I vantaggi del kvas
Grazie alla speciale composizione, la birra fatta in casa disseta perfettamente, aumenta l'efficienza e dona energia al corpo. Bere migliora il processo digestivo e aumenta l'appetito. Bere aiuta a digerire meglio carne e cibi grassi, oltre a ripristinare l'equilibrio di sali e liquidi nel corpo.
Il kvas fatto in casa contiene molte vitamine e oligoelementi benefici. La maggior parte della bevanda contiene vitamine del gruppo B. Nel processo di fermentazione, si formano acidi organici, quindi la bevanda è particolarmente favorevole per l'organismo di pazienti con gastrite con ridotta secrezione gastrica. Il kvas è anche ricco di vitamina C. In Russia, la bevanda era famosa come medicina eccellente per lo scorbuto e l'esaurimento.
Il processo di fermentazione contribuisce alla produzione di acido lattico e una serie di altri acidi altrettanto importanti. Entrando nell'intestino, il kvas si comporta come il kefir o lo yogurt, neutralizzando la microflora dannosa e mantenendola sana. Si scopre che il kvas è un ottimo modo per sbarazzarsi di disbiosi e disturbi intestinali.
Alcune fonti antiche sostengono che la birra fatta in casa abbia un effetto benefico sulla potenza maschile. Per questo, è stata utilizzata una ricetta speciale per il kvas. Questa bevanda è stata data agli uomini il giorno del loro matrimonio per produrre una prole sana. Sfortunatamente, la ricetta della bevanda non è arrivata ai nostri giorni, ma qualsiasi birra fatta in casa (a condizione che sia adeguatamente preparata) e quindi dà al corpo con vitamine, minerali, oligoelementi ed energia extra.
Recenti studi condotti da scienziati hanno dimostrato che il kvas contiene un alto contenuto di calcio, il che significa che la bevanda può rafforzare ossa e smalto dei denti. Incluso nel lievito migliora la crescita dei capelli e contribuisce all'eliminazione di acne e bolle. Kvas aiuta anche nel trattamento dell'aterosclerosi e della bronchite purulenta.
Kvas calorie
Il contenuto calorico del kvas dipende dal suo valore nutrizionale, vale a dire dal contenuto di proteine, grassi e carboidrati. Il kvas è considerato una bevanda ipocalorica, può essere incluso in vari programmi di perdita di peso e dieta. 100 g di kvas di pane ordinario contengono solo circa 27 kcal. Kvas contiene circa 0,2 g di proteine (circa 1 kcal), 0 g di grassi e 5,2 g di carboidrati (circa 21 kcal). La mancanza di grassi nella bevanda è un effetto molto favorevole sul processo di separazione con chili in più. Il kvas a basso contenuto calorico rende la bevanda indispensabile per perdere peso. Le calorie basse ti consentono di perdere peso bevendo la bevanda per 14 giorni. Dopo un tale corso, non solo quei chili in più andranno via, ma anche la digestione sarà normalizzata. Prendi il drink due volte al giorno - al mattino e alla sera. L'effetto sarà ancora migliore se bevi barbabietola invece del kvas di pane. Il contenuto calorico di kvas dalle barbabietole è quasi lo stesso, ma i benefici di una tale bevanda sono molto maggiori. Puoi bere kvas di barbabietola in qualsiasi quantità. Bere barbabietola riduce l'appetito e favorisce la scissione del grasso. Secondo i nutrizionisti, le calorie del kvas non possono danneggiare la figura. Sul kvas di barbabietola, puoi organizzare giorni di digiuno completi.
Kvas di lievito naturale
Un buon antipasto è una garanzia del successo del gustoso kvas fatto in casa. Senza una preparazione preliminare di questa base, la preparazione di una bevanda è impossibile. In questa ricetta di avviamento vengono utilizzati lievito, zucchero, acqua e pane.
Ingredienti necessari:
- Pane nero - barattolo da mezzo litro;
- 60-70 g di zucchero;
- 15-20 g di lievito per pane secco;
- Acqua.
