Il seno salato, una delle perle delle preparazioni di funghi, non è solo gustoso, ma anche estremamente salutare. E quindi è molto importante sapere in cosa consiste questo prodotto e quali sono le sue proprietà.
Come sono interconnessi la composizione e i benefici del seno salato
Pane - un fungo comune di abeti rossi e foreste miste in un clima temperato, senza pretese (il raccolto non si esaurisce anche con frequenti visite alla natura da parte degli umani) e cresce spesso in numerosi gruppi (il nome deriva dall'antica parola russa che significa "mucchio", "mucchio").
La lattazione bianca (reale) appartiene ai funghi della 1a categoria, in cui, ad esempio, lo zafferano di pino e il fungo porcino sono adiacenti ad esso. Questo dono di prim'ordine della foresta è più adatto per decapare più di altri funghi, anche se i funghi gialli e neri continuano a raccogliere.
Quest'ultima specie è di solito assegnata alla 4a categoria, questo fungo nel decapaggio è spesso duro e peggio assorbito.
Il gusto più alto e le qualità utili si distinguono per il seno giovane, il cui cappello di diametro non supera i 10-15 cm (in linea di principio, può raggiungere i 25 cm).
Tutti i funghi sono funghi commestibili condizionati, il che significa che sono inaccettabili da mangiare senza elaborazione preventiva. Quindi, prima di cucinare, non devi solo pulire i petti da ramoscelli e terra, controllare la presenza di verme, ma anche immergerli per lunghe ore con diversi cambi d'acqua per eliminare il succo di latte.
In qualsiasi forma, il seno mantiene una piacevole densità di polpa e un gusto eccellente.
Possono essere fritti con cipolle e patate, stufati di carne, gettati in una casseruola con zuppa e persino nei primi libri di cucina russi che ci sono venuti giù c'erano ricette per i panini salati. Possono essere versati con olio di semi di girasole e serviti come spuntino, aggiunti all'insalata e, ancora una volta, nella zuppa o preparati con loro un piatto caldo, il ripieno per la torta.
I funghi sono salati con metodo freddo e caldo, possono essere riempiti con marinata con o senza aceto, il sapore dei funghi è arricchito con spezie, ombrelli di aneto, foglie di ribes e altri additivi.
È interessante notare che la marmellata salata (sottaceto, sottaceto) conserva i nutrienti meglio della marmellata essiccata. E differiscono dai funghi freschi.
Il fatto è che a seguito di processi naturali (ad esempio la fermentazione) che accompagnano questi metodi di cottura, i seni diventano una preziosa fonte di enzimi digestivi che contribuiscono alla guarigione del tratto digestivo.
Sì, e vari additivi piccanti nei sottaceti stimolano l'appetito e, in combinazione con la marinata, possono alleviare i sintomi della gastrite con bassa acidità di succo gastrico.
E ancora, durante la preparazione di questi spazi vuoti, i benefici del seno salato sono integrati da proprietà anti-infiammatorie e anti-sclerotiche.
Affinché i benefici del seno salato siano evidenti, si consiglia di mangiarli a poco a poco, letteralmente 150-200 g, 2-3 volte a settimana.
I seni salati sono troppo pesanti per la digestione, quindi non è consigliabile mangiarli a colazione, ma sono adatti per la cena. E anche a cena, soprattutto perché contengono una sostanza chiamata triptofano, che agisce come un morbido sonnifero.
I funghi sono una buona fonte di proteine, contengono circa il 32% e questo è ancora più che nella carne di manzo. Ma scienziati e nutrizionisti dubitano che i funghi possano essere un sostituto completo della carne, dopotutto si tratta di prodotti completamente diversi.
Le proteine dei funghi, in linea di principio, non sono molto ben assorbite dal corpo e quando si introducono i seni nella dieta, non si deve assolutamente contare sul fatto che aiuteranno a costruire i muscoli.
La fibra del fungo è utile per il metabolismo e l'eliminazione di tossine e tossine dal corpo.
