Pancakes sul lievito: i principi generali della cucina
Nonostante il fatto che molti pancake siano associati a Maslenitsa, questo non è un motivo per rifiutare un piatto gustoso e saporito durante il resto dell'anno. Non importa se l'estate è fuori dalla finestra o l'inverno, la mattina o la sera, puoi sempre piacere a te stesso e ai tuoi cari con cibo gustoso e fragrante. Tuttavia, per un pasto abbondante è meglio scegliere la prima metà della giornata, perché i pancake sono un piatto abbastanza calorico.
I pancakes sul lievito differiscono dagli altri in quanto cucinano più a lungo, ma risultano anche molto più ricchi e gustosi.
Tuttavia, trascorrerai un bel po 'di tempo nella preparazione dell'impasto, non più di 8-10 minuti, appena prima di cuocere i pancake, l'impasto dovrebbe "raggiungere" entro 2-3 ore.
Quando impastate la pasta e la mettete per raggiungere un luogo caldo, sappiate che dovrebbe venire tre volte. Mescolare le prime due volte e metterle di nuovo da parte, e dopo la terza iniziare immediatamente a cuocere i pancake.
Pancakes pronti ungere con un pezzo di burro.
Pancakes con lievito - preparazione di cibi e piatti
Per le frittelle con lievito, avrai bisogno, oltre agli ingredienti tradizionali sotto forma di farina, uova e latte, anche di lievito. Puoi usare lievito secco e bricchette dense.
Friggere le frittelle in una padella di ghisa di medie dimensioni ben riscaldata.
Ricette Pancake con Lievito:
Ricetta 1: Lievito Pancakes
Puoi usare questa ricetta per cucinare lussureggianti frittelle “spesse”, che sono gustose da mangiare nella sua forma pura, e servire con marmellata o ripieni di carne abbondanti. Se vuoi ottenere pancake più sottili, aggiungi più latte.
Ingredienti necessari:
- Latte 450 ml
- Egg 2 pezzi
- Farina di grano 250 grammi (1 tazza)
- Lievito secco 10 grammi
- zucchero
- sale
- Olio di semi di girasole
Metodo di preparazione:
- Mescolare in una ciotola profonda un terzo di latte riscaldato, lievito, zucchero, sale e un paio di cucchiai di farina. Mescolare tutti questi ingredienti correttamente e, dopo aver coperto la ciotola, mettere da parte la birra per mezz'ora.
- Sbattere l'uovo con sale e zucchero in un frullatore ad alta velocità.
- Aggiungi in una ciotola uova sbattute, latte e farina. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti per fare l'impasto senza grumi.
- Mettete l'impasto per 2 ore in avvicinamento, chiudendo con un panno o un coperchio. Durante questo periodo di tempo dovrai mescolare l'impasto tre volte.
Cuocere le frittelle con lievito in modo classico su entrambi i lati in una padella calda, che è necessario prima lubrificare con olio vegetale.
Ricetta 2: Pancakes su lievito senza uova
I pancakes con farina di grano saraceno possono essere cotti senza usare le uova. Il piatto risultante avrà un appetitoso colore marrone-dorato.
Ingredienti necessari:
- Farina di grano saraceno 2 bicchieri
- Farina di grano 2,5 bicchieri
- Acqua minerale per pancake 500 ml
- Lievito 30 grammi
- sale
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, devi riscaldare un po 'd'acqua per i pancake, letteralmente fino a 40-50 gradi.
- In una ciotola profonda, versare 1,5 tazze di grano e farina di grano saraceno, versare metà dell'acqua, mescolare.
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere all'impasto. Lasciare agire la miscela per 2 ore.
- Quindi, quando l'impasto si alza, aggiungi la farina rimanente, versa dell'acqua e aggiungi il sale. Lasciare riposare questa miscela, l'impasto dovrebbe aumentare di volume due volte. Successivamente, puoi iniziare a friggere i pancake.
Ricetta 3: Pancakes al lievito di zucca
Frittelle insolite con lievito di arancia brillante e sapori di zucca ti faranno sicuramente piacere. Servili con miele o cosparsi di zucchero a velo.