Metodo di preparazione:
Pane nero tagliato a cubetti ed essiccato su una teglia da forno (o padella). Bollire l'acqua nel bollitore. Distribuiamo fette biscottate secche in un barattolo da un litro e versiamo acqua bollente. I cracker nel processo di infusione si gonfieranno, quindi è necessario calcolare la quantità di acqua in modo da ottenere una sospensione cremosa. È meglio prima versare acqua più piccola, in modo che in seguito possa essere aggiunta. Se l'acqua si è rivelata troppo, puoi versare più cracker. Aggiungi lo zucchero e mescola accuratamente fino a quando non è completamente sciolto. Copri il barattolo con una garza pulita e lascia raffreddare. Quando l'acqua raggiunge una temperatura di circa 35 gradi, è possibile aggiungere lievito. Il lievito si è diffuso solo in acqua calda. Mescoliamo tutto correttamente e lasciamo fermentare il fermento. Copriamo il barattolo con un tovagliolo, non un coperchio di plastica, poiché l'anidride carbonica si forma durante il processo di fermentazione. C'è abbastanza fermento pronto per 10 litri di kvas fatto in casa a base di pane nero.
Kvas di lievito naturale dal luppolo
È molto facile preparare l'antipasto di luppolo per il kvas fatto in casa. I coni di luppolo possono essere acquistati in qualsiasi farmacia.
Ingredienti necessari:
- Luppolo - 3 cucchiai. l .;
- Acqua - 0,5 l;
- Zucchero o miele - 1 cucchiaio. l .;
- Farina - per coerenza.
Metodo di preparazione:
Riempi 3 cucchiai di luppolo mezzo litro di acqua bollente. Metti la pentola a fuoco lento e fai bollire per circa 15 minuti. Dopodiché, il brodo del luppolo filtra e si raffredda a 38-40 gradi. Aggiungi un cucchiaio di zucchero o miele, mescola accuratamente. Quindi versare la farina in modo da ottenere una massa cremosa. Coprire il contenitore con un tovagliolo e rimuoverlo per 1-1,5 giorni. Lo starter pronto può essere conservato in frigorifero.
Le migliori ricette per il kvas a casa:
Ricetta 1: Kvas di pane
Il kvas fatto in casa a base di pane è molto utile, la bevanda è particolarmente benefica prima del pasto. Cucinare il kvas fatto in casa non è difficile, se aderisci a una ricetta speciale. Di seguito è una delle opzioni più popolari per fare il pane kvas fatto in casa.
Ingredienti necessari:
Per la pasta madre:
- 2 bicchieri di acqua bollita a temperatura ambiente;
- Pane di segale - 1 pezzo;
- Zucchero - 1 cucchiaino.
Per il kvas stesso:
- Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- 2 fette di pane di segale;
- 0,5 litri di lievito;
- Un litro e mezzo di acqua bollita.
Metodo di preparazione:
Per il lievito: mettere in un barattolo da mezzo litro un pezzo di pane, zucchero e un bicchiere di acqua bollita. Il pane dovrebbe essere tagliato a fette. Copri il barattolo con un panno e lascia in infusione. La fermentazione avverrà 24-48 ore.
Cottura del kvas: quando il lievito è pronto, puoi iniziare a cucinare il kvas. Il gusto fangoso e acuto del liquido indica la prontezza dell'antipasto. Prendi un barattolo da 2 litri e versa il lievito. Aggiungi 2 pezzi schiacciati di pane di segale e un cucchiaio di zucchero. Riempi fino all'orlo di acqua bollita fredda. Chiudi il barattolo con un coperchio e lascia in infusione per 1 giorno. Puoi anche mettere dei cracker secchi nel barattolo. Kvas in questo caso dovrebbe essere infuso per un tempo più lungo. Il giorno dopo, due di loro versano il kvas in un altro contenitore (circa 2/3 del liquido) e versano il resto del lievito in uno nuovo. Non dimenticare di aggiungere 2 fette di pane. Copri il coperchio del barattolo e insisti ancora.
Ricetta 2: kvas di pane Borodinsky
Questa ricetta utilizza il pane Borodino. Anche nella ricetta comprende lievito e uvetta.
