Il borsch è il piatto più popolare negli spazi aperti del nostro paese. Ognuno di noi usa le sue spezie preferite per farlo. Non importa quante pentole di borscht sono cotte, in ogni individuo avrà un gusto, un aroma e una consistenza leggermente diversi. Tuttavia, nella mia vita non ho dovuto provare una zuppa che potesse essere definita insipida.
Il borsch viene preparato sulla base di brodi di carne, utilizzando qualsiasi tipo di carne. Non meno gustosi sono i borscht verdi, che di solito vengono cotti in primavera, quando i primi raccolti di verdure profumate iniziano ad apparire nel giardino. Un cucchiaio di panna acida in un piatto - e una deliziosa cena è pronta.
Parliamo un po 'di ricette di borscht preparate sulla base del brodo di pollo. Per la sua preparazione utilizzare cosce di pollo o pollo interamente. Recentemente, sono diventati popolari kit di zuppe speciali, che includono la cresta di pollo, il collo e le ali. E assicurati di abbassare le ossa di pollo nella padella.
Quindi, prendiamo la preparazione di borscht a base di brodo di pollo.
Ricetta 1: Borscht di pollo intero
Ingredienti necessari:
- pollo intero del peso di 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- barbabietola rossa - 4 pezzi;
- cavolo - 0,5 kachana;
- carota - 2 pezzi;
- radici di prezzemolo e sedano, verdure - prezzemolo, sedano, aneto, piume di cipolla e spezie - sale e pepe.
Metodo di preparazione:
Prendi una pentola grande, circa 5-7 litri. Per prima cosa lava il pollo e mettilo nella padella. Riempi d'acqua. Accendiamo il fuoco e iniziamo a cucinare il pollo. In un'altra pentola mettere le barbabietole bollite con le carote, senza pulirle.
Sottile cavolo di paglia. Quando il nostro pollo è cotto e ci vorrà circa un'ora, sceglilo dalla padella e al suo posto lasciamo cadere il cavolo. Prendiamo carote e barbabietole cotte, le puliamo dalla pelle. Tre barbabietole tagliate a strisce, carote - boccoli. Macina le verdure preparate, cioè le radici di aneto, sedano e prezzemolo. Fiocco a brandelli.
Separare la carne di pollo dalle ossa e tagliarla a pezzi grossi. Puoi semplicemente smontarlo con le mani in pezzi arbitrari. Ancora una volta, invia la carne nella padella al cavolo, seguita da inviare cipolle, barbabietole e carote. (lascia una barbabietola!). Condisci il borsch con sale, pepe e aggiungi anche il succo di mezzo limone e 1 cucchiaio. zucchero.
Cuocere il borsch a fuoco basso per circa 20-25 minuti. Ora aggiungeremo la foglia di alloro al borsch, assaggeremo il borsch e se senti che non c'è abbastanza sale o pepe, puoi aggiungere. Quella barbabietola, che ci rimane, si strofina su una grattugia fine. Non appena la zuppa è pronta, aggiungila alla pentola e mescola.
E l'ultima cosa: mettiamo alcuni spicchi d'aglio attraverso la stampa e quando il borsch si è raffreddato un po ', aggiungilo alla padella e mescola.
Ricetta 2: Borsch con pollo
Ingredienti necessari:
- Filetto di pollo - 2 pezzi;
- barbabietole - 2 pezzi;
- crauti - 300 g;
- carota - 1 pz .;
- Pepe bulgaro, pomodoro e cipolla - 1 pezzo ciascuno,
- 3-5 cucchiai. olio d'oliva,
- verdure, zucchero, sale e pepe.
Metodo di preparazione:
Prendiamo una casseruola da 3 litri, versiamo 2 litri d'acqua e ci immergiamo il petto di pollo, dopo averlo tagliato a cubetti. La pelle deve essere rimossa! Fai bollire il brodo a fuoco molto basso, rimuovendo periodicamente la schiuma. Quando il brodo inizia a bollire e non appare più schiuma sulla sua superficie, aggiungi i crauti e continua la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti. Durante questo periodo puliamo le carote, le barbabietole e le cipolle. Taglia tutto a strisce.
Versa l'olio d'oliva in una padella e aggiungi le carote con le cipolle rosolate. Se hai il prezzemolo e la radice di sedano a portata di mano, è bene aggiungerli alla griglia: daranno al borsch un sapore speciale. Metti le cannucce di barbabietola separatamente sulla seconda padella e passale anche a fuoco basso.
Pepe bulgaro e pomodoro tagliati a fette e aggiungerli alla padella con le carote, quando diventa morbido. Incolla le verdure di entrambe le padelle e aggiungi il borscht, dopo di che omettiamo le erbe, il sale, il pepe e lo zucchero e portiamo a ebollizione. Abbassa immediatamente il fuoco e lascia languire la zuppa per letteralmente 5 minuti. Assaggia di nuovo e aggiungi le spezie che ritieni mancanti. Diamo la zuppa a riposare per 10-20 minuti e versiamo nei piatti. Serviremo pane fresco Borodino e, naturalmente, panna acida al borscht.
Ricetta 3: Borscht di pollo rosso
Il numero di ingredienti nella ricetta è calcolato per 2 litri di acqua.
Ingredienti necessari:
- dorsi di pollo - 3 pezzi;
- carota e barbabietola - 1 ciascuno;
- cipolla piccola;
- testa di cavolo - 200 g;
- patate - 2 pezzi;
- Aceto di mele o succo di limone - a piacere;
- ketchup - 2 cucchiai;
- olio vegetale - 1 cucchiaio,
- sale e pepe qb, aneto.
Metodo di preparazione:
Versa dell'acqua in una casseruola e fai bollire i dorsi di pollo per 5 minuti. Successivamente, si consiglia di drenare l'acqua e riempire lo schienale con acqua dolce, questa volta misurare esattamente 2 litri. Portare a ebollizione, salare e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Mentre il nostro brodo di pollo cuoce, puliremo le carote e le barbabietole, le laveremo e le grattugeremo. Tagliare la cipolla a cubetti. Versare in una padella 1 cucchiaio. olio e inviarlo per stufare le verdure. Dopo 5 minuti, aggiungi ketchup, aceto di mele o succo di limone e continua a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Le verdure pronte invieranno al brodo. Ora brandisci il cavolo di paglia. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e inviarle insieme al cavolo nella padella con il borscht. Salare a piacere e continuare la cottura per altri 20 minuti. Alla fine della cottura aggiungere un mazzetto di aneto tritato e spicchi d'aglio tritati. Versare nei piatti e servire con panna acida.
Borsch con pollo: segreti e consigli dei migliori chef
- Per dare alla zuppa un sapore unico, puoi aggiungere una manciata di nocciole al brodo. Devi aggiungerli solo dopo aver rimosso la prima schiuma di carne. Borscht di calorie, non daranno, ma il gusto sarà più interessante.
- Se sei un amante del ricco borsch, ma ti limiti a questo perché sei preoccupato per la tua figura, ti consigliamo di approfittare del nostro consiglio - aggiungi 5 pezzi di albicocche secche, 5 pezzi di nocciole senza semi e un po 'di cumino alla ricca zuppa. 5 minuti prima della fine della cottura, metti i prodotti di cui sopra in un borscht in un sacchetto di garza - e puoi tranquillamente goderti il tuo piatto preferito.
