Ogni fegato è una frattaglia molto nobile che può essere cucinata in pochi minuti. Il più tenero è il fegato di pollo. Le amanti lo usano spesso per preparare vari piatti: una torta al fegato, pancake al fegato, insalate, soufflé e altro ancora. Ma a volte vuoi davvero cucinare qualcosa di veloce e gustoso. Forse ora ti apriremo una nuova ricetta, o forse ricorderemo solo che ciò che non hai cucinato per molto tempo è il fegato in pastella.
Da cosa puoi fare la pastella? La base può essere qualsiasi liquido: latte, yogurt, birra, acqua minerale, kefir, panna acida. Bisogna aggiungere farina e uova. In poche parole, è pastella. A pastella è rimasto su pezzi di fegato (e non solo su di esso), è preliminarmente schiacciato nella farina. Quindi oh segreto per semplificare la preparazione di tutti i piatti in pastella.
ingredienti:
Fegato di pollo - 400 g;
Acqua - 100 ml;
Uova - 1 pz .;
Farina - 7 cucchiai. l .;
spezie;
Olio vegetale per friggere.
Cominciamo a cucinare il fegato facendo pastella. In una ciotola, unisci 4 cucchiai. l. farina, spezie e tuorlo.
Mescolare e aggiungere acqua o qualsiasi altra base.
Mescolare la pastella fino a che liscio.
Separatamente, montare la schiuma soffice proteica con un po 'di sale. Aggiungi proteine alla pastella. Grazie a questa base, la pastella sarà molto ariosa e tenera.
Il resto della farina (3 cucchiai. L.) Abbiamo bisogno di impanare. Laviamo e asciugiamo il fegato prima di friggere. Quindi rimuovere il grasso e il film. Tagliare il fegato di pollo in pezzi più piccoli. Arrotolare ogni pezzo di fegato nella farina, quindi immergerlo nella pastella.
Metti il fegato in una padella con olio vegetale ben riscaldato.
Friggiamo il fegato su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Ricorda che il fegato di pollo viene fritto letteralmente per 5 minuti. Dopo 10, diventerà rigido. Pertanto, non preoccuparti, il fegato verrà fritto se viene fritto su ciascun lato per 2-3 minuti.
Servire il fegato di pollo in pastella, immediatamente al tavolo come spuntino per la birra o come complemento per qualsiasi insalata o contorno. Ti assicuriamo che anche i più avidi amanti del fegato non rifiuteranno un pezzo del genere.
Dosi per confezione - 3
Tempo di cottura - 20 minuti
Per 100 g:
Scoiattoli - 13.63
Grassi - 4.56
Carboidrati - 18.34
Kcal - 168,34
