Borsch - Principi generali di cucina
Il borsch è uno dei primi piatti più popolari cucinati sulla base di barbabietole e brodo. Esistono anche varietà di borscht magro (senza carne), borscht con funghi, acetosa o fagioli. Il brodo per il borscht può essere cotto su qualsiasi carne con l'osso (manzo, maiale o pollo). Il caratteristico colore rosso conferisce alle barbabietole da piatto, che vengono immediatamente aggiunte al piatto o pre-fritte con carote e cipolle. Peperoni, pomodori (o concentrato di pomodoro), verdure e condimenti vengono spesso aggiunti al condimento. Oltre alle solite foglie di sale, pepe, aglio e pita, puoi aggiungere condimenti speciali per il borscht, che vengono venduti in qualsiasi negozio.
Il brodo risulterà particolarmente gustoso se aggiungi radici (prezzemolo o sedano). L'ingrediente integrale del piatto è il cavolo. Prova a diversificare il piatto con l'aiuto di spezie non tradizionali per il borsch: dragoncello, basilico, maggiorana, timo o angelica. Fondamentalmente, prendono quello bianco, ma in alcuni casi può essere sostituito con quello di Pechino. Abbastanza gustosi e insoliti sono il borscht con le zucchine. I funghi possono essere usati freschi o essiccati, che sono pre-immersi in acqua. Il principio principale della cottura del borsch è la disposizione graduale di tutti gli ingredienti: prima mettete le patate nel brodo pronto, quindi il cavolo e solo allora - il condimento vegetale. Borsch è caldo e freddo. Il primo piatto freddo è preparato principalmente in primavera o in estate.
Borsch - preparazione di cibi e piatti
Per cucinare il borscht avrà bisogno di una grande padella, una padella per arrostire, un tagliere, un coltello e una grattugia. Recentemente, le ricette di borsch in una pentola a cottura lenta hanno guadagnato una grande popolarità. Versa dell'acqua nella ciotola e scalda la pentola a cottura lenta, quindi risciacqua la ciotola e asciugala.
Tutte le verdure devono essere lavate accuratamente, barbabietole e carote pulite. Le barbabietole possono essere grattugiate o tagliate a strisce. In alcune ricette, cipolle e carote sono stufate separatamente dalle barbabietole. Prima di deporre le barbabietole nel borsch, può essere steso, cotto separatamente o cotto. Per preservarne il colore e la luminosità, aggiungi un po 'di aceto. La carne viene sempre lavata in acqua corrente e cotta in un pezzo intero, a volte viene immediatamente tagliata a pezzi e messa a cuocere.
Ricette Borscht:
Ricetta 1: Borscht classico
Borscht classico - uno dei primi piatti più popolari. I componenti principali del piatto sono brodo di carne e un insieme standard di verdure per borsch: patate, cavoli, barbabietole e carote con cipolle.
Ingredienti necessari:
- Brodo di manzo pronto - 3 l (o 1 kg di manzo sull'osso per la sua preparazione);
- 1 barbabietola grande (o 2 piccole);
- 2 patate grandi;
- Cipolla - 1 pz .;
- Carota media - 1 pz .;
- Cavolo bianco - 270-300 g;
- Aglio - 2 denti;
- 30 ml di concentrato di pomodoro (o 1 pomodoro);
- Olio vegetale - 30 ml;
- Sale e pepe qb;
- Qualsiasi verdura.
