Man mano che iniziammo sempre più a impegnarci nella preparazione di piatti della cucina europea, cinese e coreana, ogni volta troviamo nuove ricette e proviamo a prepararle per la cena o per una cena festiva.
Dobbiamo rendere omaggio al fatto che con l'avvento di nuove ricette, le nostre tavole hanno iniziato a sembrare più luminose e più presentabili, più solenni.
Sugli scaffali dei supermercati iniziarono ad apparire tutti i nuovi prodotti, condimenti, spezie finora sconosciuti. Tuttavia, a volte vogliamo assaggiare qualcosa di nostro, così ben noto a noi fin dall'infanzia. Con tali piatti, ricordi piacevoli, infanzia felice e adolescenza evocano, e sempre più inizi a capire che non c'è niente di più gustoso del nostro prodotto naturale domestico.
E se in passato, forse, questi piatti non sembravano luminosi e colorati, ma come qualcosa di più banale, ora, quando abbiamo già familiarità con alcuni segreti, possiamo accendere la nostra immaginazione culinaria e fare miracoli di lavoro. Prendi, ad esempio, l'orzo con la carne. Molti di noi hanno ricordato questo piatto delle mense degli studenti, quando un cuoco grassoccio ha messo il porridge di orzo perlato sul piatto e lo ha innaffiato con ragù di carne con fette di carne. E prepariamo questi piatti in un modo nuovo, in modo che la sbavatura di tutte le nostre famiglie inizi a salivare.
Ricetta 1: orzo con carne
Ingredienti necessari:
- maiale o manzo - 600 g;
- carota - 2 pezzi;
- Peperoncino bulgaro - 1 pz .;
- sedano - 50 g;
- piume di cipolla verde e prezzemolo;
- olio vegetale - 5 cucchiai.l.;
- alloro, sale e pepe.
Metodo di preparazione:
La sera riempiamo la quantità necessaria di orzo perlato con acqua e al mattino versiamo l'acqua, laviamo le sabbie in diverse acque e la mettiamo in una casseruola. Riempi d'acqua e accendi la stufa. Dopo l'ebollizione ridurremo sicuramente il fuoco e il tormento per 1 ora.
Puliamo la radice di sedano e la carota, li maciniamo su una grattugia grossa. Dadi cipolla e peperone. Lavare la carne e tagliarla a cubetti come il gulasch.
A Kazan riscalderemo l'olio vegetale e invieremo gli arrosti di carne. Mescolali, friggili per 5-7 minuti, quindi manda le cipolle affettate, i peperoni, le carote e la radice di sedano alla carne. Saliamo i prodotti, mescoliamo e cuociamo altri 5 minuti. Riempi d'acqua nella misura in cui copre completamente i nostri prodotti. Dopo l'ebollizione, abbassiamo anche il fuoco e cuociamo a un calore minimo di 35-45 minuti. Nel caso in cui si utilizzi carne di manzo, il tempo di cottura aumenterà naturalmente ad almeno 1,5 ore. Quando la carne è già morbida, circa 10 minuti prima della preparazione, aggiungi l'orzo perlato bollito ai prodotti, aggiungi piselli, alloro e sale. Continua la cottura per altri 5-40 minuti, quindi assicurati di rimuovere la foglia di alloro, pepa il piatto con pepe nero macinato e aggiungi le verdure tritate. La carne d'orzo è pronta.
Ricetta 2: orzo con carne e pomodori
Ingredienti necessari:
- pozzi di carne - 2 kg;
- orzo perlato - 800 g;
- cipolle;
- pomodori - 2 pezzi;
- prezzemolo;
- olio di semi di girasole.
Metodo di preparazione:
Trasferire le pietre di carne lavate nella padella, versare acqua e cuocere fino a quando la carne si separa facilmente dalle pietre. Puoi farlo la sera e durante la notte il brodo si infonderà bene e la carne sarà imbevuta. Nel brodo puoi inviare un po 'di sedano, carote, abbassare la cipolla intera e l'alloro. In linea di principio, su questo brodo puoi preparare una deliziosa zuppa ricca il giorno successivo.
Sciacquiamo l'orzo perlato, lo riempiamo di acqua fredda e mettiamo a cuocere. Non appena l'acqua inizia a bollire, versala nelle graniglie, spostala in una casseruola profonda o in una casseruola dal fondo spesso, versa il brodo, il sale e cuoci fino a quando non è pronto.
Puliamo la cipolla e la tritiamo finemente. Dal brodo, selezionare la carne, separare le sue ossa e tagliarle a cubetti come il gulasch. Friggi la cipolla in olio vegetale, aggiungi la carne. Condire con spezie, mescolare e cuocere tutto insieme per 5 minuti. Pronto a spostare l'orzo sulla carne e mescolare. Scottare il pomodoro con acqua bollente, rimuovere la pelle e tagliarlo a cubetti. Invia all'orzo, mescola e continua a cuocere altri 5-7 minuti. Alla fine aggiungere verdure tritate, pepe e sale se necessario.
Ricetta 3: orzo con carne macinata
Ingredienti necessari:
- Filetto di pollo - 0,5 kg .;
- Orzo - 1 tazza;
- carota grande - 1 pz .;
- cipolle - 2 pezzi;
- pepe e sale; curcuma e zira, olio vegetale.
Metodo di preparazione:
La sera immergi l'orzo perlato, in modo che domani il processo di cottura vada più veloce. Al mattino, basta scolare l'acqua di ieri, sciacquare bene le graniglie e metterle in una casseruola e cuocere. A fuoco medio, in circa 40-50 minuti dovrebbe raggiungere la consistenza di cui abbiamo bisogno.
Mentre il porridge cuoce, trita finemente il filetto con un coltello. La carne di pollo è tenera, non schizzinosa, quindi non è nemmeno difficile affrontarla. Se vuoi, puoi saltare la carne attraverso un tritacarne, ma in qualche modo mi piace di più quando viene tagliata finemente. Aggiungi le tue spezie preferite alla carne, ma assicurati di usare la curcuma e il cumino.
Separatamente, tritare la cipolla a cubetti e strofinare la carota su un terke o macinare in un frullatore. Invia al ripieno e mescola bene. Pepe e sale
Preriscalda il burro in una padella e invia il nostro trito di pollo e verdure. Filetto di pollo tenero, quindi 10 minuti sono sufficienti per questo processo. Ora invieremo l'orzo perlato alla carne tritata, mescoleremo accuratamente, in modo che la nostra carne tritata sia uniformemente distribuita con la groppa e cuociamo il piatto per altri 5 minuti.
Ora devi versare un po 'd'acqua nella padella 2 cm sopra i nostri prodotti. Aumenta il calore e porta a ebollizione. Abbassare immediatamente il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Rimuovere il piatto finito dalla stufa e lasciarlo riposare per altri 10 minuti sotto il coperchio. In questo momento hai già preparato un tenero orzo perlato friabile con carne. Aggiungi le erbe al piatto e può servire.
Orzo con carne: segreti e consigli dei migliori chef
- Per rendere più bello il tuo porridge di orzo perlato, aggiungi un po 'di curcuma alla fine della cottura. Il piatto avrà un'ombra giallastra e un aroma gradevole.
- Per rendere friabile il porridge d'orzo, ti consigliamo di immergere i cereali per 12 ore, quindi lavare i cereali in diverse acque.
