Il formaggio Adygea è una delle perle della varietà di formaggio del mondo, il cui gusto e le qualità salutari meritano un'attenzione speciale. È noto in modo affidabile che l'aggiunta di formaggi di questo tipo nella dieta settimanale rafforza in modo completo il corpo e aiuta a sbarazzarsi di molte malattie.
Caratteristiche del formaggio Adyghe e suoi benefici in generale
Questo formaggio della cucina circassa appartiene alla categoria dei formaggi in salamoia e può essere approssimativamente paragonato a mozzarella, suluguni e feta, ma il formaggio Adyghe è ancora del tutto speciale.
Gli ingredienti principali del formaggio sono latte di mucca o capra, pasta madre e sale.
Il formaggio Adyghe è moderatamente denso, leggermente stratificato, si sbriciola pesantemente a fette. Interamente (non ha crosta) ha un colore bianco o giallo-latteo. Sapore - caratteristico formaggio a latte acido, moderatamente salmastro con un odore gradevole.
La tecnologia di produzione del formaggio Adyghe ha una serie di caratteristiche:
· In primo luogo, il latte viene pastorizzato a una temperatura di 95 gradi, il che, tra l'altro, non è solo necessario per creare il prodotto stesso così com'è, ma consente anche di distruggere i batteri che causano una pericolosa malattia infettiva - la listeriosi;
· Nel latte viene introdotto un ulteriore lievito madre fermentato (siero di latte), durante la reazione con la quale si formano i coaguli nel latte;
· Sono raccolti per la formazione di futuri formaggi, collocati in un apposito contenitore che forma teste crude. Un tempo il formaggio maturava in cesti di rametti di salice, a causa dei quali si forma un motivo caratteristico sulla sua superficie, oggi la tecnologia è cambiata, ma il rilievo è ancora spesso adornato con questo formaggio;
· Alla fine della produzione, il formaggio è ricoperto di sale (salino) per preservare meglio il gusto e le qualità salutari.
Le teste di formaggio sono generalmente formate in una piccola forma cilindrica.
Il formaggio adyghe fresco più popolare senza additivi, ma puoi anche trovare le sue varianti con l'aggiunta di erbe, verdure e frutta secca.
Anche il formaggio Adyghe può essere affumicato.
Il valore energetico della varietà è di 264 kcal per 100 g di prodotto, che è di circa 90 kcal in meno rispetto alla caratteristica simile di molte varietà dure (olandesi, gouda, poshekhonsky).
Il rapporto di BJU per 100 g di formaggio Adyghe è espresso come segue:
Proteine 19,2 g;
· Grassi 14-20,8 g (a seconda del contenuto di grassi del latte);
Carboidrati 1,5 g
Sono i formaggi salamoia che sono conosciuti tra gli altri prodotti lattiero-caseari fermentati come fonte di proteine facilmente digeribili (si decompone più velocemente e più facilmente di quella che si trova nella carne bovina e nel pollo), che servono come materiale per il corpo per rinnovare le cellule e costruire i muscoli.
Naturalmente, nel formaggio Adyghe, come in un prodotto a base di latte fermentato, il calcio si trova in eccesso, fornendo:
· Forza e velocità dell'osso, qualità della giunzione in caso di fratture;
· Eccellenti condizioni delle unghie;
· Forza ed elasticità dei vasi sanguigni;
· Bellezza e salute dei capelli.
Ma il calcio apre solo l'elenco di elementi che sono ricchi di formaggio Adyghe ed ecco cosa è utile sapere su alcuni di essi:
· Le vitamine del gruppo B sono necessarie per la salute della tiroide, la prevenzione dell'anemia, la produzione di energia, il buon appetito;
· Il fosforo, associato al calcio, forma il tessuto osseo, è necessario per la funzione renale e la trasmissione degli impulsi nervosi;
· Il sodio è necessario per il normale equilibrio sale-acqua e la produzione di succo gastrico;
· La vitamina A preserva la salute degli occhi, favorisce la guarigione delle ferite, dona elasticità e morbidezza alla pelle.