Metodo di preparazione:
Per prima cosa, prepara la carne e le verdure: lava la carne sotto l'acqua corrente e metti il brodo. Il manzo cuoce in media almeno 2,5 ore. Non dimenticare di rimuovere la schiuma dello schiumatoio. Il brodo pronto deve essere filtrato attraverso una garza in un'altra padella. Mentre il brodo bolle, laveremo tutte le verdure (patate, barbabietole, carote e cavolo) e le puliremo. Tagliare le patate in barre di medie dimensioni, grattugiare carote e barbabietole, tritare finemente il cavolo. Anche la cipolla viene tritata. Metti la cipolla, poi la carota e la barbabietola in una padella con olio vegetale. Stufare le verdure per circa 25 minuti. Aggiungi a loro un concentrato di pomodoro diluito in acqua, se le barbabietole non sono molto dolci - aggiungi un po 'di zucchero. Aggiungere le patate e il cavolo al brodo, cuocerle fino a che morbide, 15 minuti prima della fine della cottura, mettere il condimento per verdure nella padella. Alla fine, disponiamo la carne e l'aglio tritato finemente tagliato a pezzi in una casseruola. Cuocere altri 3 minuti e spegnere il fuoco. Il Borsch dovrebbe erogare circa 20 minuti, ma è più buono il giorno successivo.
Ricetta 2: Borscht verde
Il borscht verde è quasi lo stesso della zuppa verde. Primo piatto cotto a base di brodo di manzo. L'acetosa che è una parte ha dato il nome al cibo. Il brodo può stufare di manzo o pollo, ma il manzo sarà ancora migliore.
Ingredienti necessari:
- Pollo o manzo - 380-400 g;
- Patate - 2-3 pezzi;
- Carote - 1 pz .;
- 1 cipolla;
- Acetosa: un grosso fascio;
- Verdure e radici di prezzemolo;
- Uova di gallina - 2-3 pezzi;
- Burro - 50-55 g;
- Sale e pepe qb;
- Foglia di alloro;
- Panna acida per la limatura.
Metodo di preparazione:
La mia carne e il set hanno stufato un pezzo intero. Aggiungiamo anche radice di prezzemolo, alloro, pepe in grani e un po 'di sale al brodo. Carote sbucciate tagliate a cerchi e disposte anche in brodo. Tritare finemente la cipolla e inviarla nella padella. Come verrà cucinata la carne (il pollo cucina molto più velocemente del manzo), togli le radici e le foglie di alloro. Anche la carne viene estratta, separata dalle ossa e messa da parte. Tagliare le patate a bastoncini e metterle nel brodo bollente. Acetosa e prezzemolo tritati. Dopo aver cotto le patate, aggiungere l'acetosella e la carne tritata. Dopo 5 minuti aggiungere il prezzemolo e le uova sode tritate. Un minuto prima della fine della cottura metti un pezzo di burro. Il borsch deve essere preparato per circa 15 minuti e servire un piatto con panna acida e pane fresco.
Ricetta 3: Borscht rosso
Molte persone amano il borsch di colore rosso saturo esattamente. E per raggiungere questo obiettivo, non devi risparmiare barbabietole. Questa ricetta utilizza anche carne magra e altre verdure e spezie.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di manzo con l'osso;
- 320 g di barbabietole;
- Patate - 3-4 piccoli pezzi;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- Cavolo fresco - 220 g;
- 4 litri di acqua;
- 6 grani di pepe;
- Pepe macinato;
- sale;
- Aglio - 1 spicchio;
- Foglia di alloro;
- Olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- Aceto (6%) - 30 ml;
- Verdure fresche.
Metodo di preparazione:
Cuocere il brodo di carne da mezzo chilo di carne e 4 litri di acqua con alloro, pepe e sale. Grattugiate carote e barbabietole grattugiate, tritate finemente la cipolla, tagliate le patate a cubetti. Togliamo la carne cotta, la rimuoviamo dall'osso e la tagliamo in porzioni. Metti carne e patate nel brodo. Cipolle con carote fermentiamo in olio vegetale. Quindi mettere le barbabietole nella padella e aggiungere un po 'di aceto, cuocere a fuoco lento insieme sotto un coperchio chiuso. Quindi aggiungere lo zucchero, un po 'di sale e il concentrato di pomodoro. Stufare le verdure altri 5-6 minuti. Mettiamo il condimento nella padella con il borsch, quindi aggiungiamo il cavolo tritato. Cuocere la zuppa a fuoco lento per altri 17-20 minuti. Alla fine aggiungere l'aglio tritato e lasciare in infusione il piatto. Servito con verdure tritate e panna acida.
