Il porridge al latte è un ottimo inizio di giornata, ma non sempre. A volte semplicemente non funziona, si addensa rapidamente, è amaro o semplicemente insipido. Sembrerebbe che non ci sia nulla di difficile da preparare, la tecnologia è semplice, non ci sono molti ingredienti, ma da qualche parte c'è un errore.
Hai dimenticato di diluire il latte?
Le nostre nonne preparavano il porridge nel latte e talvolta usavano la panna. Hanno sparato in cima, presumibilmente così gustoso. Tutto questo è buono, ma non ha nulla a che fare con la giusta tecnologia. Secondo le regole, il latte viene sempre diluito con acqua e questo rende il sapore del porridge solo migliore. Le proporzioni per la riproduzione 1: 1 e talvolta 1: 2, qui puoi concentrarti solo sui tuoi gusti. Ma devi aggiungere acqua rigorosamente secondo le regole.
Come diluire con acqua:
- Porridge di semola, farina d'avena. Il latte viene immediatamente combinato con l'acqua, quindi inviato alla stufa, dopo l'ebollizione, vengono introdotti i cereali.
- Miglio, porridge di riso. Questi cereali iniziano a cuocere in acqua. Non appena i cereali raggiungono la metà della preparazione, viene aggiunto loro latte bollente. Se inizi immediatamente a bollire nel latte con acqua, il processo verrà ritardato.
- Porridge di grano saraceno. È preparato esclusivamente su acqua, il rapporto tra cereali e liquidi è 1: 2. Quindi, il latte viene introdotto alla fine. Oppure aggiungilo direttamente al piatto.
Se viene utilizzato latte in polvere, viene allevato secondo le istruzioni, dopo di che viene aggiunto al porridge secondo le regole di cui sopra.
Porridge salato?
Lo zucchero viene aggiunto al porridge da tutte le persone, ma per qualche ragione si dimenticano del sale. Ma è lei che dà saturazione, rimuove il "vuoto". Nessuno zucchero, marmellata o miele può sostituire un pizzico di sale. È una specie di esaltatore del gusto. Solo in contrasto con glutammati dannosi e altri additivi chimici, in una piccola quantità è persino salutare.
Quando aggiungere il sale? Di solito questo viene fatto all'inizio, non appena il liquido bolle.
Se vuoi cucinare il porridge più velocemente, puoi salare durante la cottura o verso la fine. Aggiungere tempo non è così importante, l'importante è non dimenticare.
Perché il porridge di latte è amaro?
Abbastanza spesso, l'amaro spiacevole appare nel porridge di latte. La causa dell'occorrenza è sempre nella groppa. Ma ogni specie ha le sue caratteristiche. Un cereale può essere amaro dalla vecchiaia; la sua durata è scaduta o le regole di conservazione sono state violate. Un altro cereale richiede semplicemente una preparazione adeguata. Prima di cucinare, la groppa deve essere annusata e toccata, forse ci sono tracce di muffa e umidità su di essa.
Le ragioni principali:
- Farina d'avena, farina d'avena. Il porridge è amaro se il cereale è vecchio o conservato in modo improprio, ha impurità. A differenza dei grani grandi e interi, i fiocchi non possono essere lavati. Pertanto, vale la pena sbarazzarsene.
- miglio. È quasi sempre amaro, richiede non solo il lavaggio, ma anche l'immersione in acqua fredda. Il miglio viene versato per mezz'ora, non solo per il porridge, ma anche per la zuppa. L'ammollo elimina anche la sgradevole tinta grigia.
- Fig. La causa dell'amarezza, molto probabilmente, è nei cereali sporchi e nelle impurità. Il riso richiede un lavaggio accurato. Va inoltre tenuto presente che assorbe odori estranei e ha un buon sapore, si consiglia di annusare semole grezze.
A volte l'amarezza nel porridge non appare a causa dei cereali, ma del burro o del latte. I produttori spesso scompongono, aggiungono antibiotici e altri componenti che, se riscaldati o acidi, danno un cattivo sapore. Sii vigile, leggi le composizioni, scegli prodotti di qualità.
Perché il porridge di latte è viscido
Di solito porridge di latte viscoso, non liquido, ma non denso. Ma a volte diventano viscidi, assomigliano alla gelatina, sembrano poco appetibili. Perché sta succedendo questo? Molto spesso a causa della grande quantità di farina o amido.
Pertanto, riso e miglio devono essere lavati bene con acqua fredda fino a quando non sono trasparenti.
Cosa fare con la farina d'avena? Non è necessario utilizzare gli avanzi di un barattolo o un sacchetto per il porridge, che consistono principalmente di piccole particelle e farina d'avena. Si consiglia di mescolare con cereali o utilizzare la polvere rimanente per la cottura. Invece di cereali da fiocchi schiacciati, risulterà una gelatina viscosa, questo non è gustoso.
Perché il porridge di latte è troppo spesso o sottile?
Puoi cucinare il porridge "ad occhio", ma in questo caso non dovresti sperare ogni volta per lo stesso risultato. Anche un piatto così semplice richiede proporzioni. Ogni cereale ha la propria quantità di liquido, sia esso acqua, latte o una sua miscela. Vi sono norme alle quali è consigliabile aderire.
Qualsiasi porridge si addensa durante l'insistenza e il raffreddamento. Anche questo deve essere considerato. Se non si prevede di utilizzarlo immediatamente dopo la cottura, la quantità di cereali può essere ridotta del 20% o aumentare la quantità di latte.
Perché grumi nel porridge di latte
Molto spesso ai bambini non piace il porridge a causa di grumi. Perché nascondere il peccato, neanche agli adulti piacciono. I grumi compaiono non solo nella semola, ma anche nel mais, anche la farina d'avena e il riso possono aderire, a volte il miglio si attacca insieme. Le uniche semole che non sono in pericolo sono il grano saraceno. Ma anche nel latte non viene bollito, ma solo diluito.
Perché grumi nel porridge:
- La groppa fu aggiunta al liquido freddo, bollì a lungo, affondò sul fondo, si unì e premette.
- I cereali non sono stati mescolati. Questo deve essere fatto non solo quando aggiunto al latte, ma anche prima dell'ebollizione.
- Acqua fredda o latte aggiunti.
- Il porridge non cucinava, i cereali affondavano fino in fondo, uniti insieme, latte o acqua esfoliati dall'alto.
A proposito, se il burro viene aggiunto al latte prima dei cereali, non si formano grumi. E il porridge con lui è molto più gustoso.
Perché il porridge brucia costantemente
Si consiglia di avere piatti speciali per il porridge in cui altri piatti non sono cotti. In una padella smaltata, il latte brucia sempre. Affonda anche sul fondo se la nave è fatta di metallo sottile. Puoi cuocere il porridge in una padella di alluminio, ma è anche inaffidabile. Nel corso del tempo, la superficie diventa porosa, il latte viene mangiato, il porridge si attaccherà ancora, brucerà. Pertanto, si consiglia di utilizzare l'acciaio inossidabile.
Perché altrimenti il porridge brucia:
- la padella è sporca;
- aggiunto molto zucchero;
- il latte viene aggiunto a una padella calda e / o asciutta.
Secondo le regole, la padella deve essere sciacquata con acqua fredda, solo poi aggiungere latte o acqua. E non pulire mai l'interno con polveri abrasive, grigliati metallici. Se qualcosa viene bruciato, allora devi versare acqua, aggiungere un po 'di soda, far bollire e lavare con una spugna morbida per i piatti.