Ingredienti necessari:
- Zucca 0,5 kg
- Latte 500 ml
- Egg 2 pezzi
- Farina di grano 2 tazze
- Burro 20 grammi
- Lievito 20 grammi
- zucchero
- sale
- cannella
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Sbucciate la zucca e fatela bollire (lessatela in acqua bollente per circa 10 minuti). Quindi, quando il podstnet di polpa di zucca, macinalo con un frullatore.
- Sciogliere il lievito in acqua.
- Immergi la purea di zucca in un piatto fondo, versa il latte, il lievito, le uova, la farina, mescola bene. Metti l'impasto in un luogo caldo per un paio d'ore.
- Quindi aggiungi zucchero, sale, cannella ai pancake, metti un pezzo di burro, mescola bene e lascialo lievitare per un'altra ora.
Quando l'impasto è ancora a volume, cuoci i pancakes in una padella, che dovrebbe essere pre-oliata.
Ricetta 4: Frittelle di semola
Se ai tuoi bambini non piace mangiare il porridge, puoi tranquillamente dargli da mangiare nei pancake. Le frittelle di semola con lievito saranno gustose, soddisfacenti e salutari!
Ingredienti necessari:
- Latte 450 ml
- Semola 50 grammi
- Farina 2 bicchieri
- Egg 2 pezzi
- Lievito 20 grammi
- sale
- zucchero
- vaniglia
- Olio di semi di girasole
Metodo di preparazione:
- Riscalda il latte a 40-50 gradi.
- La terza parte del latte versa la semola e lascia da parte.
- Preparare una birra: mescolare mezzo bicchiere di latte, mezzo cucchiaio di zucchero e lievito. Opara dovrebbe durare circa 20 minuti.
- Sbattere l'uovo con lo zucchero in una ciotola profonda. Aggiungi alla fermentazione dell'uovo, alla vaniglia, al latte rimasto, alla farina e al semolino. Mescolate bene e lasciate agire l'impasto per 2 ore.
- Cuocere i pancake, arrostendoli su ogni lato, in una padella preriscaldata.
Ricetta 5: Pancakes al lievito di pizzo al limone
Come cucinare frittelle traforate con lievito? Il segreto sta nell'utilizzare grandi quantità di latte e lievito secco nella ricetta. Prova a fare i pancake secondo questa ricetta, si riveleranno con un delicato sapore di limone.
Ingredienti necessari:
- Latte 800 ml
- Uova 2 pezzi
- Farina di grano 2 tazze
- Lievito secco 10 grammi
- zucchero
- sale
- vaniglia
- Scorza Di Limone
Metodo di preparazione:
- Riscalda il latte a 40 gradi, ma non di più.
- Versare un po 'di latte in un bicchiere, mettere mezzo cucchiaio di zucchero, sale e tutto il lievito, come dovrebbe, mescolare. Metti l'impasto per quindici minuti in un luogo caldo.
- In una ciotola profonda, frullare le uova con zucchero e sale, aggiungere loro il lievito. Aggiungi un po 'di latte, mescola, versa la farina. Batti l'impasto meglio non con una forchetta o una frusta, ma con un mixer. In un impasto adeguatamente preparato non dovrebbero essere grumi.
- Metti l'impasto in un luogo caldo per avvicinarti per due ore, mescolalo tre volte.
Dopo aver impastato la pasta per l'ultima volta, aggiungi la scorza di limone e inizia immediatamente a cuocere i pancake.
Pancakes con lievito: segreti e consigli dei migliori chef
- Le frittelle con lievito senza zucchero sono servite esclusivamente calde. Come additivo, usa cipolle verdi tritate con un uovo, salmone o "classici del genere" - caviale nero e rosso.
- È opportuno servire un piatto con burro fuso o panna acida grassa non acida. Le frittelle dolci con lievito sono particolarmente gustose con marmellata, miele e marmellata.
- Per friggere i pancake con il lievito, usa la farina di grano, il grano saraceno o una miscela di essi.
- Friggere le frittelle di lievito non solo con latte, ma anche con acqua purificata.
- Lubrificare la padella, su cui friggere i pancake, di fronte a ogni nuovo pancake. È opportuno ingrassare la piastra con olio vegetale o un pezzo di grasso, infilzato su una forchetta.
- Non cuocere le frittelle con lievito in padelle grandi, altrimenti il prodotto brucerà dai bordi e non sarà cotto al centro. Usa una padella di ghisa di medie dimensioni.