Ricetta 4: Borsch in un multivariato
Con l'avvento dei multicooker, molti piatti hanno iniziato a essere preparati utilizzando questo dispositivo. I primi piatti non fanno eccezione. Prova a cucinare una zuppa ricca e abbondante in una pentola a cottura lenta e regalali alla tua famiglia e ai tuoi ospiti.
Ingredienti necessari:
- Maiale con osso - 320 g;
- 1 cipolla;
- 2 pomodori;
- Carote - 1 pz .;
- 1 pepe bulgaro;
- 4 patate;
- Cavolo fresco - 230 g;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 barbabietola;
- Passata di pomodoro - 45 ml;
- Olio vegetale (può essere d'oliva);
- Succo di limone;
- Spezie (pepe, alloro e qualsiasi a piacere).
Metodo di preparazione:
La mia carne e tagliata a pezzetti. Impostare la modalità "cottura" e cuocere la carne per circa 20 minuti. Carote e barbabietole pulite e tre su una grattugia grossa. Scottare i pomodori, sbucciarli e tagliarli a fettine. Distribuire le carote con le cipolle sulla carne e cuocere altri 15 minuti. Pepe tagliato a cubetti e adagiato in una pentola a cottura lenta. Dopo 15 minuti, mettere i pomodori e il concentrato di pomodoro, cuocere altri 15 minuti. Quindi aggiungere barbabietole, condimenti e aglio tritato. Dopo 12-14 minuti, metti le patate a fette e il cavolo tritato. Riempi tutto con acqua fino al segno massimo, salare e impostare la modalità "tempra" per 60 minuti.
Ricetta 5: borsch ucraino
Prova a cucinare il vero borscht ucraino per questa ricetta e non te ne pentirai! Per cucinare è meglio prendere costolette di maiale e barbabietole da zucchero dolci.
Ingredienti necessari:
- Carne - 650-700 g;
- Patate - 180 g;
- Barbabietole - 1 media;
- Cipolle - 2 teste;
- 2 carote;
- Passata di pomodoro - 30 ml;
- 2-3 pomodori;
- 1 pepe bulgaro;
- Cavolo fresco - a occhio;
- Spicchio d'aglio;
- Un pezzo di pancetta;
- verdi;
- Salt.
Metodo di preparazione:
Cuocere il brodo di carne. Non appena la carne è morbida, adagiare le patate a fette. A questo punto, pulire le barbabietole con le carote e strofinarle sulla grattugia. Cipolla finemente tritata. Friggi le verdure nel seguente ordine: disponi prima le barbabietole, quindi aggiungi le cipolle e poi le carote. Con i pomodori, rimuovere la buccia (per questo, immergerli in acqua bollente) e tagliare la carne a cubetti. Metti il concentrato di pomodoro e i pomodori in una padella con le verdure. Aggiungi un po 'd'acqua e pepe a dadini. Stufare tutte le verdure per 13-17 minuti. Mentre si sta preparando il condimento, tritare sottilmente il cavolo. Controlliamo le patate: se sono diventate morbide, mettiamo la tostatura nella zuppa. Dopo l'ebollizione aggiungere il cavolo e le verdure tritate. Se il cavolo è una varietà invernale, mettilo prima di arrostirlo. Dopo 5-6 minuti, gettare un pezzettino di pancetta e aglio tritato. Spegni il fuoco tra un minuto.
Ricetta 6: zuppa di Quaresima
Il borscht magro non è meno gustoso del borscht nel brodo di carne. Basta scegliere le verdure migliori e più fresche per cucinare.
Ingredienti necessari:
- Acqua - 2,5 litri;
- Barbabietole - 1 pz .;
- Carote - 1 piccola;
- Patate - 4 pezzi;
- Cavolo - 190-200 g;
- Spicchio d'aglio;
- Verdure fresche;
- Olio vegetale;
- pepe;
- sale;
- erba cipollina;
- Pepe bulgaro;
- 3-4 pomodori o concentrato di pomodoro.
