In un recente articolo scientifico, gli scienziati hanno messo in dubbio i benefici delle diete a basso contenuto di carboidrati. Sono stati condotti otto studi su una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi. Risultati: si osserva un aumento del livello di colesterolo dannoso nei pazienti che consumano pochi carboidrati e molti grassi.
Cosa pensa un gruppo di scienziati scettici rispetto allo studio?
I risultati del lavoro scientifico mostrano solo lievi variazioni del colesterolo "cattivo" dopo 6, 12 e 24 mesi. I pazienti aumentano la concentrazione di colesterolo "benefico" in una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Il miglioramento del profilo generale del colesterolo ha un effetto benefico sul rischio cardiovascolare.
Gli scettici ritengono che una dieta a basso contenuto di carboidrati sia più vantaggiosa del danno, come evidenziato da nuovi lavori scientifici.
Osservando la qualità e le dimensioni dei cambiamenti del colesterolo, si trovano interessanti parallelismi con i farmaci. Aumentano anche leggermente il colesterolo dannoso e benefico, ma abbassano i trigliceridi.
I miglioramenti nella pressione sanguigna, nel peso e nella glicemia sono stati spesso sottovalutati nelle discussioni. Gli studi dimostrano che il deterioramento del laboratorio non è di per sé un indicatore decisivo. Alla fine, la riduzione di tutti i fattori di rischio, cioè il carico vascolare, conta nell'incidenza.
La sensibilità all'insulina, la pressione sanguigna e l'infiammazione sono ridotte con una dieta a basso contenuto di carboidrati. Forse una diminuzione dei carboidrati avrà effetti ancora più forti nei pazienti con sindrome metabolica e diabete di tipo 2.
Sfortunatamente, non esistono studi che valutino il sistema cardiovascolare con una dieta simile. Gli scettici possono solo trarre conclusioni associate all'uso di farmaci che abbassano il colesterolo nel sangue.
Altri scienziati non sono d'accordo: una dieta a basso contenuto di carboidrati comporta il rischio di aumentare il colesterolo cattivo
Secondo gli oppositori degli scettici, ci sono prove convincenti che il contenuto di carboidrati negli alimenti possa danneggiare una persona. Contrariamente alle idee sbagliate, è stata trovata in natura una dieta ricca di carboidrati.
Una dieta a basso contenuto di carboidrati comporta il rischio di aumentare i livelli di colesterolo cattivo. Gli scienziati del lavoro scientifico suggeriscono che un'eccessiva assunzione di grassi aumenta la concentrazione di acidi grassi a catena lunga. A loro volta, aumentano il livello di colesterolo cattivo.
L'effetto negativo dei grassi saturi è stato confermato da numerosi studi con prove convincenti. Gli ultimi lavori scientifici sono stati condotti alla fine del 2018 da scienziati spagnoli.
Gli scienziati tedeschi hanno anche studiato l'effetto degli acidi grassi saturi sul corpo umano con una dieta a basso contenuto di carboidrati. Le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati e consumano molto grasso hanno maggiori probabilità di soffrire di malattie cardiache.
Tutto dipende dalla qualità del cibo?
Il lavoro scientifico condotto di recente giunge a un risultato completamente diverso. La qualità del cibo determina benefici per la salute, non il rapporto tra grasso e carboidrati.
I pazienti che assumono molto grasso "sano", pochi carboidrati e abbastanza fibre hanno meno probabilità di soffrire di malattie vascolari. Una dieta a basso contenuto di carboidrati, ma ricca di grassi e fibre sani, ha abbassato il colesterolo cattivo.
Un gruppo di persone che mangiavano cibi zuccherati, amido scarsamente raffinato o altri carboidrati di bassa qualità aveva maggiori probabilità di soffrire di malattie vascolari. L'uso di acidi grassi saturi e grassi trans ha anche influenzato l'aspettativa di vita complessiva di tutti i pazienti.
Quando si sostituivano i grassi saturi e trans con acidi grassi insaturi, il rischio di malattie cardiovascolari era ridotto.
I medici raccomandano di ridurre l'assunzione di zuccheri semplici (saccarosio), aumentando le fibre e gli acidi grassi insaturi. 30 g di fibra, il tasso giornaliero di acidi grassi insaturi e una diminuzione dello zucchero a 40 g al giorno riduce la mortalità per tutti i motivi.
Gli scienziati ritengono che mangiare cibi di alta qualità a basso contenuto di carboidrati, associati ad acidi grassi insaturi, aumenti la durata della vita. L'uso di grassi di bassa qualità e meno carboidrati influisce negativamente sui vasi e sul cuore.