Ingredienti necessari:
- Pane Borodino - 2 pezzi;
- Acqua - 3 litri;
- 1 cucchiaino farina;
- Lievito - 15 g;
- Uvetta - 1 manciata.
Metodo di preparazione:
Pane tagliato a pezzi e asciugato in forno. Riempi con acqua bollente e insisti 3 ore. Lievito diluito con farina e aggiungere al pane. Lasciare l'impasto per un giorno. Filtra, imbottiglia, lancia ogni 1-2 uvetta. Lasciamo il kvas per 3 ore al caldo, quindi rimuoviamo per 4 ore in frigorifero. La birra artigianale "Borodino" è pronta.
Ricetta 3: Pane con kvas di rafano
Tale birra fatta in casa è molto ricca e ricca. Un drink viene preparato da cracker, acqua, miele, rafano e uva passa.
Ingredienti necessari:
- Acqua - 4 litri;
- Cracker di segale - 800 g;
- Lievito - 20 g;
- Miele - 100 g;
- Rafano grattugiato - 100 g;
- Uvetta - 50 g
Metodo di preparazione:
Distribuire i cracker in un barattolo e versare acqua bollente. Insistere 3-4 ore. Dopodiché filtriamo. Distribuiamo il lievito e lasciamo fermentare per 5-6 ore. Aggiungi miele e rafano grattugiato. Tutto accuratamente miscelato e imbottigliato. Aggiungi l'uvetta a ogni bottiglia. Partiamo per accordare per 2 ore. Vigorosa birra fatta in casa pronta.
Ricetta 4: Rye Kvass
Il kvas fatto in casa con farina di segale spegne perfettamente la sete ed è adatto per cucinare l'okroshka.
Ingredienti necessari:
- Chilogrammo di farina di segale;
- Acqua - 10 litri.
Metodo di preparazione:
Dalla farina, impastare la pastella senza sale. Per fare questo, per 1 litro di acqua viene preso un chilo di farina di segale. Mescolare fino a che liscio. Coprire il contenitore con l'impasto con una garza e avvolgerlo più volte con un panno. Mantenere in un luogo caldo per 2-3 giorni. Pasta fermentata diluita con acqua bollita e lasciata a temperatura ambiente. Filtrare con una garza. Mentre usi il kvas, puoi aggiungere acqua bollita, aggiungendo la quantità appropriata di farina di segale.
Ricetta 5: Sourdough Rye Kvass
Tale kvas fatto in casa a base di farina di segale viene cotto in pasta madre. La pasta madre verrà dal fondo del secchio dopo aver bevuto la birra. La bevanda può essere preparata senza il lievito, se si utilizza farina di segale, acqua e lievito istantaneo.
Ingredienti necessari:
- Farina di segale;
- 0,5 litri di lievito;
- acqua;
- Un bicchiere di zucchero.
Metodo di preparazione:
Prendi 2 manciate di farina e 1 tazza di zucchero e mettile in un secchio. Diluire con acqua calda per sciogliere i grumi. Quindi versare l'acqua bollente fino all'orlo, mescolando continuamente. Lasciare raffreddare alla temperatura del latte fresco. Quindi aggiungere il lievito. Unisci il secchio e parti per un paio di giorni. Dopo il processo di fermentazione, il contenuto può essere versato in contenitori più piccoli e messo in frigorifero. Il fermento residuo sul fondo del secchio viene versato nel barattolo. Il lievito può anche essere conservato nel congelatore. Puoi preparare il kvas da un nuovo lievito, dopo averlo scongelato e mescolato con zucchero e farina.
Ricetta 6: farina di segale di kvas con lievito
Il kvas a base di farina di segale è uno dei modi più comuni per la bevanda preferita di tutti. Tale kvas è fatto con lievito, zucchero e acqua sono anche usati nella ricetta.
Ingredienti necessari:
- Mezza tazza di zucchero;
- Una libbra di farina di segale;
- Acqua - 8 litri;
- Lievito fresco - 15 g.
Metodo di preparazione:
Lievito diluito in acqua calda e lasciare per qualche tempo aumentare di volume.