Tutti i tipi di funghi sono ricchi di vitamine e i funghi non fanno eccezione. Le vitamine A, i gruppi B, E e C sono pienamente rappresentate in esse, ma il contenuto di D. è particolarmente elevato.
Le sue fonti principali dell'ultima vitamina sono i prodotti di origine animale, e se si trova in qualcosa di vegetale, allora un po '. Quindi i seni a questo proposito sono unici e utili per:
· Salute e bellezza (senza acne, macchie di età e secchezza) della pelle;
· Metabolismo del fosforo-calcio;
· Normale coagulazione del sangue;
· Prevenzione della malattia della tiroide.
I panini contengono un set base di macro e microelementi essenziali per il funzionamento dell'intero organismo, tra cui ferro, magnesio, molibdeno, zinco, cobalto, fosforo e sodio.
Quali malattie possono beneficiare del seno salato?
Poiché l'indice glicemico (GI) del seno fresco è minimo - circa 10 unità, nel menu per il diabete possono essere presenti mammelle salate, soprattutto perché aiutano a normalizzare i livelli di glucosio nel sangue.
Le proprietà dell'antibiotico consentono l'uso del seno salato per i seguenti scopi:
· Prevenzione della tubercolosi;
· Trattamento di raffreddori e malattie virali, come influenza e bronchite (anche il seno aiuta con l'enfisema);
· Trattamento delle malattie infettive del sistema genito-urinario.
Inoltre, la frequente presenza di seni salati nella dieta contribuisce a:
· Ridurre i rischi di sviluppare malattie coronariche e aritmie;
· Prevenzione delle vene varicose;
· Il pieno funzionamento del fegato;
· Allevia i sintomi dell'urolitiasi (incluso il miglioramento dell'astinenza dei liquidi e la prevenzione della formazione di sabbia).
In quali altri casi ci saranno benefici del seno salato sul tavolo
Aderendo a un menu rigoroso per la perdita di peso, non puoi rifiutare il seno salato: contiene solo 16 kcal per 100 g (come nei funghi freschi).
È utile la proprietà del seno salato di rimuovere le sostanze radioattive dal corpo, incluso lo stronzio-90, che provoca malattie del sistema osseo, danni al DNA e rallentamento della formazione di nuove cellule.
Ma è importante notare che quando crescono in un ambiente sfavorevole, i seni stessi (specialmente neri) sono in grado di accumulare radionuclidi, così saturi di danni.
Possono esserci danni al seno salato
L'uso di sottaceti di funghi è irto di un'eccessiva assunzione di sale e una violazione del metabolismo dell'acqua, inclusa la ritenzione di liquidi nel corpo, che carica il sistema urinario e si manifesta non solo con un edema esternamente evidente, ma anche con la rottura di alcuni organi.
Inoltre, non puoi mangiare il seno salato senza danni, e quindi dovresti abbandonarli completamente, con:
Ulcera peptica dello stomaco o del duodeno;
· Pancreatite;
· L'alta pressione sanguigna;
Disturbi digestivi, accompagnati da una maggiore acidità del succo gastrico;
Malattie delle articolazioni.
Durante una "caccia silenziosa" è importante ricordare che i funghi, come le spugne, assorbono sostanze che inquinano l'aria, il suolo e l'acqua. Pertanto, possono essere assunti solo in luoghi ecologicamente puliti, a distanza da autostrade e strutture industriali.
La lavorazione insufficientemente accurata delle materie prime, le violazioni delle tecnologie di produzione e le condizioni di conservazione, tutto ciò può danneggiare i seni salati, manifestati sotto forma di una delle malattie più pericolose: il botulismo.
E anche se non ci pensi, i funghi in scatola potrebbero non essere completamente immangiabili, ma se puoi solo parlare della loro qualità ideale con il prefisso "quasi", allora c'è la possibilità che un adulto li mangerà e non c'è nulla che ti colpisca per l'eccellente sapore dei funghi viziare, ma per un bambino di età inferiore a 8 anni, in gravidanza o in allattamento, una persona anziana - il trattamento di questi provoca gravi danni.