Metodo di preparazione:
Laviamo le patate dallo sporco, stacciamo la buccia e tagliamo a pezzetti. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, lavare il resto e tritare finemente. Barbabietole e carote pulite e tagliate a strisce sottili. Cipolle pulite e tritate. Rimuovi i semi dal pepe e taglialo a strisce. Pomodori tagliati a cubetti, dopo aver rimosso la pelle. Metti le barbabietole, le carote e le cipolle nella padella, friggi un po ', quindi aggiungi i pomodori e un bicchiere d'acqua. Fai sobbollire tutti insieme per 10-12 minuti. Metti le patate in acqua bollente salata, dopo 12 minuti di cavolo. Dopo qualche minuto, aggiungi l'arrosto e cuoci la zuppa per altri 15-18 minuti. Alla fine aggiungere verdure tritate e aglio. Il piatto deve essere immerso in un coperchio chiuso per 20 minuti.
Ricetta 7: Borsch con fagioli
I fagioli rendono il piatto ancora più soddisfacente e gustoso e l'abbondanza di verdure aggiunge freschezza e sapore.
Ingredienti necessari:
- Un pezzo di manzo con l'osso;
- Barbabietole - 2 piccole;
- Diverse patate piccole;
- 1 pz. carote e cipolle;
- Mezzo cavolo;
- 1 pomodoro;
- Un po 'di grasso;
- Fagioli bianchi;
- Spicchio d'aglio;
- 15 ml di olio vegetale e concentrato di pomodoro;
- sale;
- Aceto - 5 ml;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Pepe nero macinato;
- Coriandolo, aneto e prezzemolo.
Metodo di preparazione:
È meglio mettere i fagioli in ammollo la sera prima. Dopodiché, sarà un'ora e mezza. Periodicamente, devi provarlo, per non digerire. Cuciniamo il brodo dalla carne, mentre la carne viene cotta: la estraiamo e la separiamo dall'osso. Pulire le barbabietole e grattugiarle su una grattugia grossa, quindi piegarle in una piccola casseruola, versare un po 'di brodo, aggiungere aceto con zucchero e cuocere a fuoco lento per circa 35-40 minuti. Le cipolle fritte e le carote grattugiate sono fritte nel lardo fuso. Versiamo il pomodoro con acqua bollente, rimuoviamo la pelle, tagliamo la carne in piccoli pezzi. Friggere il pomodoro con aglio tritato e una piccola quantità di concentrato di pomodoro. Non appena le barbabietole sono cotte, stendi le cipolle con carote e pomodoro. Tutto mescolare, rimuovere la padella dal fuoco e insistere per 10 minuti. Tagliare le patate a barrette in brodo bollente, quindi mettere il cavolo tritato. Non appena le patate diventano morbide, aggiungi verdure al vapore, fagioli cotti, condimenti e carne affettata. Cuocere la zuppa 5-7 minuti, provare. Se necessario, aggiungi sale e pepe. Servire con erbe tritate e panna acida.
Ricetta 8: Borsch con barbabietola rossa
Una ricetta molto semplice per il borscht, che può gestire anche un'aspirante hostess. Questo primo piatto viene preparato abbastanza rapidamente, poiché qui viene utilizzata la carne di pollo.
Ingredienti necessari:
- Patate - 5 piccoli pezzi;
- Pollo - 400 g;
- 1 piccola barbabietola, carota e cipolla;
- Cavolo bianco - 360-380 g;
- verdi;
- Concentrato di pomodoro;
- pepe;
- Salt.
