Gli edulcoranti sono spesso considerati un'alternativa più sana allo zucchero e vari studi hanno dimostrato che gli edulcoranti artificiali sono molto dannosi per l'uomo. Nel marzo 2019, gli esperti hanno riferito che il riscaldamento di alimenti con un dolcificante specifico stimola la formazione di agenti cancerogeni.
I dolcificanti sono una "alternativa salutare"?
Un'elevata assunzione di zucchero porta a obesità, diabete o carie. Pertanto, molti hanno fatto ricorso ai dolcificanti artificiali come presunta "alternativa più sana".
Tuttavia, i dolcificanti stanno diventando sempre più un obiettivo per esperti di nutrizione e medici. Secondo studi clinici, i dolcificanti sono dannosi per la salute umana.
Come hanno scoperto i ricercatori australiani, i dolcificanti artificiali negli alimenti aumentano il rischio di sviluppare il diabete. Inoltre, secondo la ricerca scientifica, gli integratori alimentari portano a una grave fame e contribuiscono all'aumento di peso.
Quando i prodotti contenenti sostituto dello zucchero vengono riscaldati, si formano composti malsani.
I dolcificanti causano il cancro?
Secondo il Federal Institute for Risk Research (BfR), il sucralosio è un edulcorante approvato nell'Unione Europea con il numero E955. BfR ha valutato i dati attuali sulla stabilità del sucralosio e sulla formazione di composti clorurati potenzialmente dannosi.
Durante il riscaldamento di prodotti contenenti sucralosio, come verdure in scatola o prodotti da forno, possono verificarsi composti con potenziale cancerogeno. Quando il sucralosio (E955) si riscalda al di sopra di 120 ° C, questo porta a una progressiva decomposizione e declorazione della sostanza.
Secondo BfR, le temperature nell'intervallo da 120 ° C a 150 ° C sono possibili nella produzione industriale e nella lavorazione degli alimenti. A volte vengono raggiunti a casa nella preparazione e nella cottura di prodotti contenenti sucralosio.
Un forte riscaldamento può portare alla formazione di composti organici clorurati con potenziale dannoso. Questi includono dibenzo-p-diossine policlorurati (PCDD), dibenzofurani (PCDF) o cloropropanoli. Secondo studi clinici, PCDD e PCDF sono cancerogeni.
Consulenza per il consumatore
Secondo gli esperti, non è chiaro quali prodotti di reazione tossica si formino nei dettagli. Inoltre non è noto quanto si formino quando il cibo viene riscaldato a temperature superiori a 120 ° C.
Sono necessari dati rappresentativi sui livelli degli alimenti adeguatamente cotti per valutare l'impatto della ricerca. Anche l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) sta lavorando a una rivalutazione degli additivi alimentari approvati con sucralosio.
Prima di una valutazione finale del rischio, BfR raccomanda ai consumatori e ai produttori di alimenti di non riscaldare alimenti contenenti sucralosio.
Altri effetti pericolosi degli edulcoranti
Escherichia coli è uno dei batteri che influenza positivamente la flora intestinale. In un recente esperimento, i batteri intestinali sono stati usati come modello per studiare gli effetti degli edulcoranti. Sono stati studiati sei dolcificanti artificiali: aspartame, sucralosio, saccarina, neotam, avvento e acesulfame.
Si è scoperto che tutti i sostituti dello zucchero hanno un effetto tossico sui batteri. I ricercatori hanno anche testato 10 diversi integratori sportivi che includevano dolcificanti provati. Gli integratori sono stati anche dannosi per i batteri.
In questo studio, è stato rilevato un effetto tossico su E. coli in vitro. I risultati sono probabilmente rilevanti anche per i batteri nell'intestino umano. 1-2 bevande con un dolcificante artificiale al giorno possono danneggiare la flora intestinale.
Uno squilibrio della flora intestinale è associato a malattie croniche e influenza lo sviluppo e la progressione delle malattie autoimmuni. Studi ambientali hanno anche dimostrato che i dolcificanti artificiali sono resistenti ai processi di trattamento delle acque reflue. Sono sempre più identificati come inquinanti ambientali.
La distribuzione di dolcificanti nelle acque potabili e sotterranee è già stata confermata. Si consiglia di abbandonare completamente i dolcificanti - per la propria salute e l'ambiente.
