Insalata con pesce rosso - principi di cottura generali
Quando parlano di pesce rosso, intendono salmone, chum salmon, trota, salmone o salmone rosa. In una parola, è il nome generico per deliziose varietà di storione. Nelle insalate con pesce rosso, il pesce rosso affumicato, leggermente salato o in scatola è più comune. Il prodotto è ricco di acidi grassi insaturi Omega-3, che supportano l'immunità, normalizzano i livelli di colesterolo e aiutano a rafforzare il sistema cardiovascolare. il pesce rosso è anche una preziosa fonte di vitamine A e D.
Uova, formaggio, sedano, varie verdure, cipolle, cetrioli freschi o in salamoia, gamberetti, patate e carote bollite e alcuni frutti (avocado, mango, mele o uva) vengono spesso aggiunti alle insalate con pesce rosso. Poiché tutte le varietà di pesce rosso sono piuttosto grasse, per condire è meglio prendere l'olio d'oliva mescolato con succo di lime o limone, senape, erbe o aglio, maionese a basso contenuto di grassi o panna acida al 10%. Le salse fatte in casa a base di tenero caviale di capelin si adattano bene all'insalata. Il caviale rosso è spesso usato per decorare i piatti, il che è un grande accento per tutti gli altri ingredienti dell'insalata di pesce rosso. Di solito tutti gli ingredienti vengono tritati finemente e mescolati insieme al condimento, puoi anche preparare una versione festiva del piatto, in cui i prodotti sono disposti a strati.
Insalata con pesce rosso - preparazione di prodotti e piatti
Un piatto largo (per insalate a strati), una ciotola profonda o una ciotola per insalate, una piccola ciotola per cucinare condimenti, un coltello, una grattugia, un tagliere e una casseruola per cucinare i cibi saranno richiesti dai piatti. Potresti anche aver bisogno di speciali anelli per insalata, con cui aiutare a formare piccole porzioni di snack.
I filetti di pesce sono solitamente tritati finemente; se ci sono ossa, vengono rimossi. Gli ingredienti rimanenti devono essere abbinati alle dimensioni del pesce rosso tritato. Le verdure crude vengono lavate accuratamente. Prodotti che richiedono un trattamento termico, bollire (patate, uova, carote, ecc.). Se nella ricetta vengono utilizzati i gamberi, vengono cotti per circa 2 minuti o semplicemente tenuti in acqua calda per 5-6 minuti.
Ricette Insalata Di Pesce Rosso:
Ricetta 1: insalata con pesce rosso
Questa insalata con pesce rosso attira con la sua semplicità, la quantità minima di ingredienti e l'eccellente gusto squisito. L'antipasto viene preparato molto rapidamente, ma scompare anche rapidamente dal tavolo.
Ingredienti necessari:
- salmone salato - 160 g;
- uova di gallina - 4 pezzi;
- 2-3 cetrioli medi;
- maionese - 30 ml;
- mezzo mazzetto di aneto.
Metodo di preparazione:
Cuocere le uova sode, versarle con acqua ghiacciata, quindi pulire e tritare finemente. Mentre le uova sono bollite, puoi tagliare il resto dei prodotti: taglia il pesce rosso a cubetti, lava i miei cetrioli e tagliali a cubetti (la pelle spessa può essere pre-pulita), lava l'aneto e trita finemente con un coltello. Disponiamo tutti i prodotti in una bella ciotola, condiamo con maionese, mescoliamo e serviamo. Si consiglia di preparare uno spuntino in piccole porzioni, quindi i cetrioli danno il succo e il piatto diventa acquoso. Questa insalata con pesce rosso è perfetta per i tortini di insalata.
Ricetta 2: Insalata con pesce rosso "Nettuno"
È facile indovinare dal nome dell'insalata che gli ingredienti di base di questo piatto sono i frutti di mare. Si basa su gamberi tigre e salmone salato, mentre il cavolo marino dona alla merenda freschezza e gusto squisito. Di grande interesse è anche un condimento a base di olio d'oliva e caviale di capelin.