Metodo di preparazione:
Lavare il pollo in acqua fredda e cuocerlo da esso. Mentre si sta preparando, puoi preparare una salsa di verdure. Barbabietola e carota strofinate su una grattugia grossa, tritate la cipolla. Friggere le verdure in olio vegetale, ma non tutte in una volta, ma aggiungendole alternativamente: prima barbabietole, quindi carote e infine cipolle. friggerli per 4-5 minuti. Prendiamo un bicchiere e diluiamo il concentrato di pomodoro in una piccola quantità di acqua, aggiungiamo un po 'di sale e pepe, puoi prendere mezzo cucchiaino di zucchero. Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco lento le verdure con il coperchio chiuso per 15-17 minuti. Rimuovere la carne finita, separarla dalle ossa e smontarla a pezzi. Nel brodo bollente, lanciamo le patate a dadini, dopo 15 minuti, il cavolo tritato. Dopo altri 10 minuti, avvia un distributore di benzina nella padella e cuoci tutto insieme per altri 8-10 minuti. Un minuto prima della fine della cottura aggiungere il pollo. La zuppa pronta deve essere infusa per 15 minuti. Servire con panna acida o maionese e verdure.
Ricetta 9: Borsch con ciambelle
Borsch con ciambelle: una vera festa per lo stomaco! Concediti i tuoi cari con questo piatto gustoso e soddisfacente.
Ingredienti necessari:
- Manzo all'osso;
- Cipolla (per brodo);
- Radice di prezzemolo;
- 3 piccole barbabietole;
- Patate - 4 pezzi;
- Mezza scatola di cavolo fresco;
- Pepe bulgaro - 1 pz .;
- Pomodori - 6 pezzi;
- Lampadine per rifornimento di carburante - 2 pezzi;
- Condimenti (pepe, alloro e sale);
Per i pampushkas:
- Latte - 150 ml;
- Acqua - 100 ml;
- Lievito - 30 g;
- sale;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- 450-500 g di farina di grano;
- Farina di segale - 1 cucchiaio. l .;
- Olio vegetale;
- aglio
Metodo di preparazione:
Spezzatino di carne. Dopo che l'acqua bollente viene versata e versare la carne sul nuovo. Metti la radice di prezzemolo e la cipolla sbucciata nella padella. Portare a ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere fino a quando la carne è pronta. Rimuovere periodicamente la schiuma dello schiumatoio dalla superficie. Mentre la carne bolle, prepara l'impasto per le ciambelle. Mescolare il latte con acqua e scaldarlo un po ', aggiungere zucchero e lievito. Dopo 5 minuti, aggiungi la farina di segale e un cucchiaio di grano. Tutto accuratamente miscelato. Ora aggiungi un po 'di sale, un cucchiaio di olio vegetale e versa la farina in piccole porzioni. Impastare la pasta con le mani, coprire con un asciugamano pulito e rimuovere in un luogo caldo. La carne finita viene estratta con cipolle e radici. In brodo bollente disponi le patate sbucciate, tagliate a cubetti. Friggere barbabietole, carote e peperoni in olio vegetale. I pomodori pelati e grattugiati aggiungono alla tostatura. Cavolo sottile e aggiungere alla zuppa. Pochi minuti dopo iniziamo le verdure passate nel brodo. Pulire le cipolle e soffriggere leggermente in olio vegetale, quindi aggiungere alla padella con il borscht. Dopo la cipolla mettiamo la foglia di alloro, un po 'di pepe e sale. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e aggiungere l'aglio tritato e le verdure tritate. Dopo 10 minuti, spegni il fuoco e insisti sulla nostra zuppa. Ora iniziamo a preparare le ciambelle: facciamo piccole palline dall'impasto e aspettiamo 10 minuti fino a quando non lo raggiungono. Li distribuiamo su una forma unta, ungiamo gli stessi pampushkas e li mettiamo in forno per 12-15 minuti. Mescoliamo su 15 ml di olio e acqua, aggiungiamo l'aglio passato attraverso una pressa. Il pampushki finito versa sopra la salsa cotta. Ci godiamo il delizioso borsch con i pampushkas rubicondi!
Ricetta 10: Borsch con acetosa
Primo piatto molto salutare e soddisfacente. Per cucinare, puoi prendere qualsiasi carne, avrai bisogno di un set standard di verdure e acetosa fresca.