Mescolare la farina di segale con acqua bollente e impastare la pasta con consistenza densa di panna acida. Lascia raffreddare l'impasto a 35 gradi. Quindi aggiungere più acqua bollita calda e zucchero. Aggiungi il lievito lievitato. Tutto si mescola e si lascia vagare per un giorno. Dopo aver filtrato e rimuovere per 2 giorni in frigorifero.
Ricetta 7: Kvas senza lievito
Una ricetta molto semplice per il kvas fatto in casa, che utilizza solo pane, acqua e zucchero. Su un tale kvas è molto gustoso cucinare okroshka.
Ingredienti necessari:
- 300 grammi di pane di segale o di grano (o da 50 a 50);
- Acqua calda - un litro e mezzo;
- 1 cucchiaio. l. zucchero.
Metodo di preparazione:
Tritare il pane in un barattolo da mezzo litro. Aggiungi lo zucchero e versa l'acqua calda "sulle grucce". Coprire la nave con un coperchio o un piattino di vetro. Lascia vagare in un luogo caldo. Dopo 2-3 giorni è possibile utilizzare la birra. Scolare e aggiungere all'oca un po 'più di zucchero e pane e versarne uno nuovo.
Ricetta 8: Kvas senza lievito con grano e miele
Tale birra fatta in casa risulta essere molto ricca, gustosa e sana. La bevanda contiene molti nutrienti, enzimi e bifidobatteri. La bevanda può essere servita al tavolo festivo invece di soda. Qualche tempo dopo aver bevuto kvas, il sistema digestivo migliora in modo significativo.
Ingredienti necessari:
- Grano - 3 tazze;
- Acqua bollita - 4 litri;
- Erba di kvas - 8 cucchiai;
- Zucchero o miele - un bicchiere e mezzo.
Metodo di preparazione:
Il grano viene lavato e versato oltre 10 con acqua fredda. Quindi l'acqua viene scaricata e lavata di nuovo. Copri il bacino con un asciugamano di grano e lascia germinare per 24-48 ore. Il tempo e la velocità di germinazione dipenderanno dalla temperatura nella stanza e dai grani stessi. Se il grano germina a lungo, deve essere periodicamente lavato e rinnovato in modo che i chicchi non siano acidi. La prontezza del grano è evidenziata dall'apparizione su chicchi di piccoli germogli (circa 2-3 mm). I chicchi di grano germogliati macinano in un tritacarne. In un barattolo da cinque litri versare acqua calda (non fino alla fine). Metti il grano arrotolato nel barattolo. Aggiungi lo zucchero e aggiungi l'erba lievitata. Tutto accuratamente miscelato e rabboccato (se lasciato un posto) di acqua. Copri il barattolo con un tovagliolo e lascialo per due giorni a batteria o in una bacinella con acqua calda. Il kvas fatto in casa sarà pronto quando si formerà un berretto di bolle sulla superficie e il sapore della bevanda sarà gassato.
Ricetta 9: kvas russo
Vecchia ricetta home kvas russo. La bevanda è composta da cracker, malto d'orzo, farina di segale, pane di segale raffermo e melassa.
Ingredienti necessari:
- Un chilogrammo di malto di segale tritato;
- Malto tritato d'orzo - 300 g;
- Farina di segale - 600 g;
- Cracker di segale - 130 g;
- Pane raffermo di segale - 80 g;
- Melassa - 1 chilogrammo;
- Menta - 30 g
Metodo di preparazione:
Mescolare malto e farina con tre litri di acqua calda. Impastare l'impasto dalla miscela, mescolare accuratamente, in modo che tutti i grumi siano dispersi. Coprire i piatti con un panno per pasta e lasciare per un'ora. Quindi spostiamo l'impasto sui piatti refrattari in ghisa, copriamo con un coperchio e mettiamo in forno per evaporare. Uno spogliato dell'impasto viene mescolato, raschiato dalle pareti del piatto e rabboccato con acqua bollente. Il giorno dopo spostiamo l'impasto in una grande vasca, dove verrà disegnato il kvas. Versare 16 litri di acqua calda, aggiungere crostini e pane. Tutto mescolare accuratamente e lasciare per 10 ore per infondere e alleggerire. Quando lo spesso si deposita, versa il mosto fermentato in un barile al vapore pulito. Nei restanti terreni versare 15 litri di acqua calda. Dopo 3 ore, versare il mosto nella botte, mescolarlo con infuso di menta e lasciare fermentare per 1 giorno. La canna viene quindi rimossa dal ghiacciaio. Quando la fermentazione non diventa così forte, aggiungi melassa (1 chilogrammo per 30 litri di kvas). Barilotto intasato. Dopo 3-4 giorni la preparazione sarà pronta. Puoi conservare una birra simile per diversi mesi in un luogo freddo.