Ingredienti necessari:
- gamberi tigre - 120 g;
- salmone salato - 90-100 g;
- cavolo marino - 180 g;
- coriandolo essiccato - 1 cucchiaino;
- 2 spicchi d'aglio;
- succo di limone - 45 ml;
- olio d'oliva - 30 ml;
- 1 g di cardamomo e maggiorana;
- uova di capelin - 50 g
Metodo di preparazione:
Per l'insalata devi sottaceto leggermente il cavolo di mare. La marinata sarà composta da 15 ml di olio d'oliva, 30 ml di succo di limone, chicchi di cardamomo macinati e aglio tritato. Il cavolo viene pre-lavato in uno scolapasta e messo in frigorifero per 20 minuti. Mentre il cavolo viene messo in salamoia, tagliamo il salmone a cubetti, facciamo bollire i gamberi in acqua bollente per tre minuti e puliamo, prepariamo il condimento con l'olio rimasto, il succo di limone e il caviale di capelin. Metti il cavolo sul fondo di un'insalatiera profonda, poi salmone e mescola accuratamente. Metti il condimento sopra e decora il piatto con i gamberi.
Ricetta 3: insalata con pesce rosso e avocado
Questa insalata con pesce rosso viene cucinata molto rapidamente ed elegantemente sul tavolo festivo. Pesce rosso, avocado e gamberi si combinano perfettamente tra loro e un piccolo tocco di caviale rosso “batte” freddamente il gusto di tutti i componenti.
Ingredienti necessari:
- trota affumicata o salmone - 100 g;
- gamberetti surgelati (pelati) - 50 g;
- avocado: 1 pz .;
- caviale rosso - 20 g;
- sale, pepe nero - 3 g;
- lime - 1 pz .;
- olio d'oliva - 45 ml;
- aneto fresco - 20 g;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 30 g.
Metodo di preparazione:
Miniera di avocado, tagliata a metà e rimuovi l'osso. Raschiare la polpa con un cucchiaio affilato, mettere da parte 2 fette per la decorazione, tagliare il resto in piccoli pezzi. La mia calce, tagliata in 4 parti, spremere il succo di tre e cospargerli di avocado, lasciando l'ultimo quarto per la decorazione. Lessare i gamberi in acqua salata con aneto per 1-2 minuti, raffreddare e tritare finemente. Pesce rosso tagliato a pezzetti. Metti il pesce, i gamberi e l'avocado in una ciotola, aggiungi 15 ml di olio d'oliva, pepe nero e mescola accuratamente. Metti l'insalata in anelli speciali, premi leggermente e rimuovi l'anello. Ottieni piccoli cilindri di insalata con pesce rosso. Cospargere ogni porzione leggermente con olio d'oliva, coprire con un po 'di panna acida, caviale, guarnire con fette di avocado, rametti di lime e aneto. Puoi aggiungere un po 'di pepe.
Ricetta 4: Insalata con pesce rosso "Polo Nord"
Questo piatto elegante e incredibilmente gustoso sarà la decorazione principale della tavola festiva. Tutti gli ingredienti dell'insalata sono disposti a strati, per cui lo spuntino è molto arioso e tenero.
