Secondo antiche tradizioni, per la tavola di Natale sono stati realizzati 12 piatti, comprese le bevande. Alcuni sono stati preparati in una versione snella, sono stati serviti il 6 gennaio la sera, altri piatti sono stati consumati la mattina del 7. Alcuni piatti sono stati inclusi nel set obbligatorio, altri sono stati scelti a loro discrezione.
Sochivo - il momento clou della tavola di Natale
Si chiama spesso kutia, questi cereali sono simili, ma hanno una differenza di scopo, consistenza e alcuni ingredienti. Il piatto viene servito per primo sul tavolo la sera di Natale. Simboleggia rinascita, gioia, ricchezza, bontà e prosperità. Tradizionalmente, il miele è certamente preparato dal grano; sono ammessi riso e bulgur. Bollire il grano, condire con ingredienti dolci.
Cos'altro si aggiunge alla simpatia:
- papavero bollito e schiacciato;
- noci tostate di vario genere;
- miele d'api (a volte sostituito con sciroppo);
- frutta secca;
- spezie (zenzero, scorza, cannella);
- Uzvar, è un brodo di frutta.
Ha una consistenza liquida, si mangia con un cucchiaio e solo dopo che la prima stella appare nel cielo. Questo piatto aiuta a ripristinare la forza dopo il giorno più duro e rigoroso del digiuno natalizio. Oltre a succhi di frutta, vengono serviti frutta e verdura al forno, funghi e simili piatti magri. Il giorno dopo, al mattino, puoi tranquillamente mettere altre conversazioni sul tavolo di Natale.
Oca con mele
Alla fine del post di Natale, è consuetudine cucinare l'intero uccello sul tavolo. Sin dai tempi antichi in Russia era un'oca con le mele, ma puoi anche cucinare pollo o anatra. Ora presti spesso attenzione al tacchino. In America, è fritto per il loro Natale, che si celebra il 25 dicembre. Indipendentemente dal tipo di uccello, è importante cucinarlo deliziosamente, preferibilmente marinandolo in anticipo. Se non ti piacciono le mele, puoi cucinare un'oca con altri ripieni.
Cosa posso cuocere un uccello con:
- patate e altre verdure;
- riso, grano saraceno, cereali vari;
- frutta fresca e secca, noci;
- funghi con verdure o cereali.
Non puoi aggiungere nulla a un'oca o ad altro uccello. La cosa principale è grattugiare con spezie, salse, puoi marinare in anticipo. Per accontentare il piatto con succosità e tenerezza, l'oca viene solitamente cotta nella manica o sotto la lamina e alla fine del processo viene aperta. Per una crosta profumata, puoi versare grasso, grasso con miele o la sua miscela con senape, cognac. L'uccello sarà magnificamente fritto.
Maiale al latte con rafano
Per molto tempo, uno dei piatti principali sul tavolo festivo era un maiale intero arrosto. A volte veniva cotto allo spiedo, ma più spesso veniva cotto su una teglia o in una forma. Come un uccello, il maialino era sottaceto, strofinato con diversi condimenti, ma lasciava sempre la testa.
Cosa puoi mettere in salamoia un maiale:
- pepe di diversi tipi;
- maionese, panna acida;
- olio vegetale;
- aglio, cipolla;
- salsa di soia;
- senape.
Per la marinata, puoi usare qualsiasi condimento secondo i tuoi gusti e anche le spezie per il barbecue sono adatte. È importante solo rimuovere immediatamente pezzi di grandi dimensioni, altrimenti si bruciano, rovinano l'aspetto e la crosta. Servi un tale maialino con rafano grattugiato o salsa a base di esso.
Aglio In Gelatina
Non c'erano salsicce e prosciutto sul tavolo di Natale, né formaggio. L'antipasto tradizionale è sempre stata la carne in gelatina. Era preparato con carne di maiale e sempre con aglio. Ai vecchi tempi, le parti di carne venivano messe sul fuoco e languivano per tutta la notte, dopo di che venivano fatte a pezzi, riempite con brodo saturo, inviate al baldacchino per il congelamento. Se un semplice aspic sembra noioso, puoi aggiungere uova, piselli, carote o altre verdure.
Da cosa viene cucinata la gelatina tradizionale:
- gambe;
- teste di maiale;
- gambo.
Se non si desidera cucinare gelatina unta di maiale, è possibile preparare gelatina di manzo o aspic da pollame, pesce. Questi piatti avranno anche il loro giusto posto sulla tavola di Natale, ma avranno un sapore più leggero. Non dimenticare di preparare la senape per servire. La salsa acquistata non è buona. È meglio preparare una senape vera e vigorosa, che delizierà con pungenza e aroma pungente.
Torte di segale
Oltre ai piatti di carne, i dolci erano sempre molto apprezzati. Preparate torte grandi e kulebyaki con vari ripieni. L'impasto è stato impastato con lievito e sempre con l'aggiunta di farina di segale. La cottura con esso era notevole per la sua densità e il suo aroma speciale.
Cosa è stato usato per il ripieno:
- stufati e crauti;
- pesce e carne;
- funghi;
- uova, cipolle;
- cereali.
Sul tavolo di Natale furono sistemate torte grandi, coulibiac e torte piccole furono preparate per i bambini e gli altri ospiti che venivano a visitare. Sul tavolo festivo non c'erano torte e pasticcini alla crema. Più tardi hanno iniziato a cucinare torte di pan di zenzero per Natale, e poi hanno dipinto biscotti, biscotti, case di pan di zenzero. Queste tradizioni ci sono migrate dai paesi occidentali.
Uzvar: per forza, salute e piacere
La bevanda principale sul tavolo festivo era un frutto di Uzvar. Questa non è una semplice composta. È stato preparato da vari frutti e bacche secchi, ha insistito su un forno caldo per almeno dieci ore, servito con pezzi di frutta. L'Uzvar è anche usato per riempire l'avena.
Di cosa è fatto il decotto:
- mele secche;
- pere;
- prugne, prugne secche, ciliegia e altri frutti di pietra;
- uva passa;
- mirtilli rossi, mirtilli rossi.
In effetti, puoi usare qualsiasi frutta secca fino ai cinorrodi. Pezzi di scorza, bastoncini di cannella, spezie varie vengono aggiunti per l'aroma. Per dolcezza, il miele viene introdotto nell'Uzvar. Se la bevanda risulta fresca, il succo di limone o mirtillo aggiungerà luminosità.
Cos'altro cucinare?
Oltre al set standard per la tavola di Natale, puoi cucinare altri piatti. Ma dovrebbero essere tutti semplici. Nessun ingrediente oltremare e fantasioso. Diamo la preferenza agli antichi piatti slavi e ai prodotti naturali.
Cos'altro puoi cucinare:
- pesce intero al forno (luccio, carpa, carpa);
- frittelle con ripieni diversi o semplicemente con burro, panna acida;
- vinaigrette ai crauti;
- gnocchi con ripieni diversi;
- sbitn, idromele, gelatina e altre bevande russe.
Puoi mettere mele imbevute, crauti, sottaceti e funghi, strutto affumicato, lingua bollita, stomaco farcito sul tavolo. Non importa se il risultato è più di 12 piatti e bevande. Lascia che la tavola di Natale vizia con generosità e diversità, e il prossimo anno porta solo gioia!