In cucina, il formaggio Adyghe viene utilizzato nei soliti modi per i formaggi - ovviamente, viene consumato separatamente, preparato con panini e insalate, torte e casseruole, aggiunto alla pasta e persino al porridge. Si combina perfettamente con tutti i prodotti.
Il formaggio Adyghe naturale ha una durata di circa un mese e viene venduto in confezioni sottovuoto, dopo l'apertura che può essere consumato per 7-10 giorni.
Il formaggio Adyghe viene conservato solo a basse temperature (nei frigoriferi), aperto - separatamente dai prodotti con un aroma forte e deciso che il formaggio può assumere.
Per proteggerli (e mantenere un sapore fresco), si consiglia di trasferire il formaggio estratto dalla confezione in contenitori di vetro con un coperchio a chiusura ermetica.
Ma non dovresti congelare questa varietà: perderà molto gusto e qualità salutari.
Il formaggio affumicato viene conservato più a lungo e in condizioni meno severe.
Di cosa beneficerà il formaggio Adyghe nella dieta settimanale
Secondo i nutrizionisti, affinché il formaggio Adyghe apporti benefici tangibili, dovrebbero essere trattati più volte alla settimana, senza tagliare meno di 100 g in una porzione giornaliera di formaggio.
Grazie agli enzimi naturali, la varietà influenza positivamente la microflora del tratto gastrointestinale e supporta una digestione sana, accelera l'eliminazione delle tossine accumulate e delle sostanze tossiche.
A poco a poco, il formaggio stabilisce tutti i processi metabolici nel corpo, normalizza la produzione di vari enzimi e rafforza le difese naturali di una persona contro i fattori ambientali avversi, che si tratti di un'atmosfera inquinata, tempeste magnetiche o il lato dannoso della radiazione ultravioletta del sole.
Inoltre, l'uso regolare del formaggio Adyghe contribuisce a:
· Prevenzione della carenza vitaminica;
· Rinforzo dello smalto dei denti;
· Stabilizzazione della pressione sanguigna (da elevata a normale).
In che altro modo si manifestano i benefici del formaggio Adyghe
Si consiglia di includere nel menu il formaggio Adygea per la riabilitazione dopo malattie gravi (comprese quelle infettive) e interventi chirurgici; ripristina la forza ed energizza bene sotto un intenso sforzo fisico (per il quale gli atleti lo adorano).
I nutrizionisti insistono sul fatto che questo formaggio abbia anche proprietà antidepressive, migliora l'umore e migliora le prestazioni.
Un po 'di Adyghe dovrebbe essere apprezzato dalle donne in gravidanza: il suo sapore acidulo e salato aiuterà a sbarazzarsi della nausea e la già citata composizione proteica-vitaminica fornirà alla madre e al bambino i nutrienti più necessari.
E durante l'allattamento, questa varietà aumenta la qualità e il volume del latte prodotto.
Potrebbero esserci danni dal formaggio Adyghe
Difficilmente è possibile attribuire il formaggio Adyghe al cibo spazzatura - se non c'è allergia ai prodotti lattiero-caseari - quasi sicuramente aggiungerlo alla dieta comporterà molti cambiamenti positivi nello stato del corpo e nel benessere.
È vero, al fine di evitare danni dal formaggio Adyghe, che si manifesta sotto forma di peggioramento delle condizioni, i nutrizionisti insistono nel limitare il suo uso in gastrite, colite e urolitiasi.
Ma, anche se non ci sono tali diagnosi, si sconsiglia di mangiare troppo il formaggio Adyghe. Il fatto è che l'accumulo nel corpo umano dell'aminoacido triptofano contenuto in eccesso in questa varietà può causare forti mal di testa.
Tornando al tema delle allergie, vale la pena notare che nella produzione di formaggio (oltre a ricotta, panna acida, kefir e altri prodotti lattiero-caseari), a seguito della maturazione, le proprietà delle proteine del latte cambiano significativamente in meglio (per le persone che non possono tollerarlo), quindi ci sono poche possibilità manifestazioni del danno al formaggio Adyghe sotto forma di reazione allergica.
