Puoi dare il dado a Cenerentola o inviarlo in cucina. A proposito, questo è dove appartiene. Un prodotto prezioso con una composizione sorprendente e un aroma delicato fa risaltare in modo sorprendente il gusto di altri prodotti. Puoi usarlo non solo nei dessert, ma anche negli snack, nei piatti di carne, nelle salse e nelle deliziose insalate con le noci! È necessario solo scegliere e preparare correttamente l'ingrediente.
Quali noci vengono utilizzate in cucina
In effetti, ci sono molte più noci di quante ne sappiamo. Ma non tutti i tipi sono usati per il cibo. Alcuni di loro non hanno un buon gusto o non hanno un aroma gradevole, quindi sono usati solo in cosmetologia, medicina.
Noci più popolari:
- Noce. Il re tra le noci, la specie più popolare e conveniente, ha un aroma nobile e un gusto profondo.
- mandorle. Questa noce è una pietra con una composizione ricca e un gusto elegante. Le mandorle sono utilizzate in cucina, medicina e cosmetologia. Va bene con i dolci.
- Nocciola. È una nocciola. Venduto spesso in guscio, ha dimensioni ridotte e forma arrotondata. È usato nei dessert, a volte nei piatti principali.
- Pistacchio. Spesso vengono confrontati con i semi a causa delle valvole. Questo dado differisce non solo nell'aspetto, ma anche nell'ombra. Il colore del pistacchio non è passato di moda da diverse stagioni.
- Peanuts. Questa noce cresce sottoterra ed è economica. Il prezzo delle arachidi è molto più basso di qualsiasi altra specie.
- Pinoli. I nucleoli più piccoli di dimensioni. Si distinguono per una struttura molto delicata e un gusto squisito.
Ci sono ancora noce moscata, ma è più usato come spezia. Puoi anche trovare sugli scaffali noci pecan, noci del Brasile, anacardi, ma in cucina, sono usati molto meno frequentemente rispetto ai tipi di cui sopra.
I segreti dell'uso delle noci
Le noci contengono molti grassi, sono difficili e digeribili a lungo dal corpo, quindi raramente vengono utilizzate in grandi quantità. Ma anche una piccola manciata richiede attenzione. Basta versare le noci in una ciotola con insalata o su una torta non funziona.
Come preparare le noci:
- Lavare? Naturalmente! Le noci sgusciate acquistate al mercato o nel negozio devono essere lavate, c'è un'enorme quantità di polvere e sporcizia sui chicchi. Non lavare solo noci sbucciate fritte e salate, che sono uno spuntino indipendente.
- Asciugare? Sì! Essiccare e friggere è il modo più semplice per migliorare il gusto e l'aroma di una noce. Dopo tale preparazione, viene rivelato. Di solito essiccato in forno o in padella. È importante farlo a bassa temperatura in modo che anche l'interno del kernel sia fritto.
- Per pulire? È desiderabile. Non si tratta della shell. La pelle viene rimossa dalla mandorla. Di solito viene semplicemente versato con acqua calda per cinque minuti, quindi risciacquato. Le arachidi vengono fritte, quindi spurgate. Le noci vengono talvolta sbucciate.
- Grind? Se necessario. Le noci possono essere schiacciate o utilizzare interi noccioli. Di solito schiacciato dopo la frittura. Per macinare, usa un coltello, una grattugia, un frullatore o solo un mattarello, a seconda della dimensione richiesta dei pezzi.
I dadi Inshell sono perfettamente conservati a temperatura ambiente, devi solo versarli in una scatola o scatola, puoi usare un sacchetto di lino. I chicchi purificati sono più capricciosi, possono diventare umidi e marcire. Per questo motivo, non sono tenuti in polietilene e in un barattolo ben chiuso, devono essere asciugati e periodicamente aerati. Le noci tostate non devono essere conservate; è consigliabile consumarle entro una settimana.
Rianimazione di noci
Se i dadi sono ammuffiti, allora non si può fare nulla con loro, sentiti libero di buttarli via. A volte i chicchi all'interno del guscio si seccano. In questo caso, possono essere rianimati.
Per fare questo, immergere semplicemente in acqua, a volte versare con sale. Questa tecnica, insieme alla frittura, aiuta a sbarazzarsi degli inibitori.
Gli inibitori si trovano nelle noci crude, impediscono la germinazione dei chicchi, non sono dannosi per l'uomo, ma inibiscono la digestione. Inoltre, le noci imbevute vengono assorbite meglio, danno meno carico all'apparato digerente e al fegato.
Piatti non zuccherati con noci
Le noci possono essere un ingrediente indipendente, ad esempio, producono popolare burro di arachidi. Ma più spesso, i nucleoli vengono aggiunti ad altri prodotti.
La carne e il pollame con le noci sono amici nel piatto principale.
Puoi cospargere i noccioli sulle insalate e decorare i panini. Le noci tritate aggiungeranno grassi sani alla pasta e sostituiranno perfettamente il burro. Il famoso pesto non può essere preparato senza questo ingrediente.
Errori comuni:
- Un gran numero di spezie, erbe piccanti. Interromperanno semplicemente il gusto e l'aroma delle noci. I piatti di carne e pesce sono abbastanza salati, puoi aggiungere un po 'di pepe.
- Alto contenuto di grassi. Puoi fare la pancetta con le noci o cuocere una stinco di maiale, ma ci sarà un eccesso di grassi. Ha più senso cucinare carni magre e pesce con noci o salse a base di esse.
- Mescolando diversi tipi. Se la torta può essere cosparsa di noci assortite, quindi in insalate e piatti principali è meglio limitarsi a uno sguardo.
Importante! Se le noci vengono bruciate durante la frittura, in nessun caso non aggiungerle al piatto. Le salse e la carne avranno amarezza. Puoi scorrere o ritagliare aree nere.
Noci nei dessert
Torte e pasticcini alle noci, paste dolci, gelati e creme sono favolosi dessert che spesso vengono preparati a casa. Ma non sempre lo fanno bene.
Errori comuni:
- Uso di noci crude. Sono insipidi, non hanno un aroma pronunciato, quindi rovinano solo il dessert. Assicurati di asciugare o friggere.
- Il pre-miscelazione. Se aggiungi in anticipo noci a una crema o altra massa umida, si gonfieranno e diventeranno come fagioli crudi. La maggior parte del prodotto viene preferibilmente utilizzata per la decorazione e non viene posata all'interno.
- Aggiungendo alla crema. Se vuoi ancora aggiungere il dado alla crema, assicurati di friggerlo e macinarlo, cerca di non lasciare pezzi di grandi dimensioni, è meglio decorare il dessert sopra con loro. Inoltre, non dimenticare di sbucciare, il che dà amarezza.
- Il cognac contribuirà a enfatizzare il gusto delle noci. Aggiungi all'impasto o alla panna.
- Non è necessario friggere le noci per l'impastoma può essere leggermente asciugato in forno.
È anche importante non dimenticare la quantità. Le noci sono molto grasse e ipercaloriche, è necessario aggiungerle con cura alla crema. Altrimenti, otteniamo un dessert molto pesante, che né lo stomaco né la figura gioiranno.
