borodino ha la proprietà unica di stimolare la produzione di insulina da parte del pancreas. Di conseguenza, il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 è ridotto e si prevengono anche altre conseguenze negative della carenza di insulina nel corpo:
• aumento della fatica e sonnolenza durante il giorno;
• danno alle pareti dei vasi sanguigni;
• compromissione della funzionalità renale.
Ma queste utili proprietà della fibra di pane di segale non si limitano a e il suo effetto sul corpo si manifesta anche in quanto segue:
• abbassamento del colesterolo;
• migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale e la guarigione della sua microflora;
• la rimozione dal corpo di tossine, sali di metalli pesanti e persino sostanze radioattive;
• ridurre i rischi di sviluppare malattie del sistema cardiovascolare.
Il pane borodino contiene vitamine A, E e gruppo B (il pane borodino è molto superiore al grano nel contenuto di B1).
Gli elementi minerali sono rappresentati da potassio, magnesio, ferro, sodio, fosforo e selenio.
Cos'altro si può dire dei benefici del pane Borodino
Secondo la ricetta classica, la parte superiore del pane Borodino è generosamente cosparsa di semi di coriandolo (il più delle volte) e / o semi di cumino, anice, semi di sesamo.
E questo pizzico di sapore brillante offre un vantaggio impressionante:
• il coriandolo rinforza le gengive e resiste allo sviluppo della carie, migliora la pelle (pulita, senza secchezza e arrossamento) e stimola notevolmente l'appetito;
• l'anice è utile per gli organi respiratori, il cuore e aiuta con il mal di testa;
• i semi di cumino combattono i batteri che causano l'alitosi, accelerano il metabolismo lipidico e migliorano leggermente l'umore e promuovono la rimozione dell'acido urico dal corpo;
• Il sesamo contiene la sostanza sesamina (un potente antiossidante) e contribuisce al normale metabolismo dei minerali nel corpo.
Inoltre, con l'uso regolare, i benefici del pane Borodino si manifestano in quanto segue:
• rigenerazione più rapida di danni ai tessuti non gravi;
• le capacità cognitive sono migliorate;
• abbassamento della pressione sanguigna (se è al di sopra del normale);
• la funzionalità epatica sta migliorando.
Come mangiare il pane Borodino con beneficio
A differenza dei prodotti esotici non comuni, ad esempio la frutta di drago o la farina di cedro, è molto semplice beneficiare del pane Borodino quasi ogni giorno - è solo lui che fa parte dell'assortimento di prodotti da forno.
Ed è importante notare che con molti piatti si combina meglio di altri tipi di pane:
• se c'è un piatto con patate o legumi sul tavolo, il pane integrale a causa della sua acidità migliora la loro digeribilità;
• insieme a prodotti lattiero-caseari fermentati e cavoli, pane di segale, a differenza del pane di grano, contribuisce a malapena ai processi di fermentazione che accompagnano la digestione;
• da una combinazione di burro e miele su una fetta di pane Borodino, sempre rispetto alle paste di grano, le vitamine vengono assorbite molto meglio.
Tuttavia, non è consigliabile preferire costantemente il pane Borodino a tutti gli altri prodotti da forno: tutto va bene con moderazione e anche un eccesso di farina di segale non fa bene al corpo, è molto ragionevole mantenere l'equilibrio in base al gusto e, se possibile, ai consigli di un nutrizionista e all'esperienza personale nella costruzione del menu.
Molti prodotti da forno possono essere consumati in due forme: freschi e cracker.
Il pane appena sfornato, ancora caldo e fragrante è molto gustoso, ma tutt'altro che utile: i processi di fermentazione non si sono ancora calmati ed è estremamente negativamente in grado di caricare il tratto gastrointestinale, quindi è ragionevole rimandare la pagnotta per 6-12 ore.
Quindi fino a 48 ore, il pane è ottimamente buono, e dopo che le proprietà positive iniziano a declinare, e quindi, il prodotto anche prima della data di scadenza contiene un minimo di beneficio.
Molto gustoso e si differenziano per la massa di proprietà dei cracker dal pane Borodino:
• a differenza di un prodotto fresco, i cracker possono essere conservati per 2-3 settimane senza perdita di qualità. Questo vale per i cracker arrostiti nel forno, semplici (senza aggiunta di olio). Si consiglia di conservarli in un contenitore sotto un coperchio e non in un sacchetto di plastica;
• cracker con tè forte - un rimedio popolare sicuro per la diarrea;
• in qualsiasi combinazione con piatti e bevande, i cracker provocano meno processi di fermentazione nel tratto digestivo e sono più facili da digerire più velocemente del pane fresco;
• i cracker di segale salati e aromatizzati con spezie, erbe, nausea e malessere, specialmente se fanno parte di una reazione al movimento in un veicolo (auto, treno, nave), possono farti sentire meglio delle caramelle alla menta.
Che danno può esserci dal pane Borodino
Borodinsky, come il pane con un alto contenuto di farina di segale, se consumato in grandi quantità, può provocare flatulenza e coliche intestinali.
Inoltre, in modo che il pane Borodino non danneggi l'apparato digerente, non è consigliabile combinarlo con sottaceti e dolci vegetali (ad eccezione del miele).
In alcune forme di gastrite, il danno del pane Borodino può verificarsi a causa della sua capacità di aumentare l'acidità del succo gastrico,
Per lo stesso motivo, vale la pena abbandonarlo con l'enterocolite.
Al fine di evitare gravi danni al pane Borodino, è strettamente controindicato durante il periodo di recupero dopo le operazioni sugli organi digestivi, nonché con intolleranza al glutine.
Le donne nel periodo dell'allattamento non dovrebbero essere portate via dai prodotti da forno, in linea di principio, e per quanto riguarda la cottura con farina di segale - è ancora più capace di mangiare troppo quando mangia e proprio come una reazione individuale. E dalla madre, il disagio e la colica possono essere trasmessi al bambino.