Ricetta 10: Kvas dal mosto
Il kvas fatto in casa dal mosto è molto facile da preparare. Bere disseta perfettamente il caldo e dona energia al corpo. Preparare un drink con l'erba di kvas. Puoi acquistare l'ingrediente nel negozio di pane o alimentari. Il mosto dovrebbe essere spesso e quasi nero. Dal mosto liquido il kvas non avrà successo.
Ingredienti necessari:
- 1 cucchiaino uva passa;
- Mezzo cucchiaino di lievito secco;
- 150 grammi di zucchero;
- 2 cucchiai. l. kvas di mosto;
- Tre litri d'acqua.
Metodo di preparazione:
Sciogli il mosto e lo zucchero in mezzo litro d'acqua. Versare in un barattolo da tre litri e aggiungere l'acqua rimanente. Quindi stendere il lievito, mescolare, coprire con un coperchio e lasciare per 48 ore. Kvas deve essere periodicamente provato. Quando la bevanda raggiunge lo stato desiderato, può essere imbottigliata e aggiunta a ogni 1-2 uvetta. Le bottiglie stringono il tappo e lasciano carbonizzare. Quando le bottiglie sono dure, puoi metterle in frigorifero. Il giorno dopo, il kvas fatto in casa dal mosto può essere consumato
Ricetta 11: Barbabietola Kvas
Kvas di barbabietola - un vero balsamo curativo. Bevanda particolarmente utile ipertensiva. Il kvas di barbabietole purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine.
Ingredienti necessari:
- 1 barbabietola grande;
- Acqua raffreddata bollita - 2 litri;
- 4 cucchiai. l. zucchero;
- 1 crosta di pane raffermo.
Metodo di preparazione:
Le barbabietole lavano, puliscono e strofinano su una grattugia grossa. Metti le barbabietole in un barattolo di vetro, aggiungi una crosta di pane e zucchero. Riempi tutto con acqua bollita. Copriamo il barattolo con una garza e lasciamo fermentare il contenuto per 3 giorni.Quindi filtrare kvas, imbottigliato e ben tappato. Rimuoviamo la bevanda in frigo.
Ricetta 12: Kvas dalla linfa di betulla
Il kvas dalla linfa di betulla è una bevanda molto gustosa e salutare, che la natura stessa dà. Tale infuso ha un effetto benefico sul corpo e ha molte proprietà utili.
Ingredienti necessari:
- Zucchero - 400 g;
- Linfa di betulla - 10 litri;
- Uvetta - 50 pezzi.
Metodo di preparazione:
Per la preparazione della bevanda è meglio usare vetro o smalti. La linfa di betulla viene accuratamente filtrata attraverso diversi strati di garza. Quindi aggiungere l'uvetta e lo zucchero al succo e lasciare fermentare per 3-4 giorni. Il kvas pronto fatto in casa dalla linfa di betulla viene nuovamente filtrato e imbottigliato. Le bottiglie si intasano e si puliscono in un luogo buio e freddo. Kvas può essere conservato a lungo (fino all'autunno).
Ricetta 13: kvas di Bolotov da celidonia
Il kvas di Bolotova della celidonia ha una serie di proprietà miracolose. Pulisce il corpo da papillomi, tumori e condilomi. Devi prendere un drink per almeno un mese. Questa miscela è utile per i pazienti con colecistite, pancreatite, gastrite e malattie cardiache. Il kvas cucinato correttamente ha l'aroma delle mele fresche. Il gusto è gradevole, con una leggera amarezza.