Ingredienti necessari:
- Carne con l'osso;
- Acetosa - fascio;
- Patate - 6-7 pezzi;
- 2 pezzi carote e cipolle;
- Un po 'di concentrato di pomodoro;
- Eventuali verdure;
- Un cucchiaio di farina;
- sale;
- pepe;
- 2 uova;
- Foglia di alloro
Metodo di preparazione:
Cuocere, come al solito, brodo di manzo. Non appena è pronto, getta 2 patate sbucciate. Sull'olio di semi di girasole, passare la cipolla e la carota, tagliarle a cubetti, aggiungere i pomodori grattugiati (o il concentrato di pomodoro) e un cucchiaio di farina alla fine. Tutto mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento altri 5 minuti. Arrostire un po 'di pepe e sale. Estrarre le patate cotte, passarle e aggiungerle nuovamente al brodo (in modo che la zuppa sia più ricca). Il resto delle patate tagliate a cubetti e gettare la zuppa. Dopo 15 minuti, aggiungi tostatura e alloro. Alla fine della cottura aggiungere le verdure tritate. Cuocere le uova sode, tritare con un coltello e aggiungere alla zuppa. Dopo la cottura, il piatto dovrebbe sudare, dopo 20 minuti può essere servito il borsch.
Ricetta 11: zuppa fredda
Questo primo piatto è anche chiamato "barbabietola". Questa zuppa è ottima per una calda giornata estiva, quando vuoi qualcosa di sostanzioso.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di barbabietole;
- Carote - 130-150 g;
- Mazzo di cipolle verdi;
- 4 cetrioli;
- 2 uova;
- 45 ml di aceto;
- Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- 2 cucchiaini sale;
- verdi;
- Panna acida - 120 g
Metodo di preparazione:
Barbabietole lavate, pulite e tagliate a strisce. Prendi la padella, versa 1,5 litri di acqua e 15 ml di aceto. Distribuiamo lì barbabietole e mettiamo a cuocere a fuoco lento (far bollire per 40-45 minuti). Filtriamo le barbabietole finite, versiamo il brodo in un barattolo e lo mettiamo in un luogo caldo per 8 ore. Carote cotte fino a cottura e tagliate a listarelle. Cetrioli tagliati a strisce. Cipolle verdi tagliate finemente. Mettiamo carote, barbabietole, cetrioli e cipolle in una padella. Aggiungi un po 'di sale, zucchero e 2 cucchiai. l. aceto. Versare il brodo di barbabietole nelle verdure e mescolare tutto accuratamente. Uova sode tritate finemente, tritare le verdure. Piatto da portata con panna acida, uova sode e verdure.
Ricetta 12: Borsch con pollo
Il borscht di pollo è un'ottima alternativa agli antipasti di maiale o di manzo più audaci. Prova a preparare questo gustoso piatto sano e gustalo senza paura per la figura.
Ingredienti necessari:
- Filetto di pollo - 380-400 g;
- 5 pezzi patate;
- Barbabietole - 1 pz .;
- 2 carote;
- 1 cipolla;
- Mezzo cavolo;
- Olio di semi di girasole;
- Concentrato di pomodoro;
- verdi;
- Pepe e sale
Metodo di preparazione:
Pollo lavato e tagliato a pezzetti. Metti la carne in acqua bollente salata. Tagliare le patate a cubetti e gettarle nella padella 10-13 minuti dopo la carne. Produciamo barbabietole e carote arrostite e grattugiate, un po 'più tardi aggiungiamo cipolle tritate. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, se lo si desidera, aggiungere un po 'di senape. Versare il composto nella padella con le verdure. Fai bollire tutti insieme per 12 minuti. Lavare e tagliare il cavolo. Alla carne e patate finite stendere il cavolo e il condimento. Salare, pepare e aggiungere verdure tritate finemente. Cuocere altri 20-25 minuti e spegnere il fuoco. Insistere sul borscht 25 minuti.