Ingredienti necessari:
- salmone rosa salato - 200 g;
- 3 patate;
- olive snocciolate - 120 g;
- 1 cetriolo;
- cipolla verde - mazzo;
- formaggio a pasta dura - 80 g;
- uova - 8 pezzi;
- paglia salata - 3 g;
- spicchio d'aglio;
- sale;
- pepe nero macinato;
- 3 piccole carote;
- caviale rosso - 30 g;
- sesamo nero - 15 g;
- maionese - 400 g
Metodo di preparazione:
Cuocere le patate e le carote fino a cottura, raffreddarle, pulirle e grattugiarle (1 carota viene lasciata per la decorazione). Cuocere le uova, raffreddare, separare i bianchi dal tuorlo, strofinarli separatamente su una grattugia (mettere da parte per 1 proteina). Filetto di pesce rosso tagliato a pezzetti. Il mio cetriolo e tagliato a cubetti. Strofiniamo il formaggio su una grattugia media o piccola. Cipolla lavata e tagliata a piccoli anelli. Poco meno della metà delle proteine grattugiate viene trasferita in una ciotola separata, mescolata con 15 ml di maionese, pepe, passata attraverso una pressa con aglio e sale. Rimuovere la miscela in frigorifero. Ora puoi iniziare a formare un'insalata (disponi tutti gli strati su un piatto largo): 1 strato - patate, reti di maionese e un po 'di pepe, 2 strati - pesce rosso, 3 strati - cipolle verdi, reti di maionese, 4 strati - cetriolo, un po' di sale e maionese, strato 5 - carote, un po 'di maionese, strato 6 - tuorli, maglia di maionese, strato 7 - formaggio. Ora rivestiamo le parti laterali dell'insalata con maionese e livelliamo accuratamente la superficie. Mettiamo gli scoiattoli grattugiati sui lati e li premiamo un po 'per tenerli meglio. Metti il piatto in frigorifero per infondere per 1-1,5 ore. Prima di servire decoriamo l'insalata: scolpiamo il corpo di un orso polare (ovale - corpo e testa piccola), gambe, occhi e artigli tagliati dalle olive dalla miscela di aglio e proteine. Stringiamo le olive su una cannuccia e produciamo, quindi, i pinguini. Becco tagliato di carote, di proteine - petto bianco. Gli occhi possono essere dipinti con maionese e le pupille possono essere fatte di sesamo nero. Formiamo una composizione di pinguini su un'insalata, decoriamo un piatto con caviale e sesamo nero.
Ricetta 5: insalata con pesce rosso e verdure
Un'insalata così senza pretese sarà un'opzione eccellente per un pranzo gustoso e una cena leggera. Il salmone salato può essere sostituito con qualsiasi altro pesce rosso, ma la senape e le erbe provenzali sono ingredienti essenziali di questo piatto.
Ingredienti necessari:
- 1 cetriolo fresco;
- 1 patata;
- 2-3 foglie di lattuga verde;
- mezza testa di cipolle;
- 1 pomodoro;
- salmone salato - 60 g;
- qualche rametto di aneto;
- 1 cucchiaino Erbe provenzali;
- succo di limone - 30 ml;
- senape - 5 g;
- olio d'oliva - 30 ml;
- sale - 3 g;
- zucchero - 5 g
Metodo di preparazione:
Cuocere le patate, raffreddarle, pulirle e tagliarle a cubetti. Cipolle tagliate a semianelli sottili, sciacquare con acqua fredda e cospargere con succo di limone. Cetriolo e il mio pomodoro e tagliati a cubetti. Salmone tagliato a pezzetti. Grind green. Mettere tutti i prodotti in un'insalatiera. In una ciotola separata, preparare il condimento: mescolare olio, succo di limone, senape, erbe provenzali, zucchero e sale. Condire l'insalata con salsa cotta e mescolare accuratamente. L'insalata con pesce rosso è pronta!
Insalata con pesce rosso: i segreti e i consigli dei migliori chef
Preparare un'insalata con pesce rosso richiede un'attenta manipolazione del sale, poiché alcune varietà di pesce affumicato o leggermente salato possono essere abbastanza salate. Se il filetto di pesce rosso si è rivelato molto salato, puoi tenerlo per circa un'ora in un martello: tutto il sale in eccesso verrà via e il gusto diventerà tenero e piacevole. Le insalate di salmone non sono raccomandate per aggiungere molti ingredienti, in quanto possono uccidere il gusto principale del pesce rosso.
