L'obesità è un grave problema di salute pubblica in tutto il mondo. I sondaggi mostrano costantemente che le persone sono preoccupate per il proprio peso. L'obiettivo principale della cura del diabete è controllare la glicemia. I consumatori hanno una vasta selezione di prodotti alimentari. L'industria alimentare ha scoperto diverse forme di edulcoranti intensi alternativi senza calorie.
Si consiglia ai pazienti di ridurre l'assunzione di zucchero, ma di non sostituirlo completamente con un dolcificante. Gli zuccheri artificiali hanno la dolcezza desiderata, ma non vengono digeriti nel corpo umano e quindi non danno energia. Alcuni di essi possono causare danni irreparabili alla salute.
Aspartame: è dannoso o sicuro?
L'aspartame è un dolcificante ipocalorico usato per addolcire una varietà di cibi e bevande. Contiene 4 calorie per grammo.
L'aspartame è instabile durante il riscaldamento prolungato, quindi non può essere utilizzato per la cottura o la cottura. Si decompone anche in liquidi durante la conservazione.
Quando ingerito, l'aspartame si scompone in componenti residui naturali, tra cui acido aspartico, fenilalanina e metanolo.
Inoltre, da essi si formano formaldeide, acido formico e diketopiperazina.
Il comitato scientifico della Commissione europea per gli alimenti ritiene che l'aspartame sia sicuro per il consumo umano. È approvato per scopi alimentari in oltre 90 paesi.
L'acesulfame è tossico?
L'acesulfame non viene digerito nel corpo umano, pertanto non contiene calorie e non influisce sulla concentrazione di potassio nel sangue.
Nel 1988, la USFDA ha approvato l'uso di Acesulfame in vari alimenti secchi e bevande alcoliche.
Nel 2003, la stessa agenzia lo approvò come dolcificante per tutti gli usi.
Uno dei prodotti di decomposizione del dolcificante è l'acetoacetamide, che è tossico in dosi molto elevate. Tuttavia, l'acesacameammide si forma molto poco dall'acesulfame, quindi è sicuro.
Il sucralosio causa malattie neurologiche?
Sebbene il sucralosio sia prodotto dallo zucchero, il corpo umano non lo digerisce. La maggior parte del sucralosio consumato viene escreto direttamente con le feci.
La quantità che viene assorbita dal tratto gastrointestinale viene in gran parte rimossa dal flusso sanguigno dai reni.
Nel determinare la sicurezza del sucralosio, la FDA ha analizzato i dati di oltre 110 studi sull'uomo e sugli animali.
Molti degli studi sono stati progettati per identificare possibili effetti tossici.
Tuttavia, non sono stati identificati effetti cancerogeni, riproduttivi e neurologici.
Saccarina e cancro: esiste una connessione?
La FDA ha tentato di vietare la saccarina nel 1977 perché gli studi sugli animali hanno dimostrato che ha causato il cancro alla vescica nei ratti.
Da allora, sono state fatte molte ricerche sulla saccarina. Alcuni studi hanno mostrato una correlazione tra consumo e frequenza del cancro, tuttavia sono stati successivamente smentiti.
Anche in dosi eccessivamente elevate, la saccarina non provoca il cancro nell'uomo.
Pertanto, può essere utilizzato senza paura per la propria salute.
Sodio ciclamato e diabete
Il ciclamato presenta una tossicità molto bassa, ma viene digerito dai batteri intestinali in cicloesilammina. Quest'ultima sostanza può aumentare il rischio di sviluppare diabete mellito e ipertensione arteriosa.
Sono in corso ricerche sugli effetti del ciclamato sul corpo umano.
Nel 2017, gli scienziati hanno fornito nuovi dati sulla misura in cui le persone convertono il ciclamato in cicloesilammina. L'esperimento fornisce la prima vera indicazione dei possibili effetti dannosi del dolcificante sull'uomo.
Esistono dolcificanti benefici e sicuri?
La stevia è un'erba naturale che contiene glicosidi steviolici sani che sono 10-15 volte più dolci del saccarosio. Il corpo umano non digerisce questi glicosidi dolci, quindi non ottiene calorie dalla stevia.
A differenza di un dolcificante artificiale, un glicoside dolce non si rompe se riscaldato. Pertanto, i glicosidi steviolici possono essere utilizzati per cucinare cibi caldi e cuocere al forno.
Gli studi hanno dimostrato che la stevia può abbassare la pressione alta.
Secondo uno studio clinico norvegese, la pianta migliora significativamente le condizioni dei pazienti con diabete di tipo 2.
In dosi moderate, la maggior parte degli edulcoranti sono sicuri per la salute. Prima dell'uso, si consiglia di consultare un nutrizionista e un diabetologo.