Ricetta 13: Borscht senza carne
Questo borschik incredibilmente gustoso - una vera scoperta per un vegetariano e solo un uomo, per il sollevamento pesi. Invece del solito cavolo bianco usato Pechino.
Ingredienti necessari:
- Patate - 240 g;
- Carote - 140 g;
- Cipolle - 1 testa;
- Barbabietole - 240 g;
- Cavolo di Pechino - 160 g;
- Passata di pomodoro - 15 ml;
- sale;
- Un cucchiaino di zucchero;
- 2 grani di pepe;
- Aglio - 2 denti;
- verdi;
- 2 foglie di alloro;
- Puoi aggiungere condimenti speciali per il borscht.
Metodo di preparazione:
Pulire le patate, tagliarle e immergerle in acqua bollente. Cottura di carote grattugiate arrostite, barbabietole tritate e cipolla tritata. Stufare le verdure con un po 'd'acqua, concentrato di pomodoro, zucchero, pepe e alloro. Aggiungi la tostatura immediatamente dopo che le patate sono morbide. Aggiungi tutte le spezie e i condimenti. Cavolo sottile e aggiungere alla zuppa dopo la tostatura. Cuocere tutti insieme per altri 20 minuti, provare il cavolo a essere morbido. Se non abbastanza sale o pepe, aggiungere. Dopo aver infuso il piatto, servire con panna acida e verdure tritate.
Ricetta 14: Borsch con funghi
Il borsch di funghi risulta molto gustoso e fragrante. Il piatto con funghi secchi è particolarmente appetitoso, ma possono essere utilizzati anche funghi prataioli freschi.
Ingredienti necessari:
- 320 g di cavolo bianco;
- 3 patate;
- 2 barbabietole medie;
- 2 cipolle;
- 1 carota media;
- Champignon freschi - 230 g;
- 1 pepe bulgaro;
- Mezzo cucchiaino di zucchero;
- sale;
- Olio vegetale;
- Passata di pomodoro - 20-30 ml;
- 10-15 ml di aceto (9%).
Metodo di preparazione:
Cuocere le barbabietole in uniforme fino a quando non sono pronte (circa 1 ora), raffreddare, pulire e strofinare su una grattugia grossa. cipolla tagliata a cubetti, carote sbucciate tre grattugia non grande. sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, lavate i miei funghi e tagliateli a pezzetti. Rimuovere i semi dal pepe e tagliarli a strisce. Cavolo finemente tritato. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola e dargli fuoco. Metti le patate in acqua bollente e cuoci per 15 minuti. Quindi, mettere il cavolo e i peperoni tritati. Friggere cipolle e carote in olio vegetale, dopo 7 minuti disponiamo i funghi. Spezzatino di funghi con verdure per 7-8 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fai sobbollire altri 2-3 minuti. Aggiungi barbabietole e arrosti al borsch. Quindi aggiungere aceto e zucchero, pepe e sale a piacere. Cuocere il borsch per 10-15 minuti e lasciare in infusione. Servire con verdure o cipolle verdi tritate.
Borsch: segreti e consigli utili dei migliori chef
Come ogni altro piatto, il borscht ha i suoi segreti e le sue peculiarità in cucina. Migliora le tue abilità culinarie e non smettere di stupire i tuoi cari con nuovi deliziosi piatti. Forse i seguenti suggerimenti aiuteranno a rendere un vero capolavoro culinario fuori dal comune borsch:
- il borscht più delizioso si ottiene su brodo di carne forte. Se il tempo lo consente, è meglio cuocere la carne il più a lungo possibile;
- in modo che le barbabietole mantengano un colore brillante, cospargilo di succo di limone o lessalo in acqua con aceto;
- la prima cosa aggiunta al brodo sono le patate;
- deporre il cavolo, non appena la patata sarà moderatamente morbida, ma non troppo cotta;
- È meglio aggiungere la tostatura 10-15 minuti prima della fine della cottura.
