Sebbene le patate siano le verdure più popolari, il cavolo non è meno amato. Da esso viene preparata una varietà di piatti. A differenza delle patate, il cavolo può anche essere salato o fermentato per l'inverno. Le zuppe vengono cotte da esso, vengono realizzati stufati, hodgepodge, involtini di cavolo e polpette. Ogni piatto ha il suo gusto ed è importante enfatizzarlo con spezie adatte.
Quali spezie vengono utilizzate per il cavolo in umido
Il cavolo in umido viene utilizzato come piatto indipendente, contorno per carne o pesce e può diventare un ripieno per torte e crostate. Molto dipende dalla quantità di fluido e additivi. Se hai appena messo fuori il cavolo con acqua e sale, diventerà bianco, insapore, puoi persino ottenere un odore sgradevole. Pertanto, le verdure extra, il pomodoro e necessariamente le spezie vengono sempre aggiunti al cavolo in umido. Come condire questo piatto?
Quali spezie aggiungere al cavolo:
- Pimento, rosso, nero, puoi prendere la miscela. Sono introdotti per sapore e pungenza. Dovrebbe essere aggiunto in forma schiacciata alla fine della preparazione. Se vengono utilizzati piselli profumati, puoi lanciare alcuni pezzi durante uno stufato.
- Semi di cumino Questa spezia è lungi dall'essere combinata con ogni prodotto, ma è ideale per il cavolo. Uno o due pizzichi di semi levigano l'odore delle verdure in umido, danno un aroma gradevole.
- Coriandolo. Puoi versare semi interi nel cavolo, sono rotondi, come piccole palline. In questo caso, aggiungere dieci minuti prima della fine dell'estinzione. Oppure puoi versare semi di coriandolo tritati nel piatto finito.
- Aglio secco e fresco. Questo è un classico, ma nel cavolo in umido è necessario aggiungerlo correttamente. Non entrare immediatamente, durante la cottura, l'odore e il gusto dell'aglio cambiano. Si consiglia inoltre di inserirlo alla fine, bollirlo letteralmente per un minuto.
- Laurus. Dove senza questo volantino? Puoi mettere alcune cose nel cavolo pronto, lasciarlo per dieci minuti, quindi estrarlo.
Oltre alle spezie, è possibile aggiungere al cavolo verdure di qualsiasi tipo, dal prezzemolo e dall'aneto al basilico, all'origano e al dragoncello. Questa è una questione di gusti personali. Se le verdure vengono essiccate, devono essere portate a ebollizione con il cavolo. Se è fresco, puoi versarlo in un piatto quando servi lo stufato al tavolo.
Quali spezie vengono utilizzate per salare il cavolo
Salati, sottaceti, crauti non sono solo un antipasto. Tali spazi vuoti spesso fungono da ingredienti in altri piatti. La verdura di Sauer può essere stufata, utilizzata per zuppa di cavolo, zuppe, aggiunta a insalate. Le tecnologie di decapaggio e decapaggio delle verdure sono diverse, ma le spezie utilizzate sono quasi sempre le stesse.
Cosa aggiungere al cavolo durante la raccolta:
- piselli pimento;
- semi di cumino;
- semi di aneto o ombrelli;
- semi di coriandolo;
- ginepro.
Per quanto riguarda l'alloro, c'è un momento molto controverso.
A volte viene introdotto nelle marinate, ma questo opuscolo può dare amarezza molto forte. Se necessario, può essere bollito nel riempimento e scartato, ma non aggiunto al pezzo stesso. Anche l'aglio non è sempre appropriato. Non è sicuramente aggiunto ai crauti. Gli spicchi d'aglio freschi sono spesso usati per la raccolta.
Spezie per insalata di cavolo
Le insalate di cavolo fresco coreano sono preparate con spezie speciali. Le miscele sono composte da ingredienti piccanti e profumati, possono essere facilmente acquistate sul mercato o nel negozio. Ma come condire una normale insalata fresca di cavolo bianco, rosso o Pechino?
Cosa aggiungere all'insalata di cavolo:
- macinato rosso, pepe nero;
- semi di coriandolo grattugiati;
- un pizzico di noce moscata;
- Puoi versare origano, erbe di Provenza.
Naturalmente, in tali insalate tutti i tipi di verdure non saranno fuori posto; carote, talvolta barbabietole e succo di limone vengono aggiunti per gusto.
È solo importante non versare il sale in anticipo.
Se il cavolo è tenero e giovane, allora apparirà molta acqua, il condimento scorrerà, l'insalata si guasterà molto rapidamente.
Quali spezie aggiungere alla zuppa di cavolo
La zuppa di cavolo è una zuppa popolare, così come il borsch. Di per sé ha un aroma e un gusto ricchi a causa del gran numero di verdure, ma con le spezie sarà ancora meglio.
Cosa viene aggiunto alla zuppa di cavolo con cavolo:
- pepe nero;
- foglia di alloro;
- aglio secco o fresco;
- basilico;
- dragoncello.
Puoi aggiungere una varietà di verdure alla zuppa di cavolo. Ma non dimenticare che questo piatto è spesso preparato per diversi giorni. Sarà riscaldato, portato a ebollizione, il che non è molto buono per le erbe fresche, ma accettabile per le erbe secche. Pertanto, è meglio tritare il prezzemolo e l'aneto e aggiungerli direttamente al piatto.
Quali spezie aggiungere al cavolo con carne, patate, funghi
Cavolo brasato con una varietà di prodotti. E poi sorge un problema: come condire lo stufato. Poiché la verdura si abbina bene con quasi tutte le spezie e i condimenti, si consiglia di concentrarsi su ingredienti minori.
Quali spezie aggiungere:
- Nel cavolo con carne. Oltre a pepe e verdure, puoi versare un po 'di coriandolo e un pizzico di noce moscata. Se il piatto viene cucinato con un uccello, il condimento al curry si adatterà idealmente al suo interno.
- Cavolo ai funghi È importante che le spezie non ostruiscano l'aroma dei funghi. Pertanto, puoi limitarti a pepe, aneto, alloro. Puoi aggiungere il coriandolo, ma in piccole quantità.
- Cavolo con patate Se il piatto è senza carne, puoi tranquillamente versare pepe, noce moscata, coriandolo, curcuma, varie verdure. Ciò renderà il gusto delle verdure modeste molto più ricco.
Set di spezie classico per cavolo
Se il cavolo in casa è amato e venerato, sarà utile acquistare spezie per questa verdura. Meglio ancora, prepara immediatamente il condimento e aggiungi ai piatti se necessario. Il cavolo è combinato con quasi tutte le spezie; spezie ed erbe secche possono essere tranquillamente aggiunte ad esso. Se qualcosa dall'elenco non è piacevole, allora senza un pizzico di coscienza lo escludiamo.
Set classico di spezie per cavolo:
- pepe nero;
- noce moscata;
- semi di cumino;
- semi di aneto;
- coriandolo.
Se lo si desidera, è possibile versare un po 'di aglio secco, paprika, maggiorana.
La curcuma darà un bel colore ai piatti di cavolo.
Le spezie secche devono essere combinate e versate in un barattolo. I semi (aneto, semi di cumino) possono essere aggiunti immediatamente alla miscela di spezie, ma non frantumati, altrimenti apparirà l'olio essenziale. Ma prima di aggiungere al piatto, è consigliabile macinarli un po 'in un mortaio per liberare gli oli essenziali.