Ingredienti necessari:
- 3 litri di acqua di sorgente o di pozzo;
- 1 cucchiaino panna acida (non più del 15% di grassi);
- Un bicchiere di zucchero;
- Mezza tazza di celidonia di erba pulita (secca o fresca).
Metodo di preparazione:
Bollire e raffreddare con acqua. Sciogli la panna acida e lo zucchero in acqua, mescola fino alla completa dissoluzione. Versare la soluzione in un barattolo da tre litri. Lega l'erba di celidonia legata in un sacchetto di garza pulito e affogata sul fondo delle sponde con una platina. Spalle sul collo avvolte con una garza in tre strati. Ogni giorno, il contenuto del barattolo deve essere miscelato e rimosso dalla superficie dello stampo. Il quinto giorno dovrebbe apparire un precipitato. Versare il kvas in un'altra lattina, scartare il sedimento. Aggiungi acqua al livello precedente. il 14 ° giorno, il kvas inizierà a schiumare un po '. Dovrebbe essere così. Il giorno 14, la birra sarà pronta. Lancia un litro di kvas per il consumo. Abbastanza da bere per 3 giorni. Puoi riporlo sul ripiano inferiore del frigorifero. Aggiungiamo la stessa quantità di acqua al barattolo anziché al kvas di cast. Dopo 3 giorni, la bevanda sarà pronta. Puoi versare e aggiungere kvas 4 volte. Successivamente è necessario utilizzare nuova erba. Ricezione di kvas da celidonia: avviare kvas da 1 cucchiaio. l. tre volte al giorno (mezz'ora prima dei pasti). In assenza di sensazioni spiacevoli, la dose viene aumentata a mezza tazza di 1 dose. Il corso dura 2 settimane, dopodiché la birra viene presa un altro mese 1 volta al giorno - per consolidare l'effetto.
Kvas può essere incinta
Il kvas può essere classificato come una bevanda a basso contenuto di alcol, quindi le donne in gravidanza hanno sempre una domanda scottante sulla sua sicurezza. Le opinioni dei medici sono fortemente divise qui. Alcune persone credono che sia assolutamente impossibile per le donne usare il kvas in una posizione, ma la maggior parte degli esperti ritiene che piccole quantità di bevanda non siano in grado di danneggiare la futura madre e il bambino. Un po 'di kvas è anche benefico perché ha molte vitamine, oligoelementi e altre sostanze utili. Inoltre, il kvas spegne perfettamente la sete e ha un piacevole gusto rinfrescante. Indubbiamente, è meglio dare la preferenza al kvas, piuttosto che alle bevande gassate, che contengono una grande quantità di coloranti e conservanti.
Tuttavia, kvas kord discord. Bere kvas acquistate in gravidanza è altamente indesiderabile. Non si tratta solo del kvas del punto vendita, in cui il processo di fermentazione si realizza con mezzi chimici (e, quindi, contiene molti componenti innaturali), ma anche di una bevanda alla spina. La qualità del kvas di botte è spesso messa in discussione. Inoltre, nel processo di produzione vengono spesso violate le norme igieniche e sanitarie. Il pericolo maggiore è il kvas, che viene venduto in piccole botti sul mercato. Le pompe e i rubinetti vengono lavati raramente; questi articoli vengono generalmente conservati in scatole sporche piene di polvere e scatole in cui i microrganismi dannosi proliferano attivamente. Ci sono sempre alcune gocce di kvas nel rubinetto, e cosa potrebbe esserci di meglio di un tale ambiente per la riproduzione dei batteri? Con ogni bicchiere di tale kvas, il rischio di penetrazione di questi batteri nel proprio organismo aumenta in modo significativo. È particolarmente pericoloso acquistare kvas in bottiglie fornite dai venditori - poco si sa sulle condizioni di conservazione dei contenitori. Se volevi davvero un drink rinfrescante freddo, è meglio acquistarlo in un punto fermo e non sul mercato o sulla strada polverosa. In tali luoghi vendono spesso bevande scadute o viziate.
Il gusto caratteristico di una bevanda inadatta è un aspro pronunciato, che esercita amarezza. Ideale per le donne in gravidanza (e per qualsiasi altra persona) - kvas fresco fatto in casa e appena fatto.
