Il Sochivo è un piatto natalizio molto simbolico, spesso paragonato al kutya, a volte non si distingue. Il principio di preparazione, come gli ingredienti, hanno molto simili. Ma ci sono alcune differenze.
Prima di tutto, Sochi non è un memoriale, ma un piatto esclusivamente festivo.
In secondo luogo, questo porridge ha una consistenza liquida e diversi componenti interessanti. Come cucinare e servire cose di Natale?
Ostrica simbolica: quando e come mangiare
La vigilia di Natale, vale a dire il 6 gennaio, è considerata il giorno più rigoroso del digiuno. Secondo la tradizione, mangiare inizia solo con l'apparizione della prima stella nel cielo. È comico che aiuta a ripristinare la forza dopo le limitazioni. È preparato con ingredienti magri ed esclusivamente naturali. Il piatto è dolce, multicomponente, può avere ingredienti diversi, ma di solito la base è composta da cereali, miele, semi di papavero, brodo di frutta e noci.
Sochiv ha una consistenza liquida. Viene messo sul tavolo in una ciotola comune e quindi steso con un mestolo o un cucchiaio grande in piatti porzionati. Ma puoi versarlo immediatamente in piccole ciotole, servire ogni persona individualmente. È un pasto molto soddisfacente, quindi è importante preparare piccole porzioni.
A proposito, secondo un'antica tradizione, i bambini consegnavano la cena e il kutya ai loro parenti alla vigilia di Natale e i padrini erano una priorità. A loro volta, hanno dato ai bambini dolci, denaro e altri regali.
Il valore degli ingredienti
- Grano o altri cereali. Questo ingrediente significa rinascita e grazia di Dio. L'emergere di qualcosa di nuovo, la risurrezione.
- Miele, frutta secca. Questi ingredienti simboleggiano una vita dolce con la benedizione di Dio.
- Noci. Come il grano, simboleggiano la resurrezione, la rinascita, la forza e la grazia future.
- MAK. A Sochi, a differenza del kutya, è sempre presente. Questo ingrediente simboleggia la ricchezza, la ricchezza in famiglia.
Assemblaggio e stoccaggio
È fatto con miele e semi di papavero imbevuti, uzvar, questi ingredienti possono fermentare. Pertanto, non è consigliabile conservare il piatto per più di 12-16 ore.
Non è cucinato in anticipo, fatto direttamente alla vigilia di Natale.
Molto spesso fai bollire i cereali, prepara condimenti e noci arrostite in anticipo, ma mescola tutto immediatamente prima di servire. Un'opzione conveniente con le sue sfumature. L'Uzvar, le noci e i cereali dovrebbero raffreddarsi, il miele non dovrebbe essere riscaldato. Inoltre, non prendere molto grano. Il Sochivo è un piatto generoso e ricco che non viene risparmiato.
Preparazione degli ingredienti
- Krupa. Tradizionalmente, è grano. Ma è anche cotto con bulgur, riso e vecchie ricette con piselli. Il grano deve essere smistato, lavato, bagnato un po 'e bollito. Se vengono utilizzati altri cereali, vengono preparati in modo classico.
- noccioline. È meglio usare un mix di nocciola e noce. Ma anche mandorle, arachidi, semi sono buoni. Se necessario, pulire il dado. Quindi viene fritto o essiccato bene.
- Med. Si consiglia di utilizzare miele liquido naturale, ma a Natale il prodotto di solito si cristallizza. Puoi scaldarlo leggermente.
- MAK. Un ingrediente richiesto che viene preparato in modo speciale. Distingue il fumetto dal kutya. Per macinare il papavero è necessario un mortaio, puoi usare un frullatore.
- Frutta secca, frutta candita, scorza, zenzero. Sono spesso presenti in simpatia, ma non sono richiesti ingredienti. Utilizzato per gusto, colore e luminosità, arricchisce il piatto.
Caratteristiche di cottura
Un altro componente necessario per preparare un'ostrica è un uzvar. La composta satura di frutta secca viene utilizzata per allevare cereali e altri ingredienti, conferendo una consistenza liquida. Più ingredienti nella bevanda, più gustosa risulterà. Il tempo di cottura è illimitato, ma è meglio far bollire leggermente la bevanda, quindi avvolgerla in una coperta, lasciarla per 8-10 ore.
Cosa usare per il modello:
- pere e mele;
- prugne;
- uva passa;
- ciliegie secche;
- albicocche secche.
Per sapore, scorza, chiodi di garofano, cardamomo, anice stellato, cannella vengono introdotti nella bevanda. Puoi prendere qualsiasi altro ingrediente secondo i tuoi gusti, cambiare la composizione del motivo. A volte i succhi aggiungono fette di frutta bollite, ma è meglio non farlo, trasformeranno il piatto in un pasticcio. Anche lo zucchero non vale la pena introdurre, il miele viene diluito con brodo quando si vestono le prelibatezze natalizie.
Vecchia ricetta di farina d'avena di Natale
Ecco un'opzione tradizionale per preparare piatti di grano natalizio. Può essere acquistato nel reparto con cereali o nei negozi di alimenti naturali. Anche il grano ordinario adatto all'alimentazione degli animali è adatto, ma selezioniamo attentamente i grani, rimuoviamo gli esemplari viziati e li laviamo.
Gli ingredienti
- 1 cucchiaio. di grano;
- 60 g di papavero;
- 1 manciata di nocciole;
- 1 manciata di noci;
- una manciata di uvetta;
- 2 cucchiai di frutta candita (facoltativo);
- 3-4 cucchiai di miele (con una diapositiva);
- uzvar.
Metodo di cottura
- Immergi il grano e fai bollire fino a quando diventa tenero. Dobbiamo ottenere cereali integrali ma morbidi all'interno. Per fare questo, controlliamo regolarmente la prontezza, non dare un gorgoglio attivo. Dopo la cottura, scaricare immediatamente tutta l'acqua. Copriamo una ciotola di grano in modo che i grani non si secchino, lascino raffreddare.
- Asciugare e tritare le noci. Non macinare, cioè tagliare o schiacciare leggermente. Le fette dovrebbero avere le dimensioni di un grano saraceno.
- Aggiungi un po 'di miele al miele, sciogliilo.
- Laviamo il papavero, lo riempiamo d'acqua e mettiamo a cuocere. Far bollire a fuoco basso per circa mezz'ora. Quindi versare in un setaccio. Ci spostiamo in un mortaio e mnem fino alla comparsa del latte. Non appena la massa diventa leggera, pronta. Puoi semplicemente macinare il papavero con un frullatore.
- Abbiamo lavato l'uvetta lavata con un caldo Uzvar, lasciato riposare e gonfiarlo.
- Uniamo grano con semi di papavero macinati, noci, aggiungiamo miele, introduciamo l'uvetta. Mescolare. Se funziona alla grande, aggiungiamo altro brodo di frutta. Se lo si desidera, decorare con frutta candita, è possibile cospargere con noci intere.
Se il miele non è possibile, può essere sostituito con sciroppo di zucchero concentrato. Viene preparato da un bicchiere di sabbia e 0,5 tazze di buoi, far bollire per 2-4 minuti dopo l'ebollizione. Il succo di limone è permesso.
